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简

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食曾相识| 有故事的客家算盘子

我家附近有一家客家饭店，长年售卖客家酿豆腐、算盘子、猪脚醋、客家面、客家粽子等等客家美食。阿嫲尤其喜欢他家的算盘子，时常会外带回家加菜。小时候，我会问：“怎么最近没有买那个像肚脐的食物？”阿嫲摸不着头脑，经过我一番比手画脚加“口齿不清”的形容，阿嫲才恍然大悟说：“那个叫客家算盘子啦，不是什么肚脐！”哈哈，我们婆孙俩大笑起来。算盘子，是客家人的传统菜肴，更是过年过节必不可少的一道小吃。在大日子吃算盘子，寓意团团圆圆，取其有钱“算”的好意头。由于它像算盘上的珠子珠圆玉润，故称“算盘子”。对我来说，它扁圆形且中间有个凹进去地方，更像婴孩们的肚脐呢！其实算盘子的制作并不复杂，但需要一定的手艺和耐心，以及芋头和淀粉之间的正确比例。通常为了省时，我会买冷藏的算盘子，自己在家炒热，然后多放些虾米、鱿鱼丝和肉碎，还可以加入小米椒和猪油渣，一盘香辣咸香Q弹的算盘子上桌，令人爱不释“口”。我有位好朋友于疫情期间，在巴生开了一家“客记故事馆”，其前身是客家公会会馆，楼上还保留着客家会馆历代理事等肖像，以及一些历史悠久的文物。这间“有故事”的餐馆，结合了展示客家籍贯的文化和历史、传统工艺体验以及品尝客家美食，让食客们在用餐之余，也可以了解客家人的文化。一些旅行团也会安排一日游，来这里品尝客家菜肴，体验擂茶制作并听听巴生客家人的导览故事。最近，“客记故事馆”也举办让小孩参与的“迷你小厨房算盘子”。看着小孩们用袖珍版的厨房和餐具烹煮算盘子，很是可爱。通过这类亲子活动，大人小孩们得以深一层认识传统美食与文化，一举两得。我常想，现在很多新一代的小朋友已经不会说自家籍贯的方言，也不了解籍贯文化，这是一件多么令人可惜的事！让我们通过美食，再重新认识籍贯文化吧！

8月前

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