张丽珠新闻资料

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张丽珠／吉他手

常在吃早餐的地方，遇上吉他手Robert。视障的他，总眯眼带笑，安坐角落，抱着吉他，一首接一首的经典好歌老歌，从他弹指间，流出清澈透明的音符，让路人的耳朵极舒服，仿佛也平和了周边的焦躁……

2天前

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张丽珠／午后的椰花酒

负责爬树的大兄，三两下跳上椰树顶端，把绑在椰花茎上的瓦罐取下，倒入身上容器。大家人手分获一纸杯，正伸长手，迫不及待他把刚采集的椰花玉液分配到杯中。新鲜椰花酒的味道，散发花香椰子香带一点荔枝香……

2星期前

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张丽珠／再见小居林

春姨70年代嫁到郑家，也嫁进胶园，和丈夫经营杂货店。割胶工友和他们家建立的不只是买卖关系，也包含邻里交情。这些马来和印度割胶工友会和春姨交换食谱，互通煮食想法。一年到头，印度和马来工友把佳节食物往他们杂货店里送，为辛劳的日子增添喜悦……

1月前

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张丽珠／野花之恋

身为一位成日在乔治市移动的人，尽管没有在玩和听黑胶，但看见乔治市有一间天天营业，集合本地和东西方音乐，老老实实在陶治人心的唱片店，幸福感顿生……

2月前

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张丽珠／友谊万岁

抵达目的地，两位老人家久别重逢，瞬间笑开来。安华法扎博士请张永新听院子里的鸟声，告诉他花园里种了多少种花草，自己因何跌倒受伤，聊着聊着便穿越回到他念马大当运动健将的风光史……

2月前

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张丽珠／大城小景

原来，换个心情，就换了视角。这些懂得生活的朋友，把一座城的气息收进心里了。想想，从小处看风景，才不是小眉小眼。天下的大事，都是从细小的地方，一步步形成的吧……

3月前

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张丽珠／吃年糕

在湖花园的早市巴刹逛，一年糕小档牢牢吸引目光。那一大桌蕉叶年糕，色泽光亮，每一个年糕呈现一致性饱满褐色，还透着米香味，大大中中小小的排列整齐，连蕉叶都折叠的整齐服顺，十分好看，十分有购买欲……

3月前

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张丽珠／山边春暖年味浓

大会特别安排村民在舞台编造竹箩，此情景让一些老街坊流下眼泪，回想当年全村人共度的甘苦。据知，竹蔑街已经近五十年来没这么热闹过，村子目前有六七成住率，主要是老年人守着老屋。这次活动把许多搬离和四散，甚至数十年未见的村民聚首……

3月前

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张丽珠／地名录·爱乡情

演唱途中，来自美浓的林生祥提起他们曾到日本的美浓表演，席间马上有人大喊：吉打州也有美农（Bedong），此农少了三点水。这里和台湾美浓一样，有农田有土地，人情淳朴。林生祥说，下回若到吉打美农演唱，可以在农地里摆桌宴……

4月前

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张丽珠／种树的人

人的生活需要绿植，植物虽然不会说话，但它们会用很多方式与人沟通。当你开始养植物后，就会知道每一株树的特定习性，需要不同的光照，不同的浇水频率和不同的照护。你必须接受一株植物的本质，用最适合它的方式去爱它……

4月前

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张丽珠／雨天吃粥

蚝干粥从来是被忽略（低估）的槟城小吃。属于闽南食物的蚝干粥，有着长辈们喜欢的口味，以及长存的感情。上世纪的福建移民下南洋到这里，顺理成章把填饱肚子的蚝干粥也带来。于是，从那头到这头，和着人们的血和汗，呼噜呼噜吃过一代又一代……

