猪脑炖鸡爪新闻资料

简

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胡须佬 | 大头虾

爱吃虾，不过不是河虾，尤其讨厌那种大头淡水虾，肉不比海虾鲜美。众人尤爱啜食虾头膏，橙红色的还好，有些黄中带黑，像婴孩排泄物，而且是病了几天那种…… 年少时不爱吃虾，感觉有股邪异腥味。那时候，字典上还没出现胆固醇这个名词，食物只分好不好吃，贵或便宜。那时候，大家把猪脑当豆腐，内脏当零食，鹌鹑蛋是整打整打吃的。有道炖汤叫欢天喜地：猪脑炖鸡爪（这名取得好！），是卖得最好的汤水；铁板猪肝是宴会大菜，糖水中漂几颗鸟蛋是寻常事，没人怕胆固醇。不知，就不会有烦恼，无知的人最开心。自从胆固醇“出现”后，大家才醒觉，原来所有美食都是三高祸首，竟然是不健康的。就这样，虾突然不腥了，这和什么男人不坏云云的道理是一样的。爱吃虾，不过不是河虾，尤其讨厌那种大头淡水虾，肉不比海虾鲜美。众人尤爱啜食虾头膏，橙红色的还好，有些黄中带黑，像婴孩排泄物，而且是病了几天那种。不喜欢淡水虾，除了味道，另一个原因是越卖越贵。 [nonvip_content_start] 以前常去北海双溪赖一带的马来档吃虾面，小啤酒樽长般河虾，妍蓝鲜跳，头大须猛，每只都有半斤吧。货源是附近的河流，常看到村民提着钓竿来交货。每份大方的下两只虾，随便砍成几段，炒面或煮爪哇面（Mee Rebus）。虾膏把面染得血红，灿烂的卖相，忠厚朴实的味道，平易亲民的价格，每碟十大元。工厂和大道取代虾面档，河流清澈不在。红红的大头虾逐日暗淡，然后消散。镜头转到首都。胡须佬还是胡须仔时，工作地点附近著名的生虾面已是每份18令吉。那时的啤酒，每大瓶还不到10令吉。所谓每份，就是炸得脆干的伊面，淋上滑蛋浓酱，斜躺着半只开边大头虾，卖点是被虾头膏染红的酱汁。上了中学以后，就对这种零食式的炸面没兴趣，更何况，18令吉，当时可以买几包香烟。后来价格一直起跳，味道也越来越人工化。哪有那么多河虾，连水沟的捕完都不够供应，当然是大量养殖。很久前就把那家名店列为黑店。今时今日，每份应该接近40令吉了吧。几天前经过，该店不只健在，还人头涌涌，都是富裕的大马华裔。国家有难，华人有责。建议征收生虾税救国，每只生虾抽8.88％，贡献国库。华人长期纳税，还能送孩子上国际学校，甚至放洋出国，可见财富分配不均。真正的国民团结，应该是吃大虾的人，纳税辅助吃虾米的人，才算公平。只不过，很多人连虾毛都吃不起了。

9月前

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