粿条仔新闻资料

简

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新旧对照

【新旧对照】林发盛号与林秋贞

谈起新山的粿条仔，一定忘不了林发盛号与林秋贞。粿条仔现已是新山美食界的品牌，一道新山独有，并享誉全马各地及长堤彼岸的美食，许多慕名而来的外地人总是会坐下来品尝一番。这道为新山争光争气的美食与林发盛号与林秋贞息息相关。没有前者及后者的相互配合与远大的生意眼光，或没有今天人人都爱上的粿条仔。林发盛号，一家百年老店，厂址原位于义兴路三巷，现已停业多时的金海湾广场与其遥遥相对。该号的原址已不复存在，多座现代组屋公寓正拔地而立，这一带的风光正迅速在改变中。原义兴路一二三巷，早年新山华人聚居之地，以制作粿条与面为主要业务的林发盛号，立足以此，占尽地利与人和。日前与林秋贞的孙男林展鸿访谈时，得知不少林发盛号的故事。这是他曾祖父于1923年南来定居新山后，即创建出来的美食业。由于历史悠久，林发盛号一路来是新山知名的粿条生产商，尤其是后来出产的粿条仔更受欢迎。他说，从一开始，林发盛号厰址即在原义兴路，直到1996年迁出，先到淡杯工业区，最后落户在烈光镇。淡杯工业区的工厂目前仍在运作，为应付迅速发展的需要，烈光镇一座现代化的工厂，不日即可启用。这是他们历经曾祖父、祖父、父亲及他们这辈，好几代人努力才有的成果，而其对新山美食业最大的贡献，是对粿条仔最早与大量的生产所带来的影响。林展鸿说，林发盛号早年的生产都是靠人工，1973年买下了第一架切粿条条机。这台机器有3个不同的洞孔，能同时生产3种大中小的粿条，由于小粿条比传统的大粿条更受欢迎，因此便转而大量生产，以应市场需求。他说，现今新山许多知名的粿条仔，都采用这个品牌出产的这类小粿条。笔者很早即与林发盛号有往来，在上世纪80年代，它已懂得在农历新年时，登报向各界拜年。同时，据孙女林敏倩透露，祖父林秋贞一次受马来西亚电台新山分台的访问，闹了一个无伤大雅的笑话，而常为后人传诵。从上电台一事就可知，林发盛号当年在新山的声誉。林秋贞，祖籍广东省潮安县意溪乡十八寨内人。他除了把自己的林发盛号生意搞好，同时也热心乡团活动。柔佛潮州八邑会馆位在苏丹依布拉欣路的自置会所，于1971年动土，1972年竣工。林秋贞当年是该会馆的正交际，身负新会馆设计小组主任。在征信录里，记录了他捐出1000令吉。该会于1971年2月29日，别开生面地第一次在夜间举行新会所奠基礼，共有8人出席，大多是该会领导，林秋贞是其中一人，由此可见，当年他在会馆内地位重要。同时，他也积极参加新山潮籍几个华团的活动，如柔佛同奉善堂及柔佛德教会紫书阁等。

8月前

新旧对照

品评卓逸

吴奕品医生.约定俗成的美食遗产

我想，一道“美食遗产”，更重要的是让国民了解各族间饮食文化与传统上的差异，继而促进各族间的团结。

8月前

品评卓逸

边缘评论

安焕然教授.新山的饮食文化观

这十几年下来，新山很多的cafe都很有特色。不仅环境别致、舒适，菜单也总会有几道是自家的特色菜。你有看过装修美美、乾净优雅，主打黑咖啡、cheese蛋糕的cafe，也卖马来传统炸香蕉的吗？

