海南咖啡店新闻资料

简

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柔佛透视

鲁肃伯 | 传统海南咖啡店消失无踪

犹记旧年代，走入咖啡店，你会发觉从掌柜、头手，到捧咖啡的小弟，同是海南人。从事咖啡店的海南人比比皆是，一如潮州人经营京果店占多数。然而，到了今日单靠卖咖啡、半生熟鸡蛋、烤面包，过往的传统海南咖啡店已绝迹。我们发现市场上冒起的新颖咖啡室，虽打著传统海南咖啡味的旗号，喝了之后会大失所望，完全少了热气腾腾、咖啡香味四溢的古早味道。从七十年代起，我就有到外喝杯咖啡的习惯，光顾的也多是传统海南咖啡店，若有到市区办事，我会到直律街的华美及成发茶室来一杯浓浓的咖啡乌。当年，我在淡杯开杂货店，每天都必需在早上6时30分前做生意。在未开店前，我和妻子都会在由海南人经营的怡美圆喝杯炭烤咖啡提提神。当年，淡杯的传统咖啡店不会少过10家，海南人咖啡店就占了6家。时至今日，我尚记得店家的名字，他们是琼华、琼南香、怡美国、光华、南园、琼香。我之所以对它们念念不忘，只因为传统的咖啡香滋味无穷。往事只能回味，传统的咖啡店也和其他华人传统行业一样，面对租金高昂、员工短缺、后继无人等原因，关门消失。悄悄告诉大家，即使已改装的多元化海南咖啡店，冲泡咖啡的头手是印尼人，再也不是道地的海南头手，据说他们不敌高薪的诱惑都越堤美赚新币，人往高爬，大势所趋，怪不得。

2年前

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