生活態度新聞資料

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文藝春秋

吳鑫霖/馬鈴薯與雞

最近很迷戀馬鈴薯和雞這個組合的菜。以前做的時候，總是會下很多黑醬油，今天做的時候，反而不下了，換了一個方式來醃製雞肉，味道反而更上一個層次。不知道為何，烹煮這道菜的時候，腦海裡一直浮現周深演唱的〈家後〉。我對閩南歌有說不出的喜愛。喜愛它可以大喜大悲，喜歡它可以溫柔而哀怨。這很像讀婉約詞，還要是柳永的。當這馬鈴薯雞出鍋的時候，秀色可餐，淡濘細香明豔。做雞肉不難，難在如何選購和做馬鈴薯。剛剛吃的時候就吃到了外圍都熟透，就是中心還不太熟的馬鈴薯。心中不免有小小的遺憾。但買馬鈴薯也是有講究的，如果要做得爽口好吃，要買那種大個頭的，我在NSK買的，掛著大大的“土豆”兩個字。我印象中不是美國來的，也許是中國的？不確定。說起“土豆”這二字，多年前我曾批評電臺DJ用了很不在地的說法來介紹我從小熟悉的馬鈴薯。後來，我到吉隆坡，聽到有人稱我的馬鈴薯為荷蘭豆，再後來，不知道從什麼時候開始，馬鈴薯漸漸退出生活的舞臺，荷蘭豆依然在粵語圈裡盪漾，土豆則成為大家耳熟能詳的土豆了。我想起張大春的《認得幾個字》。這本書講的都是那些已經不再提起或者使用的字，讀後，原來連字和詞都有它們的生命週期，像極了人的生命。曾經幼稚過，曾經年少風華過，曾經氣盛過，後來漸漸步入暮色，然後老了，然後漸漸被人遺忘。有人問我，為什麼喜歡文學，喜歡創作？我想，喜歡寫作的人，除了喜歡分享之外，更重要的原因還在於有意識或是無意識地跟現實環境的遺忘做抵抗吧！尤其是在馬來西亞，身為華人，你所謂的華文／華語文學，在國家文化政策當中始終是不存在的幽靈，你如果不願意使用國文（馬來文）書寫，選擇了馬來文以外的語文創作，其實已經是在抵抗主流敘述了。但這是國家意識形態下的不得已狀況，在我則沒有那麼大的家國情懷，我抵抗的是不願意被歷史所遺忘。至少，我死後，我有作品留下。慶幸的是，37歲當下我就沒有了呼吸，肉體不在，我的精神依然留在我那3本作品中。在圖書館也罷，在網絡的汪洋中也罷，至少我的文字證明了我的存在。馬鈴薯這個名詞則不同，它過去被稱作馬鈴薯時被人們吃了或者腐爛了，就從此消失，然後隨著稱它作馬鈴薯的人逐漸老去、死去，這個名詞被其他名詞代替之後，如果我也死了，馬鈴薯這個名稱就從世界上消失了。這道菜，我吃完就覺要做好這個簡單又味道濃郁的組合實在考驗人啊！但別害怕，因為做法真的簡單。首先，把馬鈴薯的皮給刨掉。刨刀要小心使用，小時候我因為沒有注意，一不小心就把手皮給刨掉了，那是很血腥的畫面，血淋淋的大紅，我看著自己流血，靈魂彷彿出竅了片刻，回過神來，我便大哭，因為痛。所以拿起刨刀時，這個過去的畫面都會在我眼前浮現。