口立湿新闻资料

简

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李系德 | 羊咩屎橄榄旅行梅藠头

以前女孩子最普遍吃的腌渍零食是酸梅，它有一个别名叫“旅行梅”，几十年前有些人旅行乘坐长途车时会很容易“晕车浪”，而导致呕吐，要先服食“晕浪丸”止晕，再在嘴中含着一颗 “旅行梅”防呕，才敢起行…… 直至如今，依然怀念童年时到吉隆坡指天街那间腌渍凉果店任意试食各种“口立湿”零食的甜美时光。我最喜欢吃的是小小颗圆形的“羊咩屎”，上面裹着一层灰白色干糖浆，又甜又美味，吃后要将小核吐出，这原来是山蒲桃。另一种是沾满黄色甘草丝一块块黑色的“牛屎”，其实是甘草梅饼。它们看起来形状和颜色真的很像羊咩屎和牛屎，但那时吃来也不觉恶心，但求吃得过瘾，哪管被人讥为“食屎一族”?! 我还爱吃杏脯，把软软的微甜果肉干吃完后，还可用铁锤将那粒核锤到爆裂开来，吃里面香香脆脆的杏仁，所以绝非“吃软不吃硬”，而是软硬通吃！我最不喜欢的是腌渍橄榄，总觉得有种涩涩的味道，而且榄核两头尖，颇为锐利，若不小心把榄核吞进肚里，不知会不会刺穿肠胃？有些零食店卖的橄榄，是分成3颗包在一条长长的纸里的，中间那颗特别大，略带甘甜味，勉强可吃；但包在长纸条前后两端的两颗小橄榄，却是又干又涩的，难吃到痺！ [vip_content_start] 那个年代有一首轻快的儿歌叫〈卖橄榄〉，开头唱曰：“橄榄香，橄榄大，一个毫子买一孖，六个毫子买一打，人人吃过笑哈哈……”后面还唱出吃了橄榄的种种好处：“哑巴能唱歌，秃子要理发，瞎子看电影，聋子听电话；跛子要是吃了它呀，一万米赛跑冠军……准是他！”这真是吹牛不打草稿，呃鬼食豆腐咩?!要是橄榄真的有此胜过仙丹灵药的神奇疗效，任何残疾人士都医得好，医生都得“收档”了！以前女孩子最普遍吃的腌渍零食是酸梅，它有一个别名叫“旅行梅”，几十年前有些人旅行乘坐长途车时会很容易“晕车浪”，而导致呕吐，要先服食“晕浪丸”止晕，再在嘴中含着一颗“旅行梅”防呕，才敢起行。新世代小朋友如听到“恐龙年代”的旧时人居然如此“大乡里”，恐怕会笑脱大牙！有止呕功效的酸梅成为怀孕大肚婆的恩物，她们害喜时动不动就作呕，故随时准备一包旅行梅在身边，当年曹操哄士兵“望梅止渴”，孕妇却真的“尝梅止呕”！另一种可止呕的腌渍零食是藠头（有些人依读音写为“荞头”），它是鳞茎长身椭圆形的，像洋葱头般一层包一层的晶莹剔透，腌得酸酸甜甜，开胃消滞。当大肚婆“沤仔”，像“劏白鹤”般呕到“EorkEork声”时，一吃藠头就可平伏下来，快过打针！识食之人吃藠头都习惯配着酸姜一起吃，使“酸姜藠头”这组合成为最佳拍档。粤语俗语中有一句俏皮歇后语叫“酸姜藠”，曾听人形容一名姑娘“含羞答答，耷低个‘酸姜藠’”，原来“酸姜藠”所暗喻的是后面那个“头”字，说她垂下头来。这种歇后语正像那句“茅根竹”，全句本是“茅根竹蔗水”，只说“茅根竹”，是暗喻“借水”（与“蔗水”同音），也就是借钱的意思。想不到这种“口立湿”零食也暗藏俏皮话玄机，创作者可谓充满智慧！

