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手工峇迪秀大马风情林莲池积极推广传统工艺品

缤纷色彩的峇迪（Batik）是马来西亚本土文化的象征之一，同时也是我们引以为傲的传统工艺品。

3天前

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半岛心旅行 | 惊蛰文化下的百年庙宇 — 芙蓉列圣宫的独有魅力

惊蛰文化下的百年庙宇，芙蓉列圣宫在新时代中的香火文化传承！坐落于芙蓉谭阳路的列圣宫，建于1876年，至今已有逾百年历史，这座庙宇不仅承载着深厚的历史底蕴，更是当地信仰文化的核心之一。每年惊蛰日，庙宇香火鼎盛，吸引着无数善信前来进行传统“送小人”仪式，以求事业顺遂、远离是非，如今，这一习俗在现代社会逐步演变，吸引了越来越多年轻信众的参与。牌匾充满历史感“老古董” 走进列圣宫，便能感受到浓厚的历史氛围，被香火熏黑的天花板、悬挂在墙上的古老牌匾、翻船木浮雕，镌刻着“光绪丁酉年仲冬月”的字样，光绪丁酉年即1897年，这些充满历史感的“老古董”都在无声地诉说着，这座庙宇的悠久历史。列圣宫的建筑风格独具特色，其封火墙呈现出山形结构，屋顶边缘则装饰着嘲风，展现出浓厚的中华建筑元素。嘲风，即中国古代神话中“龙生九子”的神兽之一，有着凤凰的形象，鸟的化身，生性热爱冒险，一般在殿屋的房顶上，有震慑妖魔，驱灾除害的作用。庙宇主殿供奉着关帝爷，祔祀华佗先师、华光大帝、赵公元帅（玄坛爷）、观音娘娘及张王爷等神祇。该庙曾在1897及1993年重修，以确保其历史文化得以保存，列圣宫不仅是信仰中心，更是一座承载着时代记忆的历史古迹。庙祝：见证时代变迁民间信仰演变每年农历二月初六的惊蛰日，列圣宫庙内香烟缭绕，信众络绎不绝，许多年轻人特意前来参与“送小人”仪式，祈求事业顺遂、人际和谐；也有人只是抱着“看热闹”的心态前来，观察这种少有的传统习俗，同时也参观这座坐落在芙蓉闹市中的百年古庙。庙祝蛇窦盟主指出，列圣宫的存在不仅见证了时代变迁，也见证了民间信仰如何随着社会发展不断演变。提及惊蛰日，许多人第一时间会想到“打小人”，但实际上，惊蛰日的传统习俗远不止于此。此外，古时候的民间，在惊蛰日当天还有杀虫的习俗，人们会在家中撒石灰或使用杀虫剂，以寓意清除害虫、迎接新生。（拍摄：陈梧源） [vip_content_start] 古时惊蛰日杀虫习俗他解释，“惊”是指“惊醒”，而“蛰”是指“藏匿”，惊蛰是二十四节气中的第三个节气，寓意仲春时节的到来。在古代农业社会中，人们认为春雷会惊醒地底的害虫，而这些害虫一旦破土，便会危害农作物。因此，古代人会在春雷作响时敲打土地，借此吓跑害虫，而这种传统逐渐被赋予了驱逐霉运和小人的象征意义，并传至广东一带。惊蛰日也被认为是适合“祈福迎贵人”的日子，不少人会在这一天到庙宇求签问事，希望得到指引。惊蛰日源于农业社会在香港的非物质文化遗产清单中，惊蛰祭白虎已被正式列入其中，这一仪式象征着驱赶厄运，迎接好运。早期的“送小人”仪式主要是用木屐敲打纸人，而现代则逐渐演变成焚化黄纸的方式，尽管形式有所变化，但其核心意义依然未变，那就是借助传统文化来驱邪避凶。蛇窦盟主指出，惊蛰日的“送小人”仪式，最早起源于农业社会，随着时代发展，它已不再是单纯的“打小人”，而是一种象征性的焚化纸符仪式。七旬庙祝精研古文与《易经》来到列圣宫，不得不提这里的庙祝蛇窦盟主。今年75岁的他，不仅通晓文化习俗，更是一个“奇人”，他早年远赴台湾深造，回国后接下庙祝一职，继承母亲与姐姐的传统，专注于解签问事。 “既然要做，就要做到最好。”，蛇窦盟主说，他精研古文、《易经》，并继承母亲留下的“六马书”，这些都成为他解签的依据。最有趣的是，蛇窦盟主每年都会换一个名字，今年，他自称“蛇窦盟主”，去年他是“杜康”，前年则叫“郭酒醉”，他认为，名字不过是个称谓，重要的是为信众提供精神寄托。惊蛰文化的演变，让传统习俗更具包容性，而列圣宫作为历史悠久的庙宇，也在信仰与时代之间找到了平衡点。这座百年古庙的生存智慧，当惊蛰的雷声再度响起，被惊醒的不仅是地底的蛰虫，更是列圣宫的百年光影焕发出新的活力。无论是送小人、祭白虎，还是现代的代拜服务，传统文化并没有消失，而是以新的方式融入人们的生活，而这种信仰，亦将在时代更迭中持续传承，以不可思议的新形态生生不息。

2星期前

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《岁月长河，溯源之行》系列 | 芙蓉琼籍闻商 ── 李学雅与华通号的创立

