好酒趣新闻资料

简

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

好酒趣

Raksasa精装烈酒系列推出国产琴酒属于马来西亚的味道

在我国，要打造一款纯马来西亚的国产烈酒，不是没有人试过，但都以进口烈酒、本地装瓶或调制，并非从一开始就自行酿造，血统不纯，称之为马来西亚国产烈酒不免心虚。平心而论，以我国的国情，除了独立前创立的酒厂，目前要另创建新的精酿酒厂，几乎是件不可能的事，因此，要打造一款纯马来西亚的国产烈酒，无论是哪一种烈酒，都要以现存酒厂为根基，再另劈新径！在国情不允准新酒厂创建的前提下，Cave & Cellar与合作伙伴──裕利栈酿酒厂和怪兽手工啤酒公司，便以米酒作基底，再搭配本地的特有材料，打造出Raksasa精装烈酒系列。 Raksasa精装烈酒系列共有7款酒，其中4款为琴酒，分别是原味、豆蔻、柑橘和大红花，另1款为米酒、1款马六甲红糖朗姆和1款文冬姜酒。琴酒是以粮谷等为原料，经糖化、发酵、蒸馏所得的基酒，再佐以包括杜松子在内的植物香源浸提或串香复蒸馏制成的蒸馏酒。除了我国没有生产杜松子而必须进口，从基酒的酿造，到其他的原材料都是在地的产品，因此，Raksasa精装烈酒系列可说是一款真正的马来西亚国产烈酒，一款真正属于马来西亚味道的酒款。或许受“咸蛋超人”影响，乍见Raksasa这词，脑子里不禁联想起“怪兽”，然而，Raksasa可以是巨人或神兽。Raksasa精装烈酒系列结合了两个文化中的神兽寓意和象征：中华文化的年兽和马来语中的神兽，并将其精髓融合成独特自我的品牌。其酒瓶以白色为主，瓶子上以黑色线条勾划的腾图即是年兽和其他东南亚国家传说中的神兽；在东南亚神话中，这些神兽象征力量、守护与不屈不挠的精神，因其神秘力量而受到尊敬和崇拜。目前，Raksasa精装烈酒系列先推出两款琴酒，分别是原味（Raksasa Original Gin）和豆蔻（Raksasa Nutmeg Gin）。 Raksasa原味琴酒这是一款完全以米酒为基酒酿制的琴酒。虽然琴酒是以粮谷等为酿造原料，但以米为原料的米酒来酿造琴酒，应该是首次，因此，Raksasa原味琴酒可以说是世界第一款以米酒为酿造基酒的琴酒，其独特之处是把米酒迷人的亚洲风味，与西方琴酒的精髓完美融合，使这款琴酒形成东西方交会的缩影。口感柔滑细腻，在杜松子的风味下隐约透出米酒的幽香，特别是纯饮，可以尝到终极精致的口感和隐藏的浓郁风味，余韵柔顺适中。加冰则烈酒的原有呛味消失，口感变得柔和。 Raksasa豆蔻琴酒豆蔻原产于东南亚，我国最优质的豆蔻产于槟城，因此Raksasa豆蔻琴酒采用槟城豆蔻为原料，经过时间的沉浸，酒香挥发出豆蔻独特的香油精风味、坚果味和木质甜味。和原味琴酒一样，豆蔻琴酒拥有令人难以置信的顺滑口感，酒香透出豆蔻独特的风味，让人回味远久的味觉记忆，与此同时，余韵中也隐约有米酒顺柔顺的幽香。适合纯饮，也最能品尝到其独特的豆蔻风味。

