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良药
星云
柚出好滋味(下)/海角(双溪大年)
前文提要:扒开一瓣瓣的肉时,看着跌落的柚子肉颗粒,外皮有点硬和干瘪,心里已有不详预感。等到与两个瓜各自取出一些放入口,一股极强的酸劲直冲脑门…… 就这样,惊喜发亮的双眼秒变绝望的死鱼眼。我望着桌上一堆柚子,寻思该做何打算。此时,家公仿若发光的救世主出现在我们面前说:可以沾些盐吃,就会变甜了。真的,我没有骗你。 就怕我不信,特别加重我没有骗你的语气。好吧,老人家的生活常识都是通过经验累积而来的,死马当活马医看看。粉色的海盐稀稀落落地撒在柚子肉上,逐渐融入里头。咬下去时,还能感觉盐粒的咸味在舌头发散。柚子肉虽不至于变甜,却的确去除了酸味,总算能吃下肚。 上网查了方知盐有相互压抑的作用,会压抑酸与苦味。这就是为何加上点盐,会令水果更甜。不过,量还需操纵适宜,否则咸味即会取代原有味道。 酸“蜜”柚留给我们的阴影尚在脑海挥之不去,我却在一天的午后,赫然在厨房发现了两个小柚子的踪迹。原来是嗜吃柚子的家婆在附近水果摊买回来的。先是以嘴鉴定柚子肉的质量,哇!汁液饱满、清甜爽口,绝对是夏日炎炎的解渴良药。品质过关,价钱合理,这等便宜不拣便是亏啊!师奶本色驱使我火速抵达水果摊,喜孜孜抱着两个柚美人归家去! 恰逢天气忽冷忽热,刚开学不久的两个瓜轮流伤风咳嗽,正好让我拿手的食疗派上用场。除了蒸白萝卜黄洋葱蒜头,外加黄梨和柚子轮番上阵补充大量维他命C,没多久就如恶灵退散,全都康复了。当时柚子是隔天就会出现餐桌上,有够夸张。连向来不过问的老公都不禁皱眉头道:又买柚子? 我把矛头指向两个孩子说:要不,你带两个去看医生?吃药还是食疗,任君选择!嘿,我家相公遇上我这个任性的娘子,他可是有理说不清的,只得眼不见为净,方是夫妻和谐之道。 每每到柚子摊,皆会看到酸和甜两种口味的柚子,各堆成一座小山,泾渭分明地落在左右两旁。站在中间的我,即陷入跋前踬后的交战。甜柚子虽好,味道总少了点什么。酸柚子会让我再次踩坑吗?尤其它们皮上错落的浅褐色条纹,着实不讨喜,影响我的购买欲。拿上来也有种皮厚肉小的轻盈感,连售卖的马来小伙子也承认它们较轻。 “你总得要试看,才知道是不是你想要的啊!别因过去的阴影让你丧失了尝新前进的勇气!”这一转念,脑子一热,毫无悬念,又当了左拥右抱的齐人。 养刁的舌头是回不去了 我拔柚子,有一定的仪式感。我享受整个过程带给我的幸福感。先是让它在水龙头下洗个冷水浴,再用粗盐帮它磨皮去污,让清香味逐渐飘散开来。驱近闻之,带酸的柚子皮香味与甜柚皮略微不同。这股酸,催动了我口腔里的唾液腺细胞,须臾间口水即如喷泉于四面八方涌入,喉咙吞咽的动作出卖了我的镇定。 掰开柚子时,颗粒分明的红柚肉蹦现眼前。有些汁液饱满的,甚至喷得我一脸都是。我眯着眼找纸巾抹脸的狼狈模样,惹得身旁的小瓜们笑得前仰后合,哪还注意我飘过去的飞刀眼。 我先抓一把裸露在空气中的红肉,先闻其味,甘愿了,方放入口中细细品尝。我特别在意第一口的感觉,有种一口定生死的执念。所以,当柚肉的汁液随着牙齿的咀嚼在嘴里爆裂,奔向舌头各味道的部位时,我能感觉先涌入的酸劲和尾随而来的甜。啊啊啊啊~爱了爱了,就是这味道!众里寻它千百度,我终于在灯火阑珊处找到你了! 