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简

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【视频】Chocolate Concierge走进本土单一原产地可可豆世界

大马曾是世界第三大可可生产国，生产的可可豆都是上上品质，然而似乎没有国人会说：“我喜欢吃马来西亚的巧克力”，或“我要找马来西亚可可豆做的巧克力”，为什么外国月亮总是比较圆？ “为什么本地巧克力不吃香？”王宁耿，本地巧克力生产公司创办人煞有其事的重复这个问题，“这就是问题，本地的可可豆品质非常好，拥有单一原产地的独特风味，即使与世界最著名的巧克力品牌也不会被比下去，绝对可以发展成本地的手信。”王宁耿在十多年前创建了自己的品牌Chocolate Concierge，选用本地可可豆生产各种巧克力产品，是国内5只手指也数得完的手工巧克力产商之一。王宁耿的事业始于对巧克力的钟爱，他发现喜爱的巧克力都是进口货，当时有人讲究喝单一原产地的咖啡，所以他就想可可是否也有单一原产地的说法。了解后发现真有单一原产地的可可，非洲、南美洲的风味都不一样，那本土的可可又是什么风味？为了解开疑惑，他打开了本土可可的好奇之门，尝过当中的独特风味后，他萌起开发本地可可品牌的念头，于是联络了马来西亚可可理事会，表明要购买本地可可豆，以实现自制“All in Malaysia”的巧克力理想。（报道：本刊张露华；视频：本刊林芷桑）相关视频：Kedai Coklat支持本地可可主打本士巧克力甜点更多视频：你知道大马瓦煲多数从哪来吗？过度运动致横纹肌溶解症严重可致肾衰竭心率失常 Chengal House主人魏国华，热爱收藏牌匾优质内容vs流量与热度 YouTuber还是热门职业吗？蓝领之魂：工友的日常

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【视频】Kedai Coklat支持本地可可主打本土巧克力甜点

“为什么要用本地可可？那为什么不用呢？可可是本地经济作物，如果本地人都不支持，那谁来支持？” 當李思平与胡文进李思平决定进军这个行业时，就把目标锁定在中价市场，而且主打本地可可做的巧克力。李思平说，店名取“Kedai Coklat”，就是让人一目了然知道专卖巧克力的店，且是本土巧克力，“Kedai”代表了本土。店里的甜点主要都是李思平与一名烘培师研发，每个月都会推出新品，如马来西亚日时他们推出了一款“煎堆巧克力”饮料，还有即将推出的“Sambal巧克力”，不折不扣的通过甜品做马来西亚美食宣传大使。单一产地的可可豆都是小批生产，气候、发酵程度都会影响可可豆的味道，同样的甜品，用不同的单一产地可可豆做出来的味道都不尽相同，但有的顾客就是接受不了不一样。她笑说，这种不一样的独特味道，对烘培师来说是惊喜，但对顾客来说可能是惊吓。“曾有些顾客吃到一款带酸的甜品，就向店员投诉甜品臭酸了。我们解释后，顾客还是无法接受带酸的巧克力，大家都认为，巧克力应该是甜的，不应该带酸，但懂得欣赏的人就非常喜欢。” （报道：本刊张露华；视频：本刊林芷桑）相关视频：Chocolate Concierge走进本土单一原产地可可豆世界更多视频：你知道大马瓦煲多数从哪来吗？过度运动致横纹肌溶解症严重可致肾衰竭心率失常 Chengal House主人魏国华，热爱收藏牌匾优质内容vs流量与热度 YouTuber还是热门职业吗？蓝领之魂：工友的日常

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