3月前

好酒趣

好酒趣

麦卡伦春宴系列限量版，散发奶油酥饼的甜美

每年12月31日，全世界在倒数迎接新的一年来临，而苏格兰最知名的除夕节庆活动，便是霍格莫内（Hogmanay）。据传统，在除夕午夜过后第一个跨过家中门槛的访客若是黑头发，则预示好兆头，而访客会带着3项能为来年带来安康与幸福的象征礼物，即威士忌、煤炭和苏格兰奶油酥饼。全球单一麦芽威士忌品牌麦卡伦首席酿酒师莎拉·伯吉斯（Sarah Burgess）借由家乡斯佩赛欢度霍格莫内的欢乐气氛，及所象征的乐观与凝聚力中，获取风味灵感，在美国与欧洲雪莉橡木桶及美国波本桶中精选出佳酿，酿造出具有奶油酥饼浓郁香甜风味的“麦卡伦春宴系列”限量版A Night On Earth In Scotland单一麦芽威士忌，其奶油酥饼香草甜味，正是源自霍格莫内节庆活动中人们相互赠送、分享和享用的传统食物──香浓苏格兰奶油酥饼。 “麦卡伦春宴系列”限量版A Night On Earth In Scotland单一麦芽威士忌的酒精度是43%，酒液色泽呈暖琥珀色，充满香草、浓香奶油、烤苹果、烤饼干、李子和杏仁的香气，丝滑香甜的口感如同奶油酥饼，香草甜味则伴随着轻微烤过的甜奶油、棉花糖、柳橙干、无花果、肉桂及新鲜出炉饼干组成的适中余韵。包装设计反映出火热般的欢庆气氛麦卡伦也邀请了知名的日法插画家埃里卡·多恩（Erica Dorn）来设计包装。埃里卡·多恩以世界各地欢庆新年时常使用的火典仪式为灵感，创作出饶富趣味的抽象插画，成为这酒款多层次创新包装的一部分，缤纷活泼的设计充分反映出佳节的欢庆气氛。在世界各地的新年庆祝活动中，熊熊烈火向来扮演着重要角色，在天寒地冻的苏格兰，人们更围绕着火炉取暖，除了在寒冷的冬夜里得到慰藉，同时共同分享过去的记忆和未来的希望。红与蓝的代表尽管火的仪式可能因文化而异，埃里卡确信火将人们团聚和引领人们回家的意义是普世同在的，因此“麦卡伦春宴系列”限量版A Night On Earth In Scotland礼盒的色彩、包装配色和设计上以红色为基色，代表欢乐、活力、吉祥和喜悦，也是历史与传统的色彩。火也源自苏格兰“第一个跨过家中门槛的访客”习俗中赠送的煤，也带有好运、成功、幸福和活力的意涵，传达出霍格莫内的故事。在打开外包装礼盒后，会看见蓝色内包装，这是代表霍格莫内除夕的夜空，在苏格兰的冬夜，充满和平与静谧；蓝色也是苏格兰十字国旗上的颜色。最后，围绕酒瓶鲜艳的琥珀色以及酒液，是代表苏格兰奶油酥饼，而奶油酥饼的甜美香气，是这款威士忌散发的风味，这也是莎拉·伯吉斯创造这款威士忌的灵感来源。更多文章：王其华／麦卡伦限量版 M Collection工艺精湛百富威士忌麦卡伦协奏曲全新的年度限量版系列【清风酿日普通酒篇】简单实惠最日常

2年前

好酒趣

好酒趣

王其华／麦卡伦限量版 M Collection工艺精湛

不少人认为麦卡伦单一麦芽威士忌特别出色的原因是因为优秀的雪莉酒桶，不过，雪莉酒桶只是麦卡伦酿酒哲学中的一部分，为了体现麦卡伦的大师级制酒技艺、工匠精神和创造力，品牌推出了限量版“M Collection”系列。《M Collection》系列有3个酒款：M、M Copper和M Black。由传奇设计师法比恩·贝伦（Fabien Baron）构思，并和法国顶级水晶品牌莱俪（Lalique）合作，打造出六面水晶酒瓶，彰显麦卡伦6大精神支柱：精神家园（The Spiritual Home）、精致小巧的蒸馏器（The Curiously Small Stills）、传承百年的酿酒技艺（The Finest Cut）、品质卓越的橡木桶（The Exceptional Oak Casks）、自然色泽（The Natural Colour）和绝世佳酿（The Peerless Spirit）。《麥卡倫 M Collection – M》天然深琥珀酒色來自木桶是在手工挑选的少数酒桶中成熟，酒色完全来自珍贵橡木桶，以时间换取天然色泽，从清澈明亮的橡木原色到深邃迷人的桃花心木色，完全不添加业界常使用的焦糖调色。酒体色泽呈天然深琥珀色，带香甜黑樱桃和蔗糖香气，伴随着橡木和皮革以及巧克力与香草风味。口感如甘草和茶叶的草本调，融入滑顺的蛋黄酱和香橙巧克力，并带有一丝木质辛香调。余韵如同浓郁的果干和黑巧克力。酒瓶是透明莱俪水晶瓶，6个切面反射和折射光线，酒汁在水晶酒瓶中熠熠生辉，完美诠释自然酒色的概念。《麥卡倫 M Collection – M Copper》超小型壺式蒸餾方式当大多数酒厂转向更大、产量更高的铜制蒸馏器时，麦卡伦保留并延续了使用超小型壶式蒸馏器的传统，使酒液蒸汽的流动距离较短，保证蒸馏后的新制酒液更大限度地接触铜质的蒸馏器内壁，酒液浓郁而醇厚，从而使这款威士忌具有黄油般绵密口感。这款蒸馏器至今仍然是制作麦卡伦珍贵烈酒的关键所在。酒体呈天然金色，是一款充满活力而优雅的威士忌，除了有雪莉桶香气，香气还带鲜甜的香蕉、西洋梨和白桃，伴随着麦芽饼干、棉花糖和香草，并隐约散发出柠檬柑橘香，果味浓郁。口感如梨子糖、焦糖香蕉和水果雪酪，逐步发展出麦芽香和橡木辛香味。余韵就像绵长且柔顺的烘烤橡木味。这款单一麦芽威士忌盛装在手工制作的莱俪金色水晶酒瓶中，酒瓶也代表了蒸馏器。《麥卡倫 M Collection – M Black》煙燻調性獨特又複雜是麦卡伦少有具烟熏调性风格的单一麦芽威士忌；用精心挑选装有泥炭的黑底木桶储存酒液及陈酿，使经典的麦卡伦雪莉气息与烟熏泥煤相互融合，形成非常独特复杂的单一麦芽威士忌佳酿。酒体呈天然日出金（Sunrise Gold），香气带新鲜苹果、西洋梨和柑橘，伴随着香甜椰枣，其后逐渐绽放出轻柔细致的泥煤味，而烟熏味中带有黑巧克力、水果干、太妃糖的滋味。口感如香橙果干、炙烤白桃和蜂蜜无花果，伴随着苏丹娜葡萄和黑巧克力，最后缓缓涌现出温暖的泥煤调和生姜辛香味。余韵就像绵长的烟熏泥煤和甜美的葡萄干。盛装在黑色莱利克水晶瓶，黑色水晶是玻璃吹制者手中最复杂的材料之一，需要更高的技术和时间来制作，而黑色水晶瓶完全符合M Black酒精度达46%，带有硬汉感的风格。更多文章：百富威士忌麦卡伦协奏曲全新的年度限量版系列【清风酿日普通酒篇】简单实惠最日常【清风酿日·酒藏篇】百年淬炼醇香醉人