刨掉了馬鈴薯的皮，你就要像動畫《Sausage Party》的第一幕那般，將馬鈴薯切丁，泡在水中片刻，接著將鍋子燒熱，加油，待油溫拉高，微微冒煙，再將濾掉水的馬鈴薯置入鍋中轉中火煎，約莫5分鐘後，馬鈴薯就會慢慢地轉色為焦。這時空氣中也會聞到一股炸薯條的味道，好啦，別猶豫去翻面，要冒著被油濺到的危險，敢敢地翻面，再煎個5分鐘，隨後起鍋，放涼。與時光同行的是，你的雞肉，我建議城市人不要買一整隻雞，如果只是你和愛侶兩人，兩個全雞腿讓NSK或是巴剎的小販斬成小塊即可。你可以選用手扎花或是李錦記的醬油醃製，約莫15分鐘，馬鈴薯起鍋後，把同步切好的薑絲先爆香，接著把雞腿肉放進鍋裡煎至焦黃。焦黃、焦香總是誘人，再把邊角已經焦黃的馬鈴薯倒入鍋中，滋滋滋的聲響爆開，彷彿做愛時的啪啪聲。孔老夫子說的，食色性也。愛食者，必然貪吃也。姜的味道、馬鈴薯的味道、醬油醃製的雞肉的味道混合，再添入少許蠔油，翻炒，加入一茶匙白糖，翻炒，再加入半杯水，鍋蓋蓋上，燜！等的時間很浪費，我通常會掃地，煲水，但絕對不會發呆。再不然就是把用過的碗碟廚具趕緊洗一洗，有時洗得起勁會誤以為自己是個星級酒店的大廚。但大廚怎麼會煮那麼家常的菜呢？可是，人人到館子裡，都說要找家常味，也不知道是館子的豪華貶值了，還是家常菜升級成豪華菜單裡的昂貴佳餚了。總之，有些味道和馬鈴薯的名字一樣，吃著吃著，雖然都是同樣的味道，有些更淡了，有些或許更重口味了，但吃的就是一種記憶情懷。鍋氣大概也是如此玄幻的東西吧？我猜。等水蒸發，湯汁收縮濃稠，這時可以加一點黃酒。我拿的是親家母多年前送給我，我一直覺得它壞了的黃酒。有時是五糧液，有時是瀘州老窖，有時是臺灣的茅臺。那瓶買回來用過一次就被我嫌棄的花雕，晾著晾著，塵埃已經佈滿它的身上，卻不曉得酒香是否更加濃郁了呢？馬鈴薯雞起鍋時，我望向了天邊的斜陽雲彩。這時的背景音樂已經不是周深了，而是黃媽的〈向雲端〉。工作勞累時，我開著車從廣東義山回家就聽這首歌，反覆、重複地聽。彷彿從黃媽的歌聲裡找到了力量，一種滄桑不完美的力量。那天，有朋友告訴我，他們都承認我工作的速度很快，但有瑕疵，是粗心大意。然後又有人告訴我，很多人以為你會去搶奪別人的東西，但我一直深諳無為而為的道理。我很喜歡《莊子‧人間世》裡的不才的樗樹。有時我也喜歡《老子》裡形容的水。水，不爭，不才的樗樹也不爭，或許我應該走到哪裡都應該為自己張貼：“籠雞有食湯鍋近，野鶴無糧天地寬。 ” 我不做鯤鵬，但做野鶴。我寧做無用之才，也不做等著被人砍伐的好木。生命有其長短，有人爭名奪利，有人看破自在。還是吃一口自己煮的馬鈴薯雞，喝一杯自己釀製的米酒，如果有琴絃，也許可以撫一曲〈醉漁唱晚〉。人間本無事，庸人自擾之。吃雞……吧！相關文章：吳鑫霖/生活並非繁花盛開吳鑫霖/冬青味兒吳鑫霖/米妮和水興

