生活态度新闻资料

简

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文艺春秋

吴鑫霖/马铃薯与鸡

最近很迷恋马铃薯和鸡这个组合的菜。以前做的时候，总是会下很多黑酱油，今天做的时候，反而不下了，换了一个方式来腌制鸡肉，味道反而更上一个层次。不知道为何，烹煮这道菜的时候，脑海里一直浮现周深演唱的〈家后〉。我对闽南歌有说不出的喜爱。喜爱它可以大喜大悲，喜欢它可以温柔而哀怨。这很像读婉约词，还要是柳永的。当这马铃薯鸡出锅的时候，秀色可餐，淡泞细香明艳。做鸡肉不难，难在如何选购和做马铃薯。刚刚吃的时候就吃到了外围都熟透，就是中心还不太熟的马铃薯。心中不免有小小的遗憾。但买马铃薯也是有讲究的，如果要做得爽口好吃，要买那种大个头的，我在NSK买的，挂着大大的“土豆”两个字。我印象中不是美国来的，也许是中国的？不确定。说起“土豆”这二字，多年前我曾批评电台DJ用了很不在地的说法来介绍我从小熟悉的马铃薯。后来，我到吉隆坡，听到有人称我的马铃薯为荷兰豆，再后来，不知道从什么时候开始，马铃薯渐渐退出生活的舞台，荷兰豆依然在粤语圈里荡漾，土豆则成为大家耳熟能详的土豆了。我想起张大春的《认得几个字》。这本书讲的都是那些已经不再提起或者使用的字，读后，原来连字和词都有它们的生命周期，像极了人的生命。曾经幼稚过，曾经年少风华过，曾经气盛过，后来渐渐步入暮色，然后老了，然后渐渐被人遗忘。有人问我，为什么喜欢文学，喜欢创作？我想，喜欢写作的人，除了喜欢分享之外，更重要的原因还在于有意识或是无意识地跟现实环境的遗忘做抵抗吧！尤其是在马来西亚，身为华人，你所谓的华文／华语文学，在国家文化政策当中始终是不存在的幽灵，你如果不愿意使用国文（马来文）书写，选择了马来文以外的语文创作，其实已经是在抵抗主流叙述了。但这是国家意识形态下的不得已状况，在我则没有那么大的家国情怀，我抵抗的是不愿意被历史所遗忘。至少，我死后，我有作品留下。庆幸的是，37岁当下我就没有了呼吸，肉体不在，我的精神依然留在我那3本作品中。在图书馆也罢，在网络的汪洋中也罢，至少我的文字证明了我的存在。马铃薯这个名词则不同，它过去被称作马铃薯时被人们吃了或者腐烂了，就从此消失，然后随着称它作马铃薯的人逐渐老去、死去，这个名词被其他名词代替之后，如果我也死了，马铃薯这个名称就从世界上消失了。这道菜，我吃完就觉要做好这个简单又味道浓郁的组合实在考验人啊！但别害怕，因为做法真的简单。首先，把马铃薯的皮给刨掉。刨刀要小心使用，小时候我因为没有注意，一不小心就把手皮给刨掉了，那是很血腥的画面，血淋淋的大红，我看着自己流血，灵魂仿佛出窍了片刻，回过神来，我便大哭，因为痛。所以拿起刨刀时，这个过去的画面都会在我眼前浮现。刨掉了马铃薯的皮，你就要像动画《Sausage Party》的第一幕那般，将马铃薯切丁，泡在水中片刻，接着将锅子烧热，加油，待油温拉高，微微冒烟，再将滤掉水的马铃薯置入锅中转中火煎，约莫5分钟后，马铃薯就会慢慢地转色为焦。这时空气中也会闻到一股炸薯条的味道，好啦，别犹豫去翻面，要冒着被油溅到的危险，敢敢地翻面，再煎个5分钟，随后起锅，放凉。与时光同行的是，你的鸡肉，我建议城市人不要买一整只鸡，如果只是你和爱侣两人，两个全鸡腿让NSK或是巴刹的小贩斩成小块即可。你可以选用手扎花或是李锦记的酱油腌制，约莫15分钟，马铃薯起锅后，把同步切好的姜丝先爆香，接着把鸡腿肉放进锅里煎至焦黄。焦黄、焦香总是诱人，再把边角已经焦黄的马铃薯倒入锅中，滋滋滋的声响爆开，仿佛做爱时的啪啪声。孔老夫子说的，食色性也。爱食者，必然贪吃也。姜的味道、马铃薯的味道、酱油腌制的鸡肉的味道混合，再添入少许蚝油，翻炒，加入一茶匙白糖，翻炒，再加入半杯水，锅盖盖上，焖！等的时间很浪费，我通常会扫地，煲水，但绝对不会发呆。再不然就是把用过的碗碟厨具赶紧洗一洗，有时洗得起劲会误以为自己是个星级酒店的大厨。但大厨怎么会煮那么家常的菜呢？可是，人人到馆子里，都说要找家常味，也不知道是馆子的豪华贬值了，还是家常菜升级成豪华菜单里的昂贵佳肴了。总之，有些味道和马铃薯的名字一样，吃着吃着，虽然都是同样的味道，有些更淡了，有些或许更重口味了，但吃的就是一种记忆情怀。锅气大概也是如此玄幻的东西吧？我猜。等水蒸发，汤汁收缩浓稠，这时可以加一点黄酒。我拿的是亲家母多年前送给我，我一直觉得它坏了的黄酒。有时是五粮液，有时是泸州老窖，有时是台湾的茅台。那瓶买回来用过一次就被我嫌弃的花雕，晾着晾着，尘埃已经布满它的身上，却不晓得酒香是否更加浓郁了呢？马铃薯鸡起锅时，我望向了天边的斜阳云彩。这时的背景音乐已经不是周深了，而是黄妈的〈向云端〉。工作劳累时，我开着车从广东义山回家就听这首歌，反复、重复地听。仿佛从黄妈的歌声里找到了力量，一种沧桑不完美的力量。那天，有朋友告诉我，他们都承认我工作的速度很快，但有瑕疵，是粗心大意。然后又有人告诉我，很多人以为你会去抢夺别人的东西，但我一直深谙无为而为的道理。我很喜欢《庄子‧人间世》里的不才的樗树。有时我也喜欢《老子》里形容的水。水，不争，不才的樗树也不争，或许我应该走到哪里都应该为自己张贴：“笼鸡有食汤锅近，野鹤无粮天地宽。 ” 我不做鲲鹏，但做野鹤。我宁做无用之才，也不做等着被人砍伐的好木。生命有其长短，有人争名夺利，有人看破自在。还是吃一口自己煮的马铃薯鸡，喝一杯自己酿制的米酒，如果有琴弦，也许可以抚一曲〈醉渔唱晚〉。人间本无事，庸人自扰之。吃鸡……吧！相关文章：吴鑫霖/生活并非繁花盛开吴鑫霖/冬青味儿吴鑫霖/米妮和水兴

