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庄万泰卸20年会长职　郭志坤领军强化政商桥樑

玻璃市中华总商会（玻中总）成立于1946年，历史比马来西亚独立日来得更悠久，也是先贤从中国南来大马，在玻州安居后率先成立的华裔商团组织之一。报道摄影：张洁盈玻璃市中华总商会（玻中总）成立于1946年，历史比马来西亚独立日来得更悠久，也是先贤从中国南来大马，在玻州安居后率先成立的华裔商团组织之一。玻中总已迈入77周年，历经10任会长，周汝福是首任会长，接着是刘始图、胡绵福、庄瑞泰局绅、拿督傅瑞业局绅、卢伟明、许常梅局绅、李耀坤局绅及庄万泰，现任会长郭志坤刚于2021年接棒。 [vip_content_start] 历任会长之中，庄万泰在位最久，近20年任期。当时他45岁，在前任会长李耀坤有意退位让贤，并建议让路给年轻人接棒后，理事会一致推举只有6年会龄的庄万泰，并获得会员支持。庄万泰接任3年后，开始筹备购置会所，从2005至2007年在理事会的积极配合筹募一笔款项，购买位于皇冠的3层店屋，并于2009年正式启用新会所，邀请时任总会长丹斯里锺廷森开幕。迎网络时代让年轻人接棒经过20年光景，庄万泰认为是时候换新血，毕竟玻中总理事会有三分之二是上了年纪的乐龄人士，已难跟上科技的脚步，随着中总提倡网际网络改变，对老一辈而言是一大麻烦和困境，而且他早在60岁时已萌生退休的念头，就趁着2021年改选年，宣布卸任，给年轻人领导的机会。 “其他（中总）属会的（会长）任期有期限，只要年龄届满，就必须下车。我们不能抱着‘做到死’，霸着位子的想法，这是错误观念。” 庄万泰坦言，有人批评他不该把责任交给年轻人，因为他们缺乏经验，但他认为，其实只需要一个过渡期，而且这批接棒的年轻人大都是从青商会出身，经历时间磨练，绝对有能力接棒，经过多次商议后，找到一个班底。 “而且，在生意上，我们也不难见到家长交给第二代接班，大家都应该要接受并开始随时代而改变。” 庄万泰回忆，他在任期间，也率领理事会加强与华社、中总及州政府的关系，只有强化这三方的联系，玻中总才能是华商、中总和州政府的桥樑，给华社传递政府落实的政策，也为政府传达华商的问题。因此，他卸任后最大的心愿，就是玻中总能继续维持好这座桥樑关系。郭志坤：愿与政府打好关系打响中总品牌为华社发声郭志坤接下重任后，也坦言多少有压力，不过他认为，挑起这个职务，不能只顾着个人的名誉和名声，而是要承担更大的责任，最重要是愿意付出，推动会务。他于2009年因已故父亲留下的空缺，而受委任加进玻中总，2年后中总成立青商团，年轻的他就被推荐领军玻中总青商团。他说，玻中总在推动青商团不遗余力，希望留在本地发展的有志青年加入成为一分子，因而积极扮演华商乃至华社，与政府的最好桥樑。 “至少我们在政府方面打好关系，不靠政治力量，来为华社反映问题，尤其是现阶段的联邦政府及州政府来自不同政党，我们打响中总的品牌，成为华社的代表发声。” 组织充满青春气息盼招新人现年40岁的郭志坤说，玻中总的理事平均年龄45岁，算起来是充满青春气息的组织，希望这也是一个吸引年轻人入会的卖点。他说，他们也通过办活动，让大众更了解玻中总的角色，每年可新招收约30余名新会员。郭志坤说，理事会近年来也致力强化与政府部门的交流和关系，期间发现政府部门也希望能了解华社，所以举凡有活动，都会邀请玻中总出席，可达到下情上达，上情下达的效果。他认为，1月杪举办的“亚娄老街嘉年华”是一项很重要的活动，让玻州大臣和州政府认识玻中总，也更认识华社传统文化，促进各族交流。并非只限商家打工族也行欢迎加入玻中总大家庭郭志坤解释，玻中总并非只是商家入会，只要是经商、专业人士、创业企业家，即便只是打工一族，也欢迎加入这个大家庭。他在受访时说，玻璃市华商的发展趋势日渐凋零，目前有600多家华商，可是却有减无增，不时听闻有商店关门，少有新店开业。他说，年轻人外流没关系，玻中总正策划一系列讲座，邀请出身自玻璃市，已在外州发展的成功人士与年轻人分享成功之道，让他们有更多的学习对象，也开拓眼界。 “日后我们也计划办商展，邀请外州的商家、企业参展，通过商展改变本地商家的思维，不要只是守住旧有模式，其实玻璃市也是经商的好地点，只是大家不会善用地理优势。” “其中一项优势，就是玻璃市坐落在马泰边境，如果能开拓这一块，那么就能促进马泰双边贸易，所以我们早前和泰国驻槟城领事交流后，也希望能安排带会员到那里，与当地商家、企业交流取经。” 胡家豪：玻商家不愿突破冀借外力刺激商业经济总务胡家豪认为，玻璃市本地商家不愿尝试，也不愿寻求突破，因此玻中总希望借助外力来刺激本地商业经济。他说，玻中总肯定会优先关注本地商家的福利和需求，不过也从中发现，本地商家守旧的经商模式，也不愿面对新事物。 “其实玻璃市很有发展潜能，只是缺乏机会，包括突破原有的发展框架、吸引外资等，经过这些年通过玻中总的交流平台，我们发现很多商业都有延续发展的可能性存在。” “所以，我们（理事会）安排企业、政府部门等拜访，让外资更了解玻璃市，我们也掌握更多推广本地商家的资讯，再分享给他们，寻求投资潜在机会。” 胡家豪也是“亚娄老街嘉年华”的筹委会主席。他发现这次有平台给本地商家，可惜不少人因欠缺信心而怯步，反而有一些外地商家主动联系他们，希望来届活动可邀请他们参与。 “这就是我们希望借此机会刺激本地商家，推动前进和竞争能力，对本地商家有更好的发展前景。” “这次我们只有40天来筹备活动，效果却超乎想像和预期，所以我们希望改次再办类似的活动，能有更好的成绩。” 伍家贤：盼与中总青商团合作开拓商机引入外资玻中总青商团长伍家贤有着一股“初生之犊不怕虎”的精神，把接下青商团的任务，视作一项挑战。他说，青商团团员45岁以下，不过目前的理事会年龄介于30至35岁，会员共76人，都是州内华商的第二代、第三代人，长辈也是玻中总的会员。他说，尽管如此，玻州大部分年轻人外流，所以很难找年轻人入会，除非是留在玻州继续发展的年轻人。 “但是，没关系，我们希望能和中总青商团有更紧密的合作，做好内外对接的平台，为本地青商团员安排更多对外交流的机会和平台，让他们走出去，提高在外的发展机会，更重要的是，把外资引入玻州，让年轻人有更多的商机，就愿意留在这里发展。” “不久后，有2名团员会随中总青商团到香港考察，这就是我们能给予年轻人的最大机会，毕竟单靠个人地位，未必能有如此好的考察机会，开拓更广阔的人脉。”

