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国际财经

可可豆飙历史天价巧克力制造商开始裁员

由于担心干旱、病虫害破坏西非主要生产国的作物，全球供应将趋紧，可可价格屡创新高，自2022年底开始，价格就不断飙涨，每吨逼近7000美元（约3万3000令吉），成本上升虽然不利消费者，但巧克力制造商受到的影响比消费者还大，多家厂商已开始裁员应对。

9月前

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【可可商机／01】单一原产地可可豆──马来西亚巧克力独特风味的密码

王宁耿表示，每一款用单一可可豆做出来的巧克力都有不同风味，有的酸味浓，有的香味浓郁，有的偏淡，“不同的豆子有不同的风味，基本上原味的巧克力拥有5种味道，分别是甜、酸、苦、咸和鲜味（Umami）。”

1年前

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【可可商机／02】巧克力买气热，可可豆抢手，大马如何光复可可种植？

去年，我国的可可及可可制品出口就赚取了78亿2000万令吉外汇，但本地可可供不应求，大部分工厂都是依赖进口可可豆，而去年进口的可可及可可产品价值达到61亿令吉，反映出本地可可豆无法满足国内工业需求。

1年前

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【视频】Kedai Coklat支持本地可可主打本土巧克力甜点

“为什么要用本地可可？那为什么不用呢？可可是本地经济作物，如果本地人都不支持，那谁来支持？” 當李思平与胡文进李思平决定进军这个行业时，就把目标锁定在中价市场，而且主打本地可可做的巧克力。李思平说，店名取“Kedai Coklat”，就是让人一目了然知道专卖巧克力的店，且是本土巧克力，“Kedai”代表了本土。店里的甜点主要都是李思平与一名烘培师研发，每个月都会推出新品，如马来西亚日时他们推出了一款“煎堆巧克力”饮料，还有即将推出的“Sambal巧克力”，不折不扣的通过甜品做马来西亚美食宣传大使。单一产地的可可豆都是小批生产，气候、发酵程度都会影响可可豆的味道，同样的甜品，用不同的单一产地可可豆做出来的味道都不尽相同，但有的顾客就是接受不了不一样。她笑说，这种不一样的独特味道，对烘培师来说是惊喜，但对顾客来说可能是惊吓。“曾有些顾客吃到一款带酸的甜品，就向店员投诉甜品臭酸了。我们解释后，顾客还是无法接受带酸的巧克力，大家都认为，巧克力应该是甜的，不应该带酸，但懂得欣赏的人就非常喜欢。” （报道：本刊张露华；视频：本刊林芷桑）相关视频：Chocolate Concierge走进本土单一原产地可可豆世界更多视频：你知道大马瓦煲多数从哪来吗？过度运动致横纹肌溶解症严重可致肾衰竭心率失常 Chengal House主人魏国华，热爱收藏牌匾优质内容vs流量与热度 YouTuber还是热门职业吗？蓝领之魂：工友的日常

1年前

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【可可商机／03】Kedai Coklat／打造专属本土风味的巧克力

李思平：气候、发酵程度都会影响可可豆的味道，同样的甜品，用不同单一产地可可豆做出来的味道都不尽相同，这种不一样的独特味道，对烘焙师来说是惊喜，但对顾客来说可能是惊吓。

1年前

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