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总铺

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张丽珠／办桌做桌吃桌
在北马，老一辈的福建人把办桌称为“做桌”（zho tok），负责炊煮的厨师们叫“总铺”，出席办桌宴的客人，会说去“吃桌”（jiak tok）。做桌和吃桌这两个词，完全口语，“桌”放在这词里，意象丰富，仿佛有了生命。负责煮的和负责吃的，一桌子的澎湃好料，都是大家的终极目的。
1年前
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