3月前

文艺春秋

星云

我的生活态度/梁文聪

认真你就输了从小我就非常讨厌睁眼说瞎话、恶意造谣这种行为。还记得早前的曾志伟舌吻事件，看了原版视频才发现根本只是西方礼貌的亲脸礼，竟然被截图疯传大家也完全不深究就各种辱骂群起围攻。对我而言就是大家明知事情真相却故意去集体的冤枉一个人，每每看见这样的事都让我义愤填膺，你们这些人怎么可以又蠢又缺德？让我生气的事情发生好几次，例如疫情期间，郭富城为了振兴行业和人心，自掏腰包做了一场线上演唱会，明明就是那么正面的事，得到的回响也非常好，结果有个经营搞笑专页的朋友，crop一张恶意的图去说故事，说他老啊、没人看啊什么的。我真的不明白为什么要做这种事？这样很幽默、很好笑吗？为什么在这么艰难的时候还要去酸人？而且是扭曲事实的酸，什么都要吐槽什么都要丧就代表后现代文青范？因为我直言，他把我拉黑了，还嘲讽我狗吠骂人。还有一个学长说：唷，出了名败坏毒舌的你，怎么突然当起好人来……之类的。毒不毒舌跟造谣是两回事吧？毒舌的人就不能讲正面的话吗？学长的阴阳怪气真的挺伤人的。还有一次是强尼戴普胜诉，有个女网友立刻share了一张哏图，内容大概是：上图强尼在法院胜诉的样子，然后caption是“男人永远是对的！”下图一个男人也是讲这句话结果被老婆打之类的。我忍不住问：请问强尼什么时候说过“男人永远是对的”这句话？女人：不知道，我没跟新闻，就好玩嘛不要那么认真。我说，现在男女对立那么严重，share这种哏图只会加剧对立情绪，何况这根本就分属造谣。不要以为meme图很好玩，那可是影响总统大选的东西。可以的话，删掉它吧。然后，我又被拉黑了。这次不知如何臭骂我，说我是猫还是狗，我真的不懂这些人的心态。他们真的可以为了继续吹这种无聊的水一路走到黑，然后看到什么好像非得都要酸两句，方可显得自己与众不同。哪怕知道事实不是那样，哪怕知道自己冤枉人，他们还是要继续讲，跟他们的同类沾沾自喜、交叉感染。面对这些事我会见一次怼一次的。不要跟我说认真你就输这种话，我才不懂为什么你们可以活得那么不认真？而且世界上有的事情，哪怕输也不能不认真。做人处事不是关乎输赢，是关乎尊重，尊重自己、尊重人和事。体面的输好过下流的赢。生活中那些欲盖弥彰的statement “很多人说我很红，但我没有，其实bla bla bla……”但凡说出这种statement ，他真的很想红。对我来说这是三大wanna be 会讲的话。 No2是“受邀出席”。但凡出席什么首映、event都要强调“受邀出席”的，他真的很想成为somebody。说真的对于wanna be 所向往的那些人来说受邀出席就是日常，或工作的一部分，it’s just like你会呼吸一样不需要挂在嘴巴讲 ……受邀出席？谁不是呢。 No3是“我不是男神、女神、网美、红人……”诸如此类的，都怕死大家不觉得他们是。我在想，其实想红、想得到关注、想有人认同本来就是一种本能，一种需求，不知怎么地就被视为虚荣和肤浅，自己更不接受自己有虚荣和肤浅的一面。红本来就会带来好处，天天说自己不想红（ah lee表示……）就跟穷人标榜自己淡漠名利那般矛盾。想吃就大方吃，嘴巴说不饿但又吃又拿才是又当又立吃相难看。还有老是标榜爱自己的都很缺爱，人间清醒的都不清醒。还有，还有： “我跟你的男友是哥儿们”…… 但凡说出“哥儿们”这三个字，她就是狐狸精。 “他的人就是这样子……你不要介意啊…”但凡说出这句话，他就是搞屎棍。 “我不是女神，是女神经啦…”，大剌剌说自己女神的反倒是爽朗又好笑的真女人，说自己女神经的就是假掰女。 “如果怎样怎样，我就跟你在一起……” 渣男。 “我会跟我老婆离婚……” 他不会。 “我也是受害者！”……他就是money game老板！他就是那个骗你钱的人！

7月前

星云

周刊专题

【永续发展在瑞典／04】”刚刚好”的生活态度