《岁月长河，溯源之行》系列，将于每月11日与读者们见面，此系列专题由星洲日报特约记者：王亮杰负责撰写。 34岁的王亮杰是森州文史工作者、收藏家及研究者，其对于文史领域的热情，堪称为兼具现代视野与传统情怀的文化传承者。第一章：被遗忘的森州历史，芙蓉琼籍闻商──李学雅与华通号的创立（芙蓉10日讯）一说到芙蓉，在许多人的脑海里第一个会想到的或许就是烧包，烧包也成为了芙蓉一个具有标志性的“老饼”。许多路过或者到芙蓉游玩的游客，必定会在芙蓉停下来购买烧包，其中沉香的“亚洲烧包”堪称是烧包的老字号。殊不知，除了烧包以外，其实在芙蓉市区里亦有几家以制造西饼为主的老字号，也值得人们探访。例如李保记、新南方或者是燕美西饼商等，这些以古早味而闻名的西饼店，承载了许多芙蓉人的童年回忆，但要说作为西饼店中的老大哥，就不得不提到“华通号”西饼店。 “华通号”的历史已超过70年，历经了四代的芙蓉人。现今，大家在一些西饼店或者杂货店里，或许会看到有出售一包一包黄色封面、并以“楼梯”作为商标的牛奶饼包装。这种牛奶饼吃起来酥脆可口，味道芬香，这就是由“华通号”所制造，同时也成为它的代表产品。 “华通号”全名为“华通有限公司”（Wah Tung Sdn.Bhd.），该店位于现今的拿督阿都拉曼路（Jalan Dato Abdul Rahman，早期为威坚申路）18号门牌，一间具有70至80年代风格的店面。 “华通号”除了制造出著名的牛奶饼之外，也有奶油生日蛋糕、粉红色的块状椰糖、传统大理石蛋糕（Marble Cake）、苏芝蛋糕（Sugee Cake）以及面包乾（Roti Kok）。当踏进这间店时，彷佛有种时光倒流，如童年时陪伴父母购买蛋糕或饼乾的感觉，而且现场也散发出浓浓的烘焙味。“华通号”所制造的西饼精良，状横美观，标头醒目，价格公道，获得各界人士欢迎，争相订购，成为家喻户晓的名贵食品。而创办这家西饼店的东主名叫李学雅，是一位经商有道、且在森州华团或商界付出良多的海南籍翘楚。李学雅（Lee Yoke Yea）于1923年10月14日出生在海南省乐会县江水村，13岁的时候就下南洋。李学雅的父亲名叫李启浩，字江亭，为人秉赋忠厚，待人谦恭。最早在芙蓉担任司账，后来和友人合创东方大酒店。对于社会，李启浩热心促进同业团结，共谋共同权益。1938年，他连同吉隆坡的“李旺记”、槟城李泽臣、麻坡林春浓、星加坡黄才源和马六甲陈升章等人一同首倡组织马来亚咖啡茶叶商总会。只是恰恰在1941年遭遇日军入侵，马新沦陷，其筹组工作受到阻扰。二战结束之后，李启浩与诸位先贤再次进行筹组总会工作，最终在1947年成立，并且担任第一届正查账。从老家南下的李学雅也就在这个时候，跟随父亲学习经商。虽然在教育上，李学雅只有初中程度，但在父亲的栽培及锻炼下，其管理及珠算都样样精通。李启浩病逝后，继承父业的李学雅事母至孝，意志坚强，经营业务，凡是亲自策划，孜孜不倦，业务蒸蒸日上。从继承和经营东方大酒店开始，另创设华通饼乾咖啡厂（又名华通西饼食品厂有限公司），之后再衍生出华通有限公司、美乐旅社奶吧夜总会和李学雅产业有限公司。此外，还经营旅游业、信贷、胶园地产和屋业等。可以说进展一日千里，无可限量。李学雅为人诚谨，且精明干练，处事不苟。他热心于社会服务，并且深得各界人士所敬仰。有鉴于他对森州著有劳绩，获得当局政府之嘉奖，1969年，李学雅荣获森州最高统治者端姑查化（Tuanku Ja’afar）赐封“热诚贡献奖章”（Pingat Jasa Kebaktian，PJK）勋衔。当时波德申琼州公会和潮州会馆等华团纷纷为他庆贺。其中，波德申琼州公会在主席黎政民、总务莫泰山和青年部主任林风仨人的见证下，赠送一块金匾“功绩丰宏”给李学雅以作纪念。同年，李学雅爱妻王氏（王秋容）不幸病逝，让他陷入 [vip_content_start] 丧妻之痛，良深悼惜。王氏相夫教子，素有贤声。为李学雅生下5名子女，皆受高等教育，虽然李学雅在事业上一声坚苦奋斗而获得辉煌的成就，但他也不忽视5名子女的切身教育，辛苦地栽培和悉心教导他们。他的长子（名字不详）曾就读三民学校及圣保罗书院，在1961年因患上阑尾炎而不幸病逝，得年15岁。次男李仕彬在英伦高级会计系毕业，并且自创会计公司，其太太也在公司内任职，诚夫唱妇随。三男李仕仁在马大毕业后，因荣获美国奖学金，便在美国芝加哥大学攻读化学系博士学位，尔后担任新大理系院长。四子李仕国则继承父业，经营华通有限公司。长女李美梅，毕业于英国大学妇科医学系，便在新加坡任职及生活。次女李美金，乃马大经济系毕业，亦襄理父业。5名子女在商界长袖善舞，皆是社会贤达。李学雅不但事业有成，而且也很关注华教及社会公益，积极参与活动。特别是为芙蓉三民学校作出了不少贡献。同时对社团也鼎力支持，出钱又出力。1971年，李学雅荣获森州最高统治者赐封“太平局绅”（Justice of the Peace，JP）勋衔，1972年再受封为“拿督”（D.S.B）勋衔。信誉之隆，堪称实至名归。虽然李学雅位至拿督，但许多人习惯尊称他为太平局绅，他本身也毫无架子，为人和蔼可亲，温和谦虚。李学雅在处理私人业务外，他也在华团身兼许多要职，包括：波德申琼州公会正主席、马来西亚李氏总会副会长、森美兰华人接生院副主席、森美兰李氏联宗会正会长、森美兰中华工商会副会长、森美兰广东会馆副会长、森美兰咖啡公会董事、森美兰琼州会馆董事、三民学校董事、森美兰酒商公会名誉会长和森美兰德教会紫森阁名誉会长等等。同时，李学雅与担任会计的兄弟李学招共同在海南老家江水村出资建造江水小学，其中有两间教室大门上刻有两人捐赠的石碑，在会议室上，挂有许多肖像照，其中一位即李学雅。但有关这所学校的资料，如今已没有资料可以查证，该建筑也销声匿迹。在私人生活中，李学雅也非常喜欢研究西餐及西点菜肴，还有咖啡的配料。同时，他也酷爱拍摄，将研究好的菜肴，进行摆设，然后寻找优美的角度拍摄。每天早上醒来后，都会在办公室阅读报纸，然后将重要且具有参考价值的新闻剪下来保留。 2013年1月29日，90岁高龄的李学雅与世长辞，噩耗传出，亲朋好友们无不深感惋惜，纷纷出席丧礼哀悼这位商界翘楚。尔后，他的遗体安葬在芙波路卢骨申达央华人义山。虽然李学雅已成为历史，甚至渐渐被人遗忘。但他所创办的华通有限公司却屹立不倒，依然成为芙蓉人共同的回忆。资料参考： 1）《马来西亚全国华团华校丛展概况》第七部，林有虞编，槟城五洲柯式电版有限公司，1993年。 2）《马来西亚成功人物辑》，辜芳厚编，八十年代出版社。 3）《马来西亚成功人物小传》网站： 1）马新咖啡同业先进简介，马新咖啡茶叶联合总会，2021年。报纸： 1）「波德申琼州会馆设联欢宴会，贺名誉会长李学雅膺州统治者封勋衔，主席赞扬李氏平素热心公益」，1969年9月6日。 2）「芙蓉商界闻人李学雅逝世明举殡」，中国报，2013年1月31日。

3星期前

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花城小食光｜异国夫妻从家庭厨房到开餐厅用正宗爪哇滋味待客

