曼煎糕新闻资料

简

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VIP文

陈静宜 | 你吃的，是哪里的福建食物？

如果你尝到花生汤、虾面、卤面、芋头饭、曼煎糕等，这些都是闽南常见且具代表性的小吃；如果你吃到光饼、红酒鸡、干盘面，这些是闽东，特别是福州常见且具代表性的食物，也就是说，如果你看到卖这些食物的店家，大概能推测到店主的身世…… 当吃到蚝煎、福建面（槟城虾面）、卤面时，你知道那是福建食物，不过，知道是哪里的福建食物吗？马来西亚的华人食物，以福建、广东、潮汕、客家、海南的籍贯菜为主，其中福建人数最多，福建食物也最普遍。不过福建幅员广阔，只比西马小一点而已，福建简称“闽”，精准地来说，可分为闽西、闽南、闽北、闽东。福建不仅地域大，语言、饮食习惯也不同。我本身讲闽南话，一开始还以为到了闽南，用方言就可以沟通无障碍，到了当地才发现，光闽南就分泉州腔、潮汕腔、客家话等不同方言，我厦门话大概都懂，漳州话听懂八成，泉州话只听得懂五成；莆田话一句也听不懂，比英文还不懂。语言不通是因为福建山多田少，交通不便，话说“百里不同风、十里不同俗”。如果有人问：“马来西亚菜的特色是什么？”我想很多人很难一言以蔽之，然而谈到：“福建食物的特色是什么？”也是同样的概念。闽南靠海，海鲜为多，调味多清淡。闽西多山，禽类、农作为多。位于闽东的福州，从秦朝开始就是该地区政经中心，饮食文化根基深厚，善于用糟，菜色最精致。闽北则是指武夷山区、南平一带，山区水寒，山产为多，善酿嗜辣。马来西亚福建食物多来自闽南、闽东我走访大马各地，发现跟台湾一样，多数福建食物来自闽南、闽东，台湾则多集中在闽南里的泉州跟漳州。这跟地缘有关，清末交通以海运为主，因此大马多来自中国华南沿海的居民，这些移民者连带也带来了家乡的饮食习惯。如果你尝到花生汤、虾面、卤面、芋头饭、曼煎糕等，这些都是闽南常见且具代表性的小吃；如果你吃到光饼、红酒鸡、干盘面，这些是闽东，特别是福州常见且具代表性的食物，也就是说，如果你看到卖这些食物的店家，大概能推测到店主的身世。还有一些食物是跨域的，例如：薄饼横跨闽北到闽南、蚝煎也横跨闽南到潮汕沿海。 [vip_content_start] 东西南北仍是初级的划分，闽南又分泉州、漳州、厦门等，各地代表性食物也不同。更细分之下，泉州底下还有七县，同安、惠安、晋江等地，也有各自食物的特色。如果你在槟城吃到贡糖，贡糖来自福建，更精准来说，是来自漳州、厦门或金门。吃到面线糊的话，就很可能来自福建泉州，在闽南都吃得到面线，不过只有泉州将其命名为“面线糊”，而且面线糊还被泉州市列为该市的非物质文化遗产。在福建，薄饼的馅料会根据所在地区而有各自特色，例如：泉州放很多红萝卜、漳州放竹笋、厦门会放浒苔（一种河海交界的藻类），这在马来西亚比较看不到原乡的差异表现。蚝煎则从莆田到潮汕都吃得到，在西马吃到的多属闽南版本（蚝煎），在砂拉越则能吃到潮汕版本（蚝烙）。细节性的区分，有助于我们更了解一物一乡一地，也有机会更了解先辈的身世，同时也可能借此更了解自己。

3月前

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大马娱乐

邀粉丝去阿罗街觅食灿烈想体验边吃边逛

（吉隆坡3日讯）灿烈虽然曾多次来马，但从来没机会到处观光，如果有机会的话，他最想要到吉隆坡著名美食区阿罗街（Jalan Alor），“想要体验边吃边逛的感觉！” 灿烈首次以个人身分来马举办《CHANYEOL FANCON TOUR “The Eternity”》粉丝见面会，一连带来多首歌曲载歌载舞，展现帅气的一面，却没想到在最后安哥的时候，2度被舞台上“爆”出来的碎纸巨响，吓到花容失色，整个人弹跳起来，让粉丝忍俊不禁。灿烈在见面会上的“问答环节”，被问到最想要在吉隆坡体验的事情，由于大部分粉丝都猜测他会选择到双峰塔打卡，灿烈见状却摇头叹道：“你们都不了解我耶！”原来“吃货”灿烈最想去阿罗街觅食，“我很想要体验，在美食街边吃边逛的感觉，或许我还能遇到粉丝呢，还可以跟大家一起‘扫街’。”至于双峰塔、吉隆坡塔以及坐观光巴士，他直言很可惜，这些地方他一次都没有去过，如果有机会的话，他也很想要好好观光一番。作为偶像明星，灿烈尝试过不同的发色，包括银发、粉红发、金发等，当他要粉丝猜测最想要尝试的发色时，粉丝们都很心有灵犀的投选银发，除了因为很适合他外，灿烈也揭秘，因为银发是他2019年与世勋一起以EXO-SC小分队活动时期染的发色，并表示自己很想念去年尾刚服兵役的世勋，直呼：“好想念他喔！”当粉丝也表达想念之情时，灿烈调皮安慰道：“没关系，时间很快过的，你们现在有我啊！”见面会上，灿烈也特别选唱EXO-SC的歌曲《Rodeo Station》，引起全场粉丝大合唱。宠粉走猫步舞仙女棒卖萌在游戏环节中，灿烈首次尝试大马美食曼煎糕（Apam Balik），吃了一口就直呼：“好好吃喔！”玩投篮游戏被累倒的他，选吃沙爹（Satay），笑言要补充蛋白质。宠粉的他还选以“医生”及“仙女”装扮走猫步，尤其他穿上蝴蝶翅膀，手挥舞着仙女棒的模样，让粉丝狂喊：“好可爱啊！” 至于在舞蹈挑战环节，灿烈一连两次跳《初雪》舞蹈，让粉丝兴奋不已！这首歌是EXO于2013年发表的歌曲，每年韩国冬天时的热门歌曲之一，恰逢去年是歌曲发行10周年，《初雪》不仅重返音源榜第一，更掀起了一波跳舞挑战，如今能够亲眼看到灿烈跳这一段舞蹈，让粉丝都直呼：“圆梦了！” 许诺下次带EXO全员来当见面会来到尾声，灿烈即场以国语笑说：“Nanti abang datang lagi（等哥下次再来！）”，并承诺待世勋退役后，兄弟俩再次来马跟大家见面，还有与EXO成员们一起，“我会打电话联系他们！”

10月前

大马娱乐

全国综合

美游客指曼煎糕蚝煎源自中国大马网民：你哪里查的资料？

大马传统美食曼煎糕，竟被误为源自中国？

11月前

全国综合

全国综合

曼煎糕25年来只卖50仙！小贩：赚不多足够抚养6孩子

一名小贩以一篇50仙的价格售卖曼煎糕（Apam Balik），25年来从不起价！

2年前

全国综合

专栏

餐车趴趴走 | 拜师学艺卖“曼煎糕” 帅气小伙圆餐车梦

他今年25岁，是一辆专售“曼煎糕”的餐车老板。

2年前

专栏