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簡

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都市動態

為新院南大樓工程獻力七大籍貫美食宴籌20萬

（吉隆坡23日訊）由馬來西亞七大鄉團協調委員會聯合旗下婦女團舉辦的“七大籍貫美食慈善午宴”，成功籌得20萬令吉善款，今日正式移交給新紀元大學學院，為南大樓擴建工程獻上支持。慈善午宴以“鄉味傳情，助力華教”為主題，於雪隆海南會館天后宮禮堂舉行。會場設宴56席，菜品廣納七大籍貫的特色佳餚，諸如海南雞飯、廣西芋頭扣肉、三江上海雲吞、福建封肉豬腳和鹼水糕、廣東大姨媽嫁女和欖菜蝦球四季豆、客家算盤子及潮州蒸魚等。此外，會場特別設立地方風味美食展示區，以及精心安排方言文藝表演，讓來賓近距離感受飲食文化魅力和鄉音鄉情的根脈相連。林秋雅：以美食為橋樑匯聚愛心七大鄉團協調委員會暨大會主席拿督林秋雅緻詞指出，七大鄉團攜手同行，以美食為橋樑，匯聚愛心，為新紀元大學學院籌款建設南大樓助力，彰顯鄉團組織強大的凝聚力與社會責任感，傳遞團結互助的溫暖與力量。 “教育是國家發展基石，民族振興的希望，通過這次美食文化活動，籌獲20萬令吉給新紀元大學學院。” 同時，林秋雅特別緻謝七大鄉團總會的各籍貫婦女總團長，以及大會籌委會主席陳開蓉，積極推動活動，共同完成捐獻目標。今日活動獲得中國海南的企業支持。廣東省海南商會呂蘭瓊贈送其研發的文昌雞自熱雞湯給現場出席者免費品嚐，義賣所得款額捐獻新紀元大學學院建設南大樓。與此同時，中國廣西的方少泳贊助柳州螺獅粉300碗；中馬文化產業發展有限公司董事長魏紅則帶領攝影團隊，義務為大會拍攝錄製視頻片段。陳開蓉：感受鄉情與文化傳承陳開蓉則感謝工委會全體成員與七大鄉團的鼎力支持，奉獻最具代表性的美食，感受濃厚的鄉情與文化傳承，讓新紀元大學學院南大樓籌款計劃向前邁一大步。王軍：助力華教意義非凡另一方面，中國駐馬大使館一等秘書王軍致詞指出，大馬華人在馬來西亞紮根，開枝散葉，將中華文化傳播各地，兼把飲食文化發揚光大。他也對今天大家能在這裡品嚐各類美食感到非常高興。他說，大馬華人支持華教發展，今日藉以舉行“七大籍貫美食慈善午宴”為新紀元大學興建新的教學大樓，意義非凡。 “中國駐馬大使館也會以我們的方式，給予馬來西亞華文教育給予最大努力和支持。” 出席嘉賓有馬來西亞福聯會名譽總會長拿督王順和、馬來西亞廣聯會署理總會長拿督陳治年、馬來西亞三江總會總會長宣柱宏、新紀元大學學院董事會主席林裕、馬來西亞潮聯會總會長林家光、馬來西亞廣聯會副會長陳友吉和馬來西亞客聯會總會長貝建安。