8月前

文藝春秋

星雲

我的生活態度/梁文聰

認真你就輸了從小我就非常討厭睜眼說瞎話、惡意造謠這種行為。還記得早前的曾志偉舌吻事件，看了原版視頻才發現根本只是西方禮貌的親臉禮，竟然被截圖瘋傳大家也完全不深究就各種辱罵群起圍攻。對我而言就是大家明知事情真相卻故意去集體的冤枉一個人，每每看見這樣的事都讓我義憤填膺，你們這些人怎麼可以又蠢又缺德？讓我生氣的事情發生好幾次，例如疫情期間，郭富城為了振興行業和人心，自掏腰包做了一場線上演唱會，明明就是那麼正面的事，得到的迴響也非常好，結果有個經營搞笑專頁的朋友，crop一張惡意的圖去說故事，說他老啊、沒人看啊什麼的。我真的不明白為什麼要做這種事？這樣很幽默、很好笑嗎？為什麼在這麼艱難的時候還要去酸人？而且是扭曲事實的酸，什麼都要吐槽什麼都要喪就代表後現代文青範？因為我直言，他把我拉黑了，還嘲諷我狗吠罵人。還有一個學長說：唷，出了名敗壞毒舌的你，怎麼突然當起好人來……之類的。毒不毒舌跟造謠是兩回事吧？毒舌的人就不能講正面的話嗎？學長的陰陽怪氣真的挺傷人的。還有一次是強尼戴普勝訴，有個女網友立刻share了一張哏圖，內容大概是：上圖強尼在法院勝訴的樣子，然後caption是“男人永遠是對的！”下圖一個男人也是講這句話結果被老婆打之類的。我忍不住問：請問強尼什麼時候說過“男人永遠是對的”這句話？女人：不知道，我沒跟新聞，就好玩嘛不要那麼認真。我說，現在男女對立那麼嚴重，share這種哏圖只會加劇對立情緒，何況這根本就分屬造謠。不要以為meme圖很好玩，那可是影響總統大選的東西。可以的話，刪掉它吧。然後，我又被拉黑了。這次不知如何臭罵我，說我是貓還是狗，我真的不懂這些人的心態。他們真的可以為了繼續吹這種無聊的水一路走到黑，然後看到什麼好像非得都要酸兩句，方可顯得自己與眾不同。哪怕知道事實不是那樣，哪怕知道自己冤枉人，他們還是要繼續講，跟他們的同類沾沾自喜、交叉感染。面對這些事我會見一次懟一次的。不要跟我說認真你就輸這種話，我才不懂為什麼你們可以活得那麼不認真？而且世界上有的事情，哪怕輸也不能不認真。做人處事不是關乎輸贏，是關乎尊重，尊重自己、尊重人和事。體面的輸好過下流的贏。生活中那些欲蓋彌彰的statement “很多人說我很紅，但我沒有，其實bla bla bla……”但凡說出這種statement ，他真的很想紅。對我來說這是三大wanna be 會講的話。 No2是“受邀出席”。但凡出席什麼首映、event都要強調“受邀出席”的，他真的很想成為somebody。說真的對於wanna be 所向往的那些人來說受邀出席就是日常，或工作的一部分，it’s just like你會呼吸一樣不需要掛在嘴巴講 ……受邀出席？誰不是呢。 No3是“我不是男神、女神、網美、紅人……”諸如此類的，都怕死大家不覺得他們是。我在想，其實想紅、想得到關注、想有人認同本來就是一種本能，一種需求，不知怎麼地就被視為虛榮和膚淺，自己更不接受自己有虛榮和膚淺的一面。紅本來就會帶來好處，天天說自己不想紅（ah lee表示……）就跟窮人標榜自己淡漠名利那般矛盾。想吃就大方吃，嘴巴說不餓但又吃又拿才是又當又立吃相難看。還有老是標榜愛自己的都很缺愛，人間清醒的都不清醒。還有，還有： “我跟你的男友是哥兒們”…… 但凡說出“哥兒們”這三個字，她就是狐狸精。 “他的人就是這樣子……你不要介意啊…”但凡說出這句話，他就是搞屎棍。 “我不是女神，是女神經啦…”，大剌剌說自己女神的反倒是爽朗又好笑的真女人，說自己女神經的就是假掰女。 “如果怎樣怎樣，我就跟你在一起……” 渣男。 “我會跟我老婆離婚……” 他不會。 “我也是受害者！”……他就是money game老闆！他就是那個騙你錢的人！