（芙蓉21日讯）在芙蓉也能吃到传统印尼爪哇美食！这间位于芙蓉亚沙路的“Pawon Jawo”是由一对异国夫妻雷诺兹（51岁）与莉莉克（43岁）夫妻档共同经营，主打各种爪哇料理，如印尼肉丸汤粉“Bakso”、爪哇蔬菜沙拉拌饭“Nasi Pecel”、印尼炸蔬菜饼“Bakwan及炸豆腐“Tauhu Sumbat”等。雷诺兹是土生土长的芙蓉人，中学毕业后先后在新加坡和吉隆坡工作，而妻子莉莉克则在2000年从印尼中爪哇省淡目（Demak）来到大马工作打拼。雷诺兹受访时指出，作为东南亚最大的千岛之国，印尼拥有上千个种族和上万座岛屿，造就了这片土地丰富多元的饮食文化，并发展出大马人较为熟悉的爪哇菜、峇里菜、巴东菜等不同菜系。他解释，印尼人擅长将各种辛香料融合运用在不同的料理中，而爪哇菜系特别注重食材的新鲜，通常会大量使用蔬菜，因此他们也坚持现点现做的形式。他说，妻子作为主厨，从一大早就开始准备所有食材，包括制作仁当辣椒、烹煮汤底等，都是亲力亲为，而且她始终坚持使用传统手法制作。 “所有酱料都是每天早上新鲜制作，香料也是由妻子亲自使用杵臼捣碎出味，而肉丸汤粉的汤底更是经过4小时的慢火熬煮。” 不仅如此，为了确保店内料理的口味正宗，夫妻俩坚持使用印尼原产的食材，如肉丸汤粉所用的面食是印尼当地的鸡蛋面“Mee Telur”或冬粉“Sohun”。对于在本地难以买到的食材，他们也不惜托人从印尼带回来，包括一些制作印尼挫冰的果冻配料等。莉莉克也特别提到，许多本地出售的爪哇菜味道略有不同，主要是因为使用了不同的洋葱。 “比起本地市面上常见的洋葱或红葱头，正宗的爪哇菜必须使用印尼红洋葱，否则会影响料理的整体风味。” [vip_content_start] 在制作仁当辣椒方面，莉莉克表示她使用了21种香料，且全程不加一滴水，因此虽然口感偏干但味道特别浓郁。此外，他们还售卖“改良版”椰浆饭，与大马的版本不同，这道菜在印尼被称为乌督饭“Nasi Uduk”，在烹煮米饭时会加入更多香料，味道层次更为丰富。另一方面，询及开店的契机，雷诺兹表示，夫妻俩此前一直在餐饮业工作，直到新冠疫情爆发后，两人在各种因素的推动下离开了原有的工作回到芙蓉，并开始在家经营售卖爪哇菜的生意。莉莉克则透露，她在2019年曾回到巴厘岛开餐厅，但由于疫情影响，餐厅最终结业，恰好那时丈夫的工作合约期满，而自己也怀孕了，于是他们决定做起家庭厨房，开始每逢周四接单，周末进行外送。她指出，起初他们只是对家人和朋友开放订单，但由于反响不错，渐渐地他们萌生了开设餐馆的想法，并在去年1月实现了这项目标。莉莉克表示，远在印尼的母亲曾经营着美食摊位，自己从7岁起常常被母亲拉去帮忙，因此从小就在母亲身边，潜移默化地学会了各种料理。她笑称，自己小时候最不愿意去摊位帮忙，但却意外地成了三姐妹中，将母亲厨艺继承得最好的孩子。 “年轻时看到妈妈每天清晨出门摆摊，心里很是心疼，因此决心来到大马闯出一番事业，希望妈妈能少些辛苦，如今她已退休，而我也算以另一种方式继承了这份事业。” 凭借着夫妻俩在餐饮业多年的经验和对料理的严格要求，莉莉克希望食客们在本地也能品尝到地道的爪哇美食，并通过这些料理传递对家乡的思念。

1月前

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森惠州会馆名人最多为芙蓉献力劳苦功高

（芙蓉21日讯）拥有154年历史的森美兰惠州会馆，记载着无数个故事，就连芙蓉开埠人物、路名、政治人物及企业家等，都与这会馆密不可分，因此它有名人最多的会馆之称。说起吉隆坡第三任甲必丹叶亚来、芙蓉首任甲必丹盛明利，相信一定不陌生，他们两位皆为惠州人，是森州的拓荒先锋，他们的名字不仅代表了个人成就，更代表了惠州人的骄傲。而位于芙蓉的萧隆兴路、张坤清医生路及知知港的萧炳娇路，这3名华裔先贤也是惠州人，有者还曾担任森惠州会馆会长，获得以名字来命名街道，除了是对森州及芙蓉的发展有巨大贡献，也彰显了森惠州会馆在森州芙蓉发展中的重要地位。不仅如此，惠州人在政治舞台上也贡献了力量，例如前州行政议员萧送生、前内阁部长丹斯里黄思华、前马口州议员黄子育、前州行政议员拿督赖日辉、前州行政议员萧进平、前罗白州议员萧金良、前上议员庄其祥、万茂州议员叶耀荣、拉杭州议员萧妙光等，他们皆为惠州人。还有州内著名企业家拿督叶国文、拿督李启抡、曾泠溨，也都是惠州人。此外，在文化领域，惠州人的光芒也熠熠生辉，现任森中华大会堂主席黄俊棠，是首位惠州人担任堂主，现任森华校董事联合会主席萧福才亦出自惠州。现任会长黄俊棠受访时指出，森惠州会馆向来云集许多名人，尤其在芙蓉开埠时期，来自惠州的叶亚来及盛明利，便是惠州人为这片土地奉献最好的证明，也有许多建树良多的惠州人，为这片土地献力。他说，在18世纪，大批惠州人南来从事苦役劳动，在森州，不乏聚集在芙蓉及亚沙，在1870年，在数位先贤号召下，在1870年购置会所，当时命名为鹅城会馆，由于会馆在1945年二战后重新登记注册，全马惠属统一改为惠州会馆。 “位于芙蓉甲必丹谭扬路的会馆，曾在1957年创办循民学校，最高峰学生人数有400人，在苦撑12年后，因经费来源问题停办。” 他指出，他是在1991年加入会馆，在1993年成为会馆的亚沙路协调人，当时为了照顾各地惠州人，会馆在各县都有协调人。 [vip_content_start] 他说，在1978至1998年担任会长的罗梅生，他领导会馆长达20年，期间大力推动会务，在领导旧会馆的重建时期，不仅四处筹款，也以私人名义担保向银行贷款，有许多造福同乡的壮举，是后背学习的榜样。此外，他指出，知知港新村有80%的居民都是惠州人，早期三分之一的理事都是来自知知港，因此至今许多知知港老会员都会参与会馆的活动，今年也首次把新春团拜移师到知知港举行。 “除了知知港与惠州会馆有很深厚的关系，芙蓉亚沙仙四师爷千古庙也是为了纪念早期华人领袖甲必丹盛明利而建立。” 在1999至2010年担任会长的萧立彬指出，叶亚来和盛明利是最早期出名的惠州人，在南洋这片陌生的土地上，惠州先贤面临种种挑战，因此组织了同乡会，以此互助相助，应对生存压力，在那个时代，帮派的力量非常强大，所以这些组织对惠州人的生存至关重要。他说，森惠州会馆是大马年纪较大的会馆之一，从开埠人物所见，惠州人在大马立足已久，全马共有21个属会，这些会馆不仅是社区的重要组织，也是传承惠州文化、照顾后代的重要组织。他认为，会馆领导人的责任重大，不应只考虑个人利益，而是要为会馆和后代着想，这是传承惠州人文化和精神的重要方式。 “照顾先贤和后代是会馆的重要使命之一，先贤为社区和后代做了不可忽视的贡献，为了给先贤安排合适的安息地，会馆曾经花费大量精力寻找适合的地点。” 他说，总坟并非迷信，而是传统文化，为了安顿先贤，在罗梅生担任会长时，就不断积极完成这一目标，但一直没有合适地点，直到他接任会长，便在孝恩园以逾100万令吉买地建立总坟，纪念先贤，也照顾后代。他也说，会馆的经济财务管理也至关重要，没有稳健的财务基础，会馆的发展将无法持续，在历任会长的努力下，会馆经济状况良好，近10年都没有筹款晚宴。在2011至2016年期间担任会长的萧富汶指出，在他接手时，会馆经济已经改善，回顾到2013年，知知港旧店屋发生火灾，知知港惠州会馆不幸在大火中被烧毁，经过惠州同乡及各界慷慨解囊，大厦获得重建，让惠州人再次有了家和归宿。他说，在日叻务区的乡亲有30%为会馆会员，因此从早期至今，皆获得会员大力支持，当年推出重建计划，许多会员响应筹款，成功筹获逾15万令吉，让会馆今日有可观收入，来充实会馆的财务。至于在2017至2022年担任会长的阮振光则说，“前人种树，后人乘凉”，他接任会馆时算是非常轻松，许多事项前辈们已完成，为了让会员福利提升，他积极推动了会员福利计划，并致力于维护和发展会馆。闻人表：叶亚来：叶亚来在17岁抵达马六甲登陆，根据传说，他在马六甲青云亭求签，得知必须北上方能施展抱负，因此不畏艰险北上芦骨，加入盛明利团队，闯荡拉杭亚沙，他在芙蓉留下了足迹，之后在吉隆坡发迹，成为大马历史上一段传奇故事。甲必丹盛明利：当年盛明利在一场战斗中充当和平使者，不幸地壮烈牺牲，在惨遭杀害后，后人因感其恩泽，将此一代伟人焚香膜拜，并在亚沙建立千古庙奉其为四师爷。盛明利为人正直，屡次调解当地人纷争有功，芙蓉市议会为了纪念盛明利过去的功劳，便将上林木街易名为盛明利路。张坤清：张坤清是40年代末期至50年代的森州华裔政治领袖，当年军警将乌鲁沉香及小甘密木屋区非法华人居民遣送回国时，张坤清与同仁寻求释放，提出重置1500名木屋区居民的建议，同时着手在芙蓉设立大马首个华人新村—亚沙新村。不仅如此，张氏在民事服务也标青，曾在芙蓉中央医院服务超过25年，曾任院长，也是森州最高级的医药官，在1934年只有4名亚洲医生得到以上荣衔。萧炳娇：萧炳娇南来时，是知知港新村锡矿场督工，后来从商，热心教育，在日本南侵光复后，号召村民捐款复办村内唯一的群英华小，为学校进行修容及兴建新校舍。萧氏向来不畏政府高官显要，为村民利益以理力争，也因自小习武，精治铁打驳骨，贫者求医分文不收，村民称他为“炳娇伯”，萧氏在知知港扮演着“村长”的角色，也曾任知知港地方议会主席。萧隆兴： 60年代至70年代初，萧隆兴在芙蓉是一位家喻户晓的人物，不仅是政治工作者，也是社会工作者，在领导森州马华期间，为森马华带来了几位辉煌的时代，在1964年大选后，县市议员民选制度“冻结”，萧氏便受委为芙蓉市议会秘书，对芙蓉发展有巨大贡献，因此当年在街道更改名称时，商业中心地点“新加坡街”易名为萧隆兴路。