12月前

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李系德 | 腌渍零食店任顾客苍蝇试食

一般腌渍零食粤语称为“口立湿”，也许因为吃过之后能增加口水分泌，甫将它放进嘴里，口腔便立时湿润起来，“口立湿”这3个字可谓形容得透彻写实！它有时味道咸咸，摸上去又有湿湿黏黏的触感，因此又俗称为“咸湿嘢”…… 小时候每当头晕身㷫发烧，我妈就煲苦茶逼我喝，通常是俗称“拉杂茶”的“二十四味凉茶”，由24种拉拉杂杂的中草药熬煮而成，味道“苦过DeeDee”！幸好她总会给我一些腌渍零食“送口”，多数是嘉应子，让我先苦后甜和“苦尽甘来”。不知是否我这祖籍东莞的娘亲广府话不够纯正，我小时听来，还以为这零食叫“瓜燕子”，而联想到“瓜老衬”（死翘翘）的“燕子”；长大后看到书写的文字，才知原来是“嘉应子”，用产自嘉应州的李子腌渍而成。另一种喝苦茶后吃来消除苦味的零食陈皮梅，则由梅子加陈皮腌渍。那年代香港粤语片有个专演阿婆角色的女配角艺名陈皮梅，可能自忖身为甘草演员，便谦逊地以“甘草陈皮梅”自居。陈皮梅的女儿叫胡笳，曾与卢海天（卢冠廷的父亲）、苏少棠及南红合演一部粤剧电影，天才编导竟以这4人的名字拼凑成戏名《战地笳声海棠红》，堪称一绝！腌渍零食中有种金桔柠檬，而有个甘草男演员亦以“柠檬”为名，成为忠心老仆角色专业户，也就是《如来神掌》的“火云邪神”！一般腌渍零食粤语称为“口立湿”，也许因为吃过之后能增加口水分泌，甫将它放进嘴里，口腔便立时湿润起来，“口立湿”这3个字可谓形容得透彻写实！它有时味道咸咸，摸上去又有湿湿黏黏的触感，因此又俗称为“咸湿嘢”。但可不要毫无避忌地告诉人家你喜欢“咸湿嘢”，免得遭人误会你是个好色的“咸湿佬”或“咸湿婆”！ [vip_content_start] 五六十年代，吉隆坡有好些专卖“口立湿”的腌渍凉果零食店，有次我和一名小学同学从半山芭十二间沿着火车路铁轨走路到市中心，先去茨厂街世界书局买书，再去指天街那排双层店铺的凉果店买“口立湿”吃。那时店铺对面的Kota Raya还未建起来，仍是一排简陋的单层木板店摊，业者向以开价“指天笃地”砍顾客出名，而使这条原名火治街（Foch Avenue）的大街道被市民换上“指天街”这个非官式街名。那间腌渍蜜饯店里摆放着二三十个用木框隔成一个个四方形的格框，每个框内置放一种腌渍零食，如嘉应子、杏脯、青梅、藠头、甘草酸梅、葡萄干、黑枣、糖金桔、糖冬瓜、糖椰丝、糖椰角、芒果干等等，无遮无盖，可任由顾客取一颗来试食，觉得好吃才买。我却见到一些不请自来的苍蝇老实不客气，在各类蜜饯零食上面飞来飞去，也像顾客一样任意试食，极度不合卫生。不过店员并没有挥动苍蝇拍来驱赶，可能怕被人误以为没有生意搞到要“拍乌蝇”咁惨！几十年后的今天，这类“开放式”蜜饯零食专门店已经消失了，有卖腌渍零食的店铺都把蜜饯凉果放进大玻璃罐内，或用透明胶袋包装好成一包包，绝对卫生，不必担心误吃乌蝇屎腹痛入医院。可是，顾客也失去从前那种每样零食自由试吃一颗，吃到过瘾才“应酬”帮衬买一两包的福利！

12月前

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