12月前

星雲

週刊專題

【永續發展在瑞典／04】”剛剛好”的生活態度

從前文中，不難發現瑞典人看待永續發展，不單著重在自然生態，更像是一種生活哲學。他們親近大自然，熱愛戶外運動，每日都要和三五好友“FIKA”一下，一起喝咖啡、吃甜點，享受忙碌中短暫的放鬆時刻。當地一句諺語：“Lagom är bäst”，意思是不多不少剛剛好，形容的便是瑞典人看待生活的態度。無論在工作、生活、身心或物質的追求，都拿捏得恰到好處。“凡事保持警惕”“不過度消費”，或許是這樣的態度，讓瑞典能夠邁向永續發展的最主要原因。目標11：建構具包容、安全、韌性及永續特質的城市與鄉村（SDG 11：Sustainable cities and communities）—— 聯合國，《2030永續發展目標》 Lagom，剛剛好的生活哲學，在瑞典隨處可見。或許從瑞典最盛名的家居設計來理解，最合宜。具備北歐風格的乾淨利落，瑞典設計師堅持極簡、實用和可持續理念。實用為王，追求“永恆”（timeless）的理念，便是Lagom家居風格的重要特質。 “我們要做的是一件好的傢俱，能夠用很久，並只是長得好看但不實用。” 前文提及的傢俱店Gärsnäs，執行長安娜·克羅比（Anna Klockby）的理念之一。去年，他們接獲瑞典外交部的委託，為紐約聯合國總部的聯合國經濟和社會理事會（ECOSOC）會議廳設計椅子。適時享受不用力過猛無論在瑞典的家裡、學校或工作場所，人們都會安排一場Fika時間交談、增進感情。工作不用力過猛，適時享受與親友的悠閒時刻，這裡的人相信，這才是讓生活永續的最佳方式。斯德哥爾摩時尚區服裝交易會執行長海倫娜·韋克（Helena Waker）表示，目前瑞典企業非常關注的社會永續（ social sustainability），她舉例：“瑞典戶外品牌Houdini鼓勵員工以搭火車取代飛機的方式度假，他們可以由此獲得額外假期。”至於冬季鞋子品牌Icebug，明文規定員工使用上班時間到戶外走走。在該公司服務7年的埃梅莉·貝克曼（Emelie Beckman）表示，Icebug的創辦理念時鼓勵人們走出戶外，感受樹林裡的自然芬多精。 “每週三天，我們有數個小時，完全不看手機、不回辦公室，就是到戶外走走。”她接著說：“我們的員工，有的也是家長，面對很大的生活壓力。所以公司讓人們在上班時間享有些許自由時間，你可以去桑拿、到樹林採蘑菇。由此，能夠減低工作的倦怠，同時也可以運動維持身體健康。” 大自然是成長的一部分 5天4夜緊湊的採訪行程，轉眼就要結束。即便吸收了當地人看待永續發展，仍想不通在東南亞剛起步的課題，在瑞典早成為教育的一環。在詢問之下，才得知除了在課堂傳授永續知識，到戶外與大自然接觸，也包含在學齡前教育。小溪、樹林、綠草地……當這些都是生活記憶裡的一部分，瑞典人又怎麼捨得看著家園被破壞？若進一步探索當中原因，從瑞典的過去或許能領略一二。一百多年前，瑞典還是北方窮國。當地的嚴寒氣候，不如我國一年四季都有豐富的農作物。伴隨整趟採訪的瑞典駐馬大使，阿希姆·伯格斯特倫博士（Dr Joachim Bergström）分享，“在我小時候的記憶裡，我記得我祖母不隨意拋棄東西，一件破掉的衣服，她都會一補再補。” 在資源匱乏的情況下，如何有效善用資源、不浪費，在瑞典慢慢成了“剛剛好”的生活哲學。正是這樣的態度，全世界最幸福城市的排名中，瑞典始終名列前茅。更簡單來說，減法生活，便是他們收穫幸福的方式，亦是永續發展的關鍵。相關報道：【永續發展在瑞典／03】廢物變寶，與永續和諧共存【永續發展在瑞典／01】Svenskt Tenn百年傳世設計，從永恆傢俱解讀永續藍圖【永續發展在瑞典／02】低碳排木建築，為永續創造未來延伸閱讀：【逛博物館／01】你會逛博物館嗎？怎麼逛才不白逛一場？【逛博物館／02】藉助科技互動，博物館也能很好玩【逛博物館／03】博物館空間，如何化身說故事高手？

1年前

週刊專題

星雲

【我與龍】騎龍觀世音/林潤崧（北海）

我自小就與外公外婆住一塊兒，兩老生肖皆為龍，母親笑稱兩老是龍公龍母。成長中的記憶拼圖有一大塊就和這一對龍公龍母有關，兩老對龍是情有獨鍾，猶記得兩老囑咐過客廳居中掛著的一個袋子，除兩老外任誰都不被允許去觸動的禁物，有著這樣的規定，袋子裡的物品自然就成了當時還是小孩子的我的冒險任務。外公外婆是觀音菩薩的信徒，兩老相信觀音菩薩是家裡的守護神，每逢初一十五，家裡神龕上擺滿供品，嫋嫋清煙把家裡的所有角度都燻出了虔誠。由於供奉的並不是觀音菩薩的塑像，而是一張觀世音顯聖的灰度照片，那是在天空中隱隱約約可以看到的觀音聖像，現在回想起來有點像豎立在高地上被山嵐圍繞的石像的感覺。然而，兩老深信這就是觀音對他們顯靈，受到神明的眷顧。我小小的心靈裡充滿了想像，當時就聽說樑上掛著的袋子裡，藏著的就是和觀音菩薩有關的寶物。於是，我在一次神不知鬼不覺的下午，將袋子裡的東西取了出來，捧在手中端視著，竟然微微顫抖著，那是一張彩色照片，只見到觀音站立在一條正在吐水的龍首上，玉淨瓶上的楊柳正灑著甘露。我的內心一陣激動，同時也升起一股羞愧心，愧疚自己為了好奇而破壞了老人家的信仰，既已發現了袋子中的秘密，我還得把現場還原成像是什麼事都沒發生過般，還要在日後和其他人互動時，要活出完全不知道袋子裡的東西是什麼般。後來的後來，我突然明白了外公外婆為什麼要把那張騎龍觀音照收藏起來，那是對自己敬畏的神明的一種內在實踐，不透過公宣表態的方式，而是一種默默實行的生活態度。這和中國傳說中的龍的形象非常附合，龍給人一種既邪惡又正義的感覺，像是會興風作浪可是卻又是守護風調雨順的代表。站立在龍首上的觀音，在龍上擺渡世間的苦難事。而外公外婆嚮往在生活苦難中像站立在龍首上的觀音般，懷抱著慈悲為有需要的人──小時候的我──伸出援手，照顧並完全了我的童年。

