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【绝味山城之玉润猪圆/01】怡保鸿图酒楼●猪肚鸡,是汤又是菜,一菜两吃
猪肚汤是为人熟知的食物,胡椒带来的热辣滋味顿时让身体暖哄哄,但是你吃过“猪肚鸡”吗?又知不知道广东的“猪肚鸡”和我国鸿图酒楼的“猪肚鸡”有什么不同?
3月前
周刊专题
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【绝味山城之玉润猪圆/02】李荣记肉干●钢柜晾肉+炭火烧烤,烤出焦香绝味肉干
“做肉干火候是最重要的,很多人吃到有炭香味就是从看火候开始,尤其是用炭来烧,更加需要注意。”炭火不能变成明火,但也不能黯淡,需要时不时拨开灰烬,保持火势适中。“如果炭火不足,无法逼出肉干的香味。”
3月前
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【绝味山城之玉润猪圆/03】浙江烧肉●金钱肉,怀旧下栏货,买少见少
从前“烧腊”曾一度是“奢侈品”,并非人人都能负担,于是当时的烧腊师傅灵机一动,用剩余食材二度创作出“金钱肉”,结果大受欢迎。你又知不知道什么叫“金钱肉”呢?
3月前
周刊专题
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