苦瓜新闻资料

简

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文艺春秋

梨/不吹蜡烛的愿望

“能不能在在生日当天吃苦瓜？”我想了想，还是决定上Safari敲出了这几个字，担心接下来一年过得苦，也满足一下蠢蠢欲动的好奇心。结果只是自己对苦瓜的封建刻板印象，人家只是苦了些，怎么还会带来厄运呢？在“生日不能吃的八大食物”找不着“苦瓜”这两个字眼的踪影，正想让松口气偷偷潜入下一趟呼吸中之时，在文章中瞥见了我碗里的豆腐。啊，苦瓜豆腐面线，配上一颗寓意脱胎换骨的红鸡蛋和带来霉运的豆腐，一向钟爱的苦瓜会站在我这边吗？疑惑漂浮在那片无边无际的大海等我捞起，但我还是默默将厄运一并吞进肚子里了。每年生日老爸一定会准备鸡蛋面线给我们仨小孩，从我有记忆以来，一块老爷爷牌的面线、一颗全熟鸡蛋、和几条青葱，就是这样清水寡淡的组合（当然我会另加一勺酱油）。除了把生蛋煮沸成全熟，全程要不了10分钟。把生蛋煮熟是世纪难题，虽然上网随便搜一搜就能知道究竟需要几分钟，可我依然把它全然交付给时间，和我无尽的困惑。不时丢下手中工作，走到厨房静默并凝视着被滚沸的水和出现裂痕的蛋壳。究竟熟没熟，时间只会拉长让人不解的迷惑，直到一切疑虑在徘徊于厨房与客厅之间渐渐变得寡淡乏味，才心甘情愿将它捞起揭开骨子里的面貌。 “小的时候嬷嬷就是这样煮给我们小孩吃的，我们就是这样一年一年长大的”，我不知道老爸有没有意识到每年都用相同的语气在念叨着一样的话，但我想这可能是大人对以往的想念。小时候的记忆倾泻而下，可惜记忆齿轮只会不断将过往往后退，有些逐渐变得淡黄模糊，有些则走向灭亡，剩下晾干却还高挂在暗室里的几件胶卷底片，只有不断地去周而复始才能不去遗忘。起床后习惯先到厨房盛一杯常温水，在身体还未恢复恒温之前，躲在眼角边上的两颗鸡蛋已被安置在碗里。“生日要吃全熟蛋，等下下颗面线块就能吃了”，老爸在身后不经意地祝我生日快乐。如果说拐弯抹角是我们父女俩之间的默契，那单是我们俩共同拥有的简洁且寡言少语的沟通模式就能辨别出我们是父女。“等下我自己煮就好”，这是我所回应的谢谢。原本我不怎么想吃面线，总感觉它黏黏坨坨的，不能煮得太久，也要守在一旁反复想像并试探着面筋的极限。我更想吃弹性十足的乌冬，也不解为什么明明都是面条，生日却非得吃面线？在谜团越滚越大前，我想暂时收回这些我不打算给予答案的问题，我想让那些好不容易被晾干的周而复始持续下去。底片只要稍有不慎就会有曝光的风险，我可不想一直小心翼翼紧抱着底片胶卷，然后无限地想念着过去，我们还是继续拍下去吧。在热水锅里加上了七零八碎的辅料后，还是乖乖地把面线块放到锅里烫熟，像是又生成了新的底片一样，再捞出来沥干过水。一些料酒、胡椒，配上包装盒里的炸豆腐和半条苦瓜，既然要吃，那就吃得丰富一些。或许是厌烦了平淡，才总是想要来点不一样的。就算没法破解封建迷信也无所谓，生活原本就需要一些信念和坚持才能过得下去。看着锅里满满的料理，虽然仍是清清淡淡的模样，却也仪式感满满地点缀了刚满25的一天。把两块切片的豆腐分别盛到两个陶瓷碗里，尝试着平均地分配配料和面线，把许愿的机会分半，把幸运的机遇分半。我先把我的那一份吃掉了，搭配着日常里的第二杯黑咖啡，好好地咀嚼并吞下，一天里至少要好好吃这一餐。这次我要用行动来许愿，而不单止是闭上双眼，默默念说而已。 “生日不就是要吃两颗蛋吗？怎么分出来了第二份？”老爸看见厨房瓦斯炉旁的分半的面线。“给你的”，我只说了这句。够精简吧，这份是说得隐晦曲折的谢谢，还有那一半许愿的机会。相关文章：赖殖康/我的生日是一场消费辛金顺/生日快乐连宏勋/许愿