1年前

星雲

VIP文

李昱龍|中年人可以躺平應對生活嗎

躺平是一種選擇，並非放棄，也不一定是失敗者，更不是懶人，只不過是他們的成功定義、勤奮目的及目標都跟普通人不一樣而已。年輕人可以隨意躺平，中年人也可以嗎？一些年輕人選擇簡單自在的躺平生活，卻被秉持傳統觀念的前輩們苦口婆心勸導，不理解者站在道德制高點試圖糾正甚至譴責這些在他們眼中算是“對社會發展毫無貢獻”的年輕人。然而，不少歷盡滄桑的中年人卻帶著羨慕的眼光，開始思考本身是不是也可以與世無爭的躺平？我最近常見的互聯網潮語是：不要聽從時代紅利得益者或傳統社會制度既得利益者教你怎樣做人處事、就是年輕人不聽大人的話，社會才會有創新和進步。當然，這並不是扼殺前輩們對社會的努力和奉獻，也不是破除前人傳承下來的制度和美德。事實證明，現代社會大環境，真的跟以前截然不同，而且改變速度之快，令人驚慌失措。以前可行的方法和途徑，現在也許一步都行不通。互聯網世界發生的一切事情，就夠你窮於應付了。躺平是一種選擇，並非放棄，也不一定是失敗者，更不是懶人，只不過是他們的成功定義、勤奮目的及目標都跟普通人不一樣而已。年輕人躺平也不是不工作、不學習、不生活，而是按照自己的節奏和意願，做自己想做的事情，不受社會的束縛和限制。社會大環境的急速變化、個人價值觀的轉變及心理狀態的調整，都是導致年輕人傾向躺平的原因。世界經歷3年多疫情之後，四方八面的生活和經濟壓力，不僅壓得年輕人喘不過氣，連中老年人都叫苦連天，恨不得想學年輕人躺平了。 [vip_content_start] 事實上，躺平是一種生活態度，也不是一件壞事，更不是一件容易的事。年輕人躺平需要勇氣，是一種對自己、對社會、對世界的負責。雖然中年人可以躺平，也可以隨時躺平。但是，殘酷的現實生活，卻有著無限的考量與挑戰。首先，必須財富自由。如果你上有父母，下有子女，揹負房貸車貸，還有孩子們的教育費……我看，躺平是比中彩票還要難的夢想，還是交給你的子女幫你實現比較好。反之，若你是獨身主義，也沒有經濟和家庭負擔，又可以提前退休的話，心動不如馬上行動，現在就可以躺平了。現在因各種限制無法躺平，並不表示以後也不可以。如果要儘早躺平，不妨從現在開始逐步實現。我覺得，從現在開始生活上的一切決定和行動，都是為了適應躺平而準備。第一步也是最關鍵的是：減少對物質的追求，避免浪費和過度消費。這是大部分人都做不到，也是最難過的一關。惟有徹底改變消費習慣，接下來就比較容易執行。其次，減少對名利和權勢的渴望，避免競爭和比較，必要時可選擇適合的工作環境，進而減少對人際關係的依賴，儘量避免為別人而活，致力於為自己而活，以自愛自重為生活目標。躺平並非與世隔絕，而是更積極探索世界，多融入自己喜歡又舒適的事物之中。躺平沒有標準，也沒有對錯，只有一種對平凡生活的個人享受。你要躺平了嗎？

1年前

VIP文