舒芙蕾新闻资料

简

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星云

【喝咖啡才是正经事】厨房小帮手第一天上班 / 许书简

今天你第一天上班，不要担心不要害怕，我没有认为你第一天就能马上会做任何事情。今天我们先来一起做雪糕。首先，先帮我把材料准备好，这里是材料单，材料我也已经把它们放在这里。有什么不会都可以问我，没关系的，最重要是会问问题，不能不会又不问哦。对了，我还剩下3颗舒芙蕾的食材。如果等下没有人下单，我做给你吃吃看。咦，这么快就有单子来了。没关系，你继续依照我的食谱做雪糕，下次再做给你吃。有什么问题就问我，我自己做舒芙蕾就好。雪糕从雪糕机出来的时候太快你怕接不到吗？没事，小心就好。我先帮你，有一天你会接得比我好。今天你才第一天，不可能马上会的。你看雪糕最珍贵的就是里面的空气，用对的材料比例和好的雪糕机器，才能把适量的空气打入雪糕卡斯达中，做出来的雪糕才会丝滑。所以新鲜刚做出来的雪糕拨进盆里时，一定要轻，不能把空气压出来。以前我的意大利师父可凶了。如果我不小心太用力挤压到雪糕，他会破口大骂。你看，它们亮晶晶地从雪糕机里出来，多么美丽。啊，我的舒芙蕾也快好了。你看看，冒出来的舒芙蕾漂亮吗？其实每一次，我看着舒芙蕾完整地冒出头来的时候都一阵感动。就算雪糕和舒芙蕾已经做了这么多次，可是每次看到成品心里都依然激动，也是这种满足感让我们一直撑下来的。如果要说是热诚，这不是热诚。因为热诚会随着时间退化，也会因为一日复一日地做着同一件事而失去那种热衷。我们无论在做任何甜点和饮料的时候，是满足感让我们走下去的。所以不能骗自己，不能用不好的食材，不能随便做。这样才能骄傲地把成品端到客人面前，让每一口都是我们用心制作的成果。不要怕做错事哦你是不是觉得我很啰嗦？我只是希望现在起，我把这重任交给你，在你学起来的时候，也抱着一样追求这种满足感的心态把它们都做好。这样我才可以去做更多其他的事。我当然也想亲自做所有产品，可惜我也有其他很重要的角色，比如和客人沟通、宣传、采购、人事、维修、清洁等等。我相信你也可以从中找到一定的乐趣。工作虽然听起来是一份需要花自己很多时间的事，为的当然是换取金钱。可是，要是能够在其中得到乐趣，那就是一箭双雕，一石二鸟，对不对？记得如果做错什么事，一定要告诉我。我不会责怪你的，不过会纠正你。你如果不告诉我，事情就无法挽救了。可是如果你先给我知道，那么我才能做出更正，把事情扭转。所以不要怕做错事哦，最重要是第一时间让我知道。终于快下班了，我们也做了5个口味的雪糕。今天只是清洗器材和机器都洗了大半天，真是辛苦你了，希望你觉得这份工作还可以。我们明天见哦。虽然请过几十个同事，疫情之后又归零了。慢慢地，我们又在聘请更多帮手。为了迎来疫情后第一个厨房小帮手，我心里练习和她说的话已经千百遍。

