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肉丸
国际拼盘
浣熊泛滥 德国屠户将其制成香肠、肉丸热卖
浣熊外表可爱,但德国境内浣熊数量繁衍过多,不仅造成居民困扰,也危及生物多样性,有肉商突发奇想,将浣熊制成香肠、肉丸等肉品贩售,结果出乎意料大获好评。甚至有人远道而来尝尝浣熊肉品。
7小时前
国际拼盘
即时国际
已灭绝猛犸象DNA被培育制成肉丸 味道酷似鳄鱼肉
据悉,这颗肉丸的主要成分是由绵羊细胞结合猛犸象肌红蛋白的DNA序列混合而成的细胞培育结果。其中,由于获取的猛犸象DNA序列有部分缺失,也插入了一些他们现存近亲非洲象的DNA来完善部分空白。
2年前
即时国际
胡天胡地
胡须佬/世界最佳50餐厅
好友在其住宅区俱乐部办品酒会, 主题是思佩区威士忌。焦点达夫镇双雄百富+慕赫系列,配丹麦大餐。 说是丹麦厨师,菜单是大路西餐:鸡扒牛排、炸鱼意粉。时下流行的下酒菜咸蛋三文鱼皮也有。还来个寿司垫肚,真够道地亲民。 过往会不屑其不伦不类不正宗,如今已入泰然境界:这叫入乡随俗。行销学称“尊重本地人口味”。 说回丹麦。居北欧,猪肉大国,著名的郁金香午餐肉,就是丹麦产。和隔海的邻居瑞典、挪威一样,最常吃猪肉丸,和不加盖的开放三文治smørrebrød。配料任变,不过来去都是烤肉、鱼子酱、三文鱼、小虾仁、肝酱……当然还有马铃薯, 亚洲人一般不太喜欢,变通方法是加芝士入烤炉,就很美味了,像迷你披萨。还有一种盐渍鲱鱼,相当恶腥。曾经中过招,不好意思不吃,偷偷盖两片车打芝士、黑胡椒,乱挤芥末酱快快吞下。 最大的误会,是以为丹麦只有曲奇饼干和酥饼Danish,更厉害不过是啤酒。很少人会认为丹麦是美食大国。法国、西班牙名气太大。其实今年全球50最佳餐厅,排名第一的Geranium(去年第二)和多年居冠的Noma,都在丹麦。 说到这50佳,2002年起由英国一家媒体公司发起主办。(媒体主办,这像样了)。评审团由厨师、餐厅老板、美食专栏作家和老饕组成。还有一项大奖,是上届50最佳餐厅的厨师共同选出,实至名归,从来没有争议。不像财团和轮胎公司选出的奖项那么胡闹。 这奖6年前登陆新加坡,也有挟星威来我国开分店淘金的。有家卖点心的,开始天天排队,后来撤出,原因是我国华人不吃猪肉。另一家鸡饭开在茨厂街游客区,不知怎么变成酒吧了。应该是聪明的消费者听大官言,鸡贵改吃鸭。 还是有人排队的。像追捧网红一样,模仿他人品味和生活习惯,是个人自由,不反对不批评不跟从。 公平一点,也有值得一吃的,不过大都是名气大的网红店,开在游客爱去的商业、旅游区。妙的是,颁奖酒店方圆一公里,就有多家名店入围,真巧啊! 不谈这怪象,回俱乐部。问厨师有没有猪肉饼karbonader或脆皮烧肉flæskesteg。厨师猛摇头,惭愧的介绍炸肉丸和安格斯牛扒。也没那么厉害点菜,只不过我国其实有丹麦商会,参加过几次聚会,都有这两道。偷偷记着,有机会秀一下唬人,果然见效。 也别理会正不正统,食物好吃就是。尤其肉丸,肉香十足,没有粉味。告诉过开餐馆的朋友,食物要好吃,不需要什么高深厨艺,舍得真材实料就可以了,卖贵点没关系。我国已经进入贫富悬殊的时代,再贵也有人排队,就怕不好吃。贫者如本人,自会乖乖留家咬干粮。 更多文章: 胡须佬/新山鲜蛤炒粉 胡须佬/7招教你搞出难吃的炒粿条 胡须佬/百花桂花:粤菜双宝 胡须佬/老粤菜之七星伴月
2年前
胡天胡地
养生
【食在安心】周志辉/肉够新鲜和配方是肉丸弹牙的关键
要能够做出软韧有嚼劲的肉丸,首先原料肉的挑选就要够新鲜。如果原料肉不够新鲜,肉类容易因酸度上升而使得蛋白质的保水性下降,继而影响到肉丸的弹性。
2年前
养生
即时国际
78.8亿人做成肉丸有多大? “全人类肉丸”图疯传
近日一张“全人类肉丸”图片在网上疯传,皆因有人提出,如果把全球78.8亿人做成一颗肉丸,到底有多大?
2年前
即时国际
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