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简

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星云

穷吃 / 余棋华（新山）

少年时上学，走过斜坡到路口，树荫下就有一个简陋的搭棚，一对马来夫妇在卖椰浆饭，一大锅煮好了，那饭香已经荡开在清早的空气。我那有限的零用钱，一星期三五次吃这早餐永不腻。少时至今，我不是那种吃货，只是在想着物资匮乏的年代，人类总会发明某些膳食，又经济又吃了还想下回再吃。买鱼买肉太贵了，买一大束菜还要油来炒。所以椰浆饭只要有黄瓜、半颗蛋，还有参巴，就可以开胃吃了。又想着蕉叶包饭的由来，或许那年代连家里多个碗碟也没有，用蕉叶盛饭，或者包裹起来待会儿吃，这包起来的三角形，饭凉了还多了蕉叶香。屋里缺了碗碟，若再缺匙叉，就用手抓饭；缺桌缺椅，就地而坐而吃，完全马来式。吾家周遭住的大多是福建人潮州人广东人。出来工作时，有一天，食堂的婆娘们兴起，她们正忙着烹煮许多菜肴，邀请大家一起吃。食堂的长桌长椅，我们排排坐，我心想应该很好吃的啊。突然端来一碗汤——我的天，我觉得好像进入某个土人部落，那是一碗青绿色的汤。这是汤吗？平时妈妈煮汤都是烫滚滚，很清晰的看到汤里什么瓜什么菜什么肉，而这汤啊，青绿一碗，怎么喝？后来才知，这汤也没煮。用了一个大陶盆，再用一根棍，把盆里的料擂得稀烂，煮开的水倒下去，这就成汤。想法子活得开心这道菜肴……我是首次用客家擂茶。真的吃不惯，那些各种各样的蔬菜，怎么不加点肉来炒，不加点虾米江鱼仔来炒，切得细细碎碎，感觉是小朋友搬出迷你厨房玩具，把所有菜蔬切得细小，咱们来玩家家酒。我吃得失望极了。后来我的客家同事朋友增多了，吃了两三回后，竟然也喜欢，而且最喜欢的竟然是我之前说的土人汤。其实那是茶不是汤，我的观念里吃饭配的是汤。擂茶的由来也不知是不是早年贫困，前院后院种的都是菜，想着有哪一道菜肴可以时时煮来吃都很开胃。擂茶上面的几粒花生米，像是小小的零食，混在饭菜里，抚慰了那馋嘴的牙与舌。我又想着鱼头的烹调是怎么开始的。是不是初期的巴刹里，这些大鱼大肉都是大富人家吃的，鱼贩帮忙去鳞去内脏后，并砍下那没什么肉的鱼头丢一边，或许是穷苦人家也想吃些腥的，便宜的买了去，或煮咖哩或煮酸辣，好给家人在餐桌上一道意外的惊喜。我是想多了，总是想着贫困的人也会想法子活得开心——穷开心，然后一个点子又一个点子就这样发明了出来。那上了殿堂的盆菜又是怎么一回事？是不是一些收入有限的洗碗碟的妇人们，每当酒楼办宴席时，每桌都剩有大鱼大虾大肉，那些妇人们做完工后，每人都分有一大包剩余，无论蒸的炒的炸的焖的都混合一起。妇人们第二日一大锅弄热全家享用，这味道混杂得挺好。妇人们每逢遇有宴席开工时甚是开心。也不知是不是因为没有赚大钱的能力，老想着人人可以在属于自己小小的金钱上与能力上，也有“哇”的欢呼声在家里。

2年前

星云