2年前

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没时间上巴刹抢购？冷冻海鲜煮年菜好方便

现代人生活忙碌，而且较多不会料理在市场买回来的鲜鱼虾等，因此近几年冒起的各类已处理及冷冻的海鲜食品受落。

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兔年饰品热卖商家供不应求再进货

在圣诞节前，农历新年萌兔饰品已逐渐掀起买气，而目前买气更是非常旺盛，大型新年饰品卖家已清完一批货品，并再引进一批新货以应付市场需求。

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阿强简煮 | 素打抛猪肉碎换豆干碎依然好吃

泰国的季节性饮食里，在迎来农历九月之际，也直接称为九皇斋节，除了路旁摆摊可以看到挂上黄布的熟食摊档，连一些霸市里也腾出一块显眼的地儿摆卖斋食。图文／刘必强说到农历九月庆九皇诞期间的素食，曾听人说一些趁九皇诞期间在路边摆摊的素食档口，生意好的基本上收入可以够吃几个月。事实是否如此，就得等曾摆摊者证实了。除了我国，另一个九皇诞庆典也非常热闹的莫过于泰国。而泰国的季节性饮食里，在迎来农历九月之际，也直接称为九皇斋节，除了路旁摆摊可以看到挂上黄布的熟食摊档，连一些霸市里也腾出一块显眼的地儿摆卖斋食。 [vip_content_start] 虽然我未曾在农历九月的九皇诞期间到泰国，但曾在农历八月下旬时去过泰国，所以才见识过斋食随处可见。但是，老实说，却不曾赏味，就争取看看今年能不能走一趟赏味之旅。其实，很多时候的素食料理都可以从荤腥菜肴变过来，只要将肉类、葱科食材换掉，调味料稍微改一改，美味的素菜又诞生了。就像今次要跟大家分享的素打抛猪一样，把肉碎换上豆干碎，这“打抛猪”依然好吃。爱素打抛猪食材：豆干 1块九层塔 3-5枝长豆 3条红辣椒 1条小米辣 2-3条姜 2-3片等下，用猪肉就叫打抛猪，但是这用的是豆干呢，依然叫打抛猪？看来，这素打抛猪，应该换名叫打抛豆干才对。因为打抛，就是来自泰语gaprao，即九层塔。九层塔摘嫩叶，洗净后沥乾水份备用。长豆洗净切去头尾，然后切成小粒。红辣椒洗净去蒂切小段，小米辣洗净去蒂拍开，切2至3片姜，将3样食材放入石臼，加少许食盐捣烂备用。把豆干冲水后放入碗，用手或用汤匙将豆干抓碎或压碎。再取1碗，以1汤匙酱青、1汤匙素蚝油、半汤匙白糖，以及1汤匙清水调好酱汁。起锅热2汤匙油，油热以中火爆香捣烂的辣椒与姜，炒至转黄后倒入豆干碎，翻炒均匀。从锅旁将酱汁倒入，然后再翻炒至豆干碎都挂上酱汁，再把长豆粒及约1/4碗水倒入翻炒至食材湿润，加入少许麻油增香，把长豆粒炒至自己喜爱的口感即可熄火。然后倒入九层塔，以锅里食材的热度焖出九层塔的香气即可。用豆干碎取代肉碎的素打抛猪，再把蒜头换成姜片、调味酱料换成素食的，虽然味道上会稍微“跑”，但是九层塔结合调味酱料的香气，还有辣椒的惹味风味，让豆干的豆香味与其他食材及调味料的味道结合起来时，是没有违和感。只是在烹制时，就得拿捏辣椒及调味料的量，以便能够迎合自己喜欢的口味。

