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狮城二三事

物价涨人手缺，红山知名炒虾面将结业

（新加坡11日讯）再有老字号熄灯！狮城知名的“洋洲福建苏东虾面”，走过36年风雨路，如今因物价高涨和人手问题，72岁的老摊主决定经营到7月底就退休。这家炒虾面原本在庙弯（Beo Crescent）第40座组屋的联成茶室（旧乌桥头巴刹旁），6年前搬到现址红山1巷第127座的咖啡店。《新明日报》记者昨日走访，发现摊位目前只有摊主林佛赐（72岁）在经营，他一面掌厨一面接受顾客点单，炒好后要装好食物又要收钱，忙得不可开交。他边炒面边接受访问时透露，自己在16岁时向小坡一名炒福建面师傅拜师。 “我的师傅当时是个很有名的流动小贩，摊位连招牌都没有，但家喻户晓。我很喜欢吃炒虾面，便想学会这门手艺，拜师时当了两年多的助手，什么都要做，月薪仅20元（新币，下同）。” 他后来开了摊位，与太太黄宝凤（70岁）一起打拼。 “我们刚开始时很辛苦，没顾客又不赚钱，做了半年才慢慢建立起口碑。我起初用炭火炒面，之后应政府规定换成煤气炉。炭火炒的面比较香，也比较考验炒功，必须拿捏好温度。” 他指炒虾面售价多年来没有改变，维持在4元至6元，用料也照旧，但最近油价涨了100%，煤气涨25%，食材也涨20%，就算起价5角也于事无补。 “我的顾客都跟了我二三十年，当中很多没工作的老人，我起价他们要怎么吃？” 另外，他太太一个月前再次动手术，膝盖出问题不能久站，少了帮手，他一个人也忙不过来，只好于前天在摊位贴出结业通知，指将营业至7月30日。

3年前

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