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农的传人 | 欧志才厂房改造温室培植种出香甜多汁哈密瓜

“相比起其他行业，农业作为人类基本生存条件粮食的来源，除了是一个永续的行业，也是一个拥有巨大前景的行业。我身为农人，首先追求的是食用的安全性和种植的可持续性，再来就是要学习日本人的匠人精神，种得用心、种得精致。” 由于三年前受到冠病疫情的冲击，主业从事环保回收行业的欧志才把原本计划用于晒纸工序的厂房改造成种植哈密瓜的温室，开启了种植副业，创立哈米生态农场（HamiEco Farms，以下简称哈米）。欧志才对于种植不算一窍不通，因父母以务农为生，儿时的他常到菜园协助父母耕作，对种植有基本了解。哈米的温室农场栽种了荷兰和日本品种的哈密瓜，欧志才表示，日本品种的哈密瓜不及荷兰的需求量高，其中荷兰哈密瓜占了该农场80%的产出。他选择种植这两种哈密瓜的主要原因是这两个品种的市场供给不多，属于比较高价的水果。 “本地有人尝试种哈密瓜，但成功率普遍较低。我们的种植技术也尚未成熟，还在持续研发的阶段，使技术进步。” 温室种植好处雨天如常作业在种植初期，哈米以滴灌系统进行哈密瓜的种植，好处是减少土壤质量相关的问题，也容易控制农作物吸收的营养；后来考虑到食用的安全性及资源利用的有效性，哈米决定改变方向，以可持续发展的方式进行栽种，即“温室+有机”的模式。温室种植的好处是除了能在雨天如常作业，还能有效防治虫害。由于完全没有种植哈密瓜的经验，欧志才透过各种渠道学习，除了阅读相关书籍和上网学习，他也虚心地向其他农人取经。他认为种植的概念大同小异，但要真正掌握种植哈密瓜技术和方法，得通过实践的方式学习。即使是副业，欧志才仍抱着只许成功不许失败的心态从事哈密瓜种植，无论失败多少次都坚持研发和改良种植技术。经历了无数的调试和三四次的重大整改，欧志才虽然在种植哈密瓜方面有自己独到的想法，但至今也仍未达到接近百分百的存活率。生长周期95天哈密瓜的生长周期一般为95天，哈米从幼苗阶段就会进行严格的管控，以确保拥有高质量的幼苗。他指着种植盘里的绿苗说：“种苗前要做好各种防护工作，比如在种植盘里放良菌。有机种植需要很多的益菌包括光合菌等去控制有害病菌和虫害。筛选掉品质不佳的幼苗后，留下来的健壮幼苗大小非常相近。” 水分管控在种植蜜瓜中也很重要，既不能过多也不能过少，过湿的土壤会使哈密瓜这种藤蔓类植物的根部溃烂，而干燥的土壤则不利于它们的成长。欧志才表示，一般上早上8时多会先进行一轮灌溉，早上11时左右浇水和施肥，中午12时后就不再浇水直至隔天。另外，炎热天气中的灌溉次数不变，但会增加灌溉的水量，阴天则不进行灌溉。整个成长过程都需要有经验丰富的农人进行观察并加以控制，以确保产出数量和质量的稳定性。欧志才表示，幼苗长出一片真叶后，就可将其从发芽盆移植到主盆中；每一批移栽都会作记录，移栽后大概7至10天，就会长出4片真叶，高度达到约成人小腿处。移栽后迅速成长他形容，移栽后的长叶期，就像车子开上了高速公路，迅速成长，尤其叶子长得最快，每天大约长高4至5公分，不久后就会开花和结出小果子（子房）。这阶段的果子大小若拇指般。欧志才说，在长叶期中，农夫每天都会对叶子进行三次检查，查看叶子的状况、是否有虫子等。农夫边检查边修剪侧蔓，其中叶子旁条状如胡须的部分、有问题的叶子和野草等会抢食哈密瓜养分的部分都会统统拔掉，而这个去芜存菁的步骤是最耗时的。 “在哈密瓜的生长期时要采掉多余的叶子，这起到了通风的作用。” 哈密瓜的叶子是攀缘而上，农夫们需要在检查的过程中确保将叶子的顶端沿着绳索往上攀缘，这是因为如果没有固定好藤蔓的生长方向，主蔓将会往下倒，这将不利生长。 “有经验的人眼睛就像一台扫描机，能快速检查和发现叶子的状况是否有问题。若叶子染上了病菌就无法正常吸收营养和水分，这就是所谓的黄叶病。” 虫害传染蔓延救不活他把其中一片叶翻过来看，一只细小的白色虫子沾在叶背，欧志才说，这种虫子是粉虱（Whitefly），他们会导致叶片枯萎，因此若发现就要立即喷有机药水，抑制虫子的繁殖，否则一旦虫害传染蔓延开来，看到病虫害的症状时为时已晚，叶子此时已经救不活了。一片叶子如果只有一两只粉虱，有机药水喷洒后将立刻见效，三只以上就连药水也救不活了。喷洒有机药水协助我们维持90%以上结果率。 “我们采用了双层高密度纱网防虫，密度在50以上。透过纱网往外看如果能看清外头，就是密度不高的网。” 他表示，在长叶期出现第10张叶子时就会扣一个扣子做标记，在第11张叶子开始留果，在第11张至第15张叶子之间必须长出果实，如果没出现长果的子房，果树状态不理想。长叶期一星期后就进入授粉期，早上7时就可开始授粉，早上11时前一定要完成这项工作，中午12时后授粉效果不理想。授粉抹均匀果实才圆润欧志才拿起一朵雄花示范授粉，往雌花的花蕊上均匀抹一圈即可，把每朵花逐一授粉。如果授粉抹不均匀，长出来的果实形状将不圆润。农夫会对被授粉的花朵做记号。哈米秉持着“一藤一瓜”的原则，淘汰掉发育不良的果实；虽然不一定是长得最大的果实就能被留，不过首先会把最小的淘汰掉，其次根据果实的初始形状选择较为圆润的果实，同时将长条状的果实剔除。对于尺寸小的果子，需经过一段时间的观察和判断其长势以决定是否留下该果。 “选果的工作必须由熟练的农夫处理，不然将导致淘汰过程中的失误率增加。这一过程中，若果树不够强壮则需保留多余的叶子进行光合作用，使果树能够更加健壮成长。” 在选果过程中被保留下来的果实在达到鸡蛋般大小的尺寸时就会被农夫用尼龙绳绑着瓜蔓根部进行吊果，以便日后长果的侧蔓攀爬。欧志才说，吊果后约10天，哈密瓜就会长成婴儿头部大小，这个阶段需要格外注意水分的施放。水分过多将会导致哈密瓜的表皮出现微斑点，影响外观；水分不足则会使果实无法长大。 “当果树长到24至25张叶子时，我们就需要进行‘打顶’，也就是将藤蔓顶部的枝头掐掉，并把侧蔓全数清掉，把养分全部集中到果实。接下来就是生长期，哈密瓜将长出三层网纹，高密度的网纹是最理想的状态。” 需为长3层网纹瓜“按摩” “长了3层网纹的蜜瓜需要进行‘按摩’，按摩大约三星期，每星期一次。我们会佩戴手套在哈密瓜表皮处进行摩擦，目的是让网纹分布均匀、密度更高，达到外形美观的效果。在成长期如果哈密瓜没长出网纹就是失败了。” 他捧起已长出网纹的哈密瓜，示意记者嗅闻果实的底部。他说，随着网纹长出，哈密瓜会传出香味，这代表果实已接近成熟期；网纹密度越高表示甜度越高，当网纹裂至瓜蒂处，就表示果实已成熟了。 “采收哈密瓜时，需要剪出T形瓜蒂，除了处于美观和品质管控的目的，T形的哈密瓜在日本也具有长寿的寓意。采收前10天停止浇水，可以增加哈密瓜的香甜度。” 欧志才透露，该农场将来的大方向是要发展成生态旅游，结合教育和旅游特色，并将拓展到饮食和相关产品的产业链中。

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