从前文中，不难发现瑞典人看待永续发展，不单着重在自然生态，更像是一种生活哲学。他们亲近大自然，热爱户外运动，每日都要和三五好友“FIKA”一下，一起喝咖啡、吃甜点，享受忙碌中短暂的放松时刻。当地一句谚语：“Lagom är bäst”，意思是不多不少刚刚好，形容的便是瑞典人看待生活的态度。无论在工作、生活、身心或物质的追求，都拿捏得恰到好处。“凡事保持警惕”“不过度消费”，或许是这样的态度，让瑞典能够迈向永续发展的最主要原因。目标11：建构具包容、安全、韧性及永续特质的城市与乡村（SDG 11：Sustainable cities and communities）—— 联合国，《2030永续发展目标》 Lagom，刚刚好的生活哲学，在瑞典随处可见。或许从瑞典最盛名的家居设计来理解，最合宜。具备北欧风格的干净利落，瑞典设计师坚持极简、实用和可持续理念。实用为王，追求“永恒”（timeless）的理念，便是Lagom家居风格的重要特质。 “我们要做的是一件好的家具，能够用很久，并只是长得好看但不实用。” 前文提及的家具店Gärsnäs，执行长安娜·克罗比（Anna Klockby）的理念之一。去年，他们接获瑞典外交部的委托，为纽约联合国总部的联合国经济和社会理事会（ECOSOC）会议厅设计椅子。适时享受不用力过猛无论在瑞典的家里、学校或工作场所，人们都会安排一场Fika时间交谈、增进感情。工作不用力过猛，适时享受与亲友的悠闲时刻，这里的人相信，这才是让生活永续的最佳方式。斯德哥尔摩时尚区服装交易会执行长海伦娜·韦克（Helena Waker）表示，目前瑞典企业非常关注的社会永续（ social sustainability），她举例：“瑞典户外品牌Houdini鼓励员工以搭火车取代飞机的方式度假，他们可以由此获得额外假期。”至于冬季鞋子品牌Icebug，明文规定员工使用上班时间到户外走走。在该公司服务7年的埃梅莉·贝克曼（Emelie Beckman）表示，Icebug的创办理念时鼓励人们走出户外，感受树林里的自然芬多精。 “每周三天，我们有数个小时，完全不看手机、不回办公室，就是到户外走走。”她接着说：“我们的员工，有的也是家长，面对很大的生活压力。所以公司让人们在上班时间享有些许自由时间，你可以去桑拿、到树林采蘑菇。由此，能够减低工作的倦怠，同时也可以运动维持身体健康。” 大自然是成长的一部分 5天4夜紧凑的采访行程，转眼就要结束。即便吸收了当地人看待永续发展，仍想不通在东南亚刚起步的课题，在瑞典早成为教育的一环。在询问之下，才得知除了在课堂传授永续知识，到户外与大自然接触，也包含在学龄前教育。小溪、树林、绿草地……当这些都是生活记忆里的一部分，瑞典人又怎么舍得看着家园被破坏？若进一步探索当中原因，从瑞典的过去或许能领略一二。一百多年前，瑞典还是北方穷国。当地的严寒气候，不如我国一年四季都有丰富的农作物。伴随整趟采访的瑞典驻马大使，阿希姆·伯格斯特伦博士（Dr Joachim Bergström）分享，“在我小时候的记忆里，我记得我祖母不随意抛弃东西，一件破掉的衣服，她都会一补再补。” 在资源匮乏的情况下，如何有效善用资源、不浪费，在瑞典慢慢成了“刚刚好”的生活哲学。正是这样的态度，全世界最幸福城市的排名中，瑞典始终名列前茅。更简单来说，减法生活，便是他们收获幸福的方式，亦是永续发展的关键。相关报道：【永续发展在瑞典／03】废物变宝，与永续和谐共存【永续发展在瑞典／01】Svenskt Tenn百年传世设计，从永恒家具解读永续蓝图【永续发展在瑞典／02】低碳排木建筑，为永续创造未来延伸阅读：【逛博物馆／01】你会逛博物馆吗？怎么逛才不白逛一场？【逛博物馆／02】借助科技互动，博物馆也能很好玩【逛博物馆／03】博物馆空间，如何化身说故事高手？

