宝鸭穿莲新闻资料

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林金城｜岁月饼屑：宝鸭穿莲

宝鸭穿莲竟是单黄莲蓉月饼！宝鸭代表“咸鸭蛋”，莲即“莲蓉”，咸蛋黄穿越莲蓉，如鸭群穿梭莲花之间，象徵当官清廉…… 趁北上槟城之便，特地从打巴（Tapah）收费站拐入联邦一号公路，沿山拿督瀑布（Lata Kinjang）方向一路寻访传说中的一矢楼。数月前有位读者在我的部落格上留言，说心目中有家手工月饼一定要介绍给我，就位于霹雳州的积莪营（Chenderiang）大街，往瀑布的路上。特色在于全手工少量制作，慢工细货，上等实料，其莲蓉馅绝不掺入白眉豆，吃起来不油不黏牙，家里老人家吃了都回想起战前味道，眼泪直流！并特地强调，希望在它走进历史之前，我能将它记录在书中。 [vip_content_start] 近几年来我常使用联邦公路往返南北，为的就是沿途记录那些日渐被遗忘的大小乡镇的饮食风貌。先前进出金宝无数次，从打巴经地摩（Temoh），再到昔称“禁埔”的金宝，途中必经积莪营，对其摆在路口写上中文地名的巨石地标留下深刻印象。记忆中就只那么一次为了造访山拿督瀑布而把车拐入，却又遇上狂风暴雨只得扫兴而归，所以对积莪营始终如同那场风雨般模糊不堪。这天风和日丽，抵达积莪营大街已是正午时刻。两排店屋水静河飞，十多间店面匆忽而过，却不见酒楼茶居。至末端，只好下车步入一杂货店向正在静默阅报的老板探询，老人一阵错愕，问明来意后则眯起眼睛，笑说一矢楼啊就在同排的首间。折回，将车泊好，但见店铺铁门深锁，不见任何招牌。一阵疑惑，妻倒发现第三间店铺门楣上方正横一匾白底黑字的“一矢楼”。欣喜往前，从窄门探向阴暗深处，顿时像被“当场逮到”似地，几位加起来有好几百岁的老人家倏然热情地以广府话迎面招呼，递饼试吃，说这里是制饼作坊，茶楼则设在隔一间的店铺，只做早市点心生意，午后开两三个小时供乡民喝茶聊天。当家的汤培生老先生现年七十三岁，年纪最大的是相隔十年的汤大姐，都说在他们未出世前“一矢楼”经已营业，由唐山花县南来的爷爷创立。最初开在万里望，后来才迁到这里。历史话题一经打开，四姐弟妹更是你一句我一句地，彷彿想在最短时间将百年岁月与家族历史给全情掏尽。最后矛头都指向一旁三十来岁的年轻人，说是汤老先生的儿子，第四代接班人啊！刚从悉尼当厨师回来。生哥热情的把我们带到茶楼，在打开大门之际，一种穿梭时空回到70年代的感觉油然生起。店前摆放月饼的玻璃柜、牆上写上“中秋月饼”四个字的老旧镜框装饰、桌面上漆得红彤彤的古老饼盒、柜台前悬贴在横木上草书月饼种类的彩纸，以及一串串唤起孩童记忆的猪笼饼，都顿时让我沉入无边的回忆当中。正当生哥如数家珍的向我们介绍玻璃柜里的月饼种类：金腿肉月、莲蓉肉月、玫瑰豆沙、五仁肉月、豆蓉肉月、双黄莲蓉、宝鸭穿莲……什么？脸色红润的生哥顿了一顿随即解释：宝鸭穿莲就是单黄莲蓉啊！我有点像重遇故人般的不敢相信，看生哥随手递来的红纸，千真万确的印着“加头宝鸭穿莲”，一时真的回不过神来，那是多久没听到的词了。宝鸭代表“咸鸭蛋”，莲即“莲蓉”，咸蛋黄穿越莲蓉，当然就是单黄莲蓉啊！也忘了是谁告诉我的，记忆中比较“文雅”的老一代都把这款月饼叫成这样，当时心里总觉得为何要那么复杂呢？单黄莲蓉不是更加直接吗？稍长后迷上民间艺术，看多了相关书籍才知道“宝鸭穿莲”原是中国造型里的吉祥物。常出现在传统建筑的石雕、字画、玉石雕像、傢俬图案，甚至中国功夫里的招式名称。鸭子咬莲蓬、莲叶或莲花，或鸭群穿梭莲花之间，以象徵当官清廉（莲的谐音），后来又因“莲鸭”谐音“连甲”，寓意成学子在殿试中连中科甲，成为升职升学的吉祥物。甚至到了最后，还引申为能够“压”住金银财宝，变成聚财的象徵呢！一旦了解“宝鸭穿莲”的传统意象与文化背景，就不得不对当年把单黄莲蓉取名为“宝鸭穿莲”的创意感到钦佩。那不单单是讨个吉祥吧了，在创意当中更摆脱了固有“鸭子和莲花”的造型而融入食材的想像，让月饼乘载的就不只是“中秋吃月饼”的文化而已，还包含了传达更多传统文化的“附加”意义。我突然想起留言中读者也特别提到一矢楼的莲子鸭，说是中秋预定的佳餚。我向生哥询问，他无奈的表示工序繁杂，已经很久没做了。我说莲子鸭也可称为“宝鸭穿莲”啊！转头问年轻的接班人，只见他一脸腼腆，说还没学会这古老菜式呢！ 2009年10月1日完稿

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