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胡须佬 | 潮州点心

潮州可精彩了。最好吃是最后一餐，因为是胡须佬点菜。这里也用广州师傅，但较多变化，味道相对细腻。留下印象的，有笋饺、芋丝饼、十年陈皮山竹牛肉、陈村粉和油条…… 说的不是桃粿、鼠壳、菜粿之类的潮汕传统点心，是粤式饮茶点心。疫后两度中国行。潮州之旅一周前，去了湖南。感触有二：两地基建和卫生皆一日千里。病疫期间，国家花的时间和资源去了哪里，一眼看透。我国当然也不差，大家学会了网购，大步迈向网络经济新纪元。比卫生，我们有BMW厕所。其二是物价。以为马币已经贬值得可怜，去到彼国，发觉一般物价还是惊人合理。去过的几个城市，除了广州大都会外，消费比我们便宜。还好国际知名的麦当劳降价了，政府体恤民情，马币不累。昌明呀我的国！四天三夜商务之旅，吃了5餐点心。广州只去一夜，也来两餐，都安排名店。但和我国一样，名店的“名”，代表“名”不符实。一抵步广州，被安排在机场餐厅吃点心。个人属意泮溪或南园，但都不顺路。和主办方也不熟，不敢要求。机场这家是百年名店，主人有用心。都说是名店，生意好，味道自然快餐。和八打灵大包达人阿萍的点心差了两个级数。唯一胜出的是价位：每碟88人民币起跳。隔日早餐也是点心，味道好过机场。要求小辣椒，每碟15大元。这是唯一印象。 [nonvip_content_start] 广州往潮州，高铁3个小时。站数多，未能发挥高速。车厢干净明朗，灿烂热闹。上车不久，后车厢清楚传来演讲声，清晰有力，猜是某机构包厢，领导训话。然后听到女声诗歌朗诵配合，韵美声甜，忍不住走近一看：原来都在通电话。看过一套理论：公共场所声量大，并不代表没文化，而是自信。恍然大悟：理直，气自壮。气状，声当然大啦。受教了，戴上耳机，听巴大雄。潮州可精彩了。最好吃是最后一餐：因为是胡须佬点菜。这里也用广州师傅，但较多变化，味道相对细腻。留下印象的，有笋饺、芋丝饼、十年陈皮山竹牛肉、陈村粉和油条。笋饺是潮州笋粿变化而来，广州未必吃到，当然要点。广东爱用广西荔埔产的得奖芋头，松化香腴，刨丝成饼，煎香切条奉客。陈村在佛山隔邻。陈村粉是河粉亲戚，但比河粉多分劲韧，配豉汁排骨或牛柳丝，是我国吃不到的美点。牛肉球下了十年陈皮，其香优雅娟秀，入鼻销魂。油条如婴儿手臂大，外脆内松，是全场冠军。每样点心平均20人民币，比首都许多中餐馆便宜。6人乱点乱吃，马币两百多。 “烧卖虾饺叉烧包，鱼丸凤爪糯米鸡”以上几样，吃点心的话，个人通常不会点。你家对面咖啡店的过码点心柜都有，何苦一再重复。尤其出外旅游公干，当然要尝当地特色。去哪里都吃一样的，重复，就是浪费生命。假如你爱人吃点心只坚持虾饺烧卖，恭喜你，他有点闷，不过忠心。坏处是一旦不吃点心，就永不回头。对你当然也一样。

1年前

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