1月前

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参加活动认识日久生情.藏男砂女因佛牵手

(诗巫8日讯) 西藏男子索南久美和诗巫太太钟晓凤结婚十余年，两人目前定居诗巫。逢农历新年，索南久美会披上藏服迎新年。现年57岁的索南久美受访时指出，他和钟晓凤(45岁) 是虔诚佛教徒，两人因信仰而认识，相爱到结连理。两人信仰藏传佛教，于十多年前参加在西马举行的佛教活动而认识。过后索南久美经常来诗巫参加活动，两人相处多了，逐渐有默契，日久生情。钟晓凤：适应高原丘陵钟晓凤透露，两人在一起大约14年，婚后数年，他们住在诗巫。过后，她随丈夫回西藏青海居住。青海处处是高原丘陵，地势起伏和复杂，平均海拔在3000公尺以上，最高点虽根尔岗海拔5305公尺，最低海拔2168公尺。她刚开始有些不适应，会出现高原反应，在高原山上需慢走，不然会缺氧，日子久后才习惯和适应。夫妻前后在马来西亚和西藏居住，索南久美喜欢马来西亚的气候，所以两人在疫情之前就搬回诗巫居住到现在。索南久美：习惯大马气候索南久美告诉记者，虽然两人信仰一样，但来自不同国家，一些日常习惯和饮食是不一样的，这点他和太太必须互相学习和谅解。比如在西藏生活，太太必须习惯常年寒冷气候，即使是夏天，在西藏也是感到很冷或凉凉的；还有一个挑战是西藏的食物，那边都是以肉类为主，热量较高的食物。他随妻子回到诗巫，亦要习惯这里炎热气候，这里的人多吃蔬果，他不吃猪肉，来到诗巫也学会吃猪肉。 [vip_content_start] 在诗巫过农历新年，因为这里很难找到一些西藏的食材，所以他们一家人煮的都是这里道地的年菜，索南久美吃了好多年诗巫的年菜，也吃惯了。西藏年菜不可缺不过，有一道西藏年菜“卓玛折赛”不可缺，“卓玛折赛”又叫“吉祥饭”、“酥油八宝饭” ，口感非常甜，象征吉祥和甜甜蜜蜜，八宝饭也是藏族春节时必吃的美食。在西藏，索南久美和亲友都是以藏语沟通，但他也能说中文和英文，因此和妻子及诗巫亲友沟通没问题，而妻子现在也能听及说一点藏语。索南久美说，人生没有下辈子，今生相遇即是缘，人与人之间，彼此相遇是缘分，能够走在一起更是前世的缘分，是命中注定。夫妇开店卖肉饼水饺索南久美和太太钟晓凤目前在市区经营西藏肉饼小生意，将藏族美食引进诗巫。钟晓凤告诉记者，多年前回来诗巫后，她就和丈夫在家里制作西藏肉饼和西藏式水饺，并通过网上出售。做了网售生意几年，顾客也增加，二人在疫情后决定在市区开设一间西藏肉饼小店，方便顾客上门购买。西藏肉饼日渐受欢迎，夫妇俩平时通过社交媒体和朋友、顾客推销西藏美食，如今连古晋人、美里人到诗巫时，都会买或托亲友购买。二人将西藏美食引进诗巫，不但让诗巫美食增添色彩，诗巫人也有口福，有不一样的美食选择。在诗巫生活多年，索南久美已习惯这里的文化和生活习惯。他说自己很喜欢这里，把诗巫当成是自己的家，他也赞扬诗巫人热情好客和非常友善。

