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简

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星云

【Terra Incognita】买菜这件事/谢丽玲

2020年第一次行动管制，买个菜都像上战场似的事先拟定策略，在脑中模拟演习一番，但终究还是得在超市外排上半小时的队。台湾作家洪爱珠说的，能在直火上将生米煮成熟饭是一生受用的技能，我颇认同。有讲究的朋友甚至弃用电饭锅，坚持用土锅在直火上烧饭。我是骑墙派，用哪个方法煮饭都无所谓。用电锅煮，按下煮饭键就能离开，方便又安全；在直火上烧饭要顾火，但淘好米放到炉上开火后，可以在一旁洗菜备料一面顾火，也不是特别麻烦的事。饭量少用土锅似乎更省事，也不会有米饭沾锅底的问题。当年在英国宿舍用电锅烧一个人吃的饭，洗锅时从锅底刮出的饭几乎相等于一餐的分量，唯恐暴殄天物，我后来干脆洗锅前加水把沾锅的饭刮出，再倒进另一个锅子里煮粥，又是另一餐。英国留学那年，每周一次走20分钟路去Tesco买菜。因为要提一周分量的食材，初期回程会搭巴士。后来认识了住楼下的台湾同学，就常常结伴一起去买菜。他有一个小叮当的口袋般似乎内嵌另一次元通道的神奇背包，无论装多少东西进去，表面都不鼓起来。同学会帮我扛一些东西，负担减轻后走路回去也没问题。Tesco除了星期天，每天24小时营业，有一阵子我们还兴午夜去买菜，应该是贪那个时段人少，也可能是贪好玩。只是午夜没有巴士，要有无论东西多重都要自己扛回去的觉悟。

2年前

星云

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谢丽玲｜买菜这件事

2020年第一次行动管制，买个菜都像上战场似的事先拟定策略，在脑中模拟演习一番，但终究还是得在超市外排上半小时的队。台湾作家洪爱珠说的，能在直火上将生米煮成熟饭是一生受用的技能，我颇认同。有讲究的朋友甚至弃用电饭锅，坚持用土锅在直火上烧饭。我是骑墙派，用哪个方法煮饭都无所谓。用电锅煮，按下煮饭键就能离开，方便又安全；在直火上烧饭要顾火，但淘好米放到炉上开火后，可以在一旁洗菜备料一面顾火，也不是特别麻烦的事。饭量少用土锅似乎更省事，也不会有米饭沾锅底的问题。当年在英国宿舍用电锅烧一个人吃的饭，洗锅时从锅底刮出的饭几乎相等于一餐的分量，唯恐暴殄天物，我后来干脆洗锅前加水把沾锅的饭刮出，再倒进另一个锅子里煮粥，又是另一餐。英国留学那年，每周一次走20分钟路去Tesco买菜。因为要提一周分量的食材，初期回程会搭巴士。后来认识了住楼下的台湾同学，就常常结伴一起去买菜。他有一个小叮当的口袋般似乎内嵌另一次元通道的神奇背包，无论装多少东西进去，表面都不鼓起来。同学会帮我扛一些东西，负担减轻后走路回去也没问题。Tesco除了星期天，每天24小时营业，有一阵子我们还兴午夜去买菜，应该是贪那个时段人少，也可能是贪好玩。只是午夜没有巴士，要有无论东西多重都要自己扛回去的觉悟。 [vip_content_start] 周而复始的买菜生活过了一阵子后自然地养成了节奏，同时也熟悉了超市里什么东西摆哪里，能非常有效率地采购，毕竟买来买去大概都是买同样的东西。我记得一定会买花椰菜和芹菜，除了自己爱吃之外，那也是英国超市里售卖的蔬菜种类里自己比较熟悉又经济的。其他马来西亚人比较常吃的菜如小白菜和黄芽白，在英国身价较矜贵，像豆腐一样不舍得常吃。实际上豆腐普通超市还没卖，要到伦敦唐人街才买得到。一块豆腐一英磅起跳，当时的汇率换算成马币是至少7令吉。难怪朋友有次拿出一块豆腐款待我时，我几乎以为他手中捧着的是一块黄金了。买个菜都像上战场瘟疫蔓延两年多来，发觉自己又养成了类似的买菜节奏。在那之前虽然也常自炊，买菜却相当随性。2020年第一次行动管制，买个菜都像上战场似的事先拟定策略，在脑中模拟演习一番，但终究还是得在超市外排上半小时的队。回到家还要为买回来的物品一一消毒，然后自己洗澡洗发把全身衣服换下送洗（不过后来在读到美国疾控中心说没必要这么做后就停了，只是保留了外出回家必洗手的习惯）。如此累死人的作业当然要尽可能少做，所以就有必要在购物清单下点功夫。绿叶类蔬菜不耐放，除非像日本人韩国人那样做成渍物或泡菜。但我的胃对于蔬菜的态度很中华，不是不喜欢渍物和泡菜，但时不时还是需要大口吃热呼呼的青菜才能得到慰藉。只是绿叶类蔬菜无论多爱吃都不能多买，必须与较耐收的瓜菜类如番茄、包菜、黄芽白、南瓜等搭配才行。所以从第一次行动管制开始，冰箱里几乎时刻都有包菜，而看到包菜上桌就知道冰箱里没什么库存了。其他常驻冰箱的食材还有鸡蛋豆腐金针菇鸿禧菇，鱼肉类则会视冷冻库容量适当储藏。由于担心不知道哪天突然被带刺铁丝网围起来，沦为强化行动管制区内的居民，如果不巧家里粮尽蛋绝，又未能及时获得当局配发的食材，岂不是要饿肚子？所以那段日子里，总是心心念念确保家中有可以吃上几天的米或面、沙丁鱼午餐肉等几个罐头，快熟面也必不可少。所幸那些储备粮食都没有需要上场应急的一天，而是在后来的寻常日子里下了肚。被大疫训练两年，现在买菜又恢复以往的效率，从正面或阿Q的角度想，也算是一种收获吧？

2年前

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