2年前

好酒趣

好酒趣

麦卡伦协奏曲全新的年度限量版系列

麦卡伦（Macallan）于2015年发表的“麦卡伦Edition”限量版系列，由时任的酿酒大师鲍勃·达尔加诺（Bob Dalgarno）与米其林餐厅、香氛大师、颜色主导企业等合作，融入环保概念，创造了色、香、味及环保兼具的系列传奇，去年推出Edition No.6后宣告划下句号。但波莉·洛根（Polly Logan）接任酿酒师后接续发想，推出了全新的年度限量──协奏曲系列，首发酒款可可协奏曲（The Harmony Collection Rich Cacao），是与西班牙米其林三星的El Celler de Can Roca餐厅携手合作打造的限量版威士忌。 El Celler de Can Roca是由祖·罗卡（Joan Roca）、佐瑟·罗卡（Josep Roca）及乔迪·罗卡（Jordi Roca）三兄弟共同营运，在这之前，麦卡伦的时任酿酒大师鲍勃·达尔加诺也曾和餐厅携手打造经典的EDITION NO.2。麦卡伦协奏曲系列首发酒款──可可协奏曲是麦卡伦酿酒师波莉·洛根与乔迪·罗卡以可可为灵感，携手打造的威士忌。乔迪·罗卡放弃过往向大公司购买巧克力原料制作巧克力的方式，秉承“Bean to Bar”，即从产地到餐桌的概念，从制程到产出包装，从bean（可可豆）到bar（巧克力片），中间经历选豆、烘焙、研磨、调温、成形，所有步骤皆亲力亲为及掌握，不但能呈现细腻单一产区的可可风味，维持其品质水准，同时更加注重对自然环境的友善与永续性。波莉·洛根特别选用麦卡伦窖藏中极具巧克力深邃馥郁、干果丰厚香气的顶级欧洲红橡木雪莉桶，及带有香甜蜂蜜及细腻香草的美国白橡木雪莉桶，调和出麦卡伦顶级雪莉橡木桶经典特色的威士忌酒款，口感柔软香甜，尾韵细致悠长，更带有黑巧克力浓郁香气，以及巧克力特有的苦甜回甘滋味。酒体呈烘焙可可豆的深琥珀色泽，酒液入喉时口感圆润厚实，层次丰富，带有熔岩巧克力蛋糕（Chocolate fondant）、蜂蜜、橡木、酸柠和生姜香气，同时兼具黑巧克力、蜂蜜、枣子、香草及肉桂的风味。 BonBon是最佳搭配除了纯饮，也可在啜饮协奏曲威士忌时，让香草、蜂蜜、肉桂等香气萦绕口中之后，轻尝一口浓郁细腻的法式经典巧克力甜点“BonBon”，口腔中充满馥郁雪莉桶威士独有的深邃黑巧克力余韵，与“BonBon”巧克力的交叠层次在味蕾迸发，诠释出滑顺、柔软、香甜、苦甘的风味样貌，堪称最奢华的威士忌与巧克力感官体验。 Bon是法文“好”的意思，BonBon是以醇厚的巧克力外壳包覆柔软的甘纳许（法语ganache，巧克力与鲜奶油调制成的内馅）的一种糖果。据了解，bean-to-bar单一来源巧克力Bon Bons是可可协奏曲威士忌最佳搭配，定居我国的法国名厨娜塔莉·阿尔贝弗耶（Chef Nathalie Arbefeuille）说，巧克力与威士忌或葡萄酒一样，也有不同的年份，取决于它来自哪里的气候、海拔和土壤，这些元素都会赋予巧克力特定的香味，而带有深褐和鲜奶油的巧克力有助于增强威士忌的风味。秉承永续环境与大自然美好共存的意念，可可协奏曲的礼盒采用巧克力制程中废弃可可果壳，制成百分百可回收及可生物分解的精巧礼盒。更多文章：【清风酿日普通酒篇】简单实惠最日常【清风酿日·酒藏篇】百年淬炼醇香醉人

2年前

好酒趣