登录
我的股票
Newsletter
联络我们
登广告
关于我们
活动
热门搜索
大事件
本网站有使用Cookies,请确定同意接受才继续浏览。
了解更多
接受
您会选择新界面或旧界面?
新界面
旧界面
简
本网站有使用Cookies,请确定同意接受才继续浏览。
了解更多
接受
您会选择新界面或旧界面?
新界面
旧界面
星洲人
登广告
互动区
|
下载APP
|
简
首页
最新
头条
IG热文榜
热门
国内
即时国内
封面头条
总编推荐
暖势力
热点
全国综合
社会
政治
教育
我们
专题
发现东盟
带你来国会
星期天头条
华社
2022大选
求真
星洲人策略伙伴
星洲人互动优惠
国际
即时国际
天下事
国际头条
国际拼盘
带你看世界
坐看云起
俄乌之战
京非昔比
言路
社论
风起波生
非常常识
星期天拿铁
总编时间
骑驴看本
风雨看潮生
管理与人生
绵里藏心
亮剑
冷眼横眉
游车河
财经
股市
即时财经
焦点财经
国际财经
投资周刊
2024财政预算案
ESG专版
娱乐
即时娱乐
国外娱乐
大马娱乐
影视
地方
金典名号
大都会
大柔佛
大霹雳
砂拉越
沙巴
大北马
花城
古城
东海岸
体育
大马体育
巴黎奥运会
羽球
足球
篮球
水上
综合
场外花絮
副刊
副刊短片
专题
优活
旅游
美食
专栏
后生可为
东西
时尚
新教育
e潮
艺文
护生
看车
养生
家庭
文艺春秋
星云
人物
影音
读家
花踪
亚航新鲜事
学海
动力青年
学记
后浪坊
星洲人
VIP文
会员文
百格
星角攝
图说大马
国际写真
好运来
万能
多多
大马彩
热门搜索
大事件
Newsletter
登录
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
罗星
星云
【我们这一行】短暂的咖啡师身分/罗星(古晋)
大学毕业后找到的第一份工作是在离家不到一公里的咖啡馆。虽然店名和风格都以咖啡为主,但广为人知的却是琳琅满目的蛋糕以及种类繁多的中西餐菜肴。不过我在那里工作了一年,主要负责的岗位是服务员和收银员,和吧台没有太大关联,只是恰好在最后几个月学到了一些冲泡咖啡的基本操作,学习怎么萃取咖啡、手冲咖啡以及不需要拉花的咖啡饮品。 于是我在打奶泡方面相当不熟练,别说掌握奶泡的厚薄,我连Flat White的奶泡都打不出来,只能打出热腾腾的热鲜奶。后来转行到冰品店工作,以为不会再接触任何有关咖啡的事物,不料老板在我入职没多久就打算引进咖啡机,想让冰品店也卖点热饮。没多久店里就推出一系列不同种类的咖啡饮品,外加我没做过的Affogato。 由于拥有泡咖啡的经验,老板理所应当的把冲泡咖啡的工作交给我。幸好是轮班制,同事可以帮忙分担,不是只有我扛下所有工作。自从咖啡机送到店内,我便开始从零学起冲泡咖啡的技巧和步骤,当然也需要学习清洗咖啡机和咖啡用具,以及如何设定咖啡豆机等等。 其中漫长的学习之旅便是冲打奶泡,要分别打出Latte、Cappuccino、Flat White的不同奶泡,不只口感要顺滑,温度也要适中。我边做边学了近一个月,每日都重复一样的动作,后来老板前来考察,要我现泡一杯Latte。我看似神色自若,实际上手控制不住地抖动。咖啡师最重要的就是稳定度,可此时的我毫不淡定,所幸在老板的目光下还能打出奶泡。可因为手抖,拉出来的实心爱心变得很小一颗,还带着点斜度。 一有空闲就练习打奶泡 老板面色如常,轻啜一口咖啡便微微点头,表示奶泡厚度正确,只是温度不够,怕顾客才刚拿到就凉了。拉花则肯定需要日常修炼,加强拉花技巧和功夫,总体而言是过关了。后来一有空闲时间我便会拿起奶泡杯练习打奶泡,为了节省鲜奶的用量,我都是改用炼乳加水来打奶泡,咖啡粉则用咖啡渣来代替。 日复一日的练习,我逐渐掌控了奶泡的厚薄度,也可以拉出一个大小刚好的实心爱心和洋葱式爱心,虽然之后有尝试练习其他的拉花图案,但不一定每次都成功,所以给顾客送上的永远只有爱心图案,见他们拿出手机拍照就有无限的成就感。 我一直觉得咖啡师是相当酷炫的职业,穿上帅气的帆布或是牛仔式的咖啡师围裙,一手拿着咖啡杯,一手拿着奶泡杯,动作熟练地拉出各式各样美轮美奂的拉花图案,相当赏心悦目。可接触咖啡师这一行后才发现并不容易,冲泡咖啡的准备功夫相当繁琐,准备咖啡豆和打奶泡的过程需要非常精细和讲究,时间稍有偏差,就会影响咖啡的温度和口感。 台上一分钟,台下十年功,看似光鲜亮丽的咖啡师背后也有许多不为人知的劳苦,需要日夜累积起来的经验和技巧才能成为合格的咖啡师。而我很幸运可以短暂成为兼职咖啡师,相信未来有一天自己还会再接触咖啡的世界,细品咖啡的香味,品尝苦后回甘的滋味。 【星云】长期稿约/我们这一行 电邮:
[email protected]
来稿请注明:我们这一行 •文长勿超过1000字,可附上相关照片。 •请于稿末注明中英文姓名、身分证号、联络地址、银行户头、电邮等作者资料,否则恕不录用。 •文章经录用,除了在平面媒体刊载,本报也拥有作品上网、录影、录音、改编等其他使用权。
1年前
星云
更多罗星
下一个
结束导览