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称重

5月前
9月前
(新加坡26日讯)新开张的自选菜肴中式餐厅以称重方式计算,每100克要价3.98新元(约14令吉),被一些网民认为是最贵菜饭,但业者澄清餐厅不是走经济菜饭路线,目前仍处开业初期还在观察该如何定价。 这家在新加坡一家商场二楼角落开张两个月的中式餐厅,售卖的菜品选择多样,每日推出42样菜肴让食客选择。公众选好放在盘上后再称重结算食物价格,每100克的食物收费3.98新元。饭和粥免费不需要称重,饮料同样也是免费提供。 记者日前走访,不愿透露姓名的店员表示,这里的菜品除了选择多样化之余,也有一些比较少见的中式菜肴,如湖南的农家小炒肉、泡椒牛蛙、银杏芦笋炒百合等。 “我们的菜品都是放置在保温台上的。如果不够,厨师也会继续备菜,确保菜品新鲜。” 由于模式就像是自助版的杂菜饭,网上就有人将两者相提并论。有曾经到访的网友就花了十多二十新元,因此称这家店是“最贵杂菜饭”。不过,员工澄清餐厅不是走经济菜饭路线。 “很多人误把我们当成小贩中心的经济杂菜饭,但我们完全不一样。他们一次过准备的分量比较大,我们则是比较精致的路线,而且一般杂菜饭食客也不能自己选择分量,提供的菜色方面也蛮不同的。” 员工表示餐厅刚开张不久,仍在观察该如何定价,目前人均消费为10至20新元(约35至70令吉)之间。不过,店员也坦言,确实有不少顾客第一次来没有概念,结果拿得太多,价格超过20新元,因此需要提醒顾客不要拿过量。 食客:避免重或湿的食物 第一次来吃这家中式快餐的黄国珠(52岁,客服人员)是从社交媒体发现有新店开张。她和丈夫各花了16新元(约56令吉)购买午餐。 “自己选食物感觉很好,可以尝试很多样,每样拿一点就好。虽然价格是贵一点,但也确实是比较好吃的菜饭。” 住在附近的蔡定娟(39岁,教师)表示自己也是被吸引而来,主要是想尝试新东西。尽管也认为一餐花费约12新元(约42令吉)稍贵,但如果每星期来一次仍可接受。 “我蛮常吃菜饭的,这里的价格会比经济杂菜饭贵上一倍,但这里提供免费的饮料和饭,所以我觉得可以抵消价格上的负担。我会尽量不放重或很湿的食物上来,并选择比较少见的菜肴。” 其他食客则提到,会避免选有很多骨头或是性价比较低的菜色,这样才能更加物有所值。 受访摊贩:称重卖难持久 洪山一家杂菜饭的员工张玉昇(22岁)说,如果要用称重的方式卖杂菜饭,对商家而言很难做。 “吃多少拿多少付多少,的确是公平,可是不同食物的成本还有差距可以很大。另外,杂菜饭一份肉一般上卖1.5到2新元,而盛一份一定多过100克。如果我们按每100克收3.98新元,对食客的负担蛮大的。” 在熟食中心经营椰浆饭档口的吴合贵(57岁)表示,称重卖食物难持久,除非定价高。 “菜和肉的价格都不一样,如果卖一样的价格很难回本,也很难持续下去,我自己不会选择这样的模式经营。”  
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