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煎饼
全国综合
10岁男童花2个月学习 “飞天煎饼”好吸睛!
一名年仅10岁的男童,熟练的“飞天煎饼”技巧让网民惊叹不已!
4月前
全国综合
白描集
张丽珠/煎饼人生
留意到一则小新闻,欧洲美食网站Taste Atlas最近在全球50大街头美食榜里,把马来西亚的印度煎饼名列第一。本来,对类似各门派的五十大一百佳美食排行榜渐无感,老觉得老外看本土味,始终像雾又像花。这回印度煎饼独占鳌头,算是有点意思。这饼从印度出发,落户大马,原籍中移植入各式样本土元素,贴近了每个人的生活。 当今,一块印度煎饼,透露人民在通膨生活里的水深火热。一两年间,一块普遍售价一令吉左右的煎饼,售价涨了50%,甚至100%。尽管如此,它还是最亲民的早餐和宵夜。挨过苦日子的朋友,总会告诉你,荷包最干涩的年月,廉价耐饱的印度煎饼如何拯救了他们。 至于这块煎饼与我们的感情岁月,我记得那些年大家都会泡嘛嘛档,大专生活中,这里是学生的“夜店”,我们甚至将蜡烛插在煎饼上庆生。再后来成了看球赛的聚地,一进球整个社区凌晨被欢呼声吵醒。再然后,这些时兴已不复再。 潮流虽变幻,煎饼还是强大的。基本款之外,它包容量之大,变身性之广,是加了任何配料,口味和名堂,都不乏捧场客的实验品。之前食途老马带我们去大山脚武拉必,吃了一客撒上花生粉,被推选为当地佳品的印度煎饼,顿时又开阔了对此饼的认知。 对外,印度煎饼常是招待外国朋友的必胜器。给他们点一份一份高高尖尖薄薄如雪山,绕上丝丝炼奶的Roti Tissue,那观感和口感,轻易换来惊叹尖叫。怕油脂热量的,点一客米浆煎熟的Tosai,一饼可蘸薄荷、酸奶和辣椰酱,三分饱但满足了口欲。 煎饼的别名好多。男人喜欢音译它为“裸体炸奶”,完全符合这听来滑稽其实猥琐的雄性解读。中国人说它是甩饼或飞饼,台湾朋友又觉得它像流放南洋的葱油饼。 眼前即将有第十五届全国大选,人们又忍不住将政客和煎饼比拟。一些政客的嘴脸,不负责任的说词和承诺,一如煎饼在热锅上被抛煎,来来回回,快速翻覆。尽管那么讨人厌,煎饼脸政客却乐此不疲。 话说回来,煎饼的主要出处是嘛嘛档,这些店家给国民提供的,往往是一种超越食物供给的存在。当你去到嘛嘛档,吃什么似乎并不重要,大家往往在这个空间里,以自己最舒服且习惯的方式自处,或与他人相处。一杯拉茶的等人消磨时光,一块煎饼的谈判时间,一切都是自由且散漫的。说到最后,就是没有什么是一块印度煎饼解决不了的事。 更多文章: 张丽珠/走错路 张丽珠/一碗Laksa 张丽珠/炉火纯青 张丽珠/人间烟火大路后 张丽珠/服装店里看书赏画喝咖啡
2年前
白描集
雪隆头条
彩虹煎饼 红到外国 间接带动地方旅游经济
(瓜雪20日讯)煎饼是大马国民美食之一,它的外形看上去确实普普,就奶黄色面皮加上些许的焦点,但搭配不同蘸料一起吃,确又变得莫名的可口!然而,当煎饼披上七彩颜色,又会是什么新鲜玩意? 丁亚迪:每片一律RM1.50 来自瓜雪甘榜双溪从事煎饼业逾20年的巫裔业者丁亚迪(61岁),于3年前突发奇想,在煎饼的颜色上变“魔术”,研制出“彩虹煎饼”(Roti Canai Pelangi),不仅成功吸引顾客上门,也间接带动当地的经济与旅游业发展。 就这样,瓜雪食肆Warung Dimyati Roti Canai Pelangi的“彩虹煎饼”,从该区一路“爆红”到国外去,就连香港、中国、比利时及新加坡等的游客也慕名而来,只为和彩虹煎饼拍照打卡,并且品尝其色香味,吃出新高度。 据了解,“彩虹煎饼”有6种不同颜色及口味,它们分别是榴梿(橘色)、草莓(红色)、玉黍蜀(黄色)、芋头(蓝色)、青苹果(绿色)及原味(白色);搭配鸡脚咖喱、羊肉咖喱、牛肉咖喱或扁豆咖哩(Dhal Curry)一同吃,满足饕客味蕾。