5月前

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张丽珠 | 亚才老师与印度庙

亚才老师为本地社会文明发展所作的努力，一步步踏实的走出来，感召了不少人同行。从早期的维护义山、救白小、反电缆等社会运动，到侃侃而谈的时事评论员，现在他是我们的印度庙和印度文化百科全书，持续发挥影响力和带动力…… 陈亚才老师的《瑰丽的万神庙：马来西亚印度教与印度庙文集》出版了。深紫色封面，绘上印度三大主神：梵天、毗湿奴与湿婆的新书拿在手上，手感扎实，视觉鲜丽，内容还是少见的中文印度教与印度庙研究，认真了不起。去年，我们和槟城和谐机构邀请亚才老师主导《众神的花园》槟城印度庙课程导览，一年6次的活动中，每两个月进行一场，每次两天，第一天上课，第二天实地考察印度庙，一年里头也招揽了接近四百位国内外老中青学员参与，缔造了许多奇妙的因缘和学习。今年，亚才老师将多年深耕的印度宗教文化整理成书，内容涵盖印度教的宗教历史、经典、庙宇建筑与民俗文化，为中文读者打开了一扇认识这古老信仰的大门，开阔人们对印度世界非常有限片面的认知。时间也过得太快，仿佛去年和老师6次考察印度庙，上山下花园走古迹区，是刚发生的事。更深刻的体验是，所谓的跨种族文化交流，确是这样走出来，而不是说出来的。好几次大伙和老师在植物园瀑布路登上五百多级阶梯，走去山上的穆鲁干庙，路上太阳炙热，无风无雨，学员边走边问，亚才老师衣襟湿了，仍逐一耐心回答。如果不经老师解说，还真不懂穆鲁干庙山脚下有个石碑，写着这句“Whatever happened, happened for the good; Whatever is happening , is happening for the good; Whatever will happen, will also happen for the good only”（就是我们常说的：所有的发生都是好的），出自《薄伽梵歌》（Bhagavad Gītā)，叙述了印度两大史诗之一《摩诃婆罗多》中一段对话，也简称为神之歌。 [nonvip_content_start] 下半年的印度庙考察，亚才老师选择的其中一家庙是柑仔园路的Nagarathar Sivan印度庙。黄昏的祭拜时间，在来往来往的信徒身影中，听祭师不停的敲钟，钟声响亮震耳，我却觉得它能让烦躁的心变得平静。老师一般是在当天傍晚完成课程和导览活动后，从槟城飞回吉隆坡，隔天上班，活力似乎超越年龄。后来有次听他说，走阶梯上穆鲁干庙，其实让他回程时累得脚抖。亚才老师为本地社会文明发展所作的努力，一步步踏实的走出来，长路中感召了不少人同行。从早期的维护义山、救白小、反电缆等社会运动，到侃侃而谈的时事评论员，现在他是我们的印度庙和印度文化百科全书，持续发挥影响力和带动力。亚才老师常说，把专业知识普及化，是大马现代知识分子该做的事。我两百分认同，因为我们的社会确实越来越反智！