3天前

都市動態

全國綜合

視頻 | 加料草莓奶昔製作吸睛網調侃：以前有腳天天喝

小販分享“特製草莓奶昔冰飲”的沖泡過程視頻，畫面吸引網民眼球並掀起熱議，聲稱這款飲料“很美味”、“以前有腳天天喝”！

3星期前

全國綜合

星雲

黃燜雞米飯/黑九（雙溪比力）

近日，終於回到上海了。抵達機場，已是深夜，原訂的酒店因單人房客滿被取消，卻因禍得福得二人房。但房間的空曠，讓初到異地的我更容易感到孤寂。第二日，安頓好一切，立即註冊了“哈羅”共享單車，直奔“徐記黃燜雞米飯”。經兩年疫情，很多店面已不在，幸而它仍屹立路旁。當我看見其耀眼的黃色大招牌，心情異常激動，如同會晤一個久違的故人。那裡的阿姨大叔應該都忘了我吧，但我還一廂情願地記得他們。當冒著煙的“黃燜雞米飯”抵達眼前，鏡片模糊如夢幻泡影，彷彿從來沒離開過。 2020年疫情一去不復返，所有的眷戀和告別就像一場“黃燜夢”，先前的“離去”就像去了一趟衛生間，繼續把還沒吃完的米飯吃完。這次回來，很多事物都在悄無聲息地改變，警衛變森嚴了、貓咪變少了、中文系資料室格局變了、導師李振聲、哲學王子王德峰和駱玉明都相繼退休了。幸好“黃燜”還在，還殘留著一絲舊有印記。吃“黃燜”一定要點“特辣”，辣味能讓湯汁更濃郁。一口白飯，配一塊肉，務必把雞皮去掉，不然有雞騷味，咀嚼一陣，當飯差不多碎掉之際，要趕快盛上一勺熱湯細啜，讓它在飯與肉之間盪漾。這時，你要忍著喉嚨蠢蠢欲動吞入的慾望，試著讓這滋味多徘徊一些，就像在守候一個戀人的離去。每次用餐，我都會把每根骨頭裡的肉“梳理”乾淨，將骨頭和皮有序地安放一旁，再把湯汁匙喝光，算是對它是的一種敬意。吃完後已是大汗淋漓，心情歡躍，可以繼續到“第六教學樓”自習。如果可以，我勸你一定要獨自過來。曾有一次，與中國朋友相伴到此，大家顯然都在忙著閒聊，無暇專注用餐。我則忙著調整馬來西亞的口音，一邊吃一邊還得分神分享文化差異與哲學概念，味蕾還未暈開滋味，舌頭就得吐露新語，幸好舌頭沒打結！吃黃燜雞米飯，必須一心一意，就像談戀愛似的，容不下任何食物，其它美味在這時候都是一種干擾。而且你還必須趁它還未冷卻之際入口，最好的狀態是掰開肉時還冒出一縷縷的煙。此刻，所有滾燙的薑汁和辣味都在爭先恐後地刺激你的舌頭，這時若四下無人，還可以偷偷閉上眼睛陶醉，發出一聲長嘆。就算你預先把米飯吃完，而瓦煲裡仍有肉，也切勿再添飯了，要預留一份餓意，讓自己保持一種意猶未盡的感覺。把錯過的遺憾都吃入肚有時，看見一些工人來用餐，吃得豪爽，簌簌聲此起彼落。這或許是一種生存的吃法，別具生命力，彷彿每一口都在宣洩什麼的。有一次，前排一位女同學，黃燜雞米飯上座了，可仍在滑手機，我特感著急，想過去催促她趁熱吃，別耽誤了食物的“使命”。每一天，我都在抵抗著吃黃燜雞米飯的誘惑，能少吃一天，便少吃一天，這樣我又多了一天失去它的新鮮感。這陣子，不斷在尋找著可替代它的美食：蔥油麵、小籠包、冒菜麻辣湯、蟹黃飯、咖哩飯等，終究還是無功而返。來上海的兩個月，恐怕有一半時日，都獻給了黃燜雞米飯，這是一種慾望的專情，還是另有原因？或許在潛意識裡，我是否想透過黃燜雞米飯，期盼能把那錯過的遺憾都吃入肚裡？抑或是在憑藉一種味道的索引在尋覓過往那些已然失去的事物？那些旁聽、自習、咖啡和雪；那些窺探、相擁、爭執、眼淚與挽回都匯聚在這一份味覺密碼裡。我兩眼潤溼地看清那些歲月：初來複旦的傲慢；二三小貓因貓糧而歡騰地奔向我；在“中華”點燃的煙霧繚繞中旁聽“馬克思”；在相互爭奪座位的課堂上旁聽“世說新語”；還有那年差點失去彼此的G弦上的詠歎調之夜與第一場雪景，全都摻雜在這一小小的瓦煲中了。那年，我還看見了學術的盡頭，那便是沒有盡頭。王德峰、李振聲、張新穎、駱玉明與申小龍，每一位都如此深邃，看著他們就如同莊子般望洋興嘆，無論這輩子多努力，都無法抵達那學術的彼岸。也許，正當我想放棄的時候，就會想去吃一碗熱騰騰的黃燜雞米飯，還好世上還有這一份美味！

