李良树新闻资料

简

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星云

【我们的《六日情》06】烧腊饭/李良树、方大白（槟城）

炒沙河粉，即使令你爱到入心入肺，但也只可7天之中吃它一两次那么多。烧腊饭是取代的另一选择，在我居所附近一间比较光鲜亮丽的茶餐室门外，就有一档阿兴哥经营的烧腊，看似三十开外、矮个头但不失“好看”的人喊着的阿兴哥，满有神采的档口，吊着名副其实的不同烧腊：计有烧鸡啊，烧鸭啊，烧肉的、油光充沛的叉烧等，林林总总，诱人食欲。一客连米饭大份在内也只要你付区区10令吉的烧腊饭，除可任由选最爱的一味烧腊之外，还附送一碗内有咸菜、酸梅红辣椒干，配合一众鸡鸭骨头头尾尾烧腊的“菜尾汤”，久坐茶餐室，再叫一杯奶茶，吃得你非连连打嗝不止！有时顾客一条龙似的企立着等“打包”，势必比平时得苦等一阵，不用苦恼，你可order茶室里种类繁多面食，绝不因此而饿坏阁下肚子。与炒河粉一样，烧腊饭也只能有限量一星期吃一两次。还好，丹绒武雅巴刹也在短程之内，可乘来购买平日烹调食材之便。巴刹内有的是粿条汤、鸡丝粥、炒面线，让我流连忘返，每与老伴公司order一样，两人便交换共享，也是一桩乐滋滋的口福！尤其我熟知多年的鸡饭摊主王先生，他从前在丹绒武雅水池路开档，及后该处咖啡店拆建成为一所尊称“国际学院”的高等学府，王先生这才搬迁至此。王先生的饭档并不时兴将白斩鸡吊挂得琳琅满目，区区一只那么多，让你一瞧便意会这里是卖鸡饭的。不过还有豆干焖豆油肉，一靠近档口，芳香阵阵扑鼻而来，可没盖你的吧？相关文章：【我们的《六日情》01】沙河粉/李良树、方大白（槟城）【我们的《六日情》02】 ABC汤/李良树、方大白（槟城）【我们的《六日情》03】吃榴梿，脱沙龙/李良树、方大白（槟城）【我们的《六日情》04】南瓜饭/李良树、方大白（槟城）【我们的《六日情》05】“西刀鱼”粿条汤/李良树、方大白（槟城）

3月前

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【我们的《六日情》05】西刀鱼丸粿条汤/李良树、方大白（槟城）