2年前

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减重，加油 | 林家俊：注意饮食和运动只有自律才不复胖

在规律跑步的这些年，他重获健康之余，也成功控制了向横发展的身型，体重数字不再飙升，可以这么说，减肥是他在为了健康而运动的过程中，所收获的“红利”。报道：胡喜明照片：林家俊提供减肥不是一件简单的事，要瘦一辈子更难，林家俊深知这个道理，他在减肥后，养成注意饮食均衡及运动的习惯，决心不再让复胖找上门。林家俊曾经是热爱甜食及不做运动的年轻人，他在26岁那年，身材渐渐向横发展，朝着“肥嘟嘟”的道路上前进，当时他的最高体重达到76公斤。 [nonvip_content_start] 眼周浮现油粒敲响健康警钟对于圆润的身型和不健康的饮食与生活习惯，年轻气盛的林家俊当时并没多加留意。直到有一天，他的眼周附近浮现多颗油粒，敲响健康警钟，他去见了医生做身体检查后，才被告知眼周油粒是胆固醇超标导致的结果。 “当时医生问我，难道我这么年轻就要靠吃药来控制胆固醇？他问我有没有运动？然后便叫我去跑步或游泳，2个月后再回来见他。” 林家俊笑说，为了健康着想，他决定听从医生建议开始运动，培养起跑步习惯，规定自己每星期跑步4次，每次约6至7公里。他没想到跑步会跑上瘾，之后更数度报名参与马拉松，更曾完成过2次42公里马拉松赛事。在规律跑步的这些年，他重获健康之余，也成功控制了向横发展的身型，体重数字不再飙升，可以这么说，减肥是他在为了健康而运动的过程中，所收获的“红利”。营养代餐学习均衡饮食跑步能瘦身，但是对林家俊来说，单纯靠跑步来瘦身，效果并不是很理想。他从26岁开始跑步直到30岁，体重虽然没有节节上升，但也仅仅是维持在73公斤左右，比高峰期的76公斤，仅是减掉了约3公斤，最大原因，是他没有双管齐下控制饮食。 “那时候由于经常跑步，运动后的食量总特别大，也因此吃得特别多，没能够真正瘦身下来，毕竟体态是你吃什么，就会呈现出相应的样子。” 真正有意识的决定瘦身，是在他31岁那年。当时他的朋友接触到营养代餐，他决定加入尝试。他在代餐教练的指导下，开始学习均衡饮食的知识并予以实践，同时维持跑步习惯，此一尝试，让他很快就看到瘦身成果，体重终于降至低于70公斤，至今体重都维持在60多公斤左右。 “当时瘦得很明显，身边人都大为惊讶，纷纷问我发生了什么事。” 他也解开人们对于代餐的迷思，指出若只是购买代餐产品随意食用，那将无法有助瘦身，因为关键还是在于掌握均衡饮食的知识，并予以实践，同时养成运动习惯。戒掉甜食与煎炸物林家俊说，使用代餐产品的最大收获，是学习到均衡饮食的重要性，他从那时起，便戒掉甜食与煎炸物。他在初期随着教练积极进行均衡饮食的阶段，更时常自备三餐，确保食用的食物全为新鲜及天然食品，以及确保卡路里的低摄取量。 “减肥并不是要减掉重量，而是在于减脂增肌，这就需要通过控制饮食来达成，即摄取高蛋白低脂肪的食物。这也有助提升新陈代谢率，只要代谢水平提高，那么身体就很难再复胖。” 他说，想要不复胖，最为考验的是自律，他庆幸自己从马拉松中训练出坚强的意志力。 “42公里的马拉松，我通常需要5至6小时来完成，当完成一半的路程时，身体已经发出求救讯号，腿部也会感到酸痛，但那时候我不可就此停下，会逼迫自己迈开步伐，完成马拉松。” “减肥也是一样，要永远不复胖，你需要长时间注意饮食和运动，而这只有自律才办得到。”

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阿强简煮 | 照烧大葱蛋咸甜香气好下饭

大葱煎蛋原本就有诱人的香气，尤其是煎得微焦的大葱煎蛋，更是香气逼人。但是，照烧大葱蛋的做法又不像大葱煎蛋，而是大葱与鸡蛋分开煮，然后在加入照烧酱时又混在一起，让大葱的甜、鸡蛋的香，搭着照烧酱的咸甜香气，不禁让人想要米饭的冲动。图文：刘必强鸡蛋，基本上是每户人家厨房里的必备食材。不管家里是贫是富，家里应该也不会少了鸡蛋。因此，鸡蛋有千百种的做法。而鸡蛋也是很巧妙的，酸、甜、苦、辣、咸，鸡蛋都能随意地跟各种味道搭配得上。所以，在鸡蛋料理方面，能普通到开水煮熟剥壳即吃，也能做成让人吃不起的样子。若要遵循《阿强简煮》的“中心思想”，其实水煮蛋是完全贴切的。但是，总不可能随便地一锅开水，鸡蛋冷水入锅，水开煮10分钟即可捞出，这样就完事。虽然大葱煎蛋也是很好吃，但《阿强简煮》也不能这样敷衍了事。所以，这次跟大家分享非常好下饭的偏日式料理——照烧大葱蛋。照烧大葱蛋食材：黄葱 1/2个鸡蛋 2个大葱煎蛋原本就有诱人的香气，尤其是煎得微焦的大葱煎蛋，更是香气逼人。但是，照烧大葱蛋的做法又不像大葱煎蛋，而是大葱与鸡蛋分开煮，然后在加入照烧酱时又混在一起，让大葱的甜、鸡蛋的香，搭着照烧酱的咸甜香气，不禁让人想要米饭的冲动。半个黄葱去皮、去头，以及根部，然后切成丝；2个鸡蛋打入碗备用；另取1个碗，以1汤匙酱青、1汤匙绍兴酒、1汤匙蜂蜜，以及1汤匙清水，搅匀。起锅热1汤匙油，油热倒入蛋液，在蛋液结块之际将鸡蛋炒散，然后盛出备用。锅不必洗，再热1汤匙油，油热倒入黄葱丝炒至微焦，然后从锅边烹入搅匀的酱汁，静置煮滚成照烧酱。待黄葱丝煮至半透明状时，倒入炒好的鸡蛋，翻拌至鸡蛋块都沾上酱汁即可。盖在米饭上后，可根据自己的口味喜好撒葱花。在这里有小小的建议，做照烧大葱蛋最好是用黄葱，因为煮熟的黄葱比较甜，并且更为爽脆。至于印度大葱则较为辛辣，做照烧大葱蛋则不那么理想。