2月前

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人蛇同屋无所惧 . 赖利修捉蛇三十载

（诗巫8日讯）一般人都怕蛇，远远看到蛇就速速避开。诗巫有一个人却一点也不怕蛇，他从小接触蛇，长大后还捉蛇，把蛇带回家养，一家人和蛇同住一个屋檐下。现年56岁捉蛇达人赖利修20多岁开始捉蛇，一捉便是三十多年，更获得砂森林局的认可，获颁保护野生动准证，是砂拉越第一人。自小跟随家人捉蛇赖利修年幼时和家人住在林梦岸江边木屋，那时屋后江边时常有蛇、四脚蛇和鳄鱼出没，他自小就跟家人、邻居一起捕捉这些爬行动物。赖利修表示，刚开始捉蛇时是出于好奇，寻求刺激和挑战自己的能力，只有家人，朋友知道他会捉蛇。有一次，他在街上捉蛇，被星洲日报记者拍到，名字和电话号码都上了报，渐渐的诗巫人开始认识他。上报次数多后，赖利修捉蛇的知名度更高了，凡家里、商店、车内、工厂或果园发现蛇都会联络他，要求帮忙捉蛇。赖利修抱着捉蛇助人为乐的心态从不拒绝，无论多远多晚他都会前往捉蛇。随着脸书等社交媒体的盛行，加上英文和马来文报也报导了赖利修的捉蛇故事，他在巫裔、土著及政府部门官员中也开始有了名气。捉蛇功夫无师自通赖利修捉蛇的功夫是无师自通的，为了避免被毒蛇攻击，他也自制捕蛇工具，自保之余也让他在捉蛇时事半功倍。之前，他都是24小时为民服务捉蛇，一年前开始经营咖啡店生意后，他只有下午3时放工后才能替人捉蛇。早上8时至下午3时之前若有人要求他捉蛇，他都会建议联络民防部队或消拯局帮忙。赖利修和妻子黄凤兰育有4名孩子(1男3女) ，其中儿子曾多次随他外出捉蛇，是他的得力帮手。一个月捉约70多只蛇赖利修一个月大概会捉70多只大小蛇，有一次在一个小时内接到4通电话，到4个不同地点捉蛇。他每次会将捕获的小蛇装进塑料罐里，大蛇则装进铁笼。暂时养在家里，最初太太和孩子都很反对，平时连走出屋外院子都害怕，夜间更是不敢踏出大门半步。久而久之家人已习惯，他将蛇带到野外放生时，太太黄凤兰会陪同，甚至帮忙捉紧蛇尾，夫妻一起将蛇放回大自然。森林局頒准證負保護野生動物之責赖利修捉蛇的故事经本地与外地媒体广泛报导后，引起森林局的注意，官员上门调查，发现他家收藏了许多蛇和野生动物。经他解释蛇的来处，以及说明会陆续放生后，森林局非但没有对他采取行动，还特别颁发准证予他，希望他助人捉蛇之余，也在保护野生动物上尽一份力。 [vip_content_start] 与警消民防部队保持联系除了森林局，赖利修和警方，消拯局，民防部队都保持联系，经常协助提供蛇给一些政府部门做为展览或演示捉蛇。他也多次在华社及政府部门表演捉蛇。赖利修什么蛇都捉，最常捉的是蟒蛇，老鼠蛇和剧毒无比的眼镜蛇。他说，眼镜蛇是蛇类最剧毒的，一旦不小心被咬，分分钟没命。他说，在本地会看到的眼镜蛇分为3类，一种是眼镜蛇王(又称过江龙) ，黑眼镜蛇和褐蛇的眼镜蛇，他捉过最长的眼镜蛇10多尺长。蟒蛇则分两种，一种是长型的，另一种短型称之为日本蛇的蟒蛇，前者比较凶，尢其是大蟒蛇很危险，会攻击家禽，甚至会吞大型动物包括人类，他捉到最长一只蟒蛇有20多尺。多年前受邀往泗捉蛇平时，赖利修都是在诗巫捉蛇，惟多年前他也曾受邀前往泗里街捕捉一只大蟒蛇，也曾到加拿逸一园丘捉眼镜蛇王。当年他接到该园主电话时，认为太远了而拒绝，但对方表示园丘里藏有一对雌雄大眼镜蛇王，没人敢捉，印尼籍工人也不敢进入园丘工作。园主表示，蛇王一日不捉，工人会一直摆工，要求赖氏亲自出马。他只好答应，但进入园丘森林里时，雄蛇已离开，雌蛇仍留在一棵大树下守著30多粒蛇蛋。他生擒雌蛇，带走30多粒蛇蛋后，园工们松了一口气。给张红纸做意思从事捉蛇服务30多年，赖利修体会到世间冷暖，有些人以为他帮忙捉蛇是理所当然，当捉蛇到后，谢谢一句都没说就关上大门，留下他一人站在屋外。赖利修捉蛇从不开口向人要求红包，不过大多数人都知道他的辛苦和危险，有时看到他一个人骑着摩托车，冒着烈日下雨，甚至凌晨或半夜时间前来捉蛇，多少都会包个小红包给他。没给红包，他也无所谓。有好几次他到独居老人家捉蛇，一些老人说没钱，只给他红纸做意思，他也收下。有一次一名老人说孩子不在家，身上只有硬币，捉了一把硬币要塞到他手上，被他拒绝。他告诉老人，帮忙捉蛇不收钱，给张红纸做意思就好了。捉蛇从高处摔下捉蛇多年，赖利修曾被蟒蛇及一些无毒小蛇咬伤，庆幸未曾被毒蛇咬到伤。他劝告民众，若被毒蛇咬到，须马上前往医院检查，并拍下蛇的照片，让医务人员确定是被什么蛇咬，以便对症下药。说到捉蛇的危险，赖利修说，在疫情期间他就遇过一次捉蛇险些丢命的事故。那天早上，他到屋子帮忙捉蛇，蛇躲在树上，他爬梯子时失衡从高处摔下，过后他起身继续捉蛇，成功捕蛇后便离开。但骑摩托车回家途中，眼前一黑差点晕过去，他赶紧停下摩托车坐在一屋前休息。他曾到过那屋子帮忙捉蛇，女屋认识他，马上给了他水喝和吃药，他才觉得舒服了些。当时他以为自己中署，过后被家人送往医院检查才知血管阻塞，到古晋进行手术才捡回一条命。

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【新旧对照】全马最多神明的乌鲁槽天灵殿

柔佛乌鲁槽天灵殿或许历史不算很久，占地不大，但它有一多，据该殿管委会主席许万芳受访时说：目前摆出来供众善信祭拜的神明约有230尊。以“满天神佛”来形容该殿神明之多，实不为过，因此，有人誉之为现今马来西亚拥有最多神明之冠。在该殿服务多年的许万芳指出，神像之所以会越来越多，在因为早前该殿采取宽容的态度，对善信因搬家或其他因素而送来安置的神像，一向是“来者不拒”，不过在很多年前，这一措施已改变了，不再接收。该殿神明的摆设，有序地排列在各个角落，都有名字，容易辨认，凡对华人神明历史有兴趣研究者，这是一个好地方。殿中的主神是：天后圣母、玉皇大帝及天主君。上座的诸多神明，各有下列特点：（一）本地华人最热衷祭拜的神明都有在座，如玄天上帝、洪天上帝、关帝等；（二）民间故事的主角人物，如八仙等，亦是神明之一；（三）一些历史人物，如张良也变为座上神明；（四）至圣大师孔明也变成神明了；（五）一些神明则为少见，如天狗、六壬仙等。该殿也曾徇善信的要求，安置一些神明，如红鸾、许真君等；一些被视为“阴神”及江湖味太重的神明则收起来。正因香火一直兴旺，殿内烟气弥漫，置身其中，另有一番感受。在今年蛇年之际，据许万芳反映，经有数以万计的善信前来祭拜，他们来自全柔各地、外州及新加坡。在疫情之前，该殿已是柔佛州旅游景点之一，旅客甚至包旅游车组团前来祭拜，足见其感召力之大。天灵殿建于上世纪60年代，占地约一亩半，最初仅是一间小庙，位在山芭内。创立人为黄文，继后村中多位元老如侯祥、郭应乾、许金顺等人负责推动，经60多年的发展，才有今日的规模。该殿殿宇、礼堂、戏台、山门、烧炭炉、门亭、十二生肖走道、放生池、礼堂、门神等，布局分明，宏伟壮观，各有特色。两尊洁白、高贵、慈祥的天后圣母磁砖塑像，作为地标建筑，立在殿外两侧，格外引人注目。殿中各神像造型与神态各异，大多漆上黑色，设计巧夺天工，惟妙惟肖，栩栩如生，不少是具有高水平的 [vip_content_start] 艺术创作。对联特多，分布各处，予人另有一高层文化的气息。古色古香的山门，位在入门处，正中书上“乌鲁槽天灵殿，天后圣母庚午七年”。山门附上内外两联，内联：“天网合一谛度善信生三世，灵思归真恩泽众生颂大明”，外联：“天道无私普照慈云叻福泽，后恩有赫群沾化雨纳祯福”。乌鲁槽是一个并不起眼的小村镇，不过，对笔者而言，却多少有些渊源。父亲于1935年，从祖籍乡潮州飘洋南来后，即定居乌鲁槽，在村中某杂货店当财库，外祖母去世后，埋葬在村中的义山内。日军于1941年8月发动侵马战争，大军南下迫近柔佛，父亲带领家人避难振林山，1943年笔者出生。上世纪70年代，在清明节时，常跟父亲到乌鲁槽义山扫墓。当时的乌鲁槽人口比今时多，市况热闹，但很少路过的人会留下来，能吸引人的只有近邻的“乌鲁槽蓄水池”。在当年，这是柔佛州少数有人会一游的风景区，它开放让人参观。乌鲁槽的名字会一直挂在人们口中，实赖这座蓄水池，但好景不常，由新加坡改为我国管理后，这座蓄水池就关门，不让人进入，来乌鲁槽的人也少了，幸好再有乌鲁槽天灵殿声名鹊起，多年来乌鲁槽的名字还能留存在许多外人的心目中。

