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【重拾新村生活法】黄秀仪／煮法多变的苦瓜嫩叶

新村人不时喜欢互相调侃道：“谁谁谁好像都不用买菜，只要在屋外的小菜圃、河边野地，山丘上或沟渠旁等地总会找到哪些野菜能当一餐的配菜呢！” 这段话的意思是指，乡亲父老不但对各种植物的认识多；而且是很珍惜地适量采摘，确保这些植物，包括野菜可源源不断地生长，如此才能永续地吃得到。比如有人不喜欢吃苦瓜，可偏偏就有人偏爱苦瓜嫩叶做出来的“沙拉”，味道甘苦，清凉解暑。苦瓜嫩叶可以吃？可以啊！而且还是相当不错的滋味呢。那怎么煮苦瓜嫩叶？有的喜欢把苦瓜嫩叶加入指天椒和攀鲈（Ikan Puyu）同煮。或是与腌马鲛鱼及小辣椒同炒。有的是加入咸鱼和参巴“峇拉煎”一块炒或是煮椰浆，这些煮法均是很下饭的一道菜。还有，想不吃辣的话，苦瓜嫩叶拿来炒豆腐，再加点酱油也行。有的是苦瓜嫩叶跟沙丁鱼捣烂成泥再煮一煮。有的是鲜品与热腾腾的白饭佐在一起吃，也很好吃，就如吃乌兰（Ulam）那样。麻吉（Macik）邻居口若悬河地说个不停，我却已经惊讶于她们对苦瓜嫩叶的“天马行空”，煮法变化好大啊。惟仍多少也学到食材的一点新知识，果然是姜为老的辣。更多相关文章：【重拾新村生活法】黄秀仪／营养级别果然是“皇帝”的皇帝叶【重拾新村生活法】黄秀仪／亦花亦菜亦药的夜来香【重拾新村生活法】黄秀仪／孝男拐杖日渐式微的丧葬习俗

3月前

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