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陈静宜 | 浅谈淋面

“和喜362五条路”淋面不像传统碟装，而是用碗装，芡汁也多一些。一吃就发现用料不俗，虾有虾味，汤头滋味清鲜，炸葱香酥而气味不浊，蛋丝轻薄细切，芫荽细碎得体…… 多亏了在槟城和喜茶室等着吃云来福建面，这档福建面一早开档，两三小时内就卖光，但光等就要等上一小时，我趁着等待的空档，点了同茶室的另一家“和喜362五条路”淋面（Lam Mee）来吃。槟城朋友说：“如果长辈上馆子过生日，最后都会上淋面，因此又称生日面。” “和喜362五条路”不像传统碟装，而是用碗装，芡汁也多一些。一吃就发现用料不俗，虾有虾味，汤头滋味清鲜，炸葱香酥而气味不浊，蛋丝轻薄细切，芫荽细碎得体。虾有虾味不是很正常吗？一些小吃摊受限于价位，用的虾泡过药水，膨胀变大、过于弹脆；要不就可能是冷冻或解冻不当，吃来没有虾味。云来福建面的美味在意料之中，而和喜362五条路淋面的美味，则是意料之外的惊喜。主厨的用心，食客感受得到我忍不住好奇观察档口的作业，我看见档主捞出鸡骨架，放在汤锅上头沥干，一转身又开始剥虾壳，原来虾是现煮现剥的；蛋皮也煎得又金黄又薄透。我忍不住上前攀问，档主名叫阿伟，戴着复古圆框眼镜，一派斯文，他说过去从事过不少行业，当过补习班老师、摄影师，疫情期间想转行，于是跟亲戚学煮淋面，2022年才以此为业。他说：“用鸡骨当汤底，是因为鸡骨很快出味，而且不能一直熬，熬超过一小时就会有酸味，因此才会捞出另放。” 他说选择淋面做为本业，是因为自己喜欢吃淋面，又因为喜欢芡汁，为了盛装较多的芡汁，便改成了碗装。他认为槟城有很多重口味小吃，淋面本身味道清淡，想要赢得人们关注，就要更下工夫才能被看见。确实，这番用心，被我的厨师朋友发现，连是外国人的我也感受到了。 [vip_content_start] 我发现淋面有分白派与黑派，在吉隆坡半山芭，一家开业55年的美景（May King）吃到了黑派淋面，配料有鸡丝、虾、散蛋、肉碎，面体有多款选择，不过吉隆坡朋友说：“粗黄面才是经典款，我从小吃到大。” 淋面源自福建卤面？网络上很多人说淋面源自福建卤面，姑且不论真假与否。谈谈福建卤面是如何呢？福建很多地方有卤面，如：漳州、泉州、莆田，卤面也有黑白两派，莆田属白派、漳州属黑派，泉州则依调味不一。若要依照“淋”这个动作——把卤汁浇淋在面上的话，就同于漳州做法；泉州与莆田都是煮的过程，让面体逐渐释出淀粉，进而使汤汁自然变浓，因此稠度并不像漳州那么鲜明。而如果说器皿的话，那福建就只有泉州用碟装卤面。据《图说福建》一书所写，漳州卤面传有一千三百多年历史。我上次去漳州田野调查时发现，他们也在婚丧喜庆时吃卤面，当地用薯粉使汤头变浓稠，把碱面煮好后，将芡汁浇盖在面上，我在漳州吃到用海鲜、啦啦熬的汤底，非常鲜甜，当下才明白，难怪这道食物能传播到那么远、那么久，真是好吃。现代的漳州卤面会提供许多卤料，自由选搭放在卤面上，客单价就会跟着叠加变高。还有一个焦点，那就是配酱。在槟城、吉隆坡的沾酱小碟，都是参峇酱，只是各家配比不同。在漳州，除了辣椒，还会用乌醋当调味酱，酸香提味。

2月前

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李进生：享受爬山挑战与美景 “喜马拉雅山最难忘”