5月前

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张丽珠 | 洗布桥

朋友的摄影师父亲，还珍藏着他70年代在洗布桥拍的一辑黑白照片。印度老夫在亚依淡河的石头上打衣，水花飞溅。在那个人健康，土地干净，河流可以游泳的年代，鼎盛的洗布桥曾有超过一百户的洗衣匠。他们以从极乐寺和升旗山南流的亚依淡河河水，在河边洗衣…… 外国朋友想去洗布桥。她之前看了关于这个全马仅剩一处的槟城印度传统洗衣坊视频，充满好奇，特别想去探访这大马古老的印裔聚落。我们周末报到，多年没去洗布桥，忘了确实方向。导航把我们领到隔壁路段，下车问了居民，阿姨大手一指，确实地点就在前方，从柑仔园大路拐入York Road，通往协和中学的林荫大路周边。沿着其中一条小路走进去，印度大叔从印度庙里走出来，说下一条小路才有洗衣坊。往下走，果然小房子前的草地晾满衣物，完工的女主人拎着手提袋准备离开，要去刚才我们经过那家印度庙拜拜。往下走，找到正在晾衣的拉曼大叔。他把手上一件金黄色的印度传统男上衣，服贴晾在长绳上，衣物在两条绳子转扭之间，紧紧夹着，根本不需夹子。他的祖辈来自孟买，19世纪初迁移至此，他每年都会回乡。拉曼的洗衣坊全程以人工洗涤。操作过程先从大池里泡好肥皂水开始，池下可以烧材，衣物在里头浸泡搅动后，取出揉搓刷干净，接着在石板上用力摔打。接下来过水，然后扭干，最后一一悬挂晾干，再以人工熨烫。每天在洗衣机上按钮的我们，早已忘了处理一件脏衣，需要经过以上各种吃力步骤。即便洗布桥目前剩下的几户洗衣坊，已转换使用洗衣机，以半自动方式延续洗衣坊生命，拉曼还是运用人工洗烫，坚持相信这样才可把衣物上的细菌杀死。 [nonvip_content_start] 早年的洗布桥很美，套一句现代话术，就是适合拍网美照。十年八年前路经这一代，总见洗好的衣服、布帘、床单，各款各色的，一行接一行，在阳光蓝天下，在青青草地上，优雅轻飘，像风景明信片一样。朋友的摄影师父亲，还珍藏着他70年代在洗布桥拍的一辑黑白照片。其中一张照片里，印度老夫在亚依淡河的石头上打衣，水花飞溅。在那个人健康，土地干净，河流可以游泳的年代，鼎盛的洗布桥曾有超过一百户的洗衣匠。他们以从极乐寺和升旗山南流的亚依淡河河水，在河边洗衣。我把这张照片印成明信片，至今仍在书店里贩售。新加坡也曾有过洗布桥，那里其中一个地铁站DHOBY GHAUT，正和槟城DHOBY GHAUT同出一辙。同样的也包括洗布桥不久后也将让步发展，留下的只有地名和回忆。此时天空灰蓝，看似雨水就快落下，挥别拉曼，和朋友匆匆跳上车。朋友问，洗衣坊具备地方特色，历史背景和传统价值，为什么不见你们的旅游宣传这个小区？我耸耸肩，一下子答不出来……

6月前

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张丽珠 | 远去的渡轮

2012年发生在渡轮上“动地吟”表演。一群诗人从地面舞台一跃而起，搭上渡轮，沿着槟威海峡两岸演出。诗与歌和舞，配上海峡的夜景，本土情怀与无可名状的渡轮情结，为到场者铸下的一份独一无二的渡轮记忆…… 前一阵，住在北海码头附近的老杨，每隔几天，都会给我发来退役数年，停靠海域多时的棉花号渡轮的现况照片。他家去码头很近，没事去看看渡轮现况，随手记录，这样的现场市民报导，不算八卦，而是关心。老杨喜欢摄影，年轻到老都爱拍这拍那的，对于这艘逐渐陈旧、倾斜、入水、沉沦，最终看着它被电锯肢解的老渡轮，他和很多对渡轮有感情的人一样，感觉蛮不舒服。凑巧的是，刚过去的周末，我们邀请熟悉本地义山文化的白伟权博士，在槟城福建公冢办了走读活动，走访的其中一个名人大墓，正是槟榔屿航运业开创者，渡轮的启航人柯孟淇兄弟柯孟河之墓。渡轮的历史可追溯到1894年，当年兄弟俩将蒸汽渡轮引进，载着乘客和货物海面上来回穿梭，从此成为链接两岸的交通工具。问任何一位槟城人，只要乘搭过槟城渡轮，对这段经验总会有自己的诠释。要数特别有意思的，我觉得是2012年发生在渡轮上“动地吟”表演。一群诗人从地面舞台一跃而起，搭上渡轮，沿着槟威海峡两岸演出。诗与歌和舞，配上海峡的夜景，本土情怀与无可名状的渡轮情结，为到场者铸下的一份独一无二的渡轮记忆。 [nonvip_content_start] 我也难忘大马政治生态翻转变天前某一年，与香港文化评论人梁文道，以及已逝的耀威，从北海乘渡轮回槟岛，站在船头围栏看乔治市灯火慢慢靠近。那一晚梁文道特地去了威省给蓝眼候选人李凯伦站台。当晚海面上星光灿烂，大家心里五味杂陈。渡轮自2020年从海上退役以后，这几年的命运是载浮载沉。“棉花号”渡轮报废后被拆卸成一堆废铁。准备翻新转型为渡轮博物馆的“槟城号”黄色渡轮，在海面上倾斜一阵后终于被摆正修复，官爷们一字排开比赞，表示十分关切。另一艘“Pulau Rimau号”渡轮听闻将被改造成皇后湾海滨水上餐厅，工程正在进行中。乐观的人会说，槟城渡轮的故事并未结束，这些老渡轮将以新的身分和形式延续着和存在着，寓意着某种新的开始。人事物本来就该不断往前，渡轮岁月不应只是一直局限在人们的缅怀和回忆里。这样的说法未免太平扁。渡轮是时代和载体，城市的象征，早已深植市民生活。以快艇取代渡轮，载不动抹不去的是渡轮曾在大家生命里航行的痕迹。

