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南北吃东西
南北吃东西
【南北吃东西】沙巴龙趸(下)
上期谈龙趸,那沙巴的有什么不一样呢?
1月前
南北吃东西
南北吃东西
【南北吃东西】打巴美食(下)
三、夏果玻璃虾 夏果全名夏威夷果,澳洲产。不知怎会和夏威夷有关,或因来自同一方向的大西洋。和来自西方一律叫荷兰一样:荷兰水、荷兰薯、荷兰豆,去荷兰…… 不是所有坚果都可配好酒,花生腰豆只能配啤酒。夏果和核桃,可以配白葡萄酒和清香系的威士忌,身份高一级。就如仗义屠狗辈之于负心读书人。 玻璃虾其实是河虾制的大虾米,砂州拉让江产的最美,西马多是泰国入口。 这店以两者搭配,炒安娣头像泰国辣椒酱,又甜又黏又有豆,小孩们喜欢。 四、臭豆蒸肉饼 非逐臭之徒,平日不会点臭豆。这豆像咳嗽像爱情,无法隐藏;凡吃过,必留下痕迹。这里要来蒸肉饼,就突兀得不得不试了。 肉饼上躺着整齐的豆豆,灰棕缀翠绿,像猪八戒戴着玉耳环,说不出的诡异。 可取之处是两种不搭配的鸳鸯错,撞出味觉新经历。这场异族通婚fusion 秀,没吃过,可以试。 五、咸蛋巴姑菜 和去东马必吃的米灵midin 是堂兄弟,同属蕨类。巴姑,马来语paku pakis 直译。 小时吃最多。离家不远的坟场大山,由山腰一路长到山顶,任采。父亲每登山打鸟狩猎,一定带一大把回来。简单的用椰浆水煮辣椒,就是马来菜的基本功masak lemak。要变化可以加虾米和黄姜。 马来杂饭档偶有卖,忠于以上作法。华人餐馆多炒叁峇。这家不知怎么的要来炒咸蛋,这是小屁孩的吃法。给他们鲍鱼,也要裹一层咸蛋粉油炸才甘愿,还要学人去投票。一群猥琐中年,也不知怎的学起小屁孩的童稚吃法。 不敢多吃,老母说巴姑很多"风",吃多会涨风。故人仙游去矣,不敢忘其教诲。耳边响起八十年代K歌名曲《风再起时》: 风再起时…… 默默地这心不再计较与奔驰 我纵要依依带泪归去也愿意 珍贵岁月里 寻觅我心中的诗 风再起时……
2年前
南北吃东西
南北吃东西
【南北吃东西】一个美味的早餐(上)
读者看了上期〈一个美丽的早晨〉,来邮笑问:那怎么样才是好的西式早餐?
3年前
南北吃东西
南北吃东西
【南北吃东西】一个美丽的早晨
西式早餐便于准备,用的多是罐头或冰箱的现成食材,用左脚都能弄出米其林水准,管制期吃得最多。 还是要勇敢活下去的。一早到市中心大商场办公,餐厅多还没开,只有一家欧风咖啡馆。坐望音乐喷泉,背景是钢筋水泥森林风景线,风凉水冷好景观,采光明亮又通风。还有两栋大玉米双子星靠山。饥肠膔膔,无饿不坐, 饿了就坐。 客人不多,食物选择也不多,马上要了最简单的大早餐Big Breakfast 。 全体工作人员包括厨房,严守欧陆文化的优雅节奏,大约一张卡带A面播完的功夫后,食物送到(如果有不懂什么是卡带的读者,请上去问谷大神)。 鸡蛋是很难弄得不好吃的食物,他们做到了。厨师应该是在明记杂菜饭档学成毕业,严守恩师的SOP炒了一大盘,乾过肉乾,冷过地狱。最特别的是没有蛋味。 面包或许是隔夜的,有历经沧桑的悲凉。牛肉培根就真的是肉乾,咬不断,嚼更乱。不敢挑战比政府还脆弱的牙齿,放弃。茄汁豆是罐头的,应该没事吧?结果也是配合主题:空虚冷冷冷。 唯一带有人间温度的是薯饼,劫后重生,双手合十,快快吞下。 早年很爱在这个专栏批评食物,随着生活的挫折和造化的弄人,学会了包容。感恩这顿早餐,让胡须佬回到当年。
3年前
南北吃东西
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