快乐星期天新闻资料

简

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不极简城市

NOvia／海草床里的生命

更多作品： NOvia／红树林里的共存者 NOvia／海岸卫士——红树林 NOvia／爱护红树林 NOvia／骗子

2年前

不极简城市

活在自然

吴咏駩／红树林的蓝脸蟹和爬树蟹

我原本只是想在红树林下好好感受林中的气息，没想到待了不一会儿之后，林下竟然出现了一只只螃蟹和小弹涂鱼。它们从隐藏处慢慢地爬了出来，在我身边爬动、跳动，在林下的滩地上觅食。（阅读全文）更多文章：吴咏駩／游隼——常见的明星鹰种吴咏駩／比熊猫更濒临绝种吴咏駩／捡来的种子是什么树？吴咏駩／马来穿山甲与豪猪

2年前

活在自然

东方诗画

Norico／寂

想问那扇被你先行推开的门后有着什么样的光景想说当你超脱循环绕圈的迷惘你找到渴望已久的平静吧但愿此刻上帝张开的双臂已将你紧紧拥入怀里但愿祂那温热的双眸已融化你所有困惑湛然常寂的河床让你枕着鱼群巡游，啄走所有流言让你在永恒里好好睡一觉更多作品： Norico／荷光者 Norico／月亮上的贪心鬼 Norico／千年樱 Norico／薄浅葱之兽 Norico／红浆果

2年前

东方诗画

各就各位

【各就各位】牛油小生／大海的女儿

“如果你挑战英吉利海峡，那我每周可以给你8英镑。” 经验老到的《每日镜报》体育负责人看过19岁少女安妮特·凯勒曼（Annette Kellerman，1887-1975年）的成绩单后开出价码。其时，安妮特才刚与父亲从澳洲来到英格兰，参加了一些小比赛，她知道这是难得的机会，更迫切的是，父女俩太需要这笔钱了。 1905年8月24日凌晨，安妮特·凯勒曼与其他6名男选手一起挑战34公里长的英吉利海峡，最终无人成功。挑战失败的她得到30英镑酬劳。挑战过程中她记得补给船不时会给她一些饮料和三明治，其中也包括赞助商提供的巧克力，那巧克力让安妮特在水中每半小时都反胃昏眩，上岸后拿到钱，她感慨自己其实“损失了7磅的，好好的，澳洲血肉。” 更糟的是，在那保守的年代，安妮特得穿着累赘的游泳服，摩擦得双手皮肤又红又痛。安妮特在6岁的时候患上佝偻症，双脚必须穿上厚重的支架与辅具，直到9岁那年换了医生，才被建议“游泳吧”。怎么都没想过呢？游泳是当时澳洲人最普遍的运动项目，每个孩子都要学游泳的。泳池改变了安妮特的命运，游泳不仅解决了佝偻的问题，还激发了她的运动天赋。当15岁的安妮特轻易在45码距离比赛中击败家乡有名的布特尔（Buttel）小姐，安妮特的父亲马上给她安排系统训练。热忱满满的安妮特很快交出成绩：新南威尔士州百码冠军、刷新一英里赛事的世界纪录…… 设计连体式泳装世界哗然疾病束缚不了安妮特，那么保守又笨重的游泳装肯定也束缚不了她。 “在水中拖着那些凌乱的布饰就像是在人的脖子套上圣经中那座磨坊里的大磨石。”安妮特嗤之以鼻。为了能悠“游”自在，安妮特设计出连体式泳装，此举果然引起卫道者的歇斯底里，而善于行销的安妮特不久创立了自己名字命名的泳衣品牌，掀起泳装革命。于安妮特而言，“没有什么比游泳更民主的了”，这就是为什么她要一次次付诸行动捍卫她所热爱的体育艺术。不经意间，她推动了女性身体解放。 20世纪初期，职业运动员谋生不易，安妮特在澳洲、英格兰各地巡演，她会潜入大水缸内起舞，或是表演高空跳水，简直就像个极限运动员或杂技演员，以至于当她在1910年代前往美国发展的时候，没有人记得她曾是顶尖的长距离泳手。维吉尼亚·伍尔夫（Virginia Woolf，1882-1941年）说，女性必须经济独立才能思想自由。我想，安妮特就是那个年代最好的例子之一。从世界泳将到电影明星安妮特不安于现状，从澳洲到英格兰到美国，她不断为自己寻找机会。在芝加哥、波士顿表演特技让她得到稳定的收入，不过她的表演形式很快被同行复制，她知道不能固步自封，于是找上剧作家莱斯利·皮克（Leslie Peacocke，1869-1941年），希望能为她写一部关于人鱼的奇幻电影剧本。环球电影公司创办人卡尔·拉姆勒（Carl Laemmle，1867-1939）跟他们见面的结果是，皮克写了默片《海王星女儿》。电影创下百万美元票房，这也是为什么1952年好莱坞拍摄安妮特传记电影《百万美人鱼》时用了这样的名字。安妮特成为最吸金也最吸睛的电影明星。1916年的《众神之女》是影史上首次制作费破百万美元的电影，更轰动的是，安妮特在电影中全裸上镜，成为好莱坞影史上第一位这么做的主要明星。安妮特拍摄的电影都与水与海洋有关，她不仅为自己的角色设计特技，还会把每部电影的特技清单列表，希望下次不要重复，力求突破。这些电影都已遗失，仅存1924年上映的《南海的维纳斯》。体育、影艺娱乐之外，安妮特也写书推广游泳和健美生活，还制作了一本童书。安妮特也在加州开设蔬果素食店，推广健康饮食。在《如何游泳》中她写道：“早年的肢体不幸竟成了我人生最大的祝福。”在谈及游泳的意义时，安妮特说：“当我一点一点感觉到双脚变得越来越强壮，长成跟其他同龄人一样正常的形状、拥有正常的力量，只有残疾者才能理解我所经验的极大快乐。” 失去过才懂得珍惜，而安妮特并不止于珍惜，她还开疆拓土。安妮特一直保持游泳的习惯直到生命尽头。她去世之后，骨灰撒在大堡礁附近。她是大海的女儿。更多文章：牛油小生／好想在草原投球牛油小生／狗洞与偷鸡牛油小生／止战之殇牛油小生／奥林匹亚