6月前

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张丽珠 | 炒饭人生

家里的炒饭，没有大厨炒出的国色天香，味道却记挂一辈子。念小学时，学校常有补课，母亲托念下午班的表妹把便当带来。每次打开塑料饭盒，盖子满是蒸发的水气，饭盒里最常出现的是炒饭。浅褐色的饭粒掺和了切细的豆角、猪肉、虾肉和鸡蛋…… 和厨师聊起炒饭，他们的说词几乎一致。不管是自家厨房，还是交费学艺的厨房，炒饭通常是入门试。举凡亚洲餐，必有炒饭。学厨的学生，最先学的是炒饭。在家的话，即便冰箱橱柜里没什么食材，只要有白米或剩饭，鸡蛋和酱油，就可炒出一碟好饭。大小厨师心中各有一碟完美炒饭。炒饭对他来说，是不能不学好的小儿科。他们说，先学煮饭，再学炒饭。懂得炒饭，炒对饭，才算掌握了最基本煮功。学炒饭还有金科玉律，就像学做人一样，有对的基础，才能步向正的道路。一位从酒店大厨转战为厨艺学院主人的厨师，这样教学生煮饭。在家里煮饭，只要水盖过手面即可。在餐厅酒楼里，饭用大锅煮，水和米的比率，得靠经验拿捏。饭未煮熟前，不知道下锅的是新米或旧米，煮好发现饭湿黏黏的，就能辨识出它是吸水力强的新米。这米搁一旁，等一段时间才用。另一做法是将它和旧米混合。大厨说，炒饭的方法看起来听起来很简单，但学厨的新生常把饭炒焦。炒饭需用大火，如果手不够快，学生们以为不停将饭来回炒，炒饭才入味，结果时间拉长了，饭都焦了。 [nonvip_content_start] 好吃的炒饭常是妙手快炒。上篇炒饭文，提起最喜欢炒饭档的参巴炒饭，后来想起，其实还有一碟念念不忘的牛肉水晶炒饭。炒饭挂水晶之名，是因为饭粒沾上蛋液，粒粒油光滑亮，像水晶一样。饭面上的牛肉，是滑嫩的牛柳。牛柳（牛腰肉末端）是最好吃的牛肉部位之一，它被认为是牛肉中最嫩之处，售价亦是牛肉中最昂贵的部位。这碟炒饭来自一间牛肉火锅店。在这里，牛柳躺在炒饭面上前，只是稍微过油，熟度恰好，很是软嫩。当时问过老板，为何把牛柳用来炒饭，而不是涮牛肉锅。他反而觉得，厚度适中，煎香的牛柳片和炒饭一起吃，把单纯的炒饭境界提升了。这碟饭用3分钟左右时间炒好，只见他先把鸡蛋打散，下锅炒至七分熟，再将饭倒入，以大火快炒，期间下酱油和胡椒粉调味。家里的炒饭，没有大厨炒出的国色天香，味道却记挂一辈子。念小学时，学校常有补课，母亲托念下午班的表妹把便当带来。每次打开塑料饭盒，盖子满是蒸发的水气，饭盒里最常出现的是炒饭。浅褐色的饭粒掺和了切细的豆角、猪肉、虾肉和鸡蛋，大口快速吃完，上课钟声接着响起。一晃眼，母亲已经离开二十几年。（二之二）