结果,贪吃的妈妈是先吃为快。直到在餐桌上对着空盘子鹄候许久的两个妞觉得不对劲,转头看着在大块朵颐的妈妈背影,才气得大叫道:妈~咪~,我们的咧? 这一叫,将我嘴里硕果仅存的柚子肉抖落在洗碗盆里,呜呼哀哉了这次。悲愤交汇的我,转身看着两个罪魁祸首,简直就是来拉仇恨的!原形毕露的母老虎,蹬蹬走进餐厅,正要施展河东狮吼,却对上两双可怜兮兮的无辜眼神:妈咪,我们也很想吃咧! 可我跌下的柚子肉不能白白牺牲啊!结果,剪刀石头布裁定赢者先选柚子,还得各赔点肉给我。妈咪是欺善怕恶,自是柿子专挑软的捏。这个上梁不正的妈啊,根本就是个大顽童! 秉持着好东西必须分享的道理,我跟邻居们提起酸与甜柚子的事。正巧遇上同好,更是乐不可支。还把如何从外表分辨酸甜柚子的皮毛知识一倂共享。除了放在手上不同的重感,尚有一点是甜柚子为扁圆形似橘子,而酸柚子则是柚子头有个小山丘,上尖下宽像梨形。 我豪气地买了两个相赠一人一个。怎知,对面邻居也在隔一星期礼尚往来。她买了外皮较为光滑,并且无褐色条纹的酸柚子。我在剖开试吃后,如实相告:老板没骗你,确实是多汁到会喷到旁边的人。但就是因为多汁冲淡了酸甜的口感,色泽也不够红,还是差了点。 啧啧啧,这给养刁的舌头,是回不去了。邻居倒也认同,多汁但酸度不足。其貌不扬、外皮粗糙的梨形柚子才是我们的挚爱。邻居问,就没两全其美的吗?嘿嘿,怕是云深不知处咯! 柚子,似一个穿梭者,在我漫长的人生岁月不停地出现消失。可是,却窜着我无数的珍贵回忆。我在一次次的实验里,寻找着理想中的味道。梦想之路,不也如此吗?总得要奋身投入在现实的历练中,方能从错误中改善。一蹴而就的跳跃式成功,往往经不起时间的考验。 听过徐俐的一段话,特别印象深刻:“用敬畏之心做好现在的事,用扎实的现在去应对不确定的未来。”扎实,是要靠着铢积寸累的实战经验获得的。耐心,是在修改错误的过程里,慢慢延长的。这是我在讲求速度的时代里,愈发笃定自己目标的定心丸。 原来啊,在爱吃柚子这件事上,不只为我凿出一条生活常识的道路,也带给我对梦想的启发与领悟。既爱之,则惜之,就能明白它何谓全身是宝的由来。 柚出好滋味(上)/海角(双溪大年)
1年前
星云
星云
柚出好滋味(上)/海角(双溪大年)
柚子,是供品的代名词。记忆里,它仅仅是摆在神像供桌前,过年才有的水果。母亲还会围一条写有祝福语的吉利大红色条。拜完后,柚子总会在冷板凳坐上好一阵子,然后在某个良辰吉日突然被大人忆起,为它进行剖腹之礼。 家里传统的切法,就是先在皮上轻轻划出一条线当作起点,接着刀子展开两站一线的环柚之旅。我的目光总随着它快速划过,有时完美主义作祟,会在心里嘀咕:怎么那条线又上又下,多难看啊!嘿,让我来割的话,肯定可以割出整齐的两顶柚子帽。这点心里的小心思,自是不敢宣之于口,因为言多,必失(到嘴的柚子肉啊,肯定会飞走),见过鬼总会怕黑。对一个吃货最残忍的惩罚,莫过于此! 彼时,会看见爸爸或妈妈费劲拉扯,手骨在皮下涌现,外加咬牙切齿地将它的皮肉分离,仿佛经历一场小小的体力活。我满脑的问号却不敢问,只能傻傻地拿着两顶柚子帽往五脚基奔去,任由骄阳吸干水分,变成干枯的褐色帽。柚子帽究竟晒来做何用途,一时间,竟在记忆里遍寻不获。 我倒是记得,自己在拿去晒前,会偷偷拐个弯进去父母的房间。在梳妆台的镜子前,将柚子帽或斜或正或前或后摆弄着,幻想自己是准备赴宴的英国贵族。