12月前

边缘评论

马蚁学人

莫家浩／粿条仔城市史

粿条仔出现在新山，目前最早可追溯至战后初期，据说是老字号“阿蛋”张正和夫妇受新加坡粿杂的启发，加上本身会制作粿条米粉，于是将两者相结合，创造出“粿条仔”的吃法。

12月前

马蚁学人

新山眼

【新山眼】第七集（单元4）传承祖辈秘方顺应市场改良继承人发扬粿条仔手艺

严格的食材把关，确保祖辈秘方得到传承的前提下，顺应市场变化加以改良，粿条仔继承人用心烹煮，保证将最好的味道呈现给饕客，将潮州传统美食手艺渊源远流传。

2年前

新山眼

新山眼

【新山眼】第七集（单元3）销魂粿条仔心头各有No1 老饕食客眉飞色舞比特色

（新山15日讯）粿条仔，是陪伴新山人成长的味道镇！在这里，它不管白天或黑夜，都可以是与家人朋友联络感情的桥樑，也是释放一天工作压力的良方。在本地琳琅满目的招牌之中，每家店的祖传秘方各具特色，都各有吸引食客回头光顾的魅力。

2年前

新山眼

新山眼

【新山眼】第七集（单元1）宽片有嚼劲吸汤条状口感顺滑粿汁粿条仔各有拥趸

粿汁是潮州传统民间小吃，跟随着南来的先辈在本地落地生根，更在有着大量潮汕人聚集的柔佛州发扬光大，并在新山自成一格，从粿汁演化为粿条仔，成为无数饕客到访新山的“必吃”美食之一。

2年前

新山眼

新旧对照

【新旧对照】新山潮人美食粿汁的由来

粿汁是道地的潮州美食，在新山近乎消失了，新生代与中生代等一辈人，大多没吃过或看过。据说现今新山，只剩一家仍有售卖。提起粿汁，令人想起新山风行一时的粿条仔。在新山，先有粿汁，粿条仔是后来异军突起。粿汁与粿条仔，样式略为不同，配料却大同小异。两者命运不同，如今粿条仔受人追捧，与肉骨茶成为新山闻名各地的美食；反之，粿汁却少人问津。在祖籍乡潮汕等地区，通街都是在卖粿汁，对当地人来说，粿条仔或许是前所未闻的事。在马新一带，情况又不同。在新加坡，迄今看不到有人在卖粿条仔，然在食阁或小贩中心，可以吃到粿汁。在大马半岛，在峇株巴辖或北马的槟城与大山脚等潮人较多的地方，可以找到粿汁，粿条仔不容易找到。如果现在你想在新山尝一尝道地粿汁的风味，行家说大概只能在世纪花园满地好食阁，可得偿所愿。档主是一名认识了多年的高龄81岁长者，人称“纪太”。之前，她开过餐馆，在现址从事这一行约有二十多年。为应人们的需要，她卖粿汁也卖粿条仔。据考证，粿汁不同于粿条，其口感更具弹性。凡闽南、潮汕或台湾地区，对凡是用米粉、面粉或薯粉等加工制成的食品都称粿，所以潮州人说粿，实际上是糕。纪太说，她的生意不错，营业时间每天从早上至下2时。她的粿汁配料，包括了猪肚、猪肠、肚肉、豆腐、鸡蛋、大肠、大肠头、猪头皮及猪舌等，非常传统。据她反映，她是在1992年步入这一行业时，她犹记得当时在新山老城区，有人在翁姑本街万泰百货的后巷卖起粿汁，后来情况如何就不得而知。据新山餐饮界知名人士，前哈胜餐馆东主洪克成的追忆，新山第一个卖粿汁的是在翁固本熟食巴刹内，不过，名字忘了，只记得这个摊位后来被木清肉骨茶取代。今年已79岁的洪克成，出生在翁固本街，对街上及巴刹内的一人一事，至今仍记忆犹新。他能说出当年在熟食巴刹内大多数档主的名字及其外号，惟独一直想不起的，就是这位新山第一位推介粿汁的开拓者。他说，新山之所以难找到粿汁，与粿条仔之大受欢迎，息息相关。

2年前

新旧对照

品牌传播

【品牌传播】新北京粿条仔的最新加盟——百万镇店 12月4日开业食客可享特别优惠

新张期间，凡消费满8令吉，即可享有糯米鸡买二送一优惠，每张桌的单一收据限购5套（每张桌子限一张单据），优惠售完为止。

3年前

品牌传播