2年前

各就各位

周刊食堂

ZOZO Beans & Booze／餐酒配美食，相互辉映

位于砂拉越古晋宋路的ZOZO Beans & Booze，自2019年开业以来，每逢夜晚都是门庭若市。人们为了聚餐的酒而来，而配搭酒的料理并不马虎，背后的总厨兼老板，是曾经在新加坡、吉隆坡五星级酒店担任多年高级厨师的李佳纹（Billy Lee）。取名“ZOZO”是源自侄女的小名，也是李佳纹对食物所追求的，最初、简单、纯粹的感觉。他到过美国新奥尔良学习，当过多年五星级酒店行政副总厨，甚至主理过在瑞士阿尔卑斯山上及阿根廷举办的全球石油高峰会、世界经济论坛上的马来西亚料理。在高级餐饮行业摸爬打滚18年，绕了世界一轮，练就一身好厨艺的他，对美食的追求回到“见山是山”的状态——食物最本质的味道！ “美食的精髓是厨师的基本功。做对就好吃了，无需添加什么。” 基于过去严谨的厨师训练，在他餐盘里的意式面条、酱汁到熏鱼等几乎是自制的，且不管中西餐还是日式料理，他都能够应付自如。“正宗古早味的港式烧腊饭是当年作厨的时候，特别疼爱我的香港师傅传授的秘诀。” 认真好学的他，每到一个地方都会掌握新的料理，每一道菜背后都有他在不同大都市打拼的人生故事。 ZOZO餐厅内陈列着各种酒类，还有专属琴酒的吧台，外面有一个开放式酒吧台，周遭的绿意让人感觉在这里聚餐是件轻松又惬意的事。佐餐酒让美味升华在李佳纹眼里，料理与酒都是主角，不过ZOZO更吸引饕客的是酒品。因此，菜单上每一道佳肴都是厨师在各国传统经典料理中的精选。自制的蟹肉意式饺子（Ravioli），抑或是瑞典柠檬酸豆生腌三文鱼配搭白葡萄酒去腻；醇厚的红酒搭配肉质鲜嫩的澳洲和牛牛扒；法国鹅肝作为前菜时适合配搭白酒，为主菜则配与红酒；色泽鲜红、口感肥润的金枪鱼Tataki配搭带有明显鲜味的日本清酒，相互提升美味；而口味重的经典港式腊味煲仔饭，则搭配烈酒威士忌。对酒与料理皆颇讲究的他相信，肉类与佐餐酒的完美结合，可以让美食升华到另一个境界。由于ZOZO集合了各国的佳肴珍馐，这让在疫情期间难以出国的饕餮，在一张餐桌上就能与邂逅世界级的经典美食。 ZOZO Beans & Booze 地址：Ground Floor, Lot 11389, Block 11, Jalan Song, 93350 Kuching, Sarawak. 电话：012-205 6080 更多文章： Isetan面包嘉年华／面包的诱惑 Kantin at the granary／婆罗洲创意风味食堂凤记／家常年菜心满意足 Herbaland／想吃什么预订就有！ Finch／约在神秘后花园 Maria’s Signature／季节限定庆岁末 10Q Mart／便利店端上滚烫轻食

