哈罗炒粉新闻资料

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人气美食 | 怡保新东区茶室哈罗炒粉够锅气香辣惹味

怡保新东区茶室哈罗炒河面干够锅气，料足新鲜，芽菜爽脆，配搭自家调制的辣椒油更加惹味，让人吃过返寻味。新东区茶室哈罗炒粉档档主黄德明当厨师已40年，曾到新加坡和吉隆坡等地的酒楼做大厨，经验老道，在新东区茶室的炒粉档已经营长达8年，积累一众拥趸。看黄德明炒粉时手法利索，不时调整火候，翻炒时飘出袅袅炊烟，锅铲声响亮，散发浓郁炒粉香，单是看就知道必定“好料”。满满虾蚶让人吃得满足哈罗炒粉分量大，老板很舍得下料，满满的虾和蚶让人吃得满足，虽百物涨价，但老板仍维持合理价钱，而且不减分量，最紧要客人吃得开心。询及炒粉要如何炒得好吃的秘诀，老板说“放心思去炒！”，多年来他一直坚持每一碟炒粉都要做到最好的原则，不能因为客人多起来或者心情不好就随便炒一炒就出炉。老板坚持慢工出细活，追求素质而非数量，为了要快，炒出来的东西不好吃，对他来说没有意思，正因为老板的这份坚持，客人为了吃上一碟好味又诚意满满的炒粉，尽管人多起来得等上半小时，他们都愿意等。自家调配辣椒油酱油哈罗炒粉加上自家调配的辣椒油和酱油翻炒，喜欢吃辣的人还可以额外再加辣椒油，香辣滋味令人一口接一口，但哈罗炒粉好吃的精髓在于师傅掌控火候的功夫，功力不到位的话可是拿捏不来。黄德明说，就算客人多，他都会尽量分开一碟碟炒，最多也是两碟一锅炒，因为太多碟一起炒，味道始终有差别。至于为何档名叫做哈罗，黄德明笑言自己也不太记得原因，可能是以前学艺时见到师傅就是“哈罗”的打招呼，所以就这样取名，而哈罗炒粉在东区新新茶餐室也可吃到，老板刘锦龙和黄德明两人是同门师兄弟。【新东区茶室哈罗炒粉】地址：Jalan Perajurit, Taman Perak, 31400 Ipoh, Perak. 营业时间：星期一至日（休息日不定），早上9时至下午2时30分价格：虾蚶蛋炒粉6令吉50仙、虾蛋炒粉6令吉、蛋炒粉5令吉

2年前

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