娘惹餐新闻资料

简

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私房好菜 | 李阿姨“荤改素”家常食谱娘惹素菜有香料有灵魂

李瑞颜（62岁）是一名家庭主妇，平常边吃边研究“荤改素”食谱。她用简单易取的新鲜食材，以不太繁复的工序简单调味烹煮出一道道娘惹风味的素食家常菜。

5月前

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星云

独一无二的马来西亚/孙天心（槟城）

在马来西亚这块多元种族的土地常年生活，跟友族相处多了，彼此潜移默化，异中求同，渐渐便演绎成了一套相互认可的生活模式。和睦相处之中，带着接纳与宽容，日子久了便不再察觉对方的差距，反而成了一种理所当然的日常。但是我们这种向来习以为常的生活方式，一旦踏出这片国土，有时候反而造成了别人的困惑。话说我们几位同事某天到台湾出差，一行人浩浩荡荡地招了辆计程车往厂商的地址开去。车程大约一个多小时，一路上大家天南地北地聊着天。正在不亦乐乎之际，冷不防前座的司机先生发了声：“你们是从新加坡过来的吗？” “啊不，我们是从马来西亚过来的。” “难怪，我就发觉这两个国家的来客说话很特别。一句话里掺杂着几种不同的语言，一下子闽南语，一下子中文，待会又加上英语，切换得那么快，我听着都感觉像是一种疲劳轰炸……”司机半开玩笑、带着一种类似惨叫的哀嚎。一愣之下，我们一行人面面相觑，忍不住笑了起来。我们于是跟司机打开了话匣子，这才发现我们一项再熟悉不过的交谈方式，对他竟然是一种接收上的负担。对一些只用单一语言交谈的国家来说，他们往往认为我们马来西亚人是很“厉害”的，可以通畅无阻地驾驭多种语言，都说这是“语言天分”。但我们扪心自问，必须坦承这其实并不是什么厉不厉害的问题，纯粹是时势造英雄。就因为我们生长的环境所孕育出的天然条件，让我们顺理成章地接收了这一方面的特性，却一直以为是理所当然的。如果不是恰逢外人点出，还真是浑然不觉自己跟别人有什么不一样。请中国同事吃娘惹餐有一次一批中国同事来马，我们讲好要安排娘惹餐请他们吃。猪脚醋、胭脂鸡（Inchi Kabin Chicken）、咖哩鱼头、兰花饭等等，对他们来说都是很特别及鲜少听见的菜式。我们跟他们介绍，娘惹餐是当年南下的中国人将中式煮法融合了本地的饮食特色，再加上一些热带香料而烹煮出的美味佳肴。叙说时因为牵扯着历史的前因，便不由渗和了一种感性的情愫在内。他们听着觉得很新鲜，有的还特地上网去查询更加详尽的出处。到餐馆去时，一群人兴致勃勃地挤满了两大桌。侍者过来把汤匙、叉子和空饭碟摆上，端来一个装满白饭的银色锡制小巧饭锅，用勺子为大家添饭。我们拿起餐具正待大快朵颐，突然发现同事瞪大双眼，仿似一脸困惑。这才醒悟对他们说：“娘惹吃饭是用汤匙和叉的，不用筷子和碗。你们不介意入乡随俗吧？” 这才像是解开了一个谜团，他们一脸释然，便也跟着我们用马来西亚的方式，扬着汤匙和叉子一起朝美食佳肴开动去了。我有一刹那的省思，看着自己与他们的差异，虽然在很久很久以前的源头是一样的。但因为年深日久，一路迂回下来便也相去甚远了。想必当年从筷子文化辗转至汤匙和叉子，也有一番回荡人心的故事在内吧？

7月前

星云

南北吃东西

【南北吃东西】马六甲娘惹餐（下）

古城20小时两餐娘惹，第一餐吃了什么？一进门，满屋都是刻意为游客打造的装潢，已知不妙。

2年前

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南北吃东西

【南北吃东西】马六甲娘惹餐（上）

古城公干，两天一夜，逗留不到24小时，吃了两次娘惹餐。

2年前

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即时国际

狮城八旬翁疫情间卖娘惹餐筹款汇印菲救济上百孤儿

在菲律宾和印尼开创孤儿院，狮城八旬慈善家在冠病期间无法亲自送物资到印尼，于是“重拾锅勺”卖娘惹餐，加上义工制作饼干糕点，筹款后汇款到印尼，让孤儿们可以饱腹上学。

3年前

即时国际