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板面
专栏
它的诞生 | 郑荣俊坚持人手捏面团 爽滑弹牙板面 诞生
板面,早期被称为“刀麻切”,为传统的客家面食之一,亦是许多食客喜爱的平价美食。一碗汤鲜味美的板面,总是能够温暖人们的胃,富有嚼劲和爽滑的面条一口吸溜,再喝下一口温热的浓汤,那份暖,叫人再三回味。
6月前
专栏
都会美食
铁路美食2.0 | 延续本地咖啡店文化 “铁皮屋”寻传统美食
这一期的《铁路美食2.0》就让我们通过捷运接驳巴士的便利,从博特拉大学捷运站出发,发掘深受学生和沙登居民喜爱的美食——沙登人都知道的“铁皮屋”!
10月前
都会美食
半生不熟
阿蓟/你的面粉糕,我的𧊅仔跳潭
说“搣”的是广府民系,说“面粉粿/面粉贴”的是福建人,叫“刀麻切/面粉茶果”的是客家人,还叫“面粉糕”的,大都是来自马六甲或附近的人,大家叫的是同一碗面──面疙瘩。难道没有人听过“𧊅仔跳潭”吗?这些年来,我问过不少人,但好像真的没有人听过这个客语名称……
1年前
半生不熟
大霹雳
人气美食 | 怡保老字号乐会居茶室 印度咖喱板面飘香
在怡保老字号乐会居茶室里,除了芸芸古早味美食,还有一档开业年余的手工板面,凭着正宗的印度咖喱板面及配有温泉蛋的干捞板面,招徕不少回头客。
1年前
大霹雳
精彩系列
马拉妹出闸 | 一村一品──沙登七里香板面
沙登是全马第二大新村,又以客家人居多,这里的人爱吃板面,据说还真有每周都要吃上两三次的居民。
1年前
精彩系列
人气美食
人气美食 | 金马仑住家式板面 彩虹四色最讨喜
金马仑瓜拉德拉住家式板面小店的四色板面,也叫“彩虹板面”是人气美食,以蔬菜汁制成的板面,佐以香气可口的猪肉碎、冬菇丝、木耳丝、炸江鱼仔和树仔菜,颜色缤纷讨喜,不只获得当地人喜爱,也俘虏了游客们的胃!
2年前
人气美食
时尚记事簿
零厨艺也能当美食达人 包装面 加料摆盘卖相佳
疫情改变了很多人的生活模式,一般到餐厅或外带才能吃到的板面类,在方便包装面食进驻后,如今想吃上一碗热腾腾的板面,在家里花上几分钟,零厨艺也能煮出一碗卖相佳的面食,加上喜欢的配料、点缀摆盘,成为美食时尚达人。
2年前
时尚记事簿
时事焦点
板面绝配但少人栽种 市场树仔菜难求
由于市场上的树仔菜使用率不高,以至菜农较少栽种树仔菜,而最近在量少的情况下,一些板面小贩逛遍巴刹也买不到树仔菜,无奈之下,唯有退而求其次,改以其他的蔬菜当作配菜。
3年前
时事焦点
古早好味
古早好味 | 炭火熬出原汁原味 板面江鱼仔汤 甜入心
一碗板面上桌,乍看之下,似乎毫无特色可言,普通至极;拿起汤匙舀了一口清汤喝下,咦?这汤的味道,好像有所不同,除了一般江鱼仔汤的清甜,还夹带着一丝丝炭火香烤味的热腾,那份温暖直抵心房。
3年前
古早好味
精彩系列
天涯客里的侠客
一碗好吃的板面,对我而言,却有着另一层感情在。
3年前
精彩系列
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