现年70岁的李进生20年前爱上登山，并在59岁那年挑战喜马拉雅山，用了7天攀上海拔5000公尺的营地，不但完成其中一项人生清单，壮丽风景更是让他至今难忘。开设广告牌业公司的李进生在2020年退休，他于2004那年应员工邀请，到居銮加亨的布鲁木山（Gunung Belumut）登山，没想到这次行程，让他从此情倾登山。走山路手脚并用他说：“我们走的是山路，有些部分地势倾斜，还得俯身，手脚并用爬行前进。” “我们从山脚爬到山顶约4小时，过程对我来说不会太困难，因为工作关系，我经常需要爬上高处，甚至在云梯上作业。” “登顶后心情很兴奋，因为觉得克服沿途困难、考验身体极限，顺利完成一项挑战，加上四周美丽的景色，不管是心理或身体，都觉得十分地放松。” 他因为享受这样的感觉，在一个月后再与友人挑战攀登居銮南峇山，并从此与爬山结下了不解之缘。跑步锻炼肺活量李进生这20年除了攀爬马来半岛的群山外，也东渡挑战沙巴神山京那巴鲁山、砂拉越姆鲁山，还有印尼等国家的山，甚至喜马拉雅山。他说：“最初十分犹豫，因为担心高山症，也怕自己体力不胜负荷。但是攀登喜马拉雅山需要6个月前预约，所以我先报名，过后再考虑要不要去。” “我曾3次爬上海拔四千多公尺的神山，当时没有出现高山症的症状，也没有呼吸困难问题，考虑了两个月，最终决定突破自己，毕竟这是一生人要去一次的地方。” 他于是展开4个月的训练，除了选择较难攀登的山，他也跑步锻炼肺活量，以便能完成这项挑战。用7天攀上海拔5000公尺营地李进生说，从喜马拉雅山的山脚爬到海拔5000公尺的营地共用了7天，但是从营地回到山脚只用了3天，这是因为他在爬山过程中也去其他山峰，如到潘恩山（Poon Hill）看日出，所以比较耗时。他表示，爬山的过程是艰辛的，除了气温十分低，身体感到非常寒冷外，沿途吃的餐点都是素菜，如面包、马铃薯等，因为没有肉下肚，让他感觉疲累，手脚乏力。他也透露，那时在白天除了午餐休息一小时外，其他时间都在赶路，因为担心未能在入夜前抵达民宿。他说：“前往休息站时，会有两名向导先我们一步到休息站用雪帮我们煮水，让我抵达时有热水可喝。因为实在太冷，我们直接脱掉手套接过水杯取暖，当时只觉得舒服，完全不怕烫。” “向导只是把雪煮成沸水，如果要喝咖啡或茶，这些都要自己带。” “我在上山和下山的10天没有洗澡，因此特别难受，虽然民宿可洗澡，但我担心著凉，要是生病了就不妙，所以一路上只好忍着。” 山路结冰走起来很危险李进生表示，在爬上山的7天中，最难忘的是在第4天，因为其中一段长两三公里的山路已结冰，十分滑溜，走起来很危险，所以大家都走得小心翼翼。 “爬山的过程，我双脚以走直线的方式前进，这样比较不会累。” 他说，爬山过程中也发生一件难忘的事，在第5天时，其中一支登山队在途中遭遇雪崩，听说有人伤亡，而这消息传回马来西亚后，他的亲友急得如热锅上的蚂蚁，以为是他的队伍出事。他表示，爬山路上没有手机网络，他一直到了第7天抵达营地，接通营地的线路后，才看见手机显示五十多通未接来电，都是亲友打来关心的电话。他过后即刻报平安，亲友悬着的心终于放下。爬遍马来半岛群山遗憾少了大汉山李进生说，他在喜马拉雅山海拔5000公尺的营地看日出，金黄色的阳光慢慢地洒落雪山，并从山峰往下延伸，在阳光的照射下，雪山顿时变成一座金色的山。他至今仍无法忘记当时的景像，整座山黄灿灿的一片，加上周围开阔的环境，让人心旷神怡，可惜如今他因体力等方面问题，已无法再登喜马拉雅山。他的另一遗憾是爬遍马来半岛群山，唯独少了彭亨州的大汉山，过去因为时间一直无法配合，如今则是体力等问题。李进生说，他爬山只选择山路，因为沿途可以看到许多动植物，也非常具挑战，因为不知前方会有怎样的景色、状况。他说：“我爬山时遇过蛇和山猪，但只要不去招惹，就不会被攻击；我也遇过倒下的大树拦着去路，这时就会想办法爬过去。” 他在周末也会与友人一起到古来、哥打丁宜和至达城等地爬山，享受乐趣。

