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改变羊奶生产枣核粉提高量和质

英迪国际大学副校长兼高级讲师黄灵颂博士，以及英迪国际大学健康与生命科学院系的博士后研究员默哈末拉兹兰博士（Dr. Mohamad Razlan Abd Rahman），介绍了一项令人兴奋的研究，以生产富含单不饱和脂肪酸（monounsaturated fatty acids – MUFA）的羊奶。他们与马来西亚伊斯兰大学合作进行的创新性研究，题为“通过枣核补充提高山羊奶MUFA质量：利用农业废物副产品的时间模式识别分析”，通过枣核粉（date pit powder-DPP）来增强奶羊乳脂的量和质。 “乳脂单不饱和脂肪酸是关键且广受欢迎的脂质，以其对健康的益处和在食品产品开发中的重要性而闻名。”黄灵颂强调。“我们的研究旨在探讨在奶羊中补充枣核粉，作为增加乳中不饱和脂肪酸含量的替代方法的重要性。通过一项持续3个月的补充研究，我们使用化学计量学分析了其影响。” 研究发现，通过在Saanen-Boer山羊的哺乳期间策略性地改变较高剂量的Mariami DPP 补充量，可以显著提高牛奶脂肪酸的数量和质量。研究人员进一步观察到，饮食因素，特别是那些影响瘤胃发酵的因素，如山羊瘤胃液中乙酸与丙酸浓度之比，在决定乳脂肪酸（FA）的质和量方面起着关键作用。研究人员强调，富含高质量FA羊奶的饮食具有显著的好处，对保持良好健康、支持生理功能并提供基本营养具有积极作用，特别是对于儿童和老年人。有趣的是，一些研究人员指出，对牛奶过敏的人可以安全地饮用这种牛奶，而不会引发不良症状。此外，研究表明，枣核可以顺利地融入哺乳期Ardi山羊的饮食中，占浓缩饲料的最多20%，而不会对其生产力产生负面影响。这项重要的研究项目是通过马来西亚高等教育部的利基研究资助计划（Niche Research Grant Scheme – NRGS）的资助以及马来西亚英迪国际大学的支持。这种生产富含单不饱和脂肪酸的羊奶的创新方法有可能彻底改变乳制品行业，为食品开发和增强营养带来新的机遇。研究结果为进一步研究富含MUFA的羊奶的众多健康益处铺平了道路，为促进整体健康提供了有前景的应用。更多相关文章：大马动画师Kim Leow梦想成真于皮克斯动画工作室展现才华 APU研究小组与德国两所大学成2023年数据挖掘杯大赢家棕榈仁粕成环保复合材料添加剂

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