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乐活频道 | 以行动守护百年义山义工拔草种花感舒心

体验种植的乐趣，又能美化及守护百年义山，数位义工从2019年起陆续走入李三路华人义山，担当开辟、美化、维护义山的“使者”，从荒芜到绿意盎然，义工们享受著与花草树木连接的时光，用行动守护著这座充满先贤历史的百年义山！

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【发现砂拉越】哥罗面“前世”开枝散叶古晋丘家大埔面百年传奇

古晋亚答街有很多老字号，其中一家源成茶室是非常著名的老面家，蓝色招牌写上1925年，意味着今年迈入100周年，是名副其实的百年老店了。每天清晨，炉火烧开滚水，很多人就报到这间小面店，品尝一碗丘家祖传大埔面，人客之中有本地人，也有外地旅客。

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刘扬莲亲授10年研究素捞生酱料制作大公开

（芙蓉日讯）研究十年的捞生酱料制作法大公开！代表着年年有余、好运常伴的捞生，或称七彩鱼生，早已成为我国华社每逢农历新年，尤其是在正月初七“人日”不可或缺的传统美食。为了迎接新的一年，无论来自哪个籍贯的华人都会趁着节日与亲友齐齐捞生，祈求来年兴旺发达、风生水起，而这道料理近年来也有许多新颖的变化，有些家庭甚至研发出自己的专属食谱。趁着农历新年之际，爱吃也爱煮的厨艺达人刘扬莲（63岁）与《花城》社区报读者分享她花了整整十年研究和改良的捞生食谱，希望大家能在春节与亲友团聚时，尝试制作这道美味，一起获得更多的好运和祝福。她认为，捞生的普遍起源说法是由位于芙蓉的餐馆“陆祯记”在1940年代开始售卖，后来逐渐改良成如今常见的七彩鱼生，并在新马两地发扬光大，因此她希望更多的芙蓉人能制作这道料理。配合这篇报道，森州海南会馆将“侬的厨房”暂时打造成“新春厨房”，欢迎来自各籍贯的民众一起学习制作这道捞生料理，无论是资深厨艺爱好者，还是初次尝试的家庭主妇，大家都积极参与，气氛十分热烈。森州海南会馆会馆拿督陈川正与副主席蔡宛亲提到，“侬的厨房”旨在帮助年轻人掌握简单的烹饪技巧，特别是那些留学或外出工作的年轻人，避免依赖方便面等速食，培养基本的生活技能，提升他们的自理能力。捞生食材无固定搭配黄梨酱汁为精髓刘扬莲说，在她的食谱中，捞生的食材搭配并没有固定的要求，想吃什么就放什么，在香脆料方面还可以加入姆鲁咕圈圈饼，精髓在于充满风味的酱汁。 “许多人觉得以酸梅酱为主的捞生酱汁太甜腻，所以这个改良版的酱汁主要采用黄梨，以增添更多层次的风味。” 她说，自制的捞生酱汁只需使用成熟的黄梨、酸梅酱和酸柑汁，如果味道偏酸，可加入适量的蜂蜜平衡酸度，至于稠度可根据个人喜好调配。她补充，完成烹煮后，可将酱汁装入密封的玻璃瓶中，放入冰箱保存备用，最好尽早点食用，且避免接触到水分。 [vip_content_start] 不建议加入易出水味浓郁蔬果另外，在处理蔬果方面，她建议将紫包菜切丝后撒上适量的糖和盐，静置约20分钟以软化紫包菜，之后用食水冲洗干净并沥干，黄瓜则需去籽后再刨丝，以免出水。她说，虽然蔬果和香脆料可随喜好进行调整，但不建议加入芒果、火龙果、榴莲等容易出水或味道浓郁的蔬果。她也建议，如果大家想要增添其他颜色，可以发挥创意使用其他的蔬果汁，比如火龙果或甜菜根来染红沙葛，从而打造色彩缤纷的捞生。她也说，随着越来越多人提倡吃素，这次分享的素食版捞生主要使用水果和蔬菜，虽然没有鱼肉，但依然能够为食客带来绝佳的味觉享受。 “相比市面上许多捞生使用的加工食材，自己制作的这款捞生更能保留食材的原味与营养。如果常常吃外面的捞生，不妨尝试一下这个食谱。” “吃了顺风顺水” 捞生开运菜传美谈捞生的起源与历史众说纷纭，除了前面提到的“陆祯记”，刘扬莲也分享了她以前在经营茶室时，听到的另一个版本。她说，小甘密王成就村以前以采锡矿为主，某年初六，一群矿工聚集在茶室喝茶打麻将，而几个迟到的矿工来到时，询问茶室老板娘有什么可以吃的。 “因为食材不足，这位阿嫂便从鱼塘里拿出一条生鱼，切片后加入姜丝、胡萝卜丝和黄瓜丝，原本打算煮熟的，却因为矿工们不断催促，最后直接端了上桌。” 她续说，当菜一上桌，大家开始捞起鱼片，老板娘急忙补充熟油和花生碎，结果大家吃完后纷纷称赞味道好吃，更神奇的是，接下来那一群人与隔壁村的麻将局全都赢了。 “大家都说吃了这道料理就顺风顺水，广东话说‘捞到’。有人不信，于是请阿嫂再做一次，结果吃了之后，他们也开始赢得盆满钵满。” 她说，锡矿老板回来开工，叹气说如果今年开工还没有矿，那就得解散了。员工们得知后，便将捞生献给老板，老板吃了后，隔天年初八就发现新的锡矿，捞生作为开运菜的故事也就这样传开。七彩蔬果捞生材料：黄瓜、紫包菜、红萝卜、生菜、沙葛、小番茄、蓝莓、菠萝蜜、水翁、葡萄、桔橘子香脆料：炸混沌皮、姆鲁咕圈圈饼（Murukku）、香蕉干、花生碎、芝麻、炸芋头丝做法： 1.将所有蔬菜和水果洗净沥干，除了小番茄、蓝莓、葡萄及桔橘子，其余切丝备用。 2.芋头片切丝后加入适量五香粉拌匀，油炸后备用。 3.混沌皮切细后，油炸备用。 4.分别将所有蔬果摆放在盘里，撒上所有香脆料，姆鲁咕圈圈饼可弄碎。 3.淋上酱料，即可开始捞起。捞生酱汁材料：黄梨2粒、酸梅酱、酸柑汁、酸梅粉/蜂蜜（视个人喜好）做法： 1.两颗黄梨去皮切块，并放入搅拌机，加入少许清水打成汁。 2.将黄梨汁煮滚至浓稠，可视情况把多余的水分沥掉。 3.在锅中加入酸梅酱搅匀，酱料呈浓稠状后加入适量酸柑汁。 4.继续搅拌至稠度适中即可熄火，可根据个人喜好加入适量的蜂蜜或酸梅粉调味。