7月前

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张丽珠 | 人人炒饭

罗惹叔叔和他的炒饭餐厅，是大马人最近爱聊的话题。平凡不过的炒饭，加上不讨人厌，人设成功且头脑聪明的网红，炒饭餐厅成了各路品牌guru们争相评论的大题目。从IP形象、商场价值、多维度思维等，罗惹叔叔完胜的和各种销售市场的潮语炒成一碟。这炒饭没吃着，看着听着，也觉精彩了。撇开以上，炒饭本来就是大众生活里不可缺的早午晚餐。炒饭的角色很简单，它给予我们踏实和饱足，即便是平日吃得精细挑剔者，某天饥肠辘辘，心中最渴望的，莫不是一碟热腾腾的炒饭，印证了最平凡的往往最实在的真理。很久以前做过一个炒饭专题。尽管时间隔了很久，现在说起炒饭，当年和我聊炒饭，请我吃炒饭的小贩，大厨和食谱作者，他们通透生命的那碟炒饭，却还让人恒久的记挂在心。最难忘是娘惹烹饪老师和食谱作者Pearly Kee的娘惹炒饭。吃了她这碟炒饭后，娘惹或Sambal炒饭，从此成为我最喜爱的炒饭。Pearly的娘惹炒饭，是一个厨娘的生存法术，是许多娘惹家庭在没有隔夜粮之下变通的美味。她们家小时候逢月底就会吃娘惹炒饭。纪妈妈的家用撑不到月底，不够钱买菜，则就地取材炒饭，孩子们吃得好开心。Pearly说，很多娘惹家庭都有这个共同回忆。每到月底，纪爸爸薪水未发前，妈妈的家用已经耗尽。不够钱开饭，孩子们嗷嗷待哺，妈妈就用最简单，唾手可得的食材，炒出一家温饱的参巴炒饭。 [nonvip_content_start] 她看着妈妈把桩好的参巴拿出来，煮好一锅饭，再拿些红葱蒜头切碎，还有几颗鸡蛋，全部炒在一起，又香又辣的炒饭迅速上桌。比起工序多用料丰富的娘惹菜肴，这炒饭相对之下尤其简单，但对Pearly来说，是最好吃的炒饭。 Pearly在她家厨房示范了这道娘惹炒饭。小小一碗，饭里的参巴香味缓缓飘出，包裹了每一粒米饭，那灵魂是马来栈和大红辣椒舂出的参巴，结合出的完美香辣。炒饭的食谱，在她的《A Nyonya Inheritance》食谱书里写得仔细。后来，我常去爱莲园文华茶室和日落洞邮局旁的炒饭档吃炒饭。文华茶室的炒饭阿姨，每天被炉火熏红了脸。她总是低头认真，炒出辣而不呛，粒粒分明的Sambal炒饭。她档口旁是卖煎饺的大哥，煎饺皮薄脆，馅爆汁，态度永远礼貌又爱笑。吃下这碟炒饭，心头再烦，镬气加饭气攻心，吃完身体就被灌满力量，并且价廉物美，可以无限次回访。（二之一）

7月前

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