2年前

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阿强简煮 | 食材清新调味丰富凉拌方便面开胃好吃

泰式凉拌五花八门，可以是蔬菜凉拌、水果凉拌、生鲜凉拌等，而这Yum Mama，则是加入主食——方便面的凉拌。至于其名字Yum Mama，Yum意思就是凉拌，Mama则是泰国一种方便面的牌子，所以Yum Mama要以中文解释的话，就是凉拌方便面。图文：刘必强不管是中餐西餐，乃至在东盟的南洋饮食派系里，都少不了凉拌。在没什么胃口的时候，凉拌就是最好打开脾胃的选择。说到凉拌，不得不提把凉拌做得出神入化的泰国。在泰国，最不缺的就是卖凉拌的档口。不管是在旅游景点、夜市场、小贩中心、美食摊的聚点等，都很容易找到凉拌档口的踪影。至于凉拌的名字最为响当当的，莫过于somtam，即青木瓜沙拉。但是，阿强今次不分享somtam，而是要分享Yum Mama。 Yum Mama凉拌方便面食材：冬炎味方便面 1包虾 5只墨鱼 1条猪肉碎 50公克黄葱 1/2个小辣椒 2条酸柑 2个番茄 1个香菜 2-3棵疯柑叶 2片香茅 1枝集合酸辣鲜咸泰味十足泰式凉拌五花八门，可以是蔬菜凉拌、水果凉拌、生鲜凉拌等，而这Yum Mama，则是加入主食——方便面的凉拌。至于其名字Yum Mama，Yum意思就是凉拌，Mama则是泰国一种方便面的牌子，所以Yum Mama要以中文解释的话，就是凉拌方便面。说起来，许多人对Yum Mama也不太熟悉。我也相信，许多人也没尝过Yum Mama。但是，这个集合酸、辣、鲜、咸，再搭上食材的清新及方便面香气的凉拌料理，让十足的泰味在口腔里绽放。番茄洗净去蒂，切成长型块；黄葱去皮，切成丝；小辣椒洗净去蒂，拍开；香茅洗净去根部，切成马耳段；疯柑叶洗净撕成小块；酸柑榨汁，需要3汤匙的量；香菜洗净备用。鲜虾去头去壳，开背挑走虾线；墨鱼去皮后抽出头部及软骨，去掉眼睛及牙齿后，斜刀且呈长块状。煮一锅足以没过方便面的水，水开下方便面，煮至以筷子能够拨散后，再滚15秒即可捞起沥干水份。煮面的水不倒，将肉碎入锅煮，以筷子拨散肉碎，待肉碎浮起后倒入虾仁与墨鱼，烫熟即可捞起沥干水份。取1口大碗，舀入3汤匙的酸柑汁、1汤匙鱼露、1/2汤匙棕榈糖（可以蔗糖或白糖取代），搅拌至糖溶化。将所有备好的草本食材倒入碗里，香菜摘掉根部，茎与叶摘成段入碗翻拌均匀。然后倒入沥干水份的方便面及肉碎与海鲜，倒入方便面料包及冬炎膏，再翻拌均匀即可。依喜好增减调味料用量 Yum Mama的酸、辣、鲜、咸，都可以根据自己的口味喜好来增减调味料的用量。如果喜欢酸一些，可以多加酸柑汁；喜欢辣一点，可以加辣椒或辣椒面。但是，由于此牌子的面有大小包之分，请选小包的就好，相信我。至于对面的软硬度，也可以根据自己的喜好调整煮面的时间。再相信我，煮得Q些就是了。