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刘扬梗分享3特色年菜红元素年菜好看又好吃

（芙蓉25日讯）新春佳节来到，怎么能少了年菜上桌呢？为了让大家在佳节里，能轻松地为家人或亲朋好友准备丰盛的年菜，《花城》社区报邀请了森美兰咖啡酒餐旅商公会会长刘扬梗，推荐了三道简单易做的年菜。这3道年菜分别是：椰香风肉片、金银蛋苋菜及泰式红宝石ABC糖水。刘扬梗指出，他所介绍的年菜，都能轻易上手，让民众能轻轻松松就能完成，端上桌面供家人亲友共享。值得一提的是，这三道年菜都包含了红色的元素，寓意着春节的喜庆和好运。椰香风肉片中有加入了红辣椒，金银蛋苋菜则点缀了杞子，而泰式红宝石ABC糖水则采用了染红的马蹄，这些鲜艳的红色不仅增添了视觉的美感，也象征着节日的祝福和吉祥。椰香风肉片红辣椒或杞子点缀刘扬梗说，椰香风肉片是一道创意菜，他之前在海南会馆教学时，是把这道菜根据海南菜色来教导学员，因为海南岛盛产椰子，所以便加入海南风味。但这次作为年菜，他便特别配合了大马人爱吃辣的文化，加入了红辣椒、指天椒及咖哩叶，让整个口感更符合本地人的口味与香气。当然，不爱吃辣的人，也能改用杞子来取代。 “无论是放入红辣椒或红彤彤的杞子，都能让菜色有红色点缀，象征着春节的喜庆。” 他特别提到，在处理鸡腿肉切成条状后，先放鸡精粉腌制，随后才加入蛋白，这个顺序非常重要，千万不能将鸡精粉和蛋白的步骤调转，否则鸡精粉将无法入味，影响了口感。 [vip_content_start] 金银蛋苋菜不难煮却很少见至于第二道年菜──金银蛋苋菜，刘扬梗分享，其实这道菜在早期是大马人向香港餐饮界拜师后，才流传入我国。他直言，在过去，这道菜通常出现在海外天酒楼和锦纶泰酒楼的菜单上，也为这两间酒楼带来好生意，可见它相当受欢迎，但这些年来，这道菜在市面上已经非常少见。 “我觉得奇怪，这道菜其实不难煮，但却很少见到，所以我这次配合蛇年，推荐给大家，希望大家学会了，能够品尝到这道美味菜肴。” 他也说，其实苋菜富含铁质，尤其适合消化不良者食用。而他这次配合年菜，特别选用了红苋菜，以增添年味，使整道菜呈现出红色的吉祥色调。泰式红宝石ABC糖水加盐口感变丰富第三道年菜是泰式红宝石ABC糖水，刘扬梗说，糖水其实有一个奥妙之处，很多人喝了一碗糖水，就会觉得很腻，但是在泰国，很多人在道地可以喝下多碗糖水，秘诀就在于泰国的糖水加入了少许盐，甜味与盐分的结合，让口感变得丰富，因此他觉得，泰国的糖水做法值得仿效，因此这道糖水，他也加入了少许盐，以调和甜腻感。他指出，他为传统的ABC糖水，特别添加了波罗蜜、煎蕊及马蹄，让它的口感更为丰富，而且他也把马蹄染上红色，使它看起来宛如红宝石一样闪亮，让糖水更添年味。他特别提到，在染色马蹄之前，必须把马蹄切粒，然后用清水冲洗去除淀粉质，如果没有清洗乾净淀粉，就会很难染色，在清洗马蹄后需要沥乾，之后就倒入色素水浸泡30分钟，或也可以放置一夜，让马蹄更“上色”。 “染上红色的马蹄，红彤彤的色泽，就犹如红宝石般，因此这道菜才会称为泰式红宝石ABC糖水。” ●椰香风肉片材料：鸡腿肉500克、香椰青1粒、红辣椒2条、指天椒4条、咖哩叶10片。腌料：蛋白1粒、鸡精粉1茶匙、生粉1汤匙。调味料：鸡精粉1茶匙、糖半茶匙、椰青水1杯、盐少许。做法： 1）将鸡肉切成鸡条，加入腌料拌匀，腌上15分钟备用。 2）椰青肉挖出，椰水留用。 3）烧热水把鸡肉汤成七分熟。 4）烧红锅，把椰水倒入，下红辣椒丝、指天椒、咖哩叶煮片刻，倒入调味料，鸡肉拌匀，打薄芡，再下椰青肉拌匀即可。 ●金银蛋苋菜材料：苋菜1束、生咸鸭蛋1颗、皮蛋1颗、蒜头4瓣、杞子10粒。做法： 1）煮热水加入一小勺盐和油，下苋菜煮至3分钟，至软身捞起备用。 2）起油锅，一汤油放入蒜片，用细火炒至金黄色，就可以下入咸蛋、皮蛋，翻炒均匀，再加入滚开水300克，汤才会又浓又白，煮至两分钟之后，加入少许鸡精粉，杞子调个味，倒上苋菜即可。 ●泰式红宝石ABC糖水材料： A.马蹄15粒（切小粒）、薯粉150克、红色水素1茶匙。 B.糖200克、水300毫升、班兰叶2片。 C.波罗蜜3粒（切粒）、煎蕊（Cendol)100克、浓椰浆250克+清水100克、盐半茶匙、冰块适量、生奶100克。做法： 1）把材料B煮开至糖溶解，取出班兰叶，待凉。 2）将红色素倒入1大匙清水内拌溶，马蹄切粒用清水冲洗去除淀粉质、沥乾。倒入色素水染上30分钟，沥乾。 3）将薯粉放入胶袋内，加入上色马蹄粒，然后不停摇晃，使马蹄粒裹上一层薯粉，取出，筛出多余的薯粉。 4）煮滚水，加入马蹄粒煮至浮起或外层透明，捞起马蹄粒，放入冷水浸一下，沥乾，放入碗内，浸入糖浆中，备用。 5）锅中加入浓椰浆、盐及清水搅拌，煮至略滚，加入生奶，盛起待凉备用。 6）准备适量冰块，浓椰浆加入马蹄宝石和波萝蜜粒、煎蕊和糖浆，即可食用。

