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视频| 培华独中烹饪课生动有趣多元学习更贴近生活

（东甲11日讯）这是一堂充满“人间烟火”的课，学生无需坐在座位上，相反的可以自由地在课室里走动、交流、观察及提问，最后一同把课堂所学的成品“祭五脏庙”。这是利丰港培华独中为初二生编排的烹饪课，一堂生动有趣且香味四溢的课程，与一般上课情况有着天壤之别，而且更贴近生活。《星洲日报》大柔佛社区报记者步入烹饪室，学生正要学习烹煮番茄口味的红酱意大利粉，以及奶油芝士味浓郁的白酱意大利粉。老师林志扬讲解注意事项后，把用料分给各组学生，学生们随即分工明确的洗、切及煮等，有的手法娴熟，大胆创意，一些则显得小心谨慎。老师边教导，边示范，边回答提问，还要到各组察看，课堂内看似闹哄哄，各有各忙，实则一切正井然有序地进行着。每组学生们在2小时的烹饪课内，呈现出2道意大利粉，拍照留念后就一起津津有味地分享，之后还一同打扫，让烹饪室恢复原状。一周一次的烹饪课，学生在分工合作下煮出美食，还能与师长们分享劳动的成果，给学生带来的满足、成就与信心，让这堂课显得别具意义。利丰港培华独中于3年前在“马来西亚社会企业家基金”的支持下开办烹饪课，并列为初二正课。从开始时的线上教学，到恢复实体课后，学校特别开设一间设备完善、用具齐全的烹饪室，让学生有更好的体验，学习理论知识，也掌握各种烹饪技巧。校长曾玉琳表示，该校强调人本教育，希望学生多元学习，而非只专注在学术课，就如开办烹饪班让学生体验生活及掌握生活技能，学会合作、付出、分享与包容。她认为，会下厨的孩子更有自信，因为即便其他方面不杰出，至少还有一技在身，能以厨艺赢得赞赏，也能把自己照顾好。 “尤其是初二这个年纪，在性格上会开始出现转变及叛逆期，通过需要分工合作的烹饪课，可让他们‘缩小’自我。” 她表示，如今愿意承担家务及付出劳作的学生越来越少，有的甚至不曾洗碗。 “希望烹饪课让他们愿意付出与分享，也换位思考，更能体谅他人。烹饪课能让孩子在短时间内看到成果，学生的感受会更深。” 她补充，校方也让学生展现厨艺的机会，就如去年的培华晚宴，学生首次呈现2道菜肴让来宾品尝。 “今年11月在本校举办的小厨师感恩夜，校方也安排180名学生‘承包’晚宴上的6道佳肴，让学生大显身手。” 烹饪课老师林志扬表示，许多家庭对孩子过于爱护，担心孩子受伤而不让孩子进入厨房，实际上这会让孩子少了学习与成长的机会。他说，烹饪对许多学生而言是全新体验，不少学生是在烹饪课中第一次下厨，从什么都不会、抗拒或推卸责任，到之后的自动自发、亲自下手及善后工作，都体现孩子们有所成长。 “许多烹饪材料也是学生首次接触的，就如一名学生在首次接触面粉时，从开始时感到恶心，慢慢地就转为好奇了。” 毕业于餐饮系的林志扬负责烹饪课的编课、备料及教导，让学生顺序渐进掌握厨技，包括烘烤、煎炸、煮、炒及卤，学习制作糕点及各类中西餐等，同时了解食品安全。他教过的菜色有炸料、姜葱肉、咕咾肉、卤肉饭及意大利面等；而学生也必须在考试中，把指定菜色呈现出来。他补充，烹饪过程难免会发生意外事件，如割伤或被油溅伤，他也会让学生知道如何适当地处理。学生戴圳颖于小学时期，就在学校的烹饪班学会基本的烹饪技巧及菜色，惟中学的烹饪课更具挑战，菜色也更加复杂，对他而言，最难的是步骤繁多的卤肉饭。喜欢下厨的他对烹饪课感兴趣，也从中学会分工与尝试。虽然他至今还未让家人尝过手艺，但若有机会，他乐意为家人下厨。来自淡边的插班生黄心恬声称，培华独中开办的烹饪课是她转校的原因之一，以便能一边上课，一边学下厨。她表示自己从10岁就开始下厨，特别喜欢制作甜品，她未来不排除会朝这方面发展。 “我回家后有煮给家人品尝，他们都称赞好吃，让我感到开心。” 朱信谚表示，家人大多从事餐饮业，但他向来只是在旁观看，直到上了烹饪课才能亲自下厨，认识食材、调味料及学习如何搭配。 “我喜欢煮，也觉得掌握厨艺后，自己更加有本事及更自信，因为很多东西都难不倒我，至少进入社会后我能够独立，照顾好自己，而且家人也赞我煮的好吃。” 身为培华宿舍生的他有时会和老师一同准备食物，而烹饪课和体育课则是他每周最期待的课。

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