印度猪肉扁担饭新闻资料

简

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都会观点

陈诗蕙|各族喜爱便可列国家美食遗产

肉骨茶列入马来西亚遗产的风波延烧，一个“Bak”（肉）字就能引起穆斯林的不安情绪，令人感到纳闷和遗憾。当然，政客为“Bak”一字小题大做无非有他们的政治考量，但对于有“美食天堂”美誉的大马而言，若受国内外人士喜欢的肉骨茶却因种种舆论而无法成为代表大马的其中一项美食指标，将是极大损失。 “肉骨茶”事件中，让人意想不到的是，肉骨茶（巫裔称为鸡骨茶）竟深受许多穆斯林的喜爱，自从肉骨茶申遗被政客炒作后，经各大媒体的访问可知，对肉骨茶的喜爱其实一早已深根予各大种族之间，哪怕是得知华人的传统做法非清真，也无法动摇部分穆斯林对这美食的爱好。政客死死咬住“Bak Gut Teh”当中的“Bak”，在福建话当中有代表猪肉的意思来强词夺理，以不顾虑穆斯林的借口，阻止这道美食成为大马国家美食遗产。所幸，部分开明的穆斯林对此表示，肉骨茶名字是否清真并不重要，重要的是在材料和烹煮过程是清真就没问题了。同时，一些穆斯林也表示，如果觉得肉骨茶名字不清真大可不吃，何必以此借口阻碍其他穆斯林对肉骨茶的喜爱……这点我也认同，如果连品尝美食都要如此苛刻、如此顾忌，大马就不可能成为如今的美食天堂。其实，穆斯林也在吃的清真包点，如大包、烧卖、炒kuetiau，以及华人的椰浆饭、印度猪肉扁担饭等，都是融会贯通各族食材，丰富各自民族的美食列表。以穆斯林仁当牛肉（Beef Rendang）而言，开始都是以牛肉为主要烹煮肉类，后来才加入鸡肉等主要肉类，难道兴都教徒会因此反对这道美食吗？哪怕它已改成鸡肉为主? 如今肉骨茶、椰浆饭、印度煎饼、哥罗面及竹筒饭都深受各族喜爱，只要符合各名族的饮食习惯，那将它们都列入国家美食遗产又有什么毛病呢？

9月前

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