3星期前

文艺春秋

南北吃东西

【南北吃东西】潮州粥小菜（上）

读者意见：不要分上中下那么婆妈，很吊瘾；最好两集讲完故事。可小菜那么多，就另开新标题延续上周怡保吃粥的小菜阵容。 ●咸蛋苦瓜：有谁抵得过咸蛋黄的诱惑？“你就是我那红红的太阳，融化我心头的沧桑，红红的太阳／喔／你让我忘却了忧伤”（还有人记得十月合唱团？）一整颗太咸腻。去蛋白，或只切那一毫米来吃太浪费，天打雷劈的。看到有咸蛋苦瓜，马上要了。一厢情愿以为来的会是软濡的苦瓜炒滑滑的咸蛋泥，一看，晴天霹雳，原来是流行的咸蛋面衣炸苦瓜，那是小孩吃的啦。不动筷，看过等于吃过。同行者开心吃完。 ●鲜鱿青瓜酸：当年的杂菜饭档常重复这道，可能成本不高吧。家里包伙食每周也会出现，小孩们都不吃。现在已经很少人炒青瓜了，都是要吃生鲜脆口的，要不就凉拌。这里的炒得酸烂，配粥还行。 ●冬菜肉饼：小时常吃，看到肉饼不会放过，这是跟随一生的情意结。外头多的是咸鱼肉饼，最多跟个太阳咸蛋。偶有看到梅菜或冬菇马蹄，已是意外收获。这里竟然有冬菜，狂喜。可惜没有蒸大头菜的，那才是真正的童年。可惜略嫌乾涩，蒸肉饼一定要下肥肉粒。肉饼遇热，蛋白质的变化会使肉身坚韧，肥油可起润滑作用。也有师傅肉先泡水来“补水”；有者混入饼干碎、有者加苹果蓉，各师各法，大家不妨试一下。 ●蒜仔烧肉：蒜苗是前世仇人，看到就恨不得吞下肚。可惜烧肉应该是一早卖剩的，切到细如火柴，刀法更胜胡一刀。可惜皮不脆又全瘦肉。炒得不温不火，连两只小虾也省略。这个仇人咬他两口就放过，让他投过胎才续未了仇。

2月前

南北吃东西

问药

周志辉／糖友食苦瓜为辅正规治疗为主

4月前

问药

家庭

【重拾新村生活法】黄秀仪／煮法多变的苦瓜嫩叶

新村人不时喜欢互相调侃道：“谁谁谁好像都不用买菜，只要在屋外的小菜圃、河边野地，山丘上或沟渠旁等地总会找到哪些野菜能当一餐的配菜呢！” 这段话的意思是指，乡亲父老不但对各种植物的认识多；而且是很珍惜地适量采摘，确保这些植物，包括野菜可源源不断地生长，如此才能永续地吃得到。比如有人不喜欢吃苦瓜，可偏偏就有人偏爱苦瓜嫩叶做出来的“沙拉”，味道甘苦，清凉解暑。苦瓜嫩叶可以吃？可以啊！而且还是相当不错的滋味呢。那怎么煮苦瓜嫩叶？有的喜欢把苦瓜嫩叶加入指天椒和攀鲈（Ikan Puyu）同煮。或是与腌马鲛鱼及小辣椒同炒。有的是加入咸鱼和参巴“峇拉煎”一块炒或是煮椰浆，这些煮法均是很下饭的一道菜。还有，想不吃辣的话，苦瓜嫩叶拿来炒豆腐，再加点酱油也行。有的是苦瓜嫩叶跟沙丁鱼捣烂成泥再煮一煮。有的是鲜品与热腾腾的白饭佐在一起吃，也很好吃，就如吃乌兰（Ulam）那样。麻吉（Macik）邻居口若悬河地说个不停，我却已经惊讶于她们对苦瓜嫩叶的“天马行空”，煮法变化好大啊。惟仍多少也学到食材的一点新知识，果然是姜为老的辣。更多相关文章：【重拾新村生活法】黄秀仪／营养级别果然是“皇帝”的皇帝叶【重拾新村生活法】黄秀仪／亦花亦菜亦药的夜来香【重拾新村生活法】黄秀仪／孝男拐杖日渐式微的丧葬习俗

4月前

家庭

即时国内

不怕吃苦？还是希望苦尽甘来？菜农免费派苦瓜5分钟抢光

马口一名菜农在农历新年前栽种了一大片苦瓜，因为雨季缘故而丰收，但是却适逢年关将近，批发商不断压价，连成本也赚不回。

2年前

即时国内

星云

阿爷吃苦瓜/叶思杏（沙亚南）

那天，阿爷想吃咸鱼酿苦瓜，我毛遂自荐下厨去。

2年前

星云

厨艺空间

厨艺空间 | 选对苦瓜不苦涩 3道苦瓜料理好下饭

本期的《厨艺空间》系列，邀请到位于蒲种公主城第二区商业区的“天天来苦瓜汤”业者蔡常兵分享3道苦瓜料理

2年前

厨艺空间

北马新闻

阿强简煮10 | 凉了依然美味蚝油苦瓜焖鸡良“菜”苦口

有些人不吃苦瓜，说不喜欢苦瓜的苦涩味。而有些人，则对苦瓜爱到要死，苦瓜煮汤、苦瓜煎蛋、酿苦瓜……

3年前

北马新闻

家庭生活

【新村生活法】黄秀仪／苦瓜虽苦却是消暑好物

以前的人叫苦瓜为“君子菜”，因为它不会将自己的苦味传染给其他食材，因此无论配搭哪种食材同煮，味道均是恰如其分。它还有一个美称为“锦荔枝”，因外皮起皱纹，宛如荔枝。新村一些人家多有自种苦瓜，除了入菜还能混搭其他水果榨汁喝。苦瓜藤还是清凉消炎的佳品，尤其是产妇坐月子时，苦瓜藤是不可或缺的。懂得它的好处的，会先把苦瓜藤晒干至深褐色，收起来。要用时取出，稍微清洗一下，加入适量清水，煮5到10分钟待其出味，加上适量冷水，好让皮肤能接受这个水温再拿来冲凉。也有人是晚上先煮好，放凉隔夜，待第二天才拿来冲凉也行。当前的天气太炎热，用苦瓜藤冲凉有助降温，减少身体发热、生病跟皮肤瘙痒的几率。更多文章：【重拾新村生活】黄秀仪／新村零食炒椰丝【重拾新村生活法】黄秀仪／拜拜佳品番薯小发糕【重拾新村生活法】福州蛋燕【重拾新村生活法】简易法清洗猪肚【重拾新村生活法】自制木薯粉

3年前

家庭生活