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减重，加油 | 张德隆：除了运动饮食减重和健康关键

张德隆从小就是胖子，经常被人冷嘲热讽和歧视，朋友知道他的名字却从不呼名，只管叫他胖子，就算被欺负了，还会被讥讽说：“这么胖那会受伤呢？” 报道：黄惠玲照片：受访者提供小时候很胖常被歧视小时候的肥仔，长大后的铁人！张德隆从小就是胖子，经常被人冷嘲热讽和歧视，朋友知道他的名字却从不呼名，只管叫他胖子，就算被欺负了，还会被讥讽说：“这么胖那会受伤呢？” 这让他小小心灵非常受伤，但那时候只能默默承受这样的羞辱。后来，中学时期活跃于各种活动后，他开始瘦下来。照片中发现自己胖才反省因为是男生的关系，他从来不在乎自己的体态，也没有照镜子或称重的习惯，所以并没有察觉自己在出来社会工作后，其实已圆了一圈。他说，他从小都没养成运动的习惯，也没察觉自己胖，直到10年前的一张大合照，他惊觉照片中的胖子原来是自己后才开始反省，投入运动。 “我是30多岁开始动起来，一开始是骑着脚踏车到住家附近绕几圈，这对我来说就是一个运动。” 那时候，每星期有5天骑脚踏车，他以为本身过着健康的生活，身体也没有出现任何异状，直到有一次他捐血的时候，才发现原来健康已亮红灯。改变饮食习惯他说，那一次捐血时，医生告诉他的血压处于危险水平，若不加以照顾，可能需要长期吃药，且也有超重现象。这是他第二次因为胖，而进入第二个反省期。当他认为运动（骑脚踏车）应该可维持身体健康时，才发现原来真正的数据，是骗不了人的。于是，他开始改变饮食习惯，检讨和研究，以卡路里来推算每天的食物摄取量。明白节食是减重大忌除了运动，饮食才是减重和健康的关键。张德隆说，他曾经一天只吃一餐，但那期间是他人生中最胖的时刻。后来，在开始计算卡路里摄取量，且明白节食是减重的大忌后，他不容许自己肚子饿。他说，基于上班便利，他必须外食，但他都选择比较低卡路里的食物，不吃煎炸和咖哩，尽量选择蔬菜类食物。他说，他之前每星期4天坚持这样吃，结果三星期就掉了2公斤的重量，更重要的是血压也稳定了。热爱美食，尤其是快餐的他，在选择吃清淡的食物后，生活中少了甜和咸味，但至少他是饱着减重。他从之前快餐店咖啡（2包糖加一包奶精）、或是满溢的咖哩饭（Banjir），到现在吃沙拉不放酱、喝黑咖啡、吃汉堡不加酱，且确保每天的食物摄取量，不超过2000卡路里。他每次的餐食后，大多数选择喝白开水，尽量不喝饮料。他这样的饮食习惯，家人和朋友都直呼：“做人没有意思。”但只有他自知，自己多么地有意思，至少他不希望哪一天被医生告知“这个不能吃，那个不能吃”的痛苦。参与铁人赛自我挑战 8年前，张德隆为运动设下了目标，报名参加三项全能（奥林匹克赛程）的比赛，但是那一年第一次参赛的他，无法完成赛事，宣告失败。那一次的失败，他有点气馁，但没有放弃，他仍坚持每天跑步和周末骑脚踏车的习惯。 3年后，即2017年他再次挑战，参与铁人三项比赛（半程），他终于完成全程比赛。隔年，他再接再厉，挑战全程的铁人三项比赛，也完成了赛事。他说，他并不在乎名次，重要的是可以限时内完成三项任务，已是最大满足，后来的2019年他也再次完成铁人赛。之后，因为冠病爆发，国内实施行动管制令后，他也暂停比赛。今年，疫情放缓后，他才报名参加超级马拉松100公里。张德隆说，他不是梦想很大的人，参与铁人赛只是为了自我挑战，不为追求名次。线上骑脚车释放闷气居家的日子，对于每天热衷于运动的人，是一件非常痛苦和煎熬的时光。每天几乎风雨不改下班后就运动的张德隆，在行动管制令期间闷得发慌。后来，一群骑脚踏车发烧友邀约，参与线上骑脚车活动后，才释放他对运动的闷气。 “那时候，我们每天早上都相约线上骑脚车，超过两个月时间，我每天都线上骑脚车，没有停止过运动。” 他说，运动是他的私人空间，下雨他也会完成跑步，除非是大雨，他则改到健身房的跑步机上跑步。他现在每星期仍坚持2、3天跑步，每周1天骑脚踏车，其余日子则进行简单的体操热身。除非有参与比赛，他才会增加运动时间。时间管理对减重很重要每个人都知道如何减重，但没有人愿意去做和坚持。张德隆认为，时间管理对于减重是非常重要的，很多人因为不尊重自己的时间和不够坚持，常常在减重的半途放弃，结果前功尽弃。他说，要运动必须要克服没有朋友的孤独感，一个人也可以动起来。他看到很多朋友相约一起运动，但过了一段时间，坚持下来的寥寥无几。这也是他选择下班后直接运动的方式，避免自己回到家里，放松后懒惰再动。本身是好例子有助推销保险因为保险的工作，让他看到了更多的病例，他现在追求的是，不生病，健康就好。因为本身靠着运动和饮食减重后，也让他的工作上更容易推销健康配套。他说，他参与公司的保健计划后，推销配套商更有效，因为本身就是例子，且他也会同顾客分享经验。 “可以赚钱又活得健康，一举两得。”

