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用餐

1月前
3月前
不知道到你出个门,多少个时辰后,想到回去可以坐下,可以躺下,可以清静不说话。 有一女子把天台打理得像个小天堂,各类的花卉,也有水流,常常来了不知名的小鸟来憩息。她道:“去到哪里,还是回到自己的天台小花园最愉悦。” 外头炎热时,我一回到家的客厅,就有种凉意,或许是不西照,或许是前后通风,或许是老款的瓷砖踩上去有点冰。此时配上冷饮,真的哪儿都不想去。 只是生活是这样的……困在千余呎的自由还是想出去自由,那是去见小朋友老K。称老K小朋友,因为小我二十几年,称他老K因为他年纪也不小。与老K用餐他会夹菜餸,他会促狭与我抬扛,他是纯英文教育背景,有时却也出口成章——劝我别“狼吞虎咽”,不然就是“斯文败类”。成语用得有点像又不像。餐饱之余,他也不想与大伙去K歌,问我要不要去某处吹风。这我喜欢。去了他新买的公寓,又到另一层公共设施处,那开放的地方凉风习习,我们倚在栏杆吹风。 我的朋友不多,我喜欢自己的朋友不多。 偶尔也喜欢与妻去到甘榜处,那些浮脚屋已装修得美仑美奂,想必生活改善了,房子占地空间也大了。我比较喜欢那些小装修,维持原貌,房子周遭还是空着地。有时走到小路的尽头没了路,要快快U转,深怕别人见到问起——“你要找谁啊?”真不知要如何回答。 有时见到老人家倚在屋子的栏杆处纳凉,很想下车聊个天,又觉冒昧。越来越没胆。想起从前当销售员上门时,无论交易成与不成,他们都会捧了托盘,端来冷饮或热饮,有时也加了糕点。我喜欢那种朴实的热情。 绕了几圈看看别人的房子,天色渐晚,此时也该回去自己的房子。 出去回来,真高兴自己出去回来,有着飞出去的自在,也有一个窝惦着你回来。又想想,能过得这样子,只因身处——没有动荡。(人这辈子,害怕动荡,害怕不能出去,也害怕出去不能回来……)
4月前
邀请阿根廷裔友人到住处用餐。一众男孩女孩看着满桌很是讶异,照拍了一轮问题问了一堆后边吃边问,你们华人平常吃饭都如此满汉全席吗? 我笑说才不。若是平常家庭,多数三菜一汤。若自己独自在家吃饭,顶多炒个菜煎个蛋,迅速弄碗汤。 那为何是三菜一汤他们再问。是否某种习俗或晚餐标准,如同阿根廷人办烤肉,必备阵容牛的不同部位,香肠、血肠、蔬菜如青椒、南瓜等、一种名为波罗伏洛(Proveleta)的起司;配菜有沙拉、炸薯条等;饮料方面则有菲奈特比特苦酒加可乐,红酒等。 我想了很久只笑说不清楚。容我致电回家问妈妈。 结果我妈只说从小到大家家户户都如此。 依然学不会煎鱼 印象里无论家中煮食,或在外用餐,桌上总是三菜一汤。一菜一肉一海鲜类,或一菜一肉一蛋,一菜一肉一豆腐,一菜两肉,两菜一肉,诸如之类的组合。如今想来其实也很合理,三菜一汤的组合顾及了营养均衡。 也想起小时候常拿汤泡饭,惹得母亲责骂,说如此对胃不好。可越被责骂越是喜欢,趁母亲转身把碗中汤添得满满,坐到电视机前大快朵颐。又被母亲大声责骂吃什么饭,那么喜欢看电视不然吃电视算了。 三菜一汤的神韵,在于菜色不重复不冲突,甚至味觉上得以互补或衬托。若已有重口味如红烧、糖醋、咖哩等,其他菜色最好以清蒸、蒜炒建简易处理。当日也不能忽略干湿对比,其中一道必含汁液,浇上白饭,多多益善。也正因如此,看似平常的三菜一汤背后工夫极多。再简单的菜色,至少也得在厨房耗上半小时45分钟不等。种种前置工作,切切剁剁,因烹煮需求,同种食材也得做不同处理,除了爆香三尊姜葱蒜,其他食材切丁、薄块、厚片、长条、细丝等等。若涉及煎炸,得准备面粉、发酵粉、鸡蛋调粉桨等。有些食材在前夜就得与腌料一同放入冰箱冷藏入味。炖菜汤水类小火慢炖短则一小时长则整日,才能熬出鲜美汤头菜肉入口即化。 前置工作后即正式开火烹煮,火候的控制,调味分量及加入时刻也是一门小学问。说来惭愧,煮食数年,我到如今依然学不会如何煎一条完美而不烧焦的鱼,常以清蒸或直接送入烤箱处理海鲜类。后来倒学会用海鲜做几样冷盘,醉虾,凉拌酸辣花枝等,都是极简易却让阿根廷友人赞不绝口的必点菜。 三菜一汤煮完吃完照片上传完,酒足饭饱送客后,就是洗碗。碗筷汤匙刀叉小事情,较累人的是刷锅子。有时一时失手,焦瘩黏了一锅。倒洗碗液用水浸泡,待次日处理。有时得知明日没时间处理,就认命的拿上不上材质的软刷,边慢慢刷边胡思乱想。 三菜一汤,从筹划到实行,到洗碗收尾。想来颇有人生缩影。若放入心思,多加练习,即使不比米其林大厨水准,也不至于烧毁厨房,总有进步空间。 盼人生无风无浪,平凡如三菜一汤足矣。
