有钱请不到人，餐饮业新闻资料

简

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大霹雳

提高薪资至1700增福利餐饮业还是请不到人

（怡保19日讯）当各界在因最低薪资调高至1500令吉而各持己见，争论不休之际，其实许多领域面对着调高薪水，仍请不到人做工的窘境，尤其是人资流动率高的餐饮业。政府已宣布5月1日正式实施最低薪资调高至1500令吉，不少雇主申诉调高薪资让他们负担沉重，而雇员则认为生活开销高，早该调高薪资。虽然目前上述政策只涉及大企业，但是其实很多领域的业者早已开出高于1500令吉的薪资招聘员工，奈何仍乏人问津，请不到人。本地人多不做低职工作业者申诉外劳短缺，低职工作找不到外劳填补，本地人又不要做，加剧人资短缺的问题，而且由于外劳需求量大，合法外劳变得尤其“矜贵”，有的狮子开大口要求过高薪资，雇主难以承担。餐饮业者为聘员工不惜调高薪资，招待员薪水从1400令吉一直调高到1700令吉，附加其他福利、包伙食等，依然不受落，有的员工做几天就离职，甚至工作期间，没有任何交代下就不见了人影。由于人手短缺，员工需要身兼多职，老板得亲自下手，有的餐厅的经理甚至得帮忙洗碗，而且现在国门重开，相信不少人会选择到邻国或其他地方工作，人资流失，恐怕更难请人。许展玮：经理也要帮忙洗碗东顺贵宾酒家东主许展玮表示，酒楼业早在5到6年前就面对难请人的情况，现在加上疫情的影响，一些熟练师傅选择提早退休，其次染疫风险也让求职者止步，如今国门已开，很多人会选择到新加坡或者其他地方工作，本地业者更难请人。他指出，酒楼业的高职不难请人，最难请的是中低职，尤其是楼面和厨房，他从农历新年前开始招聘，至今只请到几个人，而且有些做半天就走了。 “我们怕他们不适应，所以已经尽量‘疼着他们’，不要给他们太大压力，对他们很好，可是还是有的做个半天，一天就走了，我们也搞不明白。” 他说，行管令期间他并无辞退员工，只是实施减薪，有的员工因此辞职，为了控制成本，那时他没有填补这些职缺。 “现在行情比较好了些，需要人手时却很难请人，如果我直接找新人来填补高职的话会比较容易，因为薪水高，但是原有的员工在行管期间和我们共进退，我当然要优先升他们填补高职，虽然这样做我会难请到新人。” 他说，行管令前他们请楼面的薪资就已升到1500令吉，加上津贴等一个月收入可达2000多令吉，但是依然很难请人。为控制成本须兼顾其他岗位 “行管令后，酒楼的流水线已经不同，以前因为行情好，可以请很多工人，所以员工只需要负责本身的岗位，但是受疫情冲击后，酒楼必须控制人资成本，员工必须兼顾其他岗位的工作，有的人不能接受可能就不要做了。” “没有外劳也对饮食业影响很大，以前我们能请外劳应付低职的工作，现在缺外劳，所以有证外劳很矜贵，甚至狮子开大口，我们怎样请？我听说有些餐馆，缺人手缺到经理都要帮忙洗碗。” 江世雄：人手严缺“一脚踢” 路边摊餐厅负责人江世雄表示，他们年初开始通过各种管道招聘，包括在社交媒体和店里张贴招聘通告、朋友引荐等，但是乏人问津，至今仍请不到人。 “很少人来问工，有的来见了工之后就无下文，有的来做个几天就不做了，甚至有的做着工的时候突然不见人，走掉了，很多同行都面对这种情况。” 他说，行管令前他有9名全职员工，因行管冲击被迫遣散了6人，开放后需要人手却又请不到人了。 “招待员我一开始给1400令吉薪水，但是请不到人，我唯有提高薪水，一直加到现在1600到1700令吉，还是请不到人。” 他说，他原本只负责管理，因为人手严缺，现在自己也得兼顾厨房、招待、收银等工作，母亲也来帮忙，平日在店里工作的只有他、母亲和一名全职员工，周六和日则有兼职员工帮忙。他也说，兼职员工的薪水也已一直调涨，从每小时5令吉到6令吉涨至7令吉到8令吉，包两餐，他现在至少还需要多请2名全职员工协助营运。赖佩仪：给足福利留原有员工 19 Avenue餐厅人事部经理赖佩仪表示，他们在行管令之前就一直有招聘，但是请不到全职员工，行管令之后更加难请人。她说，农历新年前他们只请到几名兼职员工，新年之后就没做了，从去年11月开始至今近半年都请不到一名全职员工。 “我们给招待员的薪资是从1500令吉至2000令吉之间，已经注明了薪水都没有人来问工，之前有请到一名全职员工，他的薪水1800令吉，可是做了一个月就走了。” 她说，现在他们厨房和楼面分别有2名员工，有时候因为客人多，员工必须延时工作，为了留住原有的员工，他们都尽量给他们补贴和福利。

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