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阿强简煮 | 照烧三文鱼冷了一样好吃

阿强今次要分享的是照烧三文鱼，即三文鱼肉丁以黄油煎熟后烹入照烧酱，让三文鱼肉丁在烹煮过程中吸收照烧酱的咸甜味，结合三文鱼的鲜味好下饭。图文／刘必强《阿强简煮》已进入第十九期，有没有发现阿强在过去的18期里都没有碰鱼？其实，阿强不碰鱼是有原因的。因为鱼做出来的菜肴必须热吃，冷了腥味就会增加，《阿强简煮》的食谱更多时候是做成方便带走的便当，所以鱼就成为“稀客”了。 [nonvip_content_start] 但三文鱼就不一样。由于三文鱼可以生吃，而且做成的料理冷了在味道上也不会有太大的影响，因此三文鱼才在《阿强简煮》里跃了上来。阿强今次要分享的是照烧三文鱼，即三文鱼肉丁以黄油煎熟后烹入照烧酱，让三文鱼肉丁在烹煮过程中吸收照烧酱的咸甜味，结合三文鱼的鲜味好下饭。照烧三文鱼食材：三文鱼 1块蒜瓣 2瓣柠檬 1/6个常备食材调中式照烧酱至于照烧酱方面，日式照烧酱的调配应是酱油、砂糖，以及味醂。由于考虑到一些食材如味醂不是家里常备的，而且参考过一些烹饪分享照烧酱也有中式的，中式的照烧酱食材倾向于家里常备，所以今次就以中式照烧酱来烹制照烧三文鱼。重要的是，成品在味道上虽然稍有出入，但胜在一样好吃。三文鱼处理乾净后，以厨房纸巾吸乾水份，然后切成拇指大小的骰子丁。切成丁的鱼肉以少许盐及黑胡椒腌约10分钟，让鱼肉入个底味。趁腌鱼的时间，把蒜瓣切成蒜片，然后以1汤匙酱青、1汤匙花雕酒、1汤匙蜂蜜，以及1汤匙清水调匀酱汁备用。起锅热1汤匙黄油，黄油开始溶化时下蒜片煎至金黄，然后推到锅边。留住锅中的油，把鱼肉丁下锅，静置煎到一面变色后晃动锅子并翻面，到另一面开始变色时，挤入柠檬汁去腥增香，再煎片刻后晃动锅子让蒜片混入鱼肉间，将调匀的照烧酱从锅边烹入。中火煮至酱汁沸腾，再晃动锅子让鱼肉都被酱汁裹住，然后转中大火煮至酱汁变粘稠，确保鱼肉都过上酱汁即可。装盘时撒上葱花。

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阿强简煮 | 中元节祭品吃不完？动手炒咸香烧肉炒饭

现在农历七月，正是国内华人社会迎来中元节的时候，大街小巷的庆赞中元活动，又是拜祭后又有一堆肉吃的日子。不管是祭拜大士爷，或是家里祭祖，中元节的拜祭活动总是少不了烧肉。图文：刘必强时间过得很快，忙碌着过日子，迎来农历七月才发现半年已经过去了。也是的，《阿强简煮》已是第十八期了。阿强还记得，之前也有一期是与烧肉相关的食物与大家分享，那就是豆腐火腩饭。翻查一下是在清明节期间，那个时节刚好是扫墓祭祖家里有大块大块的烧排或烧猪，就可以拿来做豆腐火腩饭。现在农历七月，正是国内华人社会迎来中元节的时候，大街小巷的庆赞中元活动，又是拜祭后又有一堆肉吃的日子。不管是祭拜大士爷，或是家里祭祖，中元节的拜祭活动总是少不了烧肉。这些无法马上吃不完的烧肉，除了可以做豆腐火腩饭，也能熬菜尾。再不然，用黑酱油、小辣椒，加白糖炒了配饭。其实，冷肉可以这么炒了，再把冷饭倒入与肉一起炒，米饭以烧肉煸出的油来炒，加上调味料作为点睛之笔，咸香中带着辣与甜，那种类如美拉德反应下的味道，实在是一口饭一口香。先备好所有食材即可开做。蒜瓣去衣切片，小辣椒去蒂后稍拍一下再切成圈，备用。起锅热1汤匙油，若怕太油可减少，因为烧肉还会出油。油热倒入烧肉煸出油，然后倒入蒜片翻炒至转黄，以大半汤匙黑酱油调色，以1汤匙酱青、适量胡椒粉、1汤匙白糖调味，翻炒至白糖溶化后加入辣椒圈，炒均匀倒入米饭与烧肉翻炒，同时在翻炒时把米饭压散，直到米饭都上色即可。如果想要加鸡蛋的话，可在熄火前打入，然后与米饭炒匀。装盘或容器后，撒上葱花。其实，我不建议特意买烧肉做烧肉炒饭，因为现买的烧肉可以马上吃，新鲜脆口。做烧肉炒饭的烧肉，可以用吃不完的烧肉。这样的烧肉，除了之前阿强分享过的豆腐火腩饭，拿来炒饭是不错的选择。对了，喜辣的可再加小辣椒，不喜辣者，可不放。但是，就算是半条辣椒总比不放好，相信我。

