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现泡饮料

2月前
(新加坡24日讯)新加坡从今年底开始,规定售卖现泡饮料和鲜榨果汁的业者须标出营养等级,然而咖啡店业者认为执行上遇挑战,因头手冲泡茶水手法不同,无法用机器取代,希望当局能提供饮料的糖分级别说明或免除这么做。 《新明日报》报导,营养等级标签分类为A、B、C和D等级,D级的糖和饱和脂肪含量最高。 饮料种类多 落实不易 新加坡福州咖啡酒餐商公会主席洪宝兴受访时说,咖啡店冲泡的饮料种类繁多,也会往往因应顾客要求而冲泡,因此若要落实恐不易。 他说:“咖啡店一般售卖的不仅是茶或咖啡,还有‘茶稀’、‘咖啡稀’等糖分和水分都不同的饮料,而这些现泡饮料在泡制上也没有一定的规范。要如何逐一标示出营养等级很难。” 他表示,当局还在向业者收集更多反馈,他会在与之对话中反映业者在执行上的困难,希望当局能考虑豁免售卖这类现泡饮料的业者。 咖啡店业者卓俗锟说,有的顾客还会根据自己的需要和口味,进一步“客制”所点饮料,如“siusiu siu dai(意即少少少糖)”,糖分比一般少糖更少。我们没有办法一一都标出所有饮料的糖分等。” 饮食集团主席洪启强说,除了种类外,影响现泡饮料成分的因素也很多,包括冲泡者手法、供应商提供的咖啡粉、炼乳和淡奶等。 他认同当局鼓励国人做出更健康选择的做法,但认为除非当局能提供业者较明确的指示,如1汤匙糖或1茶匙的炼乳大概会使饮料属于什么级别,否则没有人能讲得清楚。 另一个集团的董事白金龙也表示,这类现泡饮料往往因所冲泡之人手法而异,难以用机器取代,也因此无法像包装饮料或甚至是用机器冲泡的泡泡茶,实际量化所有成分。 咖啡摊摊主蔡逢惠认为,若当局能给出更明确的信息,如让消费者知道一般的咖啡或茶大致可能属于什么营养级别,若是要求减甜或无糖则又会是什么级别,这或许能让顾客自己做出更好的选择。 有业者下糖减到2茶匙 《新明日报》记者今早走访数家位于大巴窑的咖啡摊,业者张先生(59岁)透露,目前包括咖啡、咖啡稀和茶稀都是用两茶匙的糖,除非顾客要求加甜,才会额外再加。 “以前,我一般上都是放3茶匙,但从约3年前开始,就已经减少到2茶匙,也鲜少有顾客投诉说味道有变化。” 他指出,减少糖粉除了能降低成本外,也因现在的人的口味已经有变化,也无法接受太甜的口味,所以少糖即能保持健康,也迎合顾客的口味。 此外,一家连锁咖啡店的员工则透露,有一套完整的标准作业程序,员工也会按照规定来加糖。 “在这套标准作业程序下,咖啡、咖啡稀和茶稀的糖份分别为16克、16克和13克,若是遇到有人要少甜,我们就会将分量减半。”
2年前