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简

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白描集

张丽珠／好糕兴

朋友在乔治市开了新店，新店前身是50年代开业的娘惹糕坊。主人家几年前做累了于是退休停业，店屋如今赋予新生。开幕这天，新主人特别邀请这对做了一辈子娘惹糕的夫妇和家人到来，大厅墙面上以本地插画家Lefty的一大幅娘惹糕制作和材料图像铺满。清楚表达了朋友作为新主人，不忘和店屋及主人本身的过去链接，是一道深刻的感情线。糕坊主人外号“大目”，他们家出炉的娘惹糕零售和批发到各市场去，最有趣的是早年那些头顶大篮子装载糕粿，在老街上穿梭的印度小贩，主要到这里取糕，再流动各街巷叫卖。Lefty把这些印度糕粿小贩绘入画里，让早已消失的流动娘惹糕大军，唤醒人们记忆。 “大目”夫妻这天破例为新店开幕礼做了几样娘惹糕。摆在中厅的那几盘Kuih Talam和蓝花糯米糕，让人站在门外已嗅到悠远深邃的香味，让我想起过去每每经过这条街，行经附近，远远就闻到屋里飘出的椰香味，让人忍不住深呼吸，老店屋身分辨识度特高。自己喜吃娘惹糕，因为它是让人快乐愉悦的食物。小小一片，翠绿的雪白的靛蓝的浅褐的，或铺或裹在香蕉叶里，或弥漫在班兰和椰香中，总是美丽美味美好，三好具一糕。娘惹糕食材里不可缺的班兰叶和香蕉叶，本来就是好东西。班兰叶本具滋养效果，能消暑清凉和缓解疲倦。至于香蕉叶，它和绿茶一样，含丰富抗氧化功能。把这些好处聚合起来，娘惹糕等于是超级食物了。嫁娶之日，招待亲戚和迎亲队伍的长桌上，将娘惹糕排阵好，那缤纷颜色，远近看都是喜气。祭祀的日子，红色碟子里的米糕发糕和九层糕，带动一桌子的吉祥如意。茶会上为宾客准备娘惹糕，大家会吃得巧也吃得开心。有个朋友会特地买娘惹糕妆点家里客厅和厨房。她将黄色的木薯糕、蓝色的蓝花糯米糕，包着蕉叶的黛绿椰丝糯米糕、青白相间的Talam糕、包裹着白雪雪椰丝的ondeh等摆盘，这些娘惹糕待欣赏完再入肚，划算呢她说。前几年，有位调香师调出以“乔治市”为名的香水，以它代表本城香氛。这香水以多种香料和香木调成，蕴含了这个城市的内容和个性，是手信店里的品味献礼。娘惹糕的香，复杂多元带一些妖娆，同样适合开发成香氛。希望调香师认真考虑。生活中有太多不可预知的问题与阻难，也不是每个问题都能找到解决方法。困顿和郁闷的时候，娘惹糕的治愈力，大抵和巧克力或蛋糕达到的心情疗愈是同等的吧。好吧，此刻我特想吃Pulut panggang！更多文章：张丽珠／莫忘影中人张丽珠／为你种树张丽珠／煎饼人生张丽珠／走错路张丽珠／一碗Laksa

2年前

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