1年前

星云

星云

【喝咖啡才是正经事】手机/许书简

我的第一部手机，好像是我强迫爸爸给我买的。现在想起来，爸爸还真可怜。他自己都没有手机，第一部买的手机竟然是买给我的。当时候的手机，用来通电话和传简讯，最多只能玩贪吃蛇游戏。当时，我的手机也是拿来和朋友聊聊天而已。到了手机开始有触屏，比较像一部相机的时候，我反倒很迟才给自己买一台。我记得第一次买这种有Apps的新手机时，朋友很高兴地问我，是不是感觉自己时时刻刻都和大家很靠近？要找谁就找谁，想做什么，不需要电脑都可以办到。于是我们疯狂地给食物照相，努力的合照，看到什么新奇的事，先找手机，录下来。现在我的手机里，都是我家狗狗桃芋头的玉照。他刚来的时候，又呆又不懂事的样子。到现在老练地避开我的手机镜头。然而手机的地位好像变了。它不再只是工具而已。我会这么说是因为，我总是看到客人对着手机而已。他们几个人坐在一起，各自对着自己的手机，好像忘记他们是来聚会聊天的。偶尔想起什么的时候，拿起手机来个合照。有时候也有妆化得很奇怪的客人。可能粉底没搽均匀，可是相机一照下去，在照片里又十分好看。有时候也有忙着为手机折腾的客人。他们可能在玩游戏，一人两部手机，交替地玩。当年寻羊还在卖舒芙蕾的时候，手机也给我们添过不少麻烦。比如不停拍照的客人，左拍右拍碰撞到附近其他的客人。比如有一位过气知名DJ就曾经给舒芙蕾拍照，拍到舒芙蕾塌下来了才开始吃。然而舒芙蕾本身就是一个需要趁热吃的甜点，冷了空气排出来后，会像一颗淋过雨的鸡蛋糕。这名主播后来在自己的脸书上将我们的舒芙蕾嫌弃得一文不值。看了那篇脸书文，我当时面对很大的压力，心情更是糟透了。因为为了制作美味的舒芙蕾，我们整个团队日忙夜忙，一篇这样的批评，会瓦解大家累积已久的情绪。于是私下给那名主播传短讯，先道歉让主播感到不开心，然后解释舒芙蕾的原理，可贵之处就是膨胀起来的热空气。要是久久不会塌下来的舒芙蕾真的存在，那就要小心了，你不知道里面放了什么镇定剂。忘记了很多真切的事物主播回复不能接受，认为还是太快塌了。我问主播他用手机照相照了多久呢。不过是15分钟而已啊，主播回复。显然，不是每个人都适合去评论食物，有一些没有常识的人明显不够格。当然，我没有这么对他说，只是礼貌的接受就好。我想说的是，手机给予我们的方便，最后好像也变成不是这么方便了。眼看着手机荧幕，抬头窗外也闪着广告荧幕。在这个城市里，我们的眼睛已经只看荧幕，忘记了很多真真切切的事物。我们的电话响的时候，不是推销员打来的，就是诈骗电话。我们收到的短讯，都是一次性可以传给很多人的祝福图片。我们的朋友，明明很容易联系，见面的时候，也不真的见面。我们花这么多时间在手机上，明明应该给我们带来最大最多的快乐，可是现实未必如此。

2年前

星云

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李系德 | 郊外岭公园赶稿与舒芙蕾

Taman Desa的美食中，我一尝即难忘的是法国式甜点“梳芙厘”（souffle）。早在十多年前，我这少见世面的“大乡里”完全不知这是什么东东。从旧巴生路左边进入的第一个花园是Taman Desa，中文叫郊外岭，恍似标明此地是远离城市烦嚣而空气清新的郊外，属于较高尚的商业住宅区。曾有个女导师Rita在郊外岭开办英语会话班训练儿童口才，在坊间大受好评，那时我带两个儿子前去报名，却得先通过面试。她问我儿子早前去过哪里玩，他们也很醒目地用英语回答说去看了卡通片《The Lion King》，还简单的闲话家常，面试总算通过了。此后每个星期日上午，我驾车放下两个儿子上英语会话课后，就到那附近一个休闲公园的大草场，正好利用那两三小时的等候时间在里面的凉亭写每周定时要交的专栏稿。凉亭里只有长凳，我便用来权充桌子俯身笔耕。通常都先拟好文章的大纲，依列出的要点一一详尽发挥。在跟时间赛跑的赶稿时刻，任何不便利的环境都可以充作临时的爬格子战场。完成整篇稿后，通常也到时间去接孩子回家了。 [vip_content_start] 在那个英语会话班中心，竟遇见好些旧相识，如小学同学“陈大炮”、学生周报学友会老友“榴梿”，还有《通报》同事翁文志和温亚昔。他们都像我一样，是送孩子来学习讲英语的，可见很多家长对Rita的教学方式颇为信赖。 Taman Desa的美食中，我一尝即难忘的是法国式甜点“梳芙厘”（souffle）。早在十多年前，我这少见世面的“大乡里”完全不知这是什么东东。第一次听到这个名字，是看那部胡闹剧《荃加福禄寿探案》，有个俏妈姐角色名字就叫梳芙厘，后来才晓得这是一种甜品名称。我知道与“梳芙” 同音的广东话“梳乎”，是指舒服、过瘾、爽极。例如电影中的麻甩佬要去风月场所风流快活，便说：“去‘梳乎’吓！”看来吃这种“梳芙厘”一定是又“梳乎”又过瘾的享受了，便一直心思思，想试试到底如何“梳乎”！几年前许友彬的女儿书简在Taman Desa开了一家 “寻羊冒险记”咖啡馆，以村上春树的著名小说命名。他请我和曾子曰白洁玲夫妇去喝下午茶，我们不但喝到很香的咖啡，还初次尝到令人惊艳的梳芙厘！店里依台湾译名称为“舒芙蕾”，似乎比“梳芙厘”优美文雅得多。原来这是书简夫妇向台湾烘焙师拜师学艺获得真传制作的手艺，用料是上等面粉和白糖、牛奶，加上蛋黄和打得均匀的蛋白，烘焙后变得质感蓬松而隆起，滋味香又甜，口感滑而松，且入口即溶，得到至高无上的味蕾享受，真是吃得“梳乎”又过瘾！可惜的是，在冠病疫情冲击下，“寻羊冒险记”去年结业了。书简开设在八打灵再也17区的另一家“Wild Sheep Home”咖啡馆，据说暂时没有做舒芙蕾，食客不知何时才能再“梳乎”了！

3年前

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