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阿强简煮 | 素中带荤味道丰富咸蛋黄四季豆超下饭

综合用咸蛋黄烹制出来的菜肴，你会发现咸蛋黄搭很多种食材都能是一道美味。咸蛋黄经烹调后，不管是留下沙沙的口感或是出油，它的原本味道结合小辣椒的辣与白糖的甜，再以咖哩叶丰富其味道，还真的是下饭神器。文/图：刘必强也不懂几时开始，咸蛋黄不只是用来裹粽或成为月饼的馅料之一，或许，是我从小对咸蛋黄能够做成的食物吃得不多，所以也没有加以留意。因此，如果是粽子里或月饼里的咸蛋黄，我是不吃的。在我自己的饮食偏好上，选粽子和月饼时，都选不带咸蛋黄。毕竟，有咸蛋黄的粽子和月饼比较贵，既然不吃了就选没有咸蛋黄的就好，不必丢掉浪费。自踏入社会工作后，接触到以咸蛋黄烹制的菜肴越来越多，什么咸蛋黄炒苦瓜、咸蛋黄虾蛄肉、咸蛋黄苏东（乌贼）等，经调味料调配后的成品，还真的是美味可口。不懂你们吃过咸蛋黄芝士蛋糕吗？市场上也有了。综合用咸蛋黄烹制出来的菜肴，你会发现咸蛋黄搭很多种食材都能是一道美味。咸蛋黄经烹调后，不管是留下沙沙的口感或是出油，它的原本味道结合小辣椒的辣与白糖的甜，再以咖哩叶丰富其味道，还真的是下饭神器。依口味喜好增减小辣椒先敲出咸蛋黄，煮饭时一起蒸熟，取出备用。四季豆洗净，斜刀切成小段；青红小辣椒各一，洗净切成圈，喜辣者可以多加；咖哩叶洗净后摘下备用。蒸好的咸蛋黄待凉后以叉子压碎备用。起锅煮滚足够汆烫四季豆的水，水滚后下四季豆烫20至30秒，捞起沥干水份，将1汤匙玉米淀粉混入烫好的四季豆，抖匀以便让玉米淀粉裹住豆。另起锅，锅热后转中小火下1汤匙黄油，用锅铲将黄油把锅面抹匀，黄油溶化时下压碎的咸蛋黄，推炒至锅中冒大泡。锅中冒大泡后，把咖哩叶、辣椒圈、1汤匙白糖入锅，保持中小火推炒至白糖溶化，然后将裹上玉米淀粉的四季豆倒入翻炒，不停翻炒至看不见粉的白色及锅内飘出香气。用锅铲尝试切四季豆，可切过即已断生可食，根据自己喜爱的口感脆度，熄火起锅即可。或许你会问这个烹调方式怎么不是酥脆的，我只能说烹调方式千百种，这次分享的是炒制的。以黄油烹制增香，根据自己的口味喜好增减小辣椒的使用，素中带荤的菜肴，又足以饱腹一顿。

2年前

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阿强简煮 | 食材低廉却不失营养酱焖鸡蛋豆腐下饭神器

粤语有一句俗话——“食饭大过天”，不管市场上的物价怎么涨，也只能动动脑筋换一些价格较低却不失营养的食材。就如今次要分享的酱焖鸡蛋豆腐一样，鸡蛋和豆腐的价格就算再高，还不是几角钱1个、块多钱1砖。图／文：刘必强通货膨胀的年代，市场上什么都涨价。下厨要的蛋白质来源，猪肉、鸡肉及海鲜等，已经没一样便宜的了。但是，还能怎样？饭，依然得开。粤语有一句俗话——“食饭大过天”，不管市场上的物价怎么涨，也只能动动脑筋换一些价格较低却不失营养的食材。就如今次要分享的酱焖鸡蛋豆腐一样，鸡蛋和豆腐的价格就算再高，还不是几角钱1个、块多钱1砖。打住，或许一下豆腐，一下豆干会让人混淆，但它们就是硬度上有分别的豆制品食材。以我国的用词来讲，从软至硬的排列是水豆腐、豆腐、软豆干及豆干。由于每家制作的豆腐在硬度上都稍有分别，所以大家可以根据自己的喜好来选。其实，鸡蛋和豆腐这两种食材，在烹调口味上浓淡皆宜。所以，以豆瓣酱为底味的菜肴，烹煮时稍微焖一下，食材就能容易吸收酱汁的味道，酱香馥郁的酱焖鸡蛋豆腐，搭白米饭也最合适不过。烹调步骤软豆干用厨房纸吸干水份，然后切成10块。蒜头剁成泥、姜切成丝、小辣椒切成辣椒圈，备用。起锅热约2汤匙油，油热倒入鸡蛋煎成皮脆焦香，切成小块盛出。留住底油，把软豆干煎成两面金黄后取出。锅里留约1汤匙的油，油热下蒜泥姜丝爆香，开始转黄时下1汤匙豆瓣酱，炒香后倒入鸡蛋及软豆干，加入1汤匙蚝油拌炒均匀后，从锅边倒入1/2碗清水再拌匀，煮至滚。煮滚后加入1/2汤匙酱青和白糖翻拌均匀，待水开始收时，以玉米淀粉勾芡。芡汁转稠后倒入辣椒圈，拌匀让小辣椒串一串味即可出锅。由于酱焖鸡蛋豆腐以豆瓣酱为底味，所以不需要太多的调味料，简单的蚝油、酱青、白糖衬托一下，味道上更有层次。倘若喜欢口味较辣一些，小辣椒可以多加，否则减量即可。