3月前

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新古毛补选 | “00后”带路古朴老镇有“隐藏版”宝地？

相信不少大马人是因为新古毛补选，才认识这座隐藏在雪州以北的后花园。不过好山、好水的新古毛，生活节奏总是处在慢步调，能吸引年轻古毛人回乡发展的机会，目前少之又少。然而，《百格》此行认识的两位00后古毛人，却让我们看见这个古朴小镇，还藏有一些蠢蠢欲动的生命力。本期视频，我们就邀请00后的古毛人维骏，带着00后的《百格》记者妍姿，一起探索这座恬静的小镇，还能发展出哪些新可能。

8月前

选战视频

全国综合

旅游局分享万挠绕道高架公路美景 “花椰菜山丘”惊艳网民

位处巴生河流域北部的万挠绕道高架公路（Rawang Bypass）拥有绝色美景，而一名摄影师就曾在此拍下惊艳网民的美景照，最近甚至获得大马旅游局转载分享！

8月前

全国综合

星云

【胡作非文】一半是风景，一半是你/胡骁萍

踏上旅途时，你会做什么？这一趟赴华之旅，我竟然想在西湖边写专栏。西湖位于浙江省杭州市，被誉为“人间天堂”，是中国十大风景名胜之一，拥有深厚的历史文化底蕴与如诗如画的自然风光，不同时节更有不同景致。置身于冬季的西湖，太阳高照，蓝天白云，远望山峦层层叠叠，山雾迷朦，形成一山浓，一山淡的景象。湖光山色全倒映在如琉璃般光滑澄澈的湖面上，近观鸳鸯戏水，扯起一道道绸缎似的波纹，轻盈而柔美，构成一幅天然立体的山水画。这不是我第一次踏足西湖，却依旧为之惊艳，只是这一次多了一份无需任何言语赘述却倍感踏实的幸福感。因为他就在身边。 8年前因工作缘由随团到上海采访后展延回程，决定搭高铁到杭州一日游，一睹西湖的风采。上海至杭州约180公里，开车约3小时，搭乘高铁最快只需45分钟。记得当时只身走在湖边，率先为沿岸的垂柳吸引而驻足停留。一阵轻风掠来，树叶发出轻轻柔柔沙沙的声音，组成一曲盈满诗意，舞动的柳条在碧水间倒映着几分人文韵味，几分怡然自得，整颗心都安定了下来。这是我对西湖的初印象，也奠定了“以后我会再来”的想法。没想到因缘具足需要8年，而这一次我终于“带上”了他——我的另一半。他不谙中文，虽然能以还算流利的中文沟通，但在扫码点餐、付款、打车所需的手机软体与小程序皆以中文为主的国度里，对他而言还是颇有难度与挑战。我们在冬日摄氏2度的低温下，迎着阵阵冷风走在西湖畔。当我被美景震撼惊叹连连时，有人回应；当他发现一些独特的细节时，有人应和；当我们安安静静不言不语时，也倍感舒心。必要时我当导游，为他解说景点的缘由，偶然发现绝佳的景象时，他当我专属的摄影师。我的眼底藏着一片绮丽的美景，而他的镜头捕捉的是我悠然的风情。云在头上，风在身边，我们慢慢品味与倾听湖光山色的诗篇。经过小巧的露天咖啡馆时停下脚步，他沐浴在咖啡的香气中，我享受热情洋溢的蜂蜜柠檬。他在热咖啡升腾的轻烟中，眺望迷人的湖景；我坐在他身边，轻敲着手机键盘，开始写这篇文章。通往幸福的人生路我们走走停停，说说笑笑，拍照留影，云淡而风清，冷的时候在岸边找张长椅坐下，掏出口袋里的小瓶装桂花酒暖暖身。开瓶后香醇的桂花味弥漫开来，他浅尝一口，脸色不太对劲，随即让我也尝一尝。我甘心奉陪，接过酒瓶后，瓶底朝天假装豪迈地喝下一口店家推荐的45度烈酒！哇，口味凶烈，劲大冲鼻！我的五官大概已经扭曲成一块，而身边的他早已笑出声来！这瓶小东西我们真的“高攀不起”，最后随同寄舱行李一并送回了家里，如今还矗立在岛台的一角，仿如时光机，映照一起闹一起笑那平凡又美好的瞬间。那一天，我们在夕阳勾勒的黄昏里，吹一缕向晚的冬风，也环绕西湖走了一圈，走了5个小时多，穿越了15公里，一天下来踏出了3万多步。不得不说，他是我的最佳旅伴，我们的旅程大多没有既定的计划、没有按表操课的行程，没有非去不可的网红景点。惊喜的小店往往不在旅游指南上，感人的故事也不在小红书中，两个人随心自在地携手游走于大街小巷，一起去探索未知的乐趣，去感受这片土地带来的感动，哪怕有些许遗憾，这样的旅程依旧很美，毕竟，是一场错过亦是一场收获，谁又能说得准呢？那一段漫长的15公里脚程，必然也有擦肩而过的风景，但有什么比得上那个能够为我过滤哀愁，愿意在寒风中与我并肩同行的人呢？我们这一圈走的不仅仅是西湖，而是通往幸福的人生路。

