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【时尚记事簿】主题式造型让派对添新意客制化烘焙品有颜又可口

现代人过节、庆生、餐聚常会来些创意，搞搞主题，餐点也配合做个主题设计，活动和派对倍添新意，增添气氛。在昔加末，主题活动越见平常，客制化预订的烘焙食品也越来越多，变出更多配合主题的造型和设计。受访者向星洲日报《大柔佛》社区报表示，主题生日派对是常见的事，民众在庆祝节庆时也趋向主题式欢庆，另也有许多人以主题方式进行小型聚餐，活动上的食品也因主题而出现更多不同的造型与设计，从杯子蛋糕、马琳糖、糖霜饼干、蛋糕等都能配合主题，来点新花样。受访者指出，主题派对或聚餐不止深受小朋友欢迎，就连成人也乐在其中。这类活动的烘焙食品需客制化，尽管价格比一般烘焙食品高一些，但也值得。有者则表示，在要求主题式造型和设计之际，味道和口感也不能少。彭雯汐：客制订单越来越多烘焙业者彭雯汐表示，她从2018年开始投入餐饮与烘焙行业，除了出售便当之外，也制作蛋糕、杯子蛋糕、马琳糖、糖霜饼干、甜甜圈等烘焙食品，以及承接客制预订。 “近这几年的主题式派对与聚餐越来越多，客制预订的烘焙食品也增加。以昔加末而言，无行管令期间几乎每个月都有客制订单。” 她初期时以杯子蛋糕和马琳糖的客制预订为主，近期开始承接糖霜饼干客制预订，偶尔也会有甜甜圈预订。除了特定主题外，许多人也会选择以颜色作为活动主题，而小朋友的生日派对则多为卡通主题。除了客制预订，她也会在节庆时候，例如圣诞节推出圣诞杯子蛋糕，以及即将推出农历新年为主题的糖霜饼干。彭雯汐指出，客制预订一般以顾客需求为主，再视质量和预算。若要求非常精致的设计和造型，价格相对会更高，而她的烘焙则以简约风为主。原料用心善用当季水果 “对我而言，主题烘焙食品既要有颜值，味道也要好。我尽量不使用开架售卖的果酱、酱料和罐头水果，采用自制和现季水果，选材从牛油、抹茶粉、只用含可可脂的巧克力、真正的香草等都有考量，同时减少不能吃的装饰。我强调手作烘焙食品，都是可以吃进去的。” 她以糖霜饼干为例，尽管糖霜饼干在许多人印象中是偏甜的，但在制作时调整甜度即可，而且她也会加入柠檬汁和香草，让饼干带点其他味道，在口感上自然也会与一般的不同，有微微的酸甜感和香草香味。除了主题式派对和餐聚的客制预订外，她也曾制作过大礼、弥月的礼盒，巧妙地加入一些新鲜创意。邓延柔：受小朋友欢迎成人也喜欢咖啡厅业者邓延柔表示，她从去年开始承接节庆派对，其中包括万圣节、圣诞节等的派对，因此需要预订主题式的杯子蛋糕、马琳糖等，增添节庆气氛。 “偶尔承接小朋友的生日派对，也同样需要配合主题的杯子蛋糕等。主题派对最受小朋友欢迎，成人也一样很喜欢。这几年的主题派对与聚餐不少，随之也需要更多配合主题的烘焙食品。我对主题式烘焙食品有要求，必须有品质，在设计上也要有心思。从口味到设计，缺一不可。” 林秀美：口感要好要有特色咖啡厅业者林秀美指出，她在过去的圣诞节在店里售卖圣诞糖霜饼干，也会在不同的佳节，例如接下来的农历新年出售主题式糖霜饼干。她说，她对糖霜饼干有造型和形状大小上的要求，必须口感好且有特色。郑辉福：比较贵但值得郑辉福指出，小朋友都喜欢节庆式的烘焙食品，即使是成人也觉得赏心悦目。他以刚过的圣诞节为例，野餐时候摆上圣诞主题的蛋糕和杯子蛋糕，感觉就不一样了。 “尽管客制化预订的价格较高一些，但还是值得的。”

3年前

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