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石慧慧
家庭
【留住妈妈的味道】得奖作品分享────永远,没有太晚的开始/香菇鸡麵线汤
香菇鸡面线汤,或许不是精致风味的菜肴,却是我们最具意义的一道料理。 自小,父母亲都会为我和哥哥庆祝生日,我们的庆祝方式并不是生日蛋糕,而是一碗热腾腾专为寿星准备的——香菇鸡面线汤。在父亲去世后,母亲尝试学煮这道料理,我知道里头传递的不仅仅是母亲想传承父亲对我们的爱,还有她坚持这项习俗的执着,里头蕴含着不想让子女失望的心意。母亲总说她的厨艺不如父亲,每每下厨煮面线汤时总会碎碎念:不好吃不要怪我啊。 母亲是到了不惑之年才开始学烹饪的。母亲或许从来没有发现,在她看似笨拙的后半生学习路上,她煮的菜肴已经在岁月的洗涤之下自成一格,那一碗碗香菇鸡面线汤正滋养着孩子的成长之路,每年生日,再丰盛的佳肴也比不上母亲煮的生日面线汤,是一种难以叙述却埋藏在记忆里母爱的萦绕。 母亲离开5年了,时光飞逝。感谢一路走来能够与母亲若好友般相处,让我们之间所有的回忆都定格在温馨与美好。痛失母亲的遗憾曾经让我无法好好地安顿自己,最后在时间熬煮之下慢慢、慢慢地教会自己捡起碎成一地的美好片段,再重新拼凑、重新出发。母亲教会我,永远没有太晚的开始。 谨以此文,祈愿母亲在世界的另一端:欢喜自在,心无挂碍。 所需材料╱ 手工面线1扎、香菇100克、全鸡一只切块、菜心200克切段、鸡蛋6颗、小葱头适量、清水2000毫升、姜适量 。 【调味料】 酱油4汤匙、晒油5汤匙、麻油适量、胡椒粉适量、花雕酒适量。 制作歩驟╱ 1)鸡肉加入调味料腌制2小时或以上。 2)清水加入盐和食油煮沸,加入青菜焯水,捞起备用。 3)姜丝和小葱头以热油爆香,加入腌好的鸡肉翻炒后盛起 备用。 4)把浸泡好的香菇连水及清水倒入锅中焖煮30分钟。可捞 起滚汤中的浮沫,在熄火前以食盐调味即可。 5)锅中倒入清水煮沸,将面线焯水约2分钟,捞起盛碗。 6)将备好的青菜、鸡蛋、香菇和鸡肉放进盛好面线的碗内, 淋上热乎乎的汤底,在享用前撒上葱姜油即大功告成。
3星期前
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