烧腊饭新闻资料

简

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周刊专题

【食谈叉烧／02】蜜汁叉烧焦香入味，老饕最爱叉烧头，吃不吃到看缘分

除了玻璃叉烧，雪隆地区另一款常吃到的叉烧就是蜜汁叉烧或古法叉烧，同样是烧得褐黑色，出炉时叉烧头还挂着油光的糖浆拉丝，是叉烧老饕最喜欢的部位。

2月前

周刊专题

星云

【我们的《六日情》06】烧腊饭/李良树、方大白（槟城）

炒沙河粉，即使令你爱到入心入肺，但也只可7天之中吃它一两次那么多。烧腊饭是取代的另一选择，在我居所附近一间比较光鲜亮丽的茶餐室门外，就有一档阿兴哥经营的烧腊，看似三十开外、矮个头但不失“好看”的人喊着的阿兴哥，满有神采的档口，吊着名副其实的不同烧腊：计有烧鸡啊，烧鸭啊，烧肉的、油光充沛的叉烧等，林林总总，诱人食欲。一客连米饭大份在内也只要你付区区10令吉的烧腊饭，除可任由选最爱的一味烧腊之外，还附送一碗内有咸菜、酸梅红辣椒干，配合一众鸡鸭骨头头尾尾烧腊的“菜尾汤”，久坐茶餐室，再叫一杯奶茶，吃得你非连连打嗝不止！有时顾客一条龙似的企立着等“打包”，势必比平时得苦等一阵，不用苦恼，你可order茶室里种类繁多面食，绝不因此而饿坏阁下肚子。与炒河粉一样，烧腊饭也只能有限量一星期吃一两次。还好，丹绒武雅巴刹也在短程之内，可乘来购买平日烹调食材之便。巴刹内有的是粿条汤、鸡丝粥、炒面线，让我流连忘返，每与老伴公司order一样，两人便交换共享，也是一桩乐滋滋的口福！尤其我熟知多年的鸡饭摊主王先生，他从前在丹绒武雅水池路开档，及后该处咖啡店拆建成为一所尊称“国际学院”的高等学府，王先生这才搬迁至此。王先生的饭档并不时兴将白斩鸡吊挂得琳琅满目，区区一只那么多，让你一瞧便意会这里是卖鸡饭的。不过还有豆干焖豆油肉，一靠近档口，芳香阵阵扑鼻而来，可没盖你的吧？相关文章：【我们的《六日情》01】沙河粉/李良树、方大白（槟城）【我们的《六日情》02】 ABC汤/李良树、方大白（槟城）【我们的《六日情》03】吃榴梿，脱沙龙/李良树、方大白（槟城）【我们的《六日情》04】南瓜饭/李良树、方大白（槟城）【我们的《六日情》05】“西刀鱼”粿条汤/李良树、方大白（槟城）

4月前

星云

VIP文

佛心小贩宁少赚 RM4.50烧腊饭留客

在这市道不景气的时代，居然还有佛心小贩售卖一碟4令吉50仙的“佛系”烧腊饭，你会光顾吗？报道、摄影：张淑媚焦点社区：巴生南方镇在这市道不景气的时代，居然还有佛心小贩售卖一碟4令吉50仙的“佛系”烧腊饭，你会光顾吗？基于，百物涨价和通胀情况接踵而来，市场上的肉鸡价涨不停，面对各种食材价飙升，目前巴生区大多数的鸡饭售价，每碟涨幅约50仙至1令吉；因此绝大部分鸡饭售价已涨至7令吉50仙至8令吉左右，售价低于5令吉的鸡饭，已是陈年往事了。虽然，许多食材价格都出现上涨情况，不过，位于巴生南方镇的合家欢港式烧腊店业者吴多彬，却选择以薄利多销营业方式，以4令吉50仙一碟“佛系价”烧腊饭，留住顾客群。他受访时对《大都会》社区报记者说，刚开始他的烧腊饭一概卖3令吉50仙，约15年前才将各类烧腊饭价格调整至4令吉50仙。询及价格维持不变的原因，他坦言，其实即使每碟鸡饭只售4令吉，还是有得赚的，只是赚得少而已。不过，这样却能吸引更多顾客，所以采取薄利多销方式营业，生意也较好。吴多彬：还是有盈利来自怡保的吴多彬指出，他在巴生开店从事烧腊饭生意已有28年了，从前在家乡怡保是一名餐馆厨师，因为与现任妻子相识，所以就跟随妻子来到雪州巴生开店谋生。他说，虽然如今面对食材价格高涨情况，但他这几年依旧把鸡饭价格维持在4令吉50仙，没有调整。除非顾客要求其他部位的肉质，比如鸡腿或是鸭腿，才会另计价格。他认为，虽然所有物价都上涨，一碟4令吉50仙的烧腊饭，还是可以从中赚取一些蝇头小利的。让顾客吃饱吃好询问各类烧腊目前的市价，吴多彬表示，以往一公斤肉鸡为7令吉，现在则是10令吉20仙；一公斤叉烧以前14令吉，现在升到18令吉。鸭肉价格，则从原本一公斤8令吉，上涨至16令吉，涨幅最高的是鸭肉，成本翻倍。除了烧鸡，他也有卖烧肉和叉烧，惟猪肉也大大起价，但他烧肉和叉烧饭暂没起价。 “在百物价高涨下，成本自然增加，目前一碟烧腊饭依旧卖4令吉50仙，还可撑下去，只是选择少赚了一些，希望留住顾客。” 他认为，在小镇生活的民众已经习惯了低物价消费，若把价格调高就会很难有回头客，他希望普普通通的一盘烧鸡饭，是让大家都负担得起的。他表示，在后疫情时代之下，大家生活困难，因此他不会随便跟着其他小贩那样涨价，让更多顾客吃到好吃、便宜又饱的烧腊饭，何乐而不为呢？

2年前

VIP文

即时国内

“哇佬，这包烧腊饭RM16！”消费者叹：难道7月后RM20？

食材起价，样样食物也喊涨，就连烧腊饭也要价16令吉，让消费者大喊吃不消！

2年前

即时国内