3年前

周刊食堂

周刊食堂

Isetan面包嘉年华／面包的诱惑

面包虽然不是大马人的日常主食，却是很多人的早餐选择。Isetan KLCC首次主办的“面包嘉年华”Salon du pain，让面包控看着那各式各样的面包甜品，真有感“相逢恨晚”啊！ Isetan KLCC食品部会不定期举办各种主题的美食节，这回首次办了为期约两周的“面包嘉年华”Salon du pain。类似活动其实在日本十分常见，这次Isetan则邀来吉隆坡城中8家面包店全都聚集在Isetan KLCC食品部，包括Kenny Hills Bakery’、Java Coffee、Sun Moulin、Wild Yeast、Bray Bakery、Lacher Patisserie、Engi Patisserie及The Rotiman Bakery。他们所烘焙的面包或西点，部分原材料源自日本，加上优质出品及良好口碑才受邀参与。其中，Sun Moulin便是自1999年起，长驻于Isetan KLCC内的日资面包店，具备东西方点心的烘焙技术。Kenny Hills Bakers’出品的牛角包及酥皮点心，在吉隆坡城中更享有盛名。Engi Patisserie的掌舵面包大师曾到访日本学习烘焙技术，深受日本文化影响，将极简精神融入在面包西点制作。Bray Bakery的各种面包是不容错过的精彩。喜爱酸种面包的，一定要到访Wild Yeast摊位。拥有28年烘焙经验的The Rotiman Bakery，各式面包点心更不会让人失望。从一家咖啡店扩大到收获一众西点食客的Java Coffee，每天新鲜出炉的各款牛角包，还真的会让人陷入选择困难中。最后还有大火的Lacher Patisserie，小巧美观的各式西点，外型不仅好看，还能一再打动味蕾，让人把卡路里忘到九霄云外。展销日只到3月30日，要尝鲜就要快哦！ “面包嘉年华”Salon du pain 日期：3月18日至3月30日时间：早上10点至晚上10点地点：Isetan KLCC食品部，Concourse Floor 更多文章： Kantin at the granary／婆罗洲创意风味食堂凤记／家常年菜心满意足 Herbaland／想吃什么预订就有！ Finch／约在神秘后花园 Maria’s Signature／季节限定庆岁末 10Q Mart／便利店端上滚烫轻食 Hardcovrcafe／慢活好滋味

3年前

周刊食堂

周刊食堂

Kantin at the granary／婆罗洲创意风味食堂

将上百年老工厂改造而成的咖啡馆或餐厅，伪工业风的餐厅比不上的，是货真价实的建筑材料与历史。加上绿植的介入，空间宽敞与通风，四面八方可以打开的玻璃窗，从外撒入自然光。夏天的时候，天气再炎热，即使不在冷气房里，你依然感觉凉风阵阵。位于古晋花香街的Kantin，就是那样一座隐藏在闹市中的创意餐厅。原名The Granary，意为“仓库”。前身是古晋富商王友海的巨资建造的，王家大宅旁边的仓库，存放着他的粮食、货物、酒水，甚至是那个年代盛行的——鸦片。这个仓库建于1885年左右，至今约有136年的历史。以自然工业风为基调，历尽风霜的铁木柱子，红砖、混凝土、金属和绿色植物。坐在餐厅里，你马上可以进入19世纪中叶的想像——堆满一包包的米袋、饼干铁桶，各种酒瓶、鸦片，还有下南洋的苦力来来往往扛货的样子。食堂的背后，是一群来自砂拉越本土的独立民间媒体《砂州眼》团队。这个由主编卡门带领、不同领域的专业聚集的团队，平日也是饕餮一族。除了四处搜罗美食，每个成员都擅长料理，都有自己的拿手好菜。 “砂拉越有句河婆话叫‘ngao ji’，特别挑剔的意思，而我们就是那样的人。”尤其学过烘焙的导演余恩俐，不论是食物还是餐盘、摆盘，都要求极高；鬼才艺术总监“阿芽”将她平面设计搬到餐饮上，呈现出独树一帜的味觉体验。砂拉越美食的再创作从食堂里捧出来的每道料理，都经过团队的用心制作。他们善于采用砂拉越具代表的食材或料理，大胆创出不一样但又能巧妙结合的料理。比如招牌料理超级干叻沙（Superdry Laksa），把原本带有汤汁的叻沙变成干炒米粉叻沙；木薯叶炒成的雨林炒饭，以及配搭的酥炸包菜花，吃起来满嘴的叶子清香。婆罗洲火炬姜花、木薯叶炒饭，是砂拉越原住民最原始的吃法，不过将木薯叶、姜花炸脆撒在炒饭上是十分新颖的做法。婆罗洲蜜汁鸡扒用的道地天然蜜汁，佐菜比主菜更用心。混合了香料的马铃薯泥，奶油顺口的同时又不失独特风味，沙拉用了腌制的黄金茄（Terung Dayak）——砂拉越原住民用来煮“雨林冬炎”的经典食材。近日，食堂又推出颠覆传统的新料理，“加章麻意大利面”（Kacangma Pasta）。将传统坐月子的益母草作为意大利面酱汁，原本酒味浓烈的料理变得温柔起来，一股奶油感的益母草香扑鼻而来。黄梨汉堡、椰浆饭、兰花饭，以及配搭亚答糖鸡肉沙爹的黄梨炒饭，都是他家受欢迎的单品。此外，食堂提供的饮料如三色奶茶、蓝湖珍珠奶茶，或是大热天的救赎圣水冰沙三酸，都有自家的特色。食堂不定时推出的新单品，或为节庆佳节推出的各种创意料理，几乎成了古晋食客期待的事。 KANTIN at The Granary 地址：23, Wayang St, 93000 Kuching, Sarawak 电话：017-520 0230 脸书：https://www.facebook.com/kantingranary 更多文章：凤记／家常年菜心满意足 Herbaland／想吃什么预订就有！ Finch／约在神秘后花园 Maria’s Signature／季节限定庆岁末 10Q Mart／便利店端上滚烫轻食 Hardcovrcafe／慢活好滋味