2年前

星雲

星雲

生活有滋有味/吳詩玉（古晉）

幼年時，逢年過節的餐桌上必有釀豆腐、釀春捲、釀魚鰾等等讓我甘心吃撐肚皮的佳餚。要準備釀菜就得從選肉開始。客家人喜歡用豬肉入“釀”，更講究一點的，豬肉整塊買來自己放上砧板慢慢剁，像母親一直以來的堅持。老一輩的人認為絞肉機器會把肉的筋膜都切斷，絞好的肉已是肉糜狀，用來做釀菜只剩鮮美的滋味，但缺了爽口和彈性，沒有嚼勁的口感是享受美食的一大遺憾；而自己手剁的肉保留比較大的顆粒，煮熟後肉餡保留的彈牙勁道更能滿足挑剔的味蕾。那些年的清晨，我還在夢裡流連，父親已經把肉攤選購好的，幾條肥瘦參半的五花肉帶回來了。母親把大塊的五花肉切塊，然後放在砧板上耐心地剁碎。雖然最後是剁成肉末，但買什麼部位的肉也得講究，若是瘦肉太多，釀菜口感會幹巴巴的；若是相反的肥肉太多，燜煮釀菜時逼出的脂肪會浮現在湯麵上，厚厚的油層讓人望而卻步，美味自然也大打折扣。釀菜最考究的是肉餡，只要嘗一口，食客就能知道主廚是否用心準備食物。那些欠缺誠意的釀菜不是澱粉下得太多就是隻有鹽巴的鹹味，實在糟蹋也辜負了釀菜本該有的美味。一般上，肉餡在剁碎後會加入新鮮的馬鮫魚肉，但我家的不加魚肉，加的是父親愛吃的蝦肉，之後還會在肉餡里加入幾條中國蒜和蛋液。母親說那是提升肉餡美味的獨門秘方呢！最後來到調味的步驟。我崇尚保留食物的原味，所以自制釀菜時，肉餡只加鹽巴和一小撮薯粉。母親的調味料則多加了雞精粉和胡椒粉。一切就緒，母親開始把春捲皮攤開，然後把肉餡均勻地放在春捲皮的一端，再小心地邊緊壓邊捲起，卷至最後在春捲皮尾端抹上面糊就完成了。母親的春捲先蒸熟再炸脆，滿室的春捲肉香給幼時的我嗅覺上最豐盛的滿足。一大盆的肉餡在完成春捲後就開始釀豆腐和魚鰾。豆腐的處理不費神，只是清洗乾淨，接著對切或斜切一半，然後在豆腐中間小心地劃一刀就可以把肉餡釀入。在釀好的豆腐表面抹上薄薄的一層面糊，待油七分熱就可以緩緩地一個接一個以肉餡朝下的方式放入油鍋。有些人覺得炸的太油膩，喜歡放入鍋蒸熟，有的喜歡加醬油燜煮，無論何種方式，釀豆腐都有它獨特的滋味。釀魚鰾也很簡單，先把魚鰾倒入滾燙的熱水裡煮軟，清洗後把肉餡釀入洞孔，然後放入鍋裡蒸熟。左盼右盼終於開飯了，迫不及待夾了一片春捲入口，酥脆的外皮還會蹦出“咔嚓”聲響，外酥內軟的口感中還帶著肉質好嚼的彈性，鮮甜的豬肉和蝦肉汁充滿口腔，幸福感就因為一片春捲入口爆表。那炸熟後的釀豆腐肉汁鮮美，還帶著豆腐獨有的淡淡豆香氣，吞了一個一定會再拿第二個。那軟糯的魚鰾裹著鮮甜的肉餡當然又是一絕。一頓飯下來，沒把自己吃撐就是捨不得離開飯桌。三餐也離不開釀菜自己組織家庭後，我的三餐也離不開釀菜。只是餐飲店賣的在入口時總覺得遺憾，所以我喜歡像母親一樣自制釀菜，當然，我的手藝遠不及母親來得細膩，特別是剁肉餡那一環就已俯首稱臣，多累人的活兒啊！我常買免治肉，少了處理的煩惱，只是吃著就是沒有母親端出來的那一碗的鮮美。除了鮮蝦和蒜，我喜歡在肉餡里加浸軟切碎的香菇，攪拌均勻後就把它們釀入已經焯水變軟及切成段的白菜裡，上鍋蒸熟後淋上點蒜蓉油就可以吃了。釀白菜是兩個孩子最喜歡的食物，只要熱騰騰的一碟上桌，他們就能把白飯扒光。客家人喜歡釀菜，我吃過的除了釀苦瓜、豆腐、春捲、魚鰾、白菜，還有釀茄子、釀青椒、釀黃瓜、釀秋葵等等，總之就是把“釀”的精髓發揮極致，能釀的都不放過。我是客家人，跟父母一樣，我喜歡把客家菜釀入生活，把日子過得有滋有味。

2年前

星雲

有情有味

陳靜宜／飽足是一種漸層

我經歷過剛好飽，腸胃又不感負擔，那是最舒服的狀態，近年來只有過一次而已，因為每個人的剛好飽都不同，對廚師來說，超標比達標來得容易。

3年前

有情有味

北馬新聞

阿強簡煮12 | 不一樣的口感與美味酸乳酪咖哩肉片香濃下飯

這次分享的酸乳酪咖哩肉片，選用了冬瓜作為配料，讓冬瓜吸收了咖哩的香氣，呈獻出不一樣的口感與美味

3年前

北馬新聞

全國綜合

友人誤用拜神油煮食女子：“難怪東炎湯那麼美味”

一名女子在網上分享視頻，吐槽友人誤用印裔室友的拜神油來烹煮晚餐給她吃，讓她哭笑不得，還笑稱“難怪東炎湯那麼美味！”

3年前

全國綜合