11月前

星云

会员文

东游记 | 玩滑翔伞体验飞行翱翔天空看美景

登州目前有两个滑翔公园，分别坐落在瓜拉尼鲁斯的武吉马拉斯（Bukit Maras）及勿述的武吉布布斯（Bukit Bubus），让民众及游客体验滑翔伞的刺激。报道：刘爱玲照片：黄珮瑾提供提起滑翔伞（Paragliding），大部分人对它的第一印象就是一项刺激的极限运动，只有受过训练的人才可以飞行。但是，登州在近年已把这项运动商业化，打造成独特的旅游产品，让大家有机会挑战当“空中飞人”，体验在空中自由翱翔的乐趣。 [nonvip_content_start] 登州目前有两个滑翔公园，分别坐落在瓜拉尼鲁斯的武吉马拉斯（Bukit Maras）及勿述的武吉布布斯（Bukit Bubus），让民众及游客体验滑翔伞的刺激。武吉布布斯滑翔公园因为靠近大海，四周迷人壮观的景色，比起武吉马拉斯，被视为更适合滑翔的地点，不少游客到勿述停岛游玩之后，到这里玩滑翔伞。武吉布布斯滑翔公园在2015年开放，海拔大约85公尺，环山面海，飞在300至500米高空，可俯瞰碧蓝辽阔、一望无际的南中国海、停泊岛及武吉格鲁昂等。黄珮瑾：无需具备飞行经验登州旅游局官员黄珮瑾受访时指出，武吉布布斯滑翔公园每天开放，游客若要玩滑翔伞，就必须看当天的天气状况及风向。她说，如果天气好，风势强劲及气流稳定，飞行者可以在高空飞行10至15分钟，在高空饱览美丽的景色。 “武吉布布斯滑翔公园提供双人滑翔伞（Tandem-flight)服务，飞行者无需具备任何飞行经验，在专业的教练一对一带领下，完成飞行过程。” 她说，双人滑翔伞是将飞行者和教练链接在一起，飞行者在前、教练在后，由教练负责控制滑翔伞，飞行者只需手持GOPRO自拍杆拍摄飞行的照片，享受飞行的乐趣。同时，她说，根据武吉布布斯滑翔公园的资料，只要体重及体型符合要求，不管是小孩或大人，都可以参与体验，小孩可在家长及教练的陪伴下，进行3人飞行。若民众有兴趣体验滑翔伞飞行，必须提前致电当局011-1892 4424预约，若要知道更多武吉布布斯滑翔公园滑翔伞运动，可以游览脸书“Bukit Bubus Paragliding Park Official”。全程教练陪同指导她说，她本身曾体验一趟滑翔伞飞行，从起飞到着陆，全程都有教练指导肢体动作，提醒该注意的安全事项，飞行过程中，教练也会介绍所看到的景点，非常专业及十分安全。 “飞行之前，的确会感到紧张害怕，可是飞到高空时，看到令人惊叹绝美景色，就想要继续翱翔，这是一项安全有趣的活动，值得大家体验。” 若民众有兴趣体验滑翔伞飞行，必须提前致电当局011-1892 4424预约，若要知道更多武吉布布斯滑翔公园滑翔伞运动，可以浏览脸书“Bukit Bubus Paragliding Park Official”。

