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平价

1月前
热炒原就主打平价。几年前,到处还标榜每道菜台币99元。 尤其南部和次都会区如新竹、嘉义、花莲、屏东等,99元就可以吃到海鲜。99元什么概念?过去大约马币十三大元,现在是十五了。 感谢廉洁的政府。我们有信心,更有耐心,30年后台币99元等于马币1块钱。 现在最便宜也要台币150起跳,分量也小多了。一行6人,本来点了6道,上菜后看到份量,大家不约而同拿起菜单。最后追加到11道。 吃什么? 一、椒盐中卷(台币180): 什么是中卷?苏东。在台湾,中卷也叫透抽。中卷还没长大就叫小卷。超过15公分就是中卷了。还有软丝、花枝、鱿鱼、章鱼,都不一样的。 那么麻烦,我们一律叫苏东,多么潇洒。怎么分辨?这需要连载一个月了,以后再说。 通常会叫三杯中卷,那是正统台菜,椒盐是同行小朋友要的。果然弄得不好,过油得不透彻,一阵粉味,椒盐也不香。应该是生意太好,一次过大锅应付不同订单。 幸好苏东有味道,也够爽脆。除非运气坏,一般热炒的海产都可以的。 二、销魂臭豆腐(台币200) 臭豆腐在我国不寻常。一问,其实相当多人爱吃。一些夜市有卖,但通常会被边缘化到一个角落。 在国内没吃过一个臭的,到台湾或香港一定不会错过。在北京,还吃过生鲜白色的,长了一层黑色的霉菌,和芥菜一起蒸。味道忘了,总之好像也不太臭。 看到菜名"销魂",立即销魂,马上划勾。期待中是蒸的,和鸭血、米血糕、大白菜热腾腾一起上。 上菜,又是炸的,而且一点不臭。小朋友竟然喊臭,还捏鼻子勉强吞一块。还好吃其他东西都有味道,不然还以为又中招了。 当了逐臭之夫多年,看来胡须佬已经去到另一境界。
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