不只如此,我还假装拿起裙摆,向镜子鞠了个躬。等柚子帽滑落撞到镜子发出声响,方震碎了一场自编自导自演的绮梦。此时,高贵优雅早已抛向九霄云外。还是趁大人未发现前,抱着柚子帽,施展飞毛腿功夫,溜之大吉方为上策。 若当时镜子有摄像头,肯定会拍到我的狼狈模样。我倒希望真的有摄像头,那些昔日令人尴尬的画面,其实也是点缀成长的幽默剧。毕竟记忆会退化和错乱,总需要一些真正能让人看见的摄像与文字,永恒记录。 在那手停口停的年代,我们的胡作非为会否换来一顿藤条大餐,是以父母的情绪走向而定的,赚钱养家糊口才是正经大事。当他们忙得焦头烂额,任何的寻欢作乐,皆会被标签为“不懂事的猴死囝仔”。 柚子皮变成健康零食 猴死查某囝仔到底懵懂地长大了,柚子帽也辗转由各式各样的花俏帽子取而代之。柚子再次在生活中担任要角,是它在机缘巧合中,成了治愈我咳嗽的良药。咳嗽最折腾人时,是半夜一躺下去,化不去的痰在喉咙跟我挠痒痒。此起彼落的咳嗽,伴我度过漫漫长夜。任凭我脾气再犟,也会被它欺负到脾气全无。感觉随时随地要搬出林黛玉捂住手帕,咳出一朵梅花血印的戏码。 恰好家有柚子,我拿了数瓣来吃,晚上咳嗽竟好了大半,能够安眠找周公老家伙理论去。于是乎,日后逢人咳嗽我便介绍吃柚子。不过事先得确定为热咳,毕竟柚子性寒,不同性质的咳嗽吃错食物,恐怕会起反效果。 后来,我在超市买到一个大柚子,切开后赫然发现是红肉。咬下去时,先冲击味蕾的是酸,随后又给甜劲席卷。丰盛且有层次的味觉体验,让我惊喜万分,忙不迭叫大女儿试看。两母女兀自沉醉在柚子的美味飨宴里,狂吃个不停。直到母亲在旁喊停,担心小孩子吃得太凉,才一语惊醒我这位痴迷的梦中人。 “妈咪,你快做柚子皮糖,我想吃。”此时,昔日五脚基外的柚子帽,已经过我的万能手变成孩子们的健康零食——糖渍柚子皮。即能清热、理气化痰,又能增加食欲,帮助消化通肠胃。还真别说,孩子几天没大便,吃上一些,第二天立刻顺畅无阻。我也曾拿来制成柚子皮吐司,独特风味引来朋友的赞不绝口,纷纷询问如何制作。 当然,也非所有人欣赏糖渍柚子皮的美味。柚子皮虽有股独特的清香,可在嘴里咀嚼时,皮上的油苞遭挤压破裂,会导致舌头有辣辣麻麻的感觉。首次吃的家婆即给残留的麻痹感吓得惊慌失措,赶快拼命喝水,以求快速消除之。 我与红肉柚子的甜蜜初恋,开始得很美丽,结束得没道理。它几乎是消声匿迹好些日子。水涨船高的售价,令我俩再次变为遥遥两相望的境地。总得等到有人相送给婆家或娘家,才能拔一两瓣与孩子解馋。 今年在超市购买年货时,金黄色的中国蜜柚闯入眼帘,正好价钱亦在自己属意范围内,所以不管三七二十一了,直接放在购物车里。还喜滋滋跟身边两个柚子小拥趸说:我们吃多了本地的柚子,现在吃进口货,看有没有高级一点。 第二天,立刻取小刀利落为蜜柚进行剖皮开肚仪式。一副急不可耐的馋嘴样,哪还有素日里严肃的母亲形象?扒开一瓣瓣的肉时,看着跌落的柚子肉颗粒,外皮有点硬和干瘪,心里已有不详预感。等到与两个瓜各自取出一些放入口,一股极强的酸劲直冲脑门,大家的脸部五官迅速扭成一团,纷纷吐出舌头叫道:妈呀,这样酸的柚子是人吃的吗?(明日续完) 柚出好滋味(下)/海角(双溪大年)
1年前
星云
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