2年前

会员文

星云

【逆旅人】常常，我想起那座山/沈明信

圣诞节，我祝基督教的友人圣诞蒙恩，对方也回赠一句：祝你圣诞蒙恩。我笑了笑：我这个佛教徒，要如何圣诞蒙恩呢？没想到，我在这一天，确实蒙恩。一阵细雨之后，下午的阳光金色晃耀。我驾车回乡，为了避开漫漫车龙，刻意不走南北大道，而是进了加芙大道直通芙蓉，再走乡间小路一路驶回马六甲。这一路的风景，就是赐予我的最大的恩典。初次路经林茂，没想到此处的景致如此令人难忘。高耸的林茂山就在前方，尽收眼帘，四周尽是旷野，豁然开朗。山，成了唯一的主角，蜿蜒前行，几处零落房子紧咬着山路，就连路旁小小的清真寺，绿瓦白墙，也美得如同画里的风景。辽阔的视野，一扫城市的郁闷，人在车里，却感受到天地隐隐的脉动，与着肉身的呼吸、心跳、血的流淌，唱着同样的节奏。人，就这样活过来了。这山，是受惯万人瞩目、俯视一切的。车子沿着弯路前行，它却不忍暂舍我的视线，从这个角度，到那个角度，犹如一名红毯贵妇，适时缓缓转身，好让四方拜谒的裙下之臣，无死角欣赏她的风姿。几只白鹭盘旋飞过，想着逃窜它的屏障，岂料点点寒影，依然是为它点缀。就这样看着，不禁幻想着自己亦能够飞翔，御风而行，乘着山岚，轻掠大地。到那时候，自由就是生命的全部，不再是一次偶然的出行。因为山的隔绝，此处的车子少了，房子少了，视觉所及，线条分明，予人纯净之感。在马来西亚尚且如此，更不用说，在那些崇山峻岭的高原地区，每一座山，都被当成神降的圣地。据说，每一座山，都有镇守的山神，山神在向你召唤，要你回归东篱。找一个秘境，悠然见南山突然想起，我的生活圈子，竟然没有一个住在山区的朋友。相识的人，个个都涌往大城市。这个年代，谁还有这样的勇气，选择活在没有Grab food、Shopee不至的世界？且结篱而居，庭院里种上一簇簇的九重葛、凤仙花，晨起对窗，仰望山峦，晴时有镀箔的阳光，雨时有漂渺的水露。总觉得〈桃花源记〉是杜撰的传说，没有想到，时至今日，无处不有归隐的陶渊明，只是城市捆绑了我们的想像。这世上，本就不止一种生活方式。只因为走了一条平日没有走过的路，我从喧闹、拥挤的城市释放出来。宅在家中，久困网络，一日复一日，偶然出走，世界依然精彩丰富。而我们做了什么样的选择，总把自己箝制于斗室之间？记得很久以前，少年的我捧着《读者文摘》，读张晓风的名篇〈常常，我想起那座山〉。那不是逃逸，那不是寂寥，那是在人烟绝至的静默之中，与自己深层的对话。像拜访故友一般，去探望一棵盘根的老树；像停驻童话世界，把人类的情感，涂染在每一只回翔林间的精灵。就这样，你有了一个小小的秘境，可以无言而倾诉，无声而抚慰。终于，到了这一天，我也遇到一座这样的山，可以容我在不寐的夜里想起它，可以让我选一个晴天，带一壺水，几只黄橙，轻装上阵，去拜谒它，停驻于它。谢谢这一天的恩典。造化赐予我美景，天地赐予我辽阔，我又怎能不舒展胸怀，好好给它一个拥抱？

3年前

星云

全国综合

砂旅游局与本报合作发掘砂美景推广旅游业

在砂旅游、艺术及文化部全力支持下，砂旅游局与星洲日报合作展开“隐藏在婆罗洲的宝石——砂拉越”全砂走透透活动，发掘全砂旅游特色及风土民情，推广砂旅游业发展。

3年前

全国综合

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甘榜罗捏稻田美景成打卡点

随着各行各业重新启动，很多人也开始走动到各处旅行，而以稻田原野风光见称的马口甘榜罗捏，陆续看到一些马口及外地人，到翠绿稻田区拍照打卡。

3年前

花城最热点