2年前

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阿强简煮 | 疫期创意吃法打抛猪汤面泰味十足

猪肉碎汤面，是泰国一个快熟面牌子的产品，成品的味道香气四溢，鲜甜并夹着炸葱香，闻到就足以让人食指大动。所以，在疫情前到泰国时，总不忘带一些回来，吃完了就会想几时再去，然后再带一些回来。图／文：刘必强不是在上期交待多炒一份打抛猪吗？没吃完的话，今次分享的是咬得到肉碎的猪肉碎汤面，我姑且把它叫做“打抛猪汤面”。猪肉碎汤面，是泰国一个快熟面牌子的产品，成品的味道香气四溢，鲜甜并夹着炸葱香，闻到就足以让人食指大动。所以，在疫情前到泰国时，总不忘带一些回来，吃完了就会想几时再去，然后再带一些回来。 [nonvip_content_start] 虽然有人认为快熟面别吃太多，但是我却认为面本身没问题，所以我们找净面就好，汤就自己动手煮一煮。味道与泰某牌子汤面相似至于打抛猪汤面，则是在疫情期间一个创意发挥而解锁的面食。一次不小心把打抛猪炒多了，把多的夹过面包，另一次就尝试加一碗水煮成汤，竟然味道与某泰国牌子的猪肉碎汤面，不是“孖生”也是兄弟般，有着香辣鲜甜的馥郁美味。如果说泰国某牌子的猪肉碎汤面只是面与料包，那这个自己动手做的打抛猪汤面，便是有真正肉碎为佐料的汤面。不信？试看便知。烧一锅清水，水开下面，根据自己喜欢的软硬度烫熟快熟面后沥干备用。起锅热1汤匙油，以中火煎1个脆皮流心荷包蛋，取出荷包蛋后倒入备好的打抛猪，加入1碗清水后推散至煮开。煮开后尝一尝，应该无需添加任何调味料，若从冰箱取出的打抛猪在煮开后滚约3分钟，室温的则2分钟即可。熄火后将肉碎及汤浇在面上，搭上脆皮流心荷包蛋，美味即成。依喜好加荷包蛋九层塔打抛猪汤面，其实也可以简单且干脆得不要加荷包蛋，但是打抛猪加水煮成的汤，也足够让一碗简单的面食风味十足，或说，满满一碗的泰式美味。但是，必须相信我，加个脆皮流心荷包蛋，会让你回味。同时，也可以根据个人的口味喜好，加入生的九层塔，即在烫好的面上放九层塔后淋汤，或是面淋汤后再撒一把九层塔，亦能增添风味。打抛猪汤面食材：打抛猪 1人份快熟面 1块清水 1碗（约300毫升）鸡蛋 1个

2年前

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阿强简煮 | 泰街头美食打抛猪盖饭鲜香辣

许多人都爱泰国美食，也许是因为我国与泰国接壤的缘故，特别是北马一带的人更容易接触泰味。打抛猪盖饭，应该也跟我国的椰浆饭一样，是泰国国民的街头美食。图文：刘必强许多人都爱泰国美食，也许是因为我国与泰国接壤的缘故，特别是北马一带的人更容易接触泰味。打抛猪盖饭，应该也跟我国的椰浆饭一样，是泰国国民的街头美食。打抛猪，也有人叫成甲抛猪。名字带“猪”，因为很多时候是以猪肉碎烹煮，而“打抛”或“甲抛”，其实就是泰语的译音。因为这道泰国街头美食，泰语是叫pad gaprao moo，“打抛”或“甲抛”其实就是gaprao的译音，也就是我们这里惯称九层塔的罗勒叶。至于pad和moo，泰语便是“炒”和“猪”。所以，pad gaprao moo转换成中文的话，便是九层塔炒猪肉。因此，“打抛猪”或“甲抛猪”，便是gaprao音译后加个猪而成的混合名字。在泰国街头要点这道美食的话，要猪肉的就说pad gaprao moo，要鸡肉的就说pad gaprao kai，要加个煎蛋的话pad gaprao moo kai-dao，kai-dao就是煎蛋。之所以我会认为集泰国味道该有的鲜、香、辣的打抛猪跻身泰国的国民美食，是因为它在泰国的大街小巷的食肆里，基本上都容易找到，随便一个煮炒摊档，或是经济饭摊档都会有。由于泰南穆斯林较多，到穆斯林摊档时就别叫moo。九层塔只摘嫩叶，末端深紫色的花不要，摘好洗净沥干。长豆洗净后切成粒状。红辣椒洗净去蒂去籽切段、小米辣去蒂、蒜头剥衣，倒入石臼加少许盐舂烂备用。 2汤匙鱼露、1汤匙酱青、1汤匙蚝油、1/2汤匙白糖、少许黑酱油，加入2汤匙清水拌好调味料备用。备好材料后，起锅中大火热2汤匙油，打入1个鸡蛋煎成边角焦脆的流心荷包蛋，取出备用。锅不必洗，留底油（需要约1汤匙的量，不足就加少许）爆香舂烂的辣椒蒜头，开始转黄后倒入肉碎翻拌炒散，肉碎约半熟时从锅边倒入拌好的调味料，炒匀。炒至肉碎八九成熟，或调味料开始收干时倒入长豆粒，拌匀。这样的长豆粒脆口，若喜欢较熟的长豆粒，可在倒入调味料拌匀后即倒入长豆粒。拌炒约15秒后即可熄火，倒入九层塔并盖在肉碎里，用锅里的热度烫熟九层塔即可。伴着白米饭，搭上流心荷包蛋，美味即成。加荷包蛋添风味打抛猪盖饭，可以选择要不要加荷包蛋。若加，便是如同完整的一餐，不加其实也没差。只是加个流心的荷包蛋，还能增添风味。如果不喜欢流心，要个全熟的煎蛋，也是不错的选择。当然，红辣椒取色及香，小米辣取味，辣度可从小米辣来增减。对了，今天分享的打抛猪的食材份量，是2人份的。多做，让下一餐不愁的同时，还能变出其他的吃法呢！那就请您守住下一期。打抛猪盖饭食材：肉碎 200公克九层塔（罗勒叶） 5枝长豆 5条红辣椒 1条小米辣 4条蒜头 1瓣鸡蛋 1个调味料：鱼露 2汤匙酱青 1汤匙蚝油 1汤匙白糖 1/2汤匙黑酱油少许

2年前

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