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家庭生活

【重拾新村生活法】黄秀仪／速成卤肉

许多新村均有独自的卤肉秘方，常常路经哪个新村的哪户人家，都会闻到厨房飘出来的卤肉香，令人垂涎欲滴。其实，卤肉未必要长时间烹煮，也有卤肉速成的秘诀，即先用适量的盐、老抽、糖、麻油、胡椒粉和酱青腌过肉块，隔夜最好，不然，至少也要半小时。之后，热锅放入薄油、八角和两颗蒜米爆香，加入肉块和一碗清水，大火烧开后改中火煮大约10分钟，再用一点薯粉水勾芡，倒入锅里拌一拌，再加一点开水多煮8分钟即成。这是母亲逢祭祖时就会派上用场的卤肉“小撇步”，卤出来的肉美味依然。一般上，卤肉的时间长短视肉块的大小来调整，意思是说，肉块多和厚，就需要较长时间。更多文章：【重拾新村生活法】黄秀仪／自种黑豆粒粒香【重拾新村生活法】黄秀仪／吃过平安粥年年幸福年【重拾新村生活法】黄秀仪／树上蔬菜香椿【重拾新村生活法】黄秀仪／香蕉盛产时，就做点心！

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食客指路

食客指路之私房好菜 | 卤肉外甜内咸食过返寻味罗秀青传承妈妈的味道

外层带点甜、内在却咸香味十足的卤肉，是昔加末中华公会妇女组副主任罗秀青的拿手好菜，也是妇女组理事们都赞好的一道菜，想要推荐给读者。

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【食客指路之私房好菜】在职妈妈30分钟搞定3菜1汤简单食材煮出幸福滋味

来自古来的陈春兰（52岁）曾是一名美容师，她在孩子年幼时一边工作、一边带孩子，还需在为顾客美容的空档，抓紧机会和时间为家人准备餐食。

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精彩系列

马拉妹出闸 | 曾智霞·识途老马之选─加影肥佬辣汤

肥佬辣汤一直安守本份，老老实实地只做辣汤，没有清汤的选择。

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