3年前

周刊食堂

周刊食堂

Herbaland／想吃什么预订就有！

莳花弄草的Herbaland也养鱼养鹅鸭，对草药稍有认识的人，踏入餐厅就会认出一排开着小白花的是接骨木，从午时花中探出头来的是马鞭草，在餐厅走一圈，如同寻宝，赏过花草，便是以美食喂养味蕾之时。摊开菜单，光是以走地鸡做出的菜肴就有七八道，香妃鸡、当归杞子云茸篜、姜油走地鸡、瓦煲三杯鸡、瓦煲米酒鸡、风流天子蒸走地鸡……最吸睛的固然是草本叫化鸡，做法是将各种药材和走地鸡包裹在黄泥里埋到泥土中熏烤，经过漫长的8小时，品尝起来就像是经“舒肥法”低温烹调的肉质，秘诀在于锡纸，抵抗热度同时锁住肉汁，慢火焖出鸡精后，盛在砂锅的叫化鸡，鲜嫩多汁，肌肉扎实，软中带韧。叫化鸡初时从热土中掏出就直接原形上桌，让食客亲自敲碎黄泥，可微风一吹，尘土四处飘扬，影响其他桌的食客用餐情绪，再来，不是所有的人都可以大白天就来用餐，裹在黄土里的鸡会继续加温，时间一久肉质水分就会减少，以致口感如同嚼渣，难以下咽，即所谓的“柴”。 4年前，Herbaland在士毛月成立时就势必要在当地食肆中脱颖而出。“士毛月有什么好吃？” 答案十之八九都是烧鱼和加影辣汤，于是，陈国龙请来老师傅做古早味菜肴，不在菜单上的私房菜如猪蹄和猪尾等老味道，都可提前预定让师傅备料，只要你想吃的，餐厅能做到的，都会端到桌上。吃到鸡肉的原味古早味的价值在于都是时长工多的功夫菜，食材更是美味的关键。陈国龙学会做菜后才学会品尝食物，他分享说，很多城市人吃惯肉绵而无味的鸡肉并不懂什么是鸡味，一旦吃走地鸡，难免觉得硬，但细细咀嚼，口腔中自会从肉质中品尝到鸡肉鲜嫩甜美的味道，而餐厅的走地鸡，都来自乌鲁冷岳县农场饲养。餐桌上的一道阿婆猪肉，五花肉的脂肪和瘦肉相融，有入口即化之口感，十分下饭且不油腻，取名“阿婆”，就是家常便饭的意思，而不起眼的虾酱蕹菜，往往，才是美食评分的标准！虾酱蕹菜 RM13：经发酵的虾酱是香港大澳的名产，味道鲜香，揭开锅盖那一刻，香气伴随蕹菜在热砂锅里发出微弱的嗞嗞声，不禁让人咽口水。 Herbaland Lot 5371 , Jalan Broga, 43500 Semenyih, Selangor. 电话：010-877 7726 时间：12PM~3.30PM／5.30PM~10PM（周三休息）更多文章： Finch／约在神秘后花园 Maria’s Signature／季节限定庆岁末 10Q Mart／便利店端上滚烫轻食 Hardcovrcafe／慢活好滋味

3年前

周刊食堂