每片彩虹煎饼,售价一律为1令吉50仙。 再来,这“玩意”不但好滋味,若把不同颜色的煎饼拼凑在一起,就会形成“彩虹”的颜色,七彩缤纷,让人看了心情也会变得大好。 耗3个月研发出5种颜色煎饼 丁亚迪接受《大都会》社区报记者访问时指出,当初会有推出“彩虹煎饼”的想法,其实是希望能吸引更多旅客到双溪由来尝鲜,并且消费、观光,带动村子的经济和旅游业发展。 他说,刚开始研究彩虹煎饼阶段,他只是灵机一动,在制作煎饼面团时加入少许可食用色素,之后煎饼就完美“变身”了。那时候,他也只把彩虹煎饼供应给宴会或活动,没有在店内售卖。 “之后,我觉得还是过于单调,想说如何让煎饼变‘色’又变‘味’;最终,经历3个月的研发后,终于成功推出5种颜色(原味除外)的煎饼。” 他表示,其实自己也研究超过5种颜色和味道的煎饼,但最后的这5种,口感相对较好和成功,毕竟彩虹煎饼和原味煎饼的配料比例有别。 “虽然有味道的原料色素可在烘培店买得到,但加入配料的煎饼易碎,所以我也成功研制调配‘秘方’。” 现场展示摆设供打卡 他说,彩虹煎饼推出市场后,大受各地旅客青睐,尤其国外旅客都抢着要品尝彩虹煎饼,令他感到欣慰和开心。 “彩虹煎饼爆红后,我开始雇佣当地年轻人,尤其学生到店内工作,并且教导他们如何制作煎饼。” 他补充,一些年轻人偶尔也会来店里驻唱和玩音乐,而他的孙子也会扮小丑,制作造型气球送给小朋友。配合网红效应,他也在现场做些摆设,供旅客拍照打卡,为游客旅程加分。 近期拟推出露营“烧煎饼” 颇有生意头脑的丁亚迪,现在也开始提供(卖)冷冻彩虹煎饼,并且于近期内计划推出供露营所用的“烧煎饼”。 “所谓的‘烧煎饼’,就是提供给露营爱好者的一个便利,即把彩虹煎饼包裹在铝箔纸中,然后放进火中烧就行了。不过,研究过程需谨慎,要顾及其口感、煮熟时间及煎饼耐收多久等。” 他也说,旅客除了可以上门吃彩虹煎饼,也可外带冷冻煎饼回家,空闲时再自行烘烤来吃。不过,冷冻煎饼目前只能到现场买,因缺人手,暂不提供邮寄服务。 “我在冠病疫情和行管令期间,确实有提供邮寄冷冻包装彩虹煎饼,惟现在疫情已趋稳,会把集中力放在门市生意上。” 未来店内注入更多旅游元素 丁亚迪展望未来可以在店内注入更多“旅游”元素,如园艺设计、生态旅游及各种活动等,使该店成为地方上一个独特的旅游景点。 他说,自己有计划在店铺的后方饲养鸡鸭及鱼等,并且打造精致景观,让家长带小孩来吃煎饼后,也能尽情地玩乐。 目前,他在店前小河放了一艘小船,惟只供他个人划船消遣之用,毕竟牵涉安全问题,所以没开放给旅客乘坐,拍照打卡还行。 为了刺激生意,他不排除日后会延长营业时间,但暂无开分店之意。 糕点由村民制作 甘榜风味浓 不说还不知,该店除了彩虹煎饼,还卖着其他传统煎饼、椰浆饭、糕点及巫裔美食。 丁亚迪说,这些传统煎饼,不外乎是鸡蛋煎饼、双蛋煎饼、牛油煎饼、沙丁鱼煎饼、厚煎饼(Roti boom)、鸟窝煎饼(Roti sarung burung)及结婚煎饼(Roti kahwin)等。 “我们卖的椰浆饭、炒面、炒米粉及炒粿条等,味道都是一级棒的。还有,每天卖的各式糕点,都是由当地村民所制作的,充满传统甘榜风味。” 该店的营业时间为每日上午7时至中午12时(周一及五休息),联络电话:012-234 8627。
2年前
雪隆头条
聚焦古城
独家 | 煎饼飞砸顾客脸赔RM50 店者:“有顾客要我们砸他们脸”
男子日前携带家眷享用晚餐却遭飞天印度煎饼“砸脸”,引起网络热议,餐饮店业者接受本报访问时坦言,本身过去从未失手将煎饼砸在顾客脸上,但今年来却是第二度失手,并透露有不少顾客要求被砸脸!
2年前
聚焦古城
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