梹城丹绒武雅这里有一个颇具规模，供这一带居民每天前往买食材的大型巴刹。偌大的空间，分布鸡鸭猪肉蛋鱼虾、蔬菜水果，甚至成衣日用品摊档都不缺，利便之极。只需几步之遥的巴刹另一个角落走去，则是食物中心，这里有鸡饭、鸡丝粥、沙河粉、香炒面线、东炎米粉汤，形形色色，满足你多方面的口欲爱好选择。其中一档粿条汤，显眼的招牌大字特别标榜着“潮州西刀鱼丸粿条汤”，由一对年轻的夫妻经营，夫掌理粿条和配料分量，妻子负责将食客order的送到分格齐整的小抬桌和收钱事宜。夫唱妇随，正符了这句老话中含义！西刀鱼丸作为潮州粿条汤的灵魂主角，的确令人叫绝，不只粉条爽口不会呈现糊状，我向是鱼腥绝不敢沾口的人，但这西刀鱼丸粒粒浑圆结实，并无半丝腥味，猪肉碎蜻蜓点水，分秒把握不差，遇食量稍大的，吃上两碗也不为多。每碗叫价6令吉50仙的西刀鱼丸粿条汤，现在随着物价涨了1令吉，不久前才卖5令吉50仙。在巴刹买够一周食材，踏步至食物中心来，有点饿了，此时见到心仪的“西刀鱼丸粿条汤”有条人龙排队打包，如何是好？便叫一碟炒面线，这也是我所爱取代的面食，面线炒来条条藕断丝连，馅料虾蛋肉碎什么的丝毫不偷工减料。有时很想多吃一盘“过瘾”，但见老妻脸色一沉，在我耳边迅即响起了“千年回锅油”吃死都有份！炒面线近日生意好起来了，这可从他档口来了一印尼女工看到端倪。女工素质差，不但“叫不对版”，更常捧错给桌客，亲身到档口去叫炒，有时也会发生面线怎么又在邻桌，传来“saya tidak pesan ini”，纯是沟通能力不妥所引起的不快吧。丝连，馅料虾蛋肉碎什么的丝毫不偷工减料。有时很想多吃一盘“过瘾”，但见老妻脸色一沉，在我耳边迅即响起了“千年回锅油”吃死都有份！炒面线近日生意好起来了，这可从他档口来了一印尼女工看到端倪。女工素质差，不但“叫不对版”，更常捧错给桌客，亲身到档口去叫炒，有时也会发生面线怎么又在邻桌，传来“saya tidak pesan ini”，纯是沟通能力不妥所引起的不快吧。相关文章：【我们的《六日情》01】沙河粉/李良树、方大白（槟城）【我们的《六日情》02】 ABC汤/李良树、方大白（槟城）【我们的《六日情》03】吃榴梿，脱沙龙/李良树、方大白（槟城）【我们的《六日情》04】南瓜饭/李良树、方大白（槟城）【我们的《六日情》06】烧腊饭/李良树、方大白（槟城）

3月前

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【我们的《六日情》04】南瓜饭/李良树、方大白（槟城）

一道纤维含量丰富的料理，平日受便秘困扰的人最适合试一试。它就是南瓜饭。南瓜不外有热量、蛋白质、脂肪、糖类、纤维、胆固醇、维他命、钙、铁等等营养成分。南瓜含有的叶酸与B胡萝卜素，尤其对心脏和眼睛最有益，且可预防各种癌症。难怪我妻每每烹制任何汤类，都有切得粗厚的一块块红萝卜，大摇大摆周旋于滚烫的汤水中，久见虽有生厌，也不得不伪装着笑脸，她这才会爽爽举起大拇指赏你一句“有脑北食（懂得吃）！” 有时还依稀传来：“这才算是个听话乖小孩！有前列腺癌症的，多吃只有益没有半点坏。” 我们都对这道南瓜饭情有独钟，每周至少煮它一至三次。我用半个有多的南瓜，切成四方幼块，但最惶恐难安的是怕有农药在其中，绝不敢直截了当，和着那叫“什么珠”、又“那什么龙”的品牌香米来烹调这道南瓜饭。最多营养成分都标榜着依附在瓜皮上，削去瓜皮等于丢弃个中的珍品，但还是敌不过农药对人心的大威胁，最终还是不管三七二十一，势将外皮除之弃之才能心安下锅。南瓜饭端上桌，两老边品尝，重温当年相知相恋的“师姐”情缘；他是父亲班上的高足，“足高”班上只不过作文得甲最多的一位。一次他奉差使到我家，一瞥惊鸿，即此见我惊为天人！邻家大嫂也来凑兴说起：她家小孩特别爱吃这道南瓜饭，一见上桌，满满的一大盘，不消三两分钟盘即见底，频频嚷着“妈咪我还要多吃一盘可以吗？”倒也让妈咪省去不少喂食时间和采办食材心思。妈咪巴不得一星期煮它三五次不为多，图个清闲嘛。相关文章：【我们的《六日情》01】沙河粉/李良树、方大白（槟城）【我们的《六日情》02】 ABC汤/李良树、方大白（槟城）【我们的《六日情》03】吃榴梿，脱沙龙/李良树、方大白（槟城）【我们的《六日情》05】西刀鱼丸粿条汤/李良树、方大白（槟城）【我们的《六日情》06】烧腊饭/李良树、方大白（槟城）