9月前

周刊专题

星云

【我与龙】骑龙观世音/林润崧（北海）

我自小就与外公外婆住一块儿，两老生肖皆为龙，母亲笑称两老是龙公龙母。成长中的记忆拼图有一大块就和这一对龙公龙母有关，两老对龙是情有独钟，犹记得两老嘱咐过客厅居中挂着的一个袋子，除两老外任谁都不被允许去触动的禁物，有着这样的规定，袋子里的物品自然就成了当时还是小孩子的我的冒险任务。外公外婆是观音菩萨的信徒，两老相信观音菩萨是家里的守护神，每逢初一十五，家里神龛上摆满供品，袅袅清烟把家里的所有角度都熏出了虔诚。由于供奉的并不是观音菩萨的塑像，而是一张观世音显圣的灰度照片，那是在天空中隐隐约约可以看到的观音圣像，现在回想起来有点像竖立在高地上被山岚围绕的石像的感觉。然而，两老深信这就是观音对他们显灵，受到神明的眷顾。我小小的心灵里充满了想像，当时就听说梁上挂着的袋子里，藏着的就是和观音菩萨有关的宝物。于是，我在一次神不知鬼不觉的下午，将袋子里的东西取了出来，捧在手中端视着，竟然微微颤抖着，那是一张彩色照片，只见到观音站立在一条正在吐水的龙首上，玉净瓶上的杨柳正洒着甘露。我的内心一阵激动，同时也升起一股羞愧心，愧疚自己为了好奇而破坏了老人家的信仰，既已发现了袋子中的秘密，我还得把现场还原成像是什么事都没发生过般，还要在日后和其他人互动时，要活出完全不知道袋子里的东西是什么般。后来的后来，我突然明白了外公外婆为什么要把那张骑龙观音照收藏起来，那是对自己敬畏的神明的一种内在实践，不透过公宣表态的方式，而是一种默默实行的生活态度。这和中国传说中的龙的形象非常附合，龙给人一种既邪恶又正义的感觉，像是会兴风作浪可是却又是守护风调雨顺的代表。站立在龙首上的观音，在龙上摆渡世间的苦难事。而外公外婆向往在生活苦难中像站立在龙首上的观音般，怀抱着慈悲为有需要的人──小时候的我──伸出援手，照顾并完全了我的童年。

9月前

星云

画龙点津

李昱龙.中年人可以躺平应对生活吗

躺平是一种选择，并非放弃，也不一定是失败者，更不是懒人，只不过是他们的成功定义、勤奋目的及目标都跟普通人不一样而已。

11月前

画龙点津