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文艺春秋

牛油/牛油的联想

就快进入中年，还如此中二，中二着美。对此脱脂牛奶，我欲下跪，想起爱情已经死了很久。干，那些脂肪到底是去了哪里呢？也许早已转换成牛油——想像一种剧烈的离心运动，拌搅着一桶又一桶鲜榨牛奶，发狂旋转如正负电子围绕着原子核，颤动直到脂肪告别奶水，所谓油水分离。将脱离奶水的脂肪聚合起来，冷却，加盐，加香料，再捏塑成你所希望的形状吧—— 一块风味独酿的牛油就这样诞生了。但且慢，牛油，是新马一带的叫法（其实香港也这样称呼它），可惜这种命名有一种致命弱点：我们用牛修饰了油，一种偏正关系，它因而受限于牛。事实是任何高脂奶水都能制作butter，以此类推，得出羊油、骆驼油、草泥马油等。那猪奶制成的butter呢？遗憾的是，“猪油”早被占领了呀！于是我们就有了生活在海里的dolphin为“海豚”但生活在淡水的dolphin却无法称之为“河豚”的尴尬了——命名总有先后，而这种先后总归是历史偶然之产物，语言学所谓约定俗成，遗憾无以名状。总之，一件事物的诞生及其命名，是不讲道理的。又，中国泛称butter为黄油，其实有点玩臭，偷懒，浮于表面（这又何尝不是油的特质？），但也可以用来概括植物性人造黄油（“人造黄油”这个名词却又不包含人类母乳制成的，更吊诡的是：难道牛油不是人造的吗？那是一种畜牧的结果），或许台湾以奶油命名似乎更合情理：它来自奶水，来自哺乳动物，是一种乳制品。语言具备概括性与排他性。（音乐响起：“语言没有标准性，只有地方性——”）试想想，当绿问渡边：“你有多喜欢我？” 渡边少华说：“整个世界森林里的老虎全部都融化成黄油。” 渡边明珠说：“全世界丛林里的老虎全都溶解成奶油那么喜欢。” 渡边小生说：“世界上所有森林里的老虎都变成牛油那样喜欢。” 绿会选择谁？综上分析，我只能说黄油、奶油的爱都太泛滥了，企图把太多事物包括其中，还是牛油比较专一。（把XX包括在外。） MYCAT警告：失去树林和猎物，野生马来亚虎剩下不到150只了！一如牛奶里的脂肪变少了，离心运动再剧烈，能得到的牛油也就有限。新闻报导话望生接连发生老虎袭击人类的事件，专家说森林里的野猪得了非洲猪瘟死光光，老虎失去主要猎物，只好冒险走入油棕园走入村庄。也许这就是小Samba邂逅老虎的原因之一。金黄色的孟加拉虎。故事发生在印度。小Samba说：“求求你不要吃我！” 小Samba把新衣服给了老虎少华，把新鞋子给了老虎明珠，再把新雨伞给了老虎小生。三只老虎各自得意，竟看彼此不爽起来，追啊跑啊绕圈圈，神奇的离心力把它们全部化作牛油，被小Samba他爸爸收回家里，妈妈就用这些老虎搅成的牛油烘蛋糕。（还是要说“虎油”？Who you？边个啊——）多么有趣的故事，可某时期偏偏有人批评小Samba的黑人形象种族歧视。那如今野生老虎濒临绝种，我们可不可以怪武松，喝那么多酒干嘛啦！可是绿才不管那么多。一般读者如我收集了渡边的老虎牌牛油（虎油虎油腻），做糕点，炒corn flakes，烤曲奇饼干，煎磨菇，和意大利面，当然也还可以炒南洋咖啡，用甜甜的炼奶搅拌出带油的咖啡香，刺激我们的中枢神经，冲上云霄，忘记爵士乐，忘记酒，在炎炎潮湿的赤道上懒散，遥想法兰西卢昂主教座堂15世纪末贩卖大斋节牛油食用特权，赚了一大笔，盖出一栋哥特式牛油塔来；或是西藏当年文成公主嫁来了，藏人雕了一座绝美佛像庆贺，遗憾天冷没有鲜花，只好利用酥油（好的，高原上牦牛奶制成的，我们竟又称之为酥油）雕出花朵奉献，那是酥油花工艺的混沌初开——原来还可以这样玩！后来藏传佛教格鲁派创始人宗喀巴梦见鲜花秘宝遍布的仙境，梦醒后率领僧众用酥油花造梦，繁花似锦，壮观夺目，从此藏人借酥油花供佛，世界缤纷多彩油光发亮。对藏人而言，从奶水到酥油，再从固体融化成油，每个型态都代表一种精神领域，脂肪脱离奶水颇有解脱的涵义，从固体转变成液体，不也可视为自由的象征？故有日本白隐禅师曾用“酥法”，想像酥油由头顶浇灌至脚趾头，沁润全身，净化心灵，他说，经常修炼对肠胃特别好，肠胃好，身心愉悦，健康成长，正能量发散辐射，酥油式的天人合一。酥油还可以阻隔空气、防氧化、消炎——一种隐喻：消除邪魔。古人若有外伤，涂抹一点蜜糖或酥油（我偏偏就要涂牛油！），可以隔绝空气，减少感染风险，但现在没有人这样做了啦，喷酒精消毒，OK绷，但泡牛奶浴倒还是有滴。不过，牛油还是吃进肚子的好。 “Buak-gu-you”阿嬷悦耳的潮州音洒在涂了牛油的面包上仿佛砂糖。从冰箱拿出来的缘故，牛油很硬，不好切，经常就故意切厚一点，绵密的口感加上砂糖的脆爽，幸福的爆竹便在准备上学的小屁孩口腔里劈啪响起来，我一直觉得这种配搭比牛油加加椰厉害。一如新马之间的牛肉面与辣沙战争，口味这种事其实无绝对，不要像Yooks与Zooks两国人民那样，因为牛油的吃法，竟成了世仇。 “牛油应该涂在吐司上！” “牛油应该涂在吐司下！” 如何涂抹牛油的意识形态战争引发武器竞赛，毁灭性战争一触即发。为什么不能平心静气喝杯咖啡好好吃个牛油面包？苏斯博士发出喟叹：“搅动牛乳必生出乳酪，紧压鼻子必压出血来，激起怒气必产生纷争。”（圣经箴言30:33）战争、血与牛油，当然选择牛油啦！ “Make butter, not war! ” 造出纯净的牛油，恭迎奎师那，那蓝皮肤的调皮小黑天，从七彩斑斓的挂历插画蹑手蹑脚出来，机灵的大眼睛，可爱的小肚子，古灵精怪溜进厨房，馋嘴地打开冰箱，翻出那新鲜制成的金条，退去油纸，吃得满嘴油香。蓝皮肤、小红唇加上黄牛油，红黄蓝三原色，还有什么比这个画面更神圣的吗？犯案现场，冰箱没关好，油纸丢满地，牧牛女们好生气，想要骂他又不忍心，曾经有人把小黑天这惯犯绑了起来，其他牧牛女见了心软，把小黑天救出来，埋怨那施刑的恶婆娘，安慰着喂小黑天吃更多牛油。其实奎师那偷的不是油，而是心。（怎么的，好似贾宝玉？）因为爱没有道理。相关文章：牛油小生/变形记（上）牛油小生／Last Play 牛油小生／To be，or not to be

11月前

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