3月前

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【我们的《六日情》03】吃榴梿，脱沙龙/李良树、方大白（槟城）

一句老话说着：为了吃榴梿，纱笼当掉也在所不惜！榴梿，热带果中之王，此间一年二三产季之多。目前又遇盛产季节，到处有果王身影，随处飘香，红毛丹也可随见随伴君侧。据说：劳勿猫山王，梹城黑刺，就是“屠龙刀”与“倚天剑”双剑合璧。其他称号名种还有以下：红虾、白肉、青皮、梅花、成龙夫人林凤娇也榜上有名。榴梿现在梹城的市价，不便宜，以称重为准则，一粒来讲，通常卖到三四十令吉不等。剖开看到的，也只不过三四粒为“干包上上选”，吃了都不过瘾。爱榴梿如命的嗜食者，从榴梿开花到掉落，即开始朝见果王，一直吃到“退朝”，又不知自我节制，拼命地吃啊吃的，燥热攻心至脑充血，一命呜呼，不时有此传闻，问你惊唔惊？要爽爽吃嘛，还是满嘴沾果王味命丧黄泉？罹患“香港脚”的人，这厢吃完，包管那头立即双脚痕痒，早知可免当初。人说：吃到干包果王，灵魂出窍，闭上双眼，正如男女在干那回事，爽得不知何姓氏了！官员们有说：市民为了得尝果王罕有味儿，不惜当掉身上的遮羞纱笼。也有一年不到，家中连添小娃儿，这不说明榴梿还可助不孕的女人为人娘亲的呢！端的是好处多来数不尽。我也好吃榴梿，但衣袋总是羞涩，口福不得逞，多得有个在浮罗山背种植榴梿的好友阿利哥哥，他每在产季到时，盛邀我和数位挚友上山吃个饱足，要不，便是自己坐摩托，后座备有一大麻布袋，放着数粒干包好种，电知我可在路口接手他的馈赠哩。犹如太子选妃但怎么都比不上直捣浮罗吃去够爽！阿利哥哥在果园沙砾地上铺垫着十余粒如太子选妃般、千挑百选，不容一丁点失误差池，他手起刀落，一个个依序剖开，直到尽显黄肉干包，黑刺、猫山王、红虾、林凤娇这些“太子妃”全到齐，才请好友排排坐拢分享。阿利哥与我们同步迈入耄耋之年，近时体力大为衰退，心有余力不足，逐渐少上浮罗山背照管他的榴梿果园，我们顿时也像与之断绝了“榴梿吃罢，纱笼不见”不言而喻的情怀，但人间充满“食欲新希望”，明天会更好！相关文章：【我们的《六日情》01】沙河粉/李良树、方大白（槟城）【我们的《六日情》02】 ABC汤/李良树、方大白（槟城）【我们的《六日情》04】南瓜饭/李良树、方大白（槟城）【我们的《六日情》05】西刀鱼丸粿条汤/李良树、方大白（槟城）【我们的《六日情》06】烧腊饭/李良树、方大白（槟城）

3月前

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【我们的《六日情》02】 ABC汤/李良树、方大白（槟城）