5月前
7月前
8月前
8月前
8月前
(新山11日讯)新加坡食客申诉,宏茂桥一处熟食中心每逢周五和周末的用餐高峰时段,其中一处回收处的碗盘堆积如山,有的托盘还放到地上,非常不卫生。 新明日报报导,该报读者罗先生上周五(8日)到宏茂桥4道第628座熟食中心用餐时,发现其中一个碗碟回收处的碗碟无人处理,大量堆积在架子上,有的甚至放在地上,他觉得非常不卫生。 该报记者昨日(10日)下午2时许前往时,倒未发现这样的情况,当时员工正忙着收碗碟。据观察,熟食中心共有4处回收碗碟的地方。 摊贩代喊冤 清洁工忙不过来 摊贩刘女士受访说,用餐高峰时段,尤其是周五、周末常会出现这样的情况。 “没有办法,太多人用餐,可是一排就只有一个人在做工。现在至少还有人要做,如果没有人做怎么办。” 刘女士补充,她更担心的是鸟在碗盘回收处“捣乱”,加剧卫生情况。 “如果清洁工人不在的话,那些鸟就会来啄食物,有的还会把碗盘弄倒在地上,那会更加肮脏。” 另一摊贩陈女士(45岁)也希望食客能多体谅清洁工,毕竟他们都是年长者,手脚不如年轻人利落。 “一个人要抹桌子,又要收碗盘,怎么做得来?他们都是七八十岁的老人家。” 不过她表示,最重要还是得把桌面抹干净,才能让食客继续用餐。 人手不足 多是年长者 清洁工望食客体 “清洁工人手有限,高峰时段希望食客多体谅。” 一名不愿透露姓名的清洁工受访时说,由于清洁工人数有限,因此无法及时处理高峰时段的碗碟。 她说,他们属于年长者,一旦遇到其中一名同事请假,便会加重其他人的负担。 “只要有人病假(MC),我们就要顶(工作)。希望大家能体谅,我们也会尽量保持桌面整洁。” 林先生(35岁,营销人员)则说,能理解高峰时段用餐时出现的情况,愿意将餐盘拿到其他回收处。
8月前
8月前
8月前
10月前
10月前
11月前
1年前
(新加坡16日讯)男子质疑用餐后需要清洁桌面,质问环境局执法人员的视频被放上网,引发热议。在新加坡,根据条例,食客必须清理桌子,包括纸巾、吸管、饮料瓶罐、食物残渣等垃圾。 《新明日报》报道,一段1分钟35秒的视频日前在网上流传,一名男子在路上与两名环境局执法人员对质,双方语气坚决,气氛紧张。 拍摄视频的男子疑在小贩中心用餐后,因没有擦拭桌面的水迹,结果被环境局执法人员拦下。 画面显示,男子不停询问执法人员是否需要擦拭桌子,并坚称自己只需要清理掉骨头和纸巾等垃圾,至于擦桌子则不是他的责任。 两名执法人员则解释说,若男子弄脏了桌面,就应该清洁桌子。其中一人说:“先生,你(需要)明白,当你吃饭时,如果你把一根骨头放在桌上,或者你把一些东西倒在桌上,你就必须把它清理干净。” 男子则回应说:“擦拭桌子不是我的责任,按照规定,我唯一的责任是扔掉我的一次性物品,对吗?” 3人继续争论不休,直到视频最后,男子才放软态度,指自己只想澄清情况,并向两名执法人员表示感谢。 视频上网后,不少网民留言讨论条例,有人认为男子没错,有人则认为,食客弄脏桌子就须自行清理。 环境局条例:有责任维护卫生 根据新加坡环境局官网的资料,当局自2021年9月开始推行强制食客归还托盘和餐具的规定,让食客共同承担维护公共餐饮场所清洁和卫生的责任。 资料显示,食客必须为下一位用餐者提供清洁的桌子,包括清理纸巾、吸管、饮料瓶罐食物残渣等垃圾,以及归还托盘与餐具。 另外,条例也列明,若未遵守上述规定,或没将任何从桌上掉到地面的东西捡起,都属违规行为。不过,不慎将饮料或肉汁洒在桌子上,则不构成违规行为。
1年前