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【新旧对照】陈玩全老师细谈柔佛古庙过去之种种

2025年柔佛古庙游神即将来临，这是新山一年一度的盛事，民间传说，柔佛古庙游神游完后，华人新年才算过完。柔佛古庙在新山华人心目中地位崇高，一路来有许多极富传奇的故事，引人入胜，把它们记载下来，可加深人们对这项具有156年历史的民俗庙会的认识。陈玩全老师，祖籍潮安桃李，1949年出生，今年75岁，土生土长的新山人，宽柔中小学毕业，赴台湾成功大学深造，回来后任教于宽中数十年至退休为止。他也参与柔佛潮州八邑会馆，曾任青年团总务、副团长与团长。难能可贵的是，教学之余，陈老师毅然参加华团工作，在新山中华公会属下柔佛古庙服务了12年。他是在该庙启动新的管理系统后加入工作。柔佛古庙新旧之别，在于旧的庙务全由“地宫”一人负责。自有古庙以来，即采用这一制度，其实，这也是早年本地庙宇惯用的管理办法。不过，陈老师说，柔佛古庙与众不同的是，自1948年起，就有一个古庙管委会肩负庙务工作，只是他们没有负起职责，把工作全部交给地宫。 1991年12月29日凌晨，柔佛古庙山门被推倒，期间经过多时的论争后，新山中华公会决定在古庙原址复修，1995年完成，一个新的古庙管委会才正式产生。新旧管委会有很大的不同，此时废除了地宫，新管委真正担起工作，各委员各司其职，主席为张明义、总务赖文德、财政拿督田德源，委员36人，之中不少是当时各华团的中坚份子，陈老师也是委员之一。修复后，焕然一新的古庙与之前的柔佛古庙最大的不同，诚如陈老师所说，告别了之前的脏乱、庙内近乎漆黑一片，以及令人窒息、眼泪不断流下的情况。已故丹斯里郭鹤尧一度直言，古庙内垃圾堆积如山。 [vip_content_start] 新管委会就任后，决定改革古庙的运作，推行下列新措施：在与五帮商讨会后，决定模仿中国庙宇的措施，严禁庙内点大香及信众持香入内膜拜，这一措施持续至今。不过，这一措施有一反效果，庙内悬挂的匾额，易被蛀虫蛀坏（因没有香火），为防止这一现象持续发生，遂把部份匾额移入特设古文物室内，同时也安置旧的香炉、神像等，以便统一展出。请专家简化不易理解的签文，中英对照，放在签文的背面，一目了然；免费供应香枝给善信在庙外点燃，增设香油乐捐箱及油灯。回忆过往的古庙，陈老师说，一年之中有两次不关门，一在除夕夜，二在元宵夜。除夕11时起不关门，意在让善信抢先插上头炷香，取得好运；元宵节不关门，意在让善信接元宝及大桔。身为老新山的陈老师，接著追述了古庙的部份传奇故事。据老一辈的传说，依风水古庙地下埋有4个字，其含意即在教导人们要安居乐业，不要梦想横财，其意思很清楚，求横财者切莫进来。在古庙复修之前，山门很小，可是游神时，神轿出銮或回銮，护轿者人数虽众多，但依然进出自由，陈老师指出，据民间传说，此得力于神明之相助。家有白事者，切莫进庙，否则或有不测事件发生。之前庙前有一塔楼，供善信焚烧金银纸之用，早年乡亲们如有接获家乡乡人寄来的家书，读完了即在塔里焚化。此多为早年新山华人民间的传说，是耶非耶，老一辈一再相传，由此足见柔佛古庙在新山华人心目中崇高的地位。

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私房好菜 | 赵爱莲餐桌上的美好回忆

（芙蓉日讯）每逢过年或家庭聚会时，红焖猪肉必会出现在赵爱莲的餐桌上，简单的食材，经过焖煮后，让家人一口接着一口吃个不停，更让孩子从五味里尝到婆婆的味道。每个家庭都会有一道特别难忘的家乡菜，它可能是婆婆的拿手菜，也可能是妈妈每逢节日必做的传统美味，无论是哪一道菜肴，背后都承载着一代又一代人的情感和记忆。说起家乡菜，赵爱莲有许多的菜单，经过一番考虑后，她决定分享广东梅州客家美食──红焖猪肉。赵爱莲说，红焖猪肉是家婆流传下来的食谱，虽然家婆已离世十多年，但至今她仍会端出这道菜，甚至孩子也学会了烹煮这道菜。她指出，每当节日来临，厨房就是家婆大展身手的舞台，随着家婆年纪渐长，她意识到传承的重要性，尤其是难以吃到的家乡菜，于是每次家婆下厨时，她都在旁学习，逐渐培养了娴熟的烹饪技巧。 “在每一个重要的华人节日，家里的餐桌上总少不了一道红焖猪肉，这是我们家的家常菜，吃的也是一份乡情。” 她说，她丈夫是广东梅州人，而她是广东高州人，除了红焖猪肉，芋头扣肉、梅菜扣肉、萝卜猪脚、萝卜丸、酿豆腐也是她的拿手家乡菜，食谱皆源自家婆。她深感欣慰，孩子们也如她一样重视传承，在非洲中部加蓬工作的儿子，以及在澳洲工作的女儿，都把这道菜带到了国外，每逢思念家乡菜时，就会烹煮这道菜。 “我希望看到家乡菜代代相传，现在孩子们的红焖猪肉也煮得比我好吃，有时大日子孩子们回来，我会让孩子煮给我们吃。” 赵爱莲分享，因为小时候家境贫困，家里没有水电，生活依靠柴火，作为家中的长女，她从小就会懂得简单的烹饪。她说，母亲工作繁忙，她在10岁时，就肩负起照顾四个弟弟的责任，也是从那个时候开始，她懂得基本的烹饪技能。 “虽然我现在还有工作，也活跃于社团，但几乎天天都会煮饭，不仅是本身热爱烹饪，也让不爱吃外食的丈夫，每天回到家都吃到家常便饭。” 她感谢在行动管制令期间，让她有更多时间增强烹饪技巧，现在还学会了做糕点、面包和裹粽，还能为丈夫准备不同的早餐。赵爱莲指出，烹煮红焖猪肉并不复杂，大约半小时至45分钟即可完成，食材也相当简单，她的食谱份量可供超过5人享用。她建议读者，在换小锅后，不要急着将翻炒猪肉的锅清洗，因为许多“精华”仍留在锅内，可以拿一点清水“洗锅”，再把这些水倒入小锅焖煮。 “我刚开始煮这道菜时，并不像家婆的味道，随着烹饪技巧越来越熟练，现在丈夫也说很像家婆的味道。” 她说，当初要向家婆学习家乡菜时，她是从酿酒开始，虽然现在家婆和妈妈已经离开了，但她没有遗憾，因为已经将她们的好手艺都传承下来，甚至还传给了孩子们。 “这道菜采用的糯米酒也是我自己酿的，过程非常简单，只需要 [vip_content_start] 糯米、辣和甜的酒饼。糯米煮熟后，将酒饼碾碎加入，酿制三个星期或一个月就可以了。” 她补充，糯米酒剩余的杂质可以留着用来烹调菜肴，可以让菜肴的香气十足。今年63岁的赵爱莲，目前是马来西亚广东会馆联合会妇女组主席兼森美兰广东会馆妇女组主席，她多年来不仅在社团中活跃，还精心照料家庭。她说，幸运的是，在家有佣人帮助，让她能里外兼顾，使她能更专注于社团工作和家庭生活。 “我一直都重视文化传承，曾回到梅州探亲，和当地亲人聚会，从小也教导孩子们说客家话，让文化一代接一代传承下去。” 她指出，最近，儿子放假时也到广东梅州旅行探亲，希望更深入地了解家乡，这种对家乡的认同和了解，源自于家婆多年来的耳濡目染。她认同，传承文化从家庭开始的理念，通过在家庭中培养和传承，能让文化永续下去。所需材料：五花肉-800克木耳-400克蒜米-2至3粒红曲米-3大匙糯米酒、盐、酱油-适量步骤： 1.热锅下油，爆香蒜米 2.翻炒猪肉，炒至水份干并出油，同时放入适量的盐 3.加入红曲米、木耳，不断翻炒以免粘锅 4.可加入少量糯米酒或清水，以免过干 5.翻炒期间放入少许酱油和盐调味 6.糯米酒分数次适量加入 7.换小锅后，小火焖煮半小时即可精彩视频: （拍摄：陈梧源）

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莫家浩／春江水暖

去年年关我写了一篇〈旧历新年〉，文中略有回顾1934年新山华人如何过年；而在1935年《南洋商报》上刊载了〈柔佛废历除夕前面面观〉报道，介绍新山农历新年前夕及大年初一的市场庙貌与市价变化，值得趁此机会介绍给大家。

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【新旧对照】新山彭亨路与罗嘉言

新山老城区的彭亨路，是一条很短的街道。兴旺时期，开门营业的店铺约十来间，不过，现今大部分已大门紧锁，人去楼空，只有三两间还在开门营业。

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