ABC这味汤，家喻户晓，像知道影坛有个大美人林青霞一样，琅琅上口一讲人人知。所谓ABC不就是马铃薯，番茄，红萝卜（也有各自所好的不同选择）熬煮排骨或鸡块、最普遍的家庭汤吗？根据家庭成员下汤料的多寡，家中有儿孙多的，非得马铃薯五六个，红罗卜3大条，番茄五六粒，欲增其酸味可加多，以我的经验，记得切多点文冬姜丝下去倍增酸辣。蔬菜煮得稀烂我尤乐得煮这道简易的ABC汤，晨早一抵达巴刹，便直奔最尾端专卖猪肉的摊格，早鸟可买到称心的软身猪肉，老男孩牙口差，吃什么都直嚷着硬！咬不动，蔬菜要我一再煮了又焖，再一无营养可言，只好入乡随俗，敢怒不敢言！猪肉价上涨惊人，再无从前三几令吉的五花肉了，如今买一块肉头，一块五花肉，再几块能起眼的肉骨，起码也得至少四五十令吉不等，都说现今100块就等于从前在使用10令吉。老男孩吃软不吃硬，我看准这一点，什么都不硬硬来，费心竭力使出软功要他就范就是，这可是指平日生活彼此互动的一环。鱼肉是最软的，据说他从出生至老迈从不入嘴，忌腥也，要炸过的鱼肉才吃，我做不到，为炸一口他吃上的，弄得满地油腻，善后工作划不来。相关文章：【我们的《六日情》01】沙河粉/李良树、方大白（槟城）【我们的《六日情》03】吃榴梿，脱沙龙/李良树、方大白（槟城）【我们的《六日情》04】南瓜饭/李良树、方大白（槟城）【我们的《六日情》05】西刀鱼丸粿条汤/李良树、方大白（槟城）【我们的《六日情》06】烧腊饭/李良树、方大白（槟城）

3月前

星云

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【我们的《六日情》01】沙河粉/李良树、方大白（槟城）

今天去炒沙河粉。我爱吃这档沙河粉，前后有20年了！当初“河档”就在我居所附近；隔一条马路的那间咖啡茶餐室内。“梹城人”惯常在晚间吃沙河粉，但它偏偏在早上出档，火红的业绩。我这个吃客每次去叫炒一盘，事头婆总是眼也不瞧我一眼嚷着“等等等”！很不是味道。一次见到邻座顾客比我迟一个马鼻order ，反而先在品尝着了。一时饥火上升，趋前怒责：“生意好也不可这样子不可一世，等多久讲明哩，让人有个预算也好，别一直等等等，等到日夜无光吗？” 最近几年，对面的茶餐室拆迁了，河粉档迁至路头一咖啡店来，自然我又可三几天就去光顾两盘（老妻不和我share，要各自叫一盘吃个饱）唇齿留香，依然是那个忘不了的年代味道！依然是“事头婆”的阿西姐，和掌锅夫唱妇随搭档开炒，虽无法一到步order即见河粉端来，但若早些去，也不需听到“等等等”多多声。早上8点出开档，近11点就面、配料炒光，阿西姐会对向隅者连连摇手以示今天到此为止，明日请早。沙河粉也可同炒米粉或“伊府面”，馅料猪肉、鱼肉、虾、蛋、菜心、豆芽，下汤或干炒两相宜，但不时传来食客声明：豆芽不要！要菜多些。沙河粉已由从前的每盘3令吉涨至目前的8令吉，和老妻公司一盘不到喉，两盘16令吉。但午餐可免，晚餐煮各自一份麦片加粒甘榜蛋和几粒核桃葡萄干，饱足有余。天天去炒当然会腻，一周吃它三两次则可。百物皆涨，一碟沙河粉、一杯奶茶，升斗小民只花整10令吉就心满意足。替阿西打个免费广告：她的香炒河粉档开在丹绒武雅曾守忠路进口处一茶餐室侧旁小空地，这角落晒满初阳，空气清新，我们多伺机霸占一小桌候着河粉。请勿于每周二去碰壁，这是休息天。相关文章：【我们的《六日情》02】 ABC汤/李良树、方大白（槟城）【我们的《六日情》03】吃榴梿，脱沙龙/李良树、方大白（槟城）【我们的《六日情》04】南瓜饭/李良树、方大白（槟城）【我们的《六日情》05】西刀鱼丸粿条汤/李良树、方大白（槟城）【我们的《六日